Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Luna Nord]

Luna NordBueno, entonces, está bien, el primer deleite pasará, vendrá la comprensión, luego reduciré la velocidad Esto es temporal, aunque es nuevo, es interesante hacer y disparar, escribir sobre ello.

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, ¡eso es genial! Lo leeremos con gusto y veremos, de lo contrario nosotros no somos los mismos))))))

[Luna Nord]

Luna Nord, ¡Gracias!



Bueno, ¡ahora han pasado las últimas etapas del nacimiento del té! Hoy no tuve prisa, descongelando, dejándolo reposar, torciendo ANTES y DESPUÉS de la fermentación, que por cierto duró unas 7 horas.

Y mientras se secaba, sentí claramente el olor a ciruelas pasas, ¡un fuerte olor a compota! Incluso los niños vinieron corriendo, dicen, no huele en absoluto como la primera vez, ¡huele delicioso!

Pero en los gránulos, aquí nuevamente no todo es suave. Incluso girando después de la fermentación, no había un molde fuerte en la salida, la materia prima salió suelta de debajo de la rejilla ... Bueno, está bien, ¡lo principal es obtener el sabor y el color del té!
El hijo ayudó a pesar, salió un total de 500 g de té listo para usar

[Yuri K]

Yuri K, ¡la belleza! ¡Felicitaciones por otro té! Mientras pongo los manzanos en el congelador, estaré ocupado durante unos días y luego lo haré.

[al_usya]

al_usya, ¡Gracias! Mientras una hoja está lista, la segunda todavía está húmeda. El encanto del olor de las ciruelas pasas desaparece después del secado, ¡pero está bien! ¡La fermentación previa en seco y la crianza en latas arreglarán todo!
El siguiente paso es cereza pura, las hojas todavía están en el congelador, ¡probablemente lo haga mañana!
¡Espero que disfrutes de mi té de manzana!

¡Espero que disfrutes de mi té de manzana!

¡Oh, yo también estoy deseando que llegue! Al principio, mi esposo se mostró algo escéptico sobre mi nuevo pasatiempo, pero después de probar esa manzana dijo que sí. Entonces aprenderemos y ganaremos experiencia. Incluso me permití abrir un tema en el sitio, donde me comunico principalmente (aquí no se pueden dar enlaces, solo diré el nombre del sitio - Say7) para desarrollar esta dirección y estudiar juntos, y resultó que muchas personas interesadas, muchas también estudiaron en Consulte este tema para obtener información. Di todos los enlaces allí, como era de esperar, sin plagio. Simplemente por el "arte para las masas".
Entonces tal vez alguien más vendrá aquí, aunque por experiencia sé cuántas personas de los "arbustos" observan y prueban algo allí ellos mismos. Para mí siempre es más divertido estar en compañía y así la información se asimila mejor.
Y tu puedes

[al_usya]

al_usyaGenial, déjalos detenerse, ¡generalmente es interesante aquí!



Parafraseando al famoso personaje de dibujos animados, "¿Por qué estaba tan enojado? ¡Porque mi censo no floreció! ¡Ahora seré más amable!"
¡Aquí está floreciendo mi té del futuro! Con grosellas en mi área desde hace muchos años, problemas, o se congela o el sol es tan agresivo, durante los últimos tres o cuatro años, todos en el área han perdido enormes y exuberantes arbustos de grosellas negras e incluso rojas, tristeza ... ¡Pero escribiré extensiones!

... ¡Pero extensión censal!

Si en la foto se trata de un censo (lo llamamos grosella decorativa), puede intentar secar las flores en té. Saben a miel. Solo a 30-35g. no más alto.

[lirio_a]

lirio_a, esto es un censo, ¡el olor es tal que la cabeza da vueltas! Yo personalmente planté las ramas excavadas en la plantación hace siete años. Las bayas también son increíbles, la mermelada de canela es una de mis favoritas.



La pregunta surgió bruscamente. Si todo parece estar claro con el proceso principal en sí, hasta secar el té en el horno, entonces no está claro cuánto tiempo se debe mantener el té para la fermentación previa en una bolsa de tela. En este momento, el apartamento está frío y la humedad aumenta, no hay calefacción.¿No puede, en lugar de terminar de secarse, por el contrario absorber la humedad sino del aire?



¡El acorde final, listo para usar, hermoso, fragante, en una caja para guardar!

¡Yura! ¡Muy hermoso! ¡Felicidades!
Entendí que lo estábamos secando en una bolsa de tela después del horno, lo guardé hasta que, al agitarlo, comienza a emitir un crujido tan sonoro, y la pre-fermentación, según lo entendí, ya está madurando en un recipiente, envejeciendo.

[al_usya]

al_usya, ¡absolutamente correcto! Arriba, lo expuse de manera un poco diferente sobre la cuestión del secado final. Aquí está húmedo, no está claro cuánto tiempo fue para mantenerlo y si absorbe más humedad del aire, es decir, probablemente sea posible el proceso inverso ... No me arriesgué, parecía crujir, miraremos allí))) No hay frasco, pero lo abriré ! El olor es muy interesante, parece oler a té negro, y ligeramente a cereza, y hay un aroma a pera)))

Ahora le he asignado otro propósito, ¡el té! Durante toda la temporada sube, ¡así que durante la temporada tendré follaje joven!

¡Ajá! ella misma, cuando comenzó a hacer té con salsas de jardín, por lo que los brotes de frambuesa no atormentan, sino que agradan, y cereza ...
Por cierto, las cerezas en forma mono dan un té ligeramente coloreado. Al menos ese es mi caso. Bueno, y ... en un susurro, para mí ella apestahuele fuerte. No agrego más del 10% en peso a las mezclas. Y más a menudo hago mono y lo distribuyo como un apéndice de otros tés. Así es como puede diversificar su colección de té.
Yuri, ¿el tonto está creciendo contigo?

Pero intenté hacer té con un tonto, no me gustó. Es una lástima que este año no prepararé tés de rasyukh e ivanushka ... mi esposo tiene un olor fuerte, le empieza a doler la cabeza.

[Luna Nord]

Luna Nord, ¡A mí tampoco me gustó! Hice de lechón y cereza por la mitad. Había un fuerte olor a lechón floreciendo. Luego tomé un té más desagradable hecho con erizos de jardín y frambuesas. Mezclé todo, agregué frambuesas, lo empaqué en un frasco y lo olvidé ... ¡Ha pasado UN AÑO! Tenía que hacer una presentación, bueno, decidí tomar un poco de esta mezcla. ¿Y si a alguien le gustará? Abrí la lata y el té ... ¡huele a MIEL! Y no quedó ningún olor a lechón. ¡El sabor también es muy decente! ¡Así que lo haré! (si alguna vez llego a un tonto. Hace frío aquí. Y llueve)

Yuri, ¿el tonto está creciendo contigo?

¡Y antes de tu pregunta no sabía qué tipo de planta era! En la infancia, lo llamamos fechas))) Hay tales arbustos, pero sobre todo como decorativos, crece en la ciudad, y la ciudad es gases de escape y así sucesivamente, desafortunadamente ... Probablemente no presté atención a la naturaleza, ¡tal vez crezca en alguna parte!

¡Quizás un error como relleno para el volumen desaparezca si lo encuentro fuera de la ciudad! Para una mezcla de cerezas, se tocará)) La cereza parece interrumpir cualquier aroma))

[Yuri K]

Yuri K, ¡lo tenemos creciendo EN TODAS PARTES! cerca de estanques y meandros. Auto-siembra, según tengo entendido ... Las bayas son comestibles. Los pájaros llevan

También tendrá que ser de irgi, plantamos plantaciones forestales con él, ¡tenemos mucho!

[Yuri K]

Yuri K, hizo. Soy ... de alguna manera indiferente. Pensé que sería más sabroso. Ahora solo lo uso en mezclas. Pasé mi primera temporada haciendo mono tés. Quería entender mis propias preferencias

[Radushka]

RadushkaCreo que los tés mono tienen poco aroma y son laboriosos de recolectar. Pero las mezclas son rentables, la masa es suficiente para hacer un lote))) Creo que el próximo té lo tendré irga + cereza, como los más numerosos en mi zona))

Creo que los tés mono tienen poco aroma

Bueno, dependiendo de lo que estén hechos. Las frambuesas, las peras, las grosellas negras son muy aromáticas. Como resultó recientemente, ¡las moras del bosque también son fragantes! Dicen que las fresas son muy fragantes. Pero, hay hojas tan pequeñas que yo ... era demasiado vago para recolectar
Y aquí, las fresas de jardín (llamadas fresas), me parece muy similar al té "negro" común. Astringente. Hermoso color. Y, aquí, no noté un aroma-gusto específico. Quizás depende de la variedad

fresas de jardín (llamadas fresas), me parece muy similar al té "negro" común. Astringente. Hermoso color.

Gracias por la información, ¡lo que necesito! Me parece haber notado que esta característica le da un color intenso y astringente. Hice el primer lote anterior cuando había un color muy hermoso al preparar la cerveza. Y este lote grande (solo el segundo en una fila): obtengo un color pesado, solo me casé un par de veces al preparar la cerveza)) Pero aquí no agregué el follaje de las fresas de jardín, es difícil recolectarlo, se esfuerza por salir con pecíolos))

También tendrá que ser de irgi, plantamos plantaciones forestales con él, ¡tenemos mucho!

Y lo hice desde el irgi también, no mucho. Es difícil encontrar un aroma comestible que crezca en nuestra área para que no haga té con él. Siempre diferente. Ninguno de los tilos (bueno, advirtió Lyudochka) del manzano siempre sale diferente, probablemente depende de la variedad. De agracejo con una mezcla de uvas frescas, de espino en la mezcla no está mal. Y mi favorito es "blanco-rosa" de Ivanushka.

Y mi favorito es "blanco-rosa" de Ivanushka.

Tenemos un problema con fireweed, por eso miro todo tipo de aromas de jardín.
Miré a Irge específicamente en la búsqueda, leí buenas críticas, no me encontré con el sabor / aroma indistinto ...

Tenemos un problema con fireweed, por eso miro todo tipo de aromas de jardín.

Yuri, ¿y si intentas aterrizar? puedes usar arbustos o semillas. Me di cuenta: Ivanushka ama los humos, se multiplica muy bien y rápidamente allí, bueno, para que la tierra esté bien con la arena. Y luego, si eso))))) lo enviaré por paquete.

[Luna Nord]

Luna NordNi siquiera sé qué decir, nuestro suelo es arcilloso, ¡pero el calor en verano está por debajo y por encima de los 40! Escriben que prefiere un clima más suave. ¿Y lograste diluir con semillas? Leí que los rizomas lo propagan principalmente.

Agregamos irgu a las mezclas para rellenar y suavizar el sabor de hierbas altamente aromáticas, como cerezas, moras. En el primer año de enseñanza de los tés, el té mono se hizo con irgi y tampoco causó ninguna impresión de inmediato. Como resultado, se aprobó el veredicto, en un pozo de abono, pero lo olvidaron con seguridad. Un año después, tropezamos accidentalmente con un recipiente de té y decidimos volver a intentarlo. Nos sorprendió gratamente. El té adquirió un sabor ligeramente agrio y rico, agradable y hermoso color. Se olvidaron de tomar una foto, el té se acabó rápidamente. Las hojas se recolectaron en el otoño, en su mayoría de color rojo anaranjado, con la adición de verde. Así que continuaremos usando irgu.

¿Y lograste diluir con semillas?

Y no lo sé)))) ¡Propongo opciones!

[Luna Nord]

Luna Nord, bueno, probablemente puedas intentarlo! Habrá una oportunidad, recuérdame, no te molestes a propósito, intentaré hacer una parcela en la siembra, para que no esté en el sol abierto de la estepa.

[Yuri K]

Yuri K, ¿está creciendo el geranio? Pradera, o incluso jardín. Yo, sin embargo, resultó ser tal que sabía amargo. Pero resulta que necesitas prepararlo mucho más débil que el aroma del jardín. Y el color ... ¡BOMBA! ¡Incluso las botas están pintadas! Esta temporada voy a hacer mezclas con geranio en pequeñas cantidades.

[Radushka]

Radushka, no, no hay tal olor, solo los de la habitación Pero no puedo soportarlo, crece en la habitación de al lado

Yuri, nuestra hierba de fuego no crece, prácticamente. Más bien, donde crece cerca, ahora es completamente inaccesible. No puedes ir a los Cárpatos por él ... Una chica de cerca de Chernigov me envió en un paquete. Pero puedes comprar en tiendas de jardinería y en tiendas en línea. E incluso en el mercado donde se venden las plántulas. Vi algunos arbustos decentes en una maceta el otro día. Bueno, por supuesto, necesitas preparar un suelo especial. Y crece con nosotros más bajo de altura

No puedo soportarla

Veo

[Radushka]

Radushka, ¿Estás hablando de ciprés? Se le considera casi una mala hierba, ¿realmente se vende como plántula ??? Maravilloso, es poco probable que vendan así, ya veré, me sorprenderé, la verdad.

[Yuri K]

Yuri K, no plántulas. Vi en macetas para flores de interior. Y venden rizomas. En tiendas de jardinería y tiendas online. No conozco la calidad.

[Yuri K]

Yuri K, Dirígete a mí en un "poklunite" personal por favor.Quizás pueda hacer algo. ¡Y un teléfono por si acaso!)))

Ninguno de los tilos (bueno, advirtió Lyudochka) del manzano siempre sale diferente, probablemente depende de la variedad.

Lo hago solo la segunda vez, pero también noté que el manzano es diferente y el aroma es completamente diferente. Y, sin embargo, resultó que corté este lote de manzanos con un cuchillo, reparé la picadora de carne, pero fue una pena no volver a romper. Arrugué con las manos, parecía que estaba húmedo, pero no mucho por supuesto, hace frío en casa, la fermentación prácticamente no se fue, por la mañana decidí desplazarme. Ahora parece que las cosas se han ido, pero todavía de alguna manera no es lo mismo que con la primera tanda, y menos como me lo imaginaba: perdón: voy, huelo para entender por olfato, pero hasta ahora no entiendo realmente, para ser honesto

Camino, huelo para entender por el olfato, pero hasta ahora no entiendo realmente, para ser honesto

Alla, ¿qué quieres oler? Y la fermentación es cien por ciento, Lyudochka escribe sobre eso, por el contrario, si es muy bueno. el calor no es muy bueno y, a poco más de 20 grados, comienza la fermentación de alta calidad. Parece que sí, bueno, si no, nuestro devuli lo corregirá.

[Luna Nord]

Luna Nord, ahora, ausente, lo siento)))

Alla, que quieres oler

cómo ... el olor se ha vuelto lo más fuerte posible
Pensé que sería más claro la segunda vez, pero todavía no ...

¡Niños y niñas, recién llegados! Entiendo que es muy difícil leer casi mil páginas, por lo tanto, por mi parte, daré varios enlaces a las páginas, las leeré y las siguientes.
Acabo de leer aquí, aquí, aquí, aquí, aquí... Esto es por un momento.
Bueno, las primeras páginas con todas las notas a pie de página y enlaces son necesarias para un estudio cuidadoso. Hay respuestas a casi todas las preguntas que planteó en las últimas páginas.
Tal vez alguien más te arroje enlaces para facilitar tu trabajo, teniendo en cuenta la experiencia adquirida.

para facilitar su trabajo, teniendo en cuenta la experiencia acumulada.

Leemos, pero los temas son inmensos, la experiencia de cada uno es diferente. ¡La buena noticia es que el proceso en sí se ha vuelto reconocible! Algo resulta, algo no del todo, ¡pero el resultado sigue siendo un té increíble!

[Linadoc]

Linadoc, muchas gracias por los enlaces!
¡Hecho té! ¡Muy feliz! Un aroma tan agradable de mermelada de cerezas, solo que más sutil. Viniendo del té durante el secado, guardado en seco y elaborado hoy, ¡el sabor y el aroma son divinos! Cerezas alrededor de una cuarta parte del manzano.
Bueno, una foto

[al_usya]

al_usya, Alla, ¿y dónde está Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, ¡felicidades por un té tan hermoso! ¡Que toda la familia sea feliz! ¡Disfruta tu té!

[Radushka]

Radushka, Esta es la región de Poltava, ahora hemos cambiado de nombre a Horishny Plavni.
Cerca de Kremenchug.
Francevna, Alla, gracias: rosa: Es importante para mí que mi esposo también esté impresionado y le guste, ayer el lugar estaba disfrutando el olor durante el secado y dijo que huele delicioso! Siento que la cereza se convertirá en nuestra favorita.

[al_usya]

al_usya,

Siento que la cereza se convertirá en nuestra favorita.

¡Aún no has probado la pera salvaje! Y carmesí. Y grosella negra ...

Horish Plavni ... hermoso ... Inmediatamente quise ir a pescar

[al_usya]

al_usya, felicitaciones una vez más! Pero, ¿por qué permaneció casi verde? Obtengo gránulos negros rectos

Pero, ¿por qué permaneció casi verde?

A mí también me sorprende esto, pero creo que no todo va bien con la fermentación. Definitivamente se vuelve más oscuro, pero no negro.

[al_usya]

al_usya, Alla, ¡felicitaciones por un té exitoso! La manzana y la cereza es uno de mis tés favoritos. Con el tiempo, se volverá aún más fragante.

¿Por qué permaneció casi verde? Obtengo gránulos negros rectos

La cereza es de color negro, pero el manzano es rojo y los gránulos son más sueltos. ¡Pero el manzano da un color precioso!

[Nadyushich]

Nadyushich, ¡Gracias! ¡Realmente espero aprender y hacer muchos tés! ¡Muchos y diferentes!

vino corriendo con un informe sobre el abedul! Leí anteriormente en Internet que también lo hacen, pero sin los detalles de tecnología y gusto.
Como mi esposo y yo teníamos ganas de hacerlo desde enero, queríamos hacer TEA, decidimos probar el abedul mientras esperábamos a Ivanushka.
Tecnología: como la enseñan los "clásicos", sin desviaciones. Recopilado 2 veces: solo folletos y notas adhesivas. Resultó mejor con los pegajosos. Marchito durante la noche, "el bulto pegado", 2 r en una picadora de carne grande, los gránulos son densos, no se desmoronaron.Fermentación durante 8 horas en sala sin mantas.
Y luego el marido se secó con una fritura. Justo en ese momento volví a casa y en el pasillo quedé impactado por el delicioso y fuerte olor agridulce de las bayas, como si se estuviera haciendo mermelada. Toda la noche recordé a qué huele ... ¡Lo recordaba!
Ahí es cuando negro. grosellas, machacadas con azúcar + un poco de frambuesa, diluidas con agua hirviendo en una taza, ¡entonces esta bebida de frutas desprende ese olor!
Los gránulos resultaron ser negros, puede. Elaborado, por supuesto, de inmediato. ¡El sabor es MUY !, nunca en tu vida dirás que abedul. Me preocupaba que las escobas olieran a baño. ¡No! y el regusto es miel.
Entiendo, chicas, que esto suena increíble: grosellas, frambuesas, miel, mermelada, ¡en relación con el abedul!
Pero trate de hacerlo solo por el olor al secar. ¡Es fantástico!

también arrancaron todas las hojas de la fruta que encontraron en el jardín - ¡estaba ansioso por probar el Village, porque esas críticas sobre él!
resultó una libra de verduras: manzana, pera, frambuesa, negro. grosellas, espino amarillo, chokeberry, cereza (no más del 5-7%). También lo hicieron usando tecnología, solo que sin congelar: las hojas son suaves y tiernas. Resultó bien, pero para mí, un sabor muy débil, muy acuoso. Entiendo que todavía es MUY temprano y debe cosecharse después de la fructificación. Pero en general, el ramo es muy rico, el color es oscuro, más oscuro que el abedul. Pero el abedul es mucho más rico en sabor. Sí, la cereza también se destaca en el contexto de todos, tanto en olor como en sabor.