Jamón casero (colección de recetas para jamoneros)

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Regular. Lo que voy a exponer más adelante resultó solo como un subproducto.

Saqué carne de cinco muslos de pollo, la corté, le agregué una cebolla, especias, marinada por un día ...

Luego lo partió en 8 partes, lo envolvió en papel de aluminio y lo puso al vapor.a en el manto 35 minutos.
Por lo que sucedió, se gastaron 300 gramos en el propósito principal del trabajo, y los 800 restantes los puse calientes en una bolsa, que metí en mi frasco recién comprado. Lo presioné desde arriba con un peso de 2 kg a través de la varilla y el disco de aluminio.



Cuando se enfrió, lo envié al refrigerador. Lo saqué esta mañana. Fue bastante difícil sacarlo del contenedor, pero ya entendía cómo lo arreglaría en el futuro. Ya que lo que sucedió al final me vino perfectamente. El producto resultó ser peculiar, ni siquiera sé cómo llamarlo.

Más suelto que hervido en jamón, pero el sabor es maravilloso. No "chuleta". Jugoso y completamente cortado para poner en un bocadillo. Y lleva mucho menos tiempo.

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Todo esto se hizo como parte del desarrollo del proyecto principal: una nueva herramientaapolicía bajo el nombre en clave "Topper para embutidora Pyshka-3"... Como lo traeré, ciertamente lo incluiré en los temas sobre la salchicha y las manos locas. He progresado allí, pero se necesita al menos una etapa más de revisión para garantizar una mayor comodidad al marcar. Ayer tomé un montón con este caso.

Rollo de pavo con ciruelas (en jamón Tescoma) (Omela)

Aquí miro, miro y pienso: lo necesito o no ...

Chicas, ¿las están incorporando a sus filas? Hice jamón varias veces, estaba delicioso, pero el color resultó ser grisáceo. Anteayer lo hice de nuevo, lo corté y, he aquí, un hermoso color rosa. Cocido en una trituradora Tescoma a una temperatura de 75 grados durante 3 horas y 15 minutos. La próxima vez intentaré hacerlo con sabor ahumado. Quiero ahumar un pequeño trozo de carne durante 3-4 minutos. ahumado en frío al Brand, picarlo finamente, agregar al resto de la carne, y luego todo según la receta. Seguiré trabajando para asegurarme de que no queden ni siquiera pequeños huecos.

[olaola1]

olaola1¡Olya! ¡¡¡Que belleza!!!

[olaola1]

olaola1¡Olya, muy hermosa! Cual es la composicion?

Aquí miro, miro y pienso: lo necesito o no ...

¡Olya, es necesario! No es caro, pero siempre habrá una salchicha para el té.

olaola1, Olya! Por supuesto que lo aceptamos con tanta belleza !!!

Brawn en un jamonero (dopleta)

[olaola1]

olaola1¡Olya, muy hermosa! Cual es la composicion?

La composición es simple: cerdo (panza sin piel) - 1 kg., Sal de Abjasia -17 g., Ajo granulado - 1 cucharadita., Una mezcla de pimientos - 1 cucharadita., Chaman - 1 cucharadita., Nuez moscada, pizca de cardamomo, 100 gr. hielo picado. Corté todo en trozos bastante grandes, lo mariné, lo amasé en una panificadora durante 17 minutos, lo metí en una jamonero, lo guardé en el refrigerador por un día y luego lo cocí según las instrucciones. Antes de amasar, mantuve la cubeta HP en el congelador durante aproximadamente una hora. Como resultado, la carne picada al final del amasado tenía una temperatura de 12 grados. Me parece que fue precisamente por esta tecnología que el jamón resultó ser rosado, porque la carne picada no se calentó durante el proceso de amasado. No se añadió gelatina.

¡Olenka, con iniciativa de jamón!
Y sería bueno colocarlo en una receta separada.

colocar una receta separada

¡Sí Sí! ¡Yo apoyo!

¡Olya, es necesario! No es caro, pero siempre habrá una salchicha para el té.

Duc, de nuevo, no es el precio lo que importa, pero ¿cuál es mejor? ¿Dónde está la discusión aquí, cuál es mejor comprar?

Ksyusha, ¿dónde compraste tu Tekomu con termómetro?

Chicas, ¿pueden poner un jamón en una vieja olla a presión soviética, que tiene otro asa larga tanto en la olla como en la tapa, sin aplastarla? Y no se sabe cuánto cocinar, porque no se conocen ni la presión ni la temperatura. Entonces, yo tampoco compré jamón, pero ya estoy buscando algo para cocinar

Duc, de nuevo, no es el precio lo que importa, pero ¿cuál es mejor? ¿Dónde está la discusión aquí, cuál es mejor comprar?

Ksyusha, ¿dónde compraste tu Tekomu con termómetro?

Olya, tengo Belobok y Teskom, el segundo es incomparablemente mejor. Lo compré en un plato de artillería 🔗, pero no se encuentran en ninguna parte. Las chicas de las cositas de la cocina sufren por ella. esperando la entrega a finales de junio.

[natushka]

que tiene otro mango largo tanto en la sartén como en la tapa, ¿se puede poner un jamonero sin aplastarlo?

natushka, El mango de Teskoma sobresale, ¡la tapa de la olla a presión no se cierra! En primer lugar, y en segundo lugar, ¿cómo se puede mantener la temperatura en una olla a presión mecánica cerrada?

Si, gracias, lo tengo
.

¿Cómo se puede mantener la temperatura en una olla a presión mecánica cerrada?

Aquí estoy más o menos igual. Entonces tienes que usar una olla sin tapa. Chicas, no entiendo una cosa más, si cocinas en el horno, ¿para qué poner el jamón en el agua? ¿Y no se horneará en lugar de hervir?

Chicas, no entiendo una cosa más

¡No es necesario poner agua en el horno! ¡O en la estufa en una olla de agua o en el horno! ¿Y por qué horneado? ¡El jamón está en la jamonero, sellado! Por tanto, ¿qué le importa a ella cómo se produce el calentamiento?

¡Correcto!
No lo pongo en el agua, se coloca en la rejilla sobre la sartén, donde hay un poco de agua, solo para que el jugo y la grasa que fluyen no se peguen a la sartén ...
Y el agua de la sartén, o el aire del horno, solo calientan portadores para hornear el jamón, no importa con qué se caliente ...

[dopleta]

dopleta, Pakat, y creo que sí. ¿Puedes poner Teskomovskaya en el horno también? Creo que puedes, pero ¿cómo exactamente? Creo que es mejor pedir, teskom o white-sided (mientras no estén disponibles). Gracias por la ayuda.

[Omela]

Omela,

Tengo Belobok y Teskom,

y que es mejor Me parece que Teskom es más conveniente: para cerrarlo, el jugo no fluye, un termómetro. Pero aún así, el plástico asusta, el acero inoxidable es de alguna manera más práctico y más barato: me balanceo hacia adelante y hacia atrás.

Bueno, entonces realmente necesitas balancearte hacia Biovin, hay moscas y KAKlets.

hacia Biovin,

Yo no he visto esto

¿Puedes poner Teskomovskaya en el horno también?

Aquí, lo hice en horno.

... hacia Biovin, hay moscas y KAKlets.

... hay moscas y moscas y un termómetro ...

Yo no he visto esto

Si está en Ucrania, puede realizar un pedido en eBay, se enviarán $ 34 desde Polonia ...

y un termómetro ...

Encontré una descripción: no hay termómetro en el kit.

Si en Ucrania más: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0mi,

no, en Rusia, en Tartaristán. De todos modos, no sé cómo hacer pedidos en sitios extranjeros

Tienda BIOWIN39 en Rusia, envíos a Rusia.

Tienda BIOWIN39 en Rusia, envíos a Rusia.

Tampoco hay termómetro.

Entonces, en biovine no se proporciona en absoluto. Se vende por separado. Con termómetro, solo teskoma.

¡Mal, señora!
En Polonia, muchas tiendas venden junto con un termómetro ...

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, nunca hemos tenido nada ...

Jamón "Amateur" con calabaza en jamonero Tescoma (Omela)

¡Iré a dispararme!

[Cualquiera que necesite un jamón Biowin de Polonia.]

Cualquiera que necesite un jamón Biowin de Polonia.
Con un crujido, se lo arranco, el sitio donde puedes pedirlo se envía a todas partes.
🔗
El sitio está en polaco, pero puede averiguarlo, especialmente con el traductor.

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, nunca hemos tenido nada ...

Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...

[Cualquiera que necesite un jamón Biowin de Polonia.]

Cualquiera que necesite un jamón Biowin de Polonia.

Muchas gracias, el sitio es super

[Pakat]

Pakat, ¡Muchas gracias! ¿De qué otra manera tratar con el polaco?

Et comme je vous écris pour vous en français?
Avec l'aide d'un traducteur ...

Salchicha "Doctor" en un jamonero casi según GOST. (dopleta)

Muchas gracias a todos. Rehabilitó su Beloboka. Mantengo la temperatura de cocción (75-80 C.) Ahora me gusta mucho el jamón. Cocino en una cacerola, en el quemador más pequeño, con un termómetro colgando en el agua entre el borde de la cacerola y la tapa.La temperatura prácticamente no salta, bueno, quizás el grado suba en una hora y media. Caliento el agua poco a poco, porque saco el jamón del frigorífico, donde se espesa (madura) durante la noche o más, según resulta.
Pongo la carne en una bolsa para horno, la ato y en otra bolsa simple (por si acaso). Introduzco los muelles, pegados a los bordes, y no a las ranuras (gracias al Countryman) y las tapas al revés, bueno, para que haya algo a lo que agarrarme. Nunca me corté y no hubo problemas especiales. Al principio del borde corté con una lima de uñas , habiendo escuchado el horror de las heridas con pimienta-

Con queso y champiñones

[Autillo]

Autillo, Larissa, ¡y la receta de esta belleza en el estudio! Miro un corte tan rosado y me sorprende, bueno, no puedo hacerlo, ni siquiera llorar. Primero, cocinó durante 4 horas, de las cuales una hora, para calentar el agua a 70o, luego a 75-80o. No resultó nada malo, pero no a jamón en absoluto, ni a jamón en absoluto. Decidí repetirlo, cocinarlo durante 3 horas (de las cuales una hora para calentar a la temperatura deseada), enfriarlo, quitar la tapa de Beloboka y había una gelatina de color rosa brillante, bueno, ¿qué puedes hacer: un vuelo o un subimpulso? ". En resumen, comieron de alguna manera, tiró ella sacó a Beloboka lejos de la vista, pero todavía tira del tema. ¿¿¿Qué estoy haciendo mal??? Bueno dime por favor

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388607.0 Mi propia receta, primera creación

¿No entiendo cómo poner la receta con la foto aquí?

[NatalyMur]

NatalyMur, Les encargué un jamonero, pagué el termómetro por separado. Pero por un pedido de 3500 rublos, me regalaron especias.

De los polacos, todo esto por 2000 urogallos avellanos podría tomarse ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Les encargué un jamonero, pagué el termómetro por separado. Pero por un pedido de 3500 rublos, me regalaron especias.

Y por alguna razón pensé que estabas comprando en Kaliningrado. Pedí un juego completo en Polonia, viene con un termómetro y con especias y sal.

[NatalyMur]

NatalyMur, Compré todo para ellos en Kaliningrado, y usted de Polonia, ¿cuánto pidió un juego así?

[Yulek]

Yulek, Un juego completo de jamoneros, 4 paquetes de tripas, un rollo de cordel y hasta cositas. Resultó que con la entrega se retiraron $ 71 de la tarjeta. Esto es alrededor de 2500 rublos.

[NatalyMur]

NatalyMury ¿qué significa un juego completo de jamoneros?

Envié todo lo que ordenó desde su sitio, por todo lo que transfirió 2300 rublos