Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[lily_a,]

lily_a, toda la pera que vi antes es diferente ... un árbol misterioso))

Natalo4-ka, Dudo que resulte superar a alguien. Todavía tengo fallas en el proceso de producción

Yuri K,

Radushka, y para mí el olor a huesos de cereza es sencillo, me recuerda la naturaleza. ¿Cómo percibimos los olores de manera diferente) y los pétalos de rosa son una rosa? o escaramujos? Arranqué escaramujos, ¡oh, qué aroma! simplemente no puedo imaginar cuántas flores se deben recolectar para recolectar la cantidad requerida para la fermentación

[dulce_rubia]

dulce_rubia, Evgeniya,

Té fermentado de pétalos de rosa (kubanochka)

[dulce_rubia]

Arranqué escaramujos, ¡oh, qué aroma!

dulce_rubia, Evgeniya, después del secado, el olor desaparece.

[Radushka,]

Radushka, ¡Gracias! Fui a leerlo. Me alegré de que los escaramujos también lo hicieran) lo estuvo protegiendo durante una semana; ha estado floreciendo en las calles de la ciudad durante mucho tiempo, incluso en mi opinión se ha desvanecido en algunos lugares, pero en mi arboleda solo los capullos están ganando color) Espero que florezcan el fin de semana y originalmente quería recoger los pétalos solo para secarlos. y ahora probablemente haré 50/50) ¡son muy fragantes!
Por cierto, obtuve información útil para mí: puedes torcer la materia prima por segunda vez después de la fermentación. Lo intentaré. y luego el segundo perkrutka inmediatamente después del primero no me dio nada ayer

Ligero, ¿bastante bastante? incluso los envases de vidrio no ayudarán? entonces necesitas fermentar todo)

[Ligero]

Ligero,

dulce_rubia, Evgeniya, después del secado, el olor desaparece.

Fui y olí té recién hecho de algunos pétalos de rosa (fragantes y no aromáticos). ¡El té huele! Bueno, menos, por supuesto, que pétalos frescos.

[Radushka,]

Radushka, Creo que son solo pétalos secos

[Radushka]

pétalos de rosa

Radushka, Estoy a punto

escaramujos

solo pétalos secos

Y Lina escribió que no pasaron la prueba por lotes.

[Ligero]

Ligero, Lo hice el sábado. El color de los gránulos es rojo. La segunda vez no se retorció. Fue un lote de prueba. Pequeña. Elaborada recién seca. Ligero, pero de color té. Aroma y sabor rosa claro. Astringente. Muy agradable.
La proporción de pétalos fragantes (de una rosa de "té") a los no aromáticos ... en algún lugar alrededor de 25/75. Los no aromáticos empezaron a oler ligeramente incluso cuando se secaron. Fermentado exactamente 4 horas después de torcer. Secado al horno (100 ⁰ - 10 minutos) en la secadora a 70⁰

[Radushka]

Radushka, tienes una rosa. Escribí sobre los escaramujos. No fermentado. Recién secado.

Y esto es geranio del bosque, casi no tiene sabor ni aroma, pero el color del té es excelente. Lo agrego a las mezclas para darle color.

Continuaré un poco sobre los geranios.

A la mayoría de nuestras teteras no les gustaba la cereza dulce, yo no soy una excepción, la uso solo en mezclas. Pero lo intentas, de repente obtienes algo extraordinario

Ya he hecho un montón de té con cerezas. Lo agrego a muchas mezclas ... A todos nos gusta mucho. Tanto el color como el sabor son simplemente hermosos. La cereza es real, grande en árboles enormes hasta el cielo. Creo que lo más probable es que produzcamos diferentes variedades y tratemos de comparar).
E hice cerezas, juego temprano. Ella ya está madura. Y huele delicioso en lata. Y mientras la preparas, todo desaparece.

Ayer saqué hojas de mora del congelador. había muchos, pero no hubo más tiempo ni esfuerzo para girar las manijas. decidió hacer granular. y en vano mucho jugo y falta de gránulos. retorcido y llorado. habrá un montón de polvo para las bolsas.y sequé las hojas ... eso significa que no las sequé bien. panqueque de alguna manera no cuadra para mí con granular.
pero también hay un positivo: traje un termómetro de la calle para ver cuántos grados hay en la cocina. resultó ser 23-24. Pensé menos. dime, ¿necesitas envolver a esta temperatura? ¿O puedo dejarlo en la habitación? Envuelvo ...

Queridos teteros! ¡Mira la foto, por favor! ¿Parece geranio?

[dulce_rubia]

dulce_rubia, Evgeniya, las moras como las frambuesas en forma mono se desmoronan. Por eso es mejor mezclarlo. Resultará un poco mejor con un endurecimiento completo de acuerdo con Zakhar, y no solo empujarlo en el congelador. Y, sin embargo, las mezclas son mejores en todos los aspectos.
Zakhar, belleza, como siempre! Aquí tienes un geranio de pradera, yo tengo uno de bosque, pero el resultado es similar: el color es excelente, el sabor y el aroma no se expresan. Aún así, es mejor mezclarlo también.



elena88, parece, de no ser por la fiabilidad, habría esperado las flores.

¿Parece geranio?

¡Parece un prado!
Por cierto, hizo té con té del prado y del bosque. La pradera tiene buen color y aroma, pero no me gustó la del bosque. Aquí hay dos geranios, pero el sabor es diferente ...
Entonces, para las cerezas y otros árboles, ¡las variedades dan un sabor diferente!

Y, sin embargo, las mezclas son mejores en todos los aspectos.

Estoy 100% de acuerdo. Entonces no habrá decepciones en los gránulos ni en sabor ni en color.

[Linadoc]

Linadoc, gracias por la respuesta. Hay flores, pero son extremadamente pequeñas. Con cabeza de cerilla. Quizás un poco más.




Nadyushich, mira estas, si puedo decirlo, flores. Por cierto, si mastica una hoja, el aroma es agradable.

[Linadoc, Nadjusic,]

Linadoc, Nadjusic, chicas, muchas gracias por tu consejo! las mezclas definitivamente estarán listas, pero las materias primas no se han recolectado. aprendiendo a secar. cuéntame sobre la pregunta por favor

cuantos grados hay en la cocina. resultó ser 23-24. Pensé menos. dime, ¿necesitas envolver a esta temperatura? ¿O puedo dejarlo en la habitación? Envuelvo ...

[Alejandro Leonidovich]

Y huele delicioso en lata. Y mientras la preparas, todo desaparece.

Alejandro Leonidovich, deja que el té se prepare

[Ligero]

Ligeroy mi familia gorjea solo el ruido vale la pena. No se habla de ninguna insistencia ni siquiera en seis meses, pero realmente quiero resistirlo.

[Yuri K]

y tengo muchas ganas de soportarlo

Yuri K, necesitas esconderte

[elena88]

elena88, Los geranios que rompí, las flores eran más grandes, y esto probablemente sea algún tipo de subespecie, tal vez alguien de los expertos te lo diga con más precisión.

cuéntame sobre la pregunta por favor

Creo que puede envolverlo, y si no lo envuelve, la fermentación llevará más tiempo.

[Nadyushich]

Nadyushich, Gracias. La hierba huele con seguridad a geranio. Por lo tanto, recogí hasta 1,5 kg. Hasta que el marido cortó

[Yuri K]

Yuri K, debes esconderte BIEN!
La nuera ahora está bebiendo una pera de hoja entera en mayo pasado. ¡Esto es ALGO con ALGO! Estaba delicioso el año pasado, pero ahora ... si no sabes de qué está hecho, ¡es seguro decir que es té negro de élite! A diferencia de las hojas de pera maduras fermentadas, prácticamente no hay aroma de duquesa. Es cierto que la pera fue un crecimiento de la cultura
dulce_rubia, Zhenya, su temperatura es normal. No hay necesidad de terminar. Basta con cubrir con una toalla húmeda.
Las moras, por lentas que sean, no darán gránulos. Lo mezclo con un manzano. El manzano es el mejor ingrediente para el té pseudo-mono. Da gránulos fuertes, un color maravilloso (de ámbar claro a ámbar rojizo) y un sabor y aroma completamente discretos. Y además. Mi té de "moras" estaba delicioso después de seis meses de almacenamiento. Antes de eso pensé que me había pinchado las manos en vano. (Estoy hablando de moras silvestres, forestales,. No me gustaron en absoluto los híbridos de jardín)

[Radushka]

Radushka, ¿puedes responder sobre los geranios? Zakhary escribe que no es muy bueno como té mono. ¿Y con qué mezclarlo? ¿Y cómo es mejor hacerlo: girarlo inmediatamente junto con algo a través de una picadora de carne o hacer un mono-té y solo luego mezclarlo ya listo?

[Nadyushich,]

Nadyushich, Gracias

Radushka, Estoy de acuerdo, ¡el color del manzano es algo fantástico! El año pasado, me llamó la atención el olor de una hoja de cerezo) También recojo moras del bosque, pero hasta ahora no hay problemas con las espinas, los brotes jóvenes y frescos están trepando, se recogen sin problemas. y cómo serán espinosos - ¡Tengo guantes de goma, conozco los nuestros! Solo preparo moras secas; por supuesto, casi todo el aroma se pierde, pero hay mucha utilidad, por lo que cualquier mora me quedará bien.
Necesito ir urgentemente a recoger un nuevo lote, de lo contrario, convertí 1 kg en polvo ayer
gracias por el consejo. No lo terminaré ahora. pero dejo el termómetro listo. Voy a ver)

[elena88]

elena88, No me gustó el geranio en absoluto. Es ese único color. Creo que se puede agregar a cualquier té para darle color. Tengo medio kilo de mono geranios desde el año pasado. Entonces, no lo haré este año. Por supuesto, es mejor mezclar una pequeña cantidad en mezclas de inmediato. Pero, en casi todos los tés, tengo al menos un 30% de frambuesas. Y le da un excelente color al té.
Una opción de mezcla beneficiosa para todos: frambuesa + pera + manzana + fresa (bosque o jardín) + grosella negra
Las cerezas son para aficionados. El agracejo da acidez. Morera (morera): sabor recién dulce y color débil. Uvas reemplaza mi limón (quiero probar en combinación con bálsamo de limón "Lime"). Por cierto, "Mojito" va bien en el calor del verano con hielo.
El espino en versión mono tiene un sabor pronunciado a decocción de rosa mosqueta y color "vacío". Pero, ¡todas estas hojas van bien entre sí!

[Radushka]

Radushka, gracias por la respuesta detallada. Y luego me asusté este año. ¡Se volvió completamente imposible beber tés comprados! Cuesta mucho dinero, pero lo preparas, es como paja. Decidí intentar hacer té yo mismo. Ya tengo mucho seco, helando. ¿Qué me preocupa que no haya un sabor tan agrio como el habitual té negro ...



Y también tengo una pregunta sobre la grosella negra. ¿Es una grosella fragante u otra que no huele a hoja?

[elena88]

elena88, fragante. El té inodoro no funciona. Mi esposo y yo nos acostumbramos rápidamente a la ausencia casi total de astringencia. Las fresas de jardín (fresas) dan una astringencia bastante fuerte. Bueno, y una pera, por supuesto. Pero la pera tiene su propio sabor. Reconocible

[elena88]

¿Qué me preocupa que no haya un sabor tan agrio como el habitual té negro ...

elena88, varias veces en las últimas páginas escribieron que goof da una excelente astringencia aterciopelada. En Krasnodar, definitivamente lo es. Prefiero agregar alrededor de 5-7% de ventosa a las mezclas para obtener la astringencia necesaria.

[Linadoc]

Linadoc, queda conocer a este tonto

Aquí tampoco está familiarizado con el tonto. Hay arbustos similares al espino amarillo y bayas que tienen como espino amarillo, solo de color azulado, harinosos. ¿Es una pifia o algo más?

[Nadyushich]

Esto es una pifia

Nadyushich, Esperanza,
Algún tipo.

Nadenka, ¡entonces una verdadera tontería! Y huele a nada mas

chicas, honestamente busqué la respuesta a mi pregunta en la primera página, pero no la encontré. dime, ayuda.
cereza de pájaro marchito desde el sábado. Lo recogí casi bajo la lluvia + la casa no está tan seca, en general, el proceso está tardando mucho. por la noche lo dejé en una cinta métrica de hoja, por la mañana lo abrí, le di la vuelta, revisé las venas, crujen. girado hacia atrás. Vuelve a casa del trabajo ahora. La abro y la toalla está muy caliente por dentro. en consecuencia, el follaje también es tibio. Abrí todo, decidí que hasta la noche en casa revolveré este negocio, porque las venas están crujiendo. no todas las hojas, por supuesto, pero aún así.
¿cuál es el efecto térmico? ¿está bien verdad? esperar hasta que la mayoría de las venas dejen de crujir?

la toalla en el interior está muy caliente. en consecuencia, el follaje también es tibio.

Esta es la fermentación. En lugar de secarse, las hojas pasaron al proceso.

efecto térmico - la fermentación ha comenzado
¿Quieres una respuesta honesta? No estoy esperando! Un poco seco (no más de un día), ¡en una bolsa y en un congelador! Y cuando lo descongelo antes de torcerlo, lo esparzo en una sábana y lo remuevo hasta que se seque (bueno, no del todo, claro, seco).Aquí solo por ensayo y error

[Yuri K,]

Yuri K, De hecho, quería enviarlos al congelador.

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, y harás lo correcto)))

[Radushka,]

Radushka, como ser eso Entonces, ¿no vale la pena enviarlo al congelador? en una picadora de carne / salchichas retorcidas entonces?
No me había secado en absoluto antes, directamente en el congelador. Leí que los gránulos de esto pueden desmoronarse y la calidad se deteriora. decidió que es necesario de todos modos de la manera correcta. de acuerdo con el canon, pero aquí en usted, mientras la fermentación estaba funcionando)))



Yuri K, Estoy confundido. si la fermentación ya ha comenzado, ¿qué congelador es ese?

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, un congelador ordinario, no habrá nada terrible, luego la fermentación comenzará nuevamente. Sin congelador, no es un hecho que el té resultará delicioso, el color probablemente será pálido.

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Evgeniya, a la derecha, para una picadora de carne y fermentación.

[Ligero,]

Ligero, da miedo cocinar sin congelador)) nunca lo he probado)

Entiendo correctamente que dado que el proceso de fermentación se ha desarrollado por sí solo, ¿la hoja ya se ha marchitado normalmente?

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Evgeniya, no importa ahora.
Cociné la primera manzana sin congelador.

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Zhenya, ¡todo estará bien! Vuelva a empaquetarlo en una bolsa, exprima todo el aire y déjelo congelar. ¡Hoy mis bolsas del congelador en la terraza en +40 estaban colgadas! ¡Envuélvalo apretado de nuevo y vuelva a meterlo en el congelador! Y mañana haré té. Solo lo mantendré después de torcerlo durante 3-4 horas, no más



Ligero, Lo hice sin congelador. Mi té salió peor. Y congeló las hojas calientes, y luego hizo té ... ¡resultó un gran té!

[Radushka]

Radushka, ¿es el método express, dos veces en el congelador? ¿Cuál es según Zakhar?

[Radushka]

Lo hice sin congelador. Mi té salió peor

Radushka, persuadido

[Yuri K]

Yuri K, Si. Me queda bien, porque puedes congelar el doble de hojas. Mientras una parte se congela, la segunda se descongela. Entonces cambio de lugar

[Radushka,]

Radushka, me calmaste, gracias! poner todo en el congelador
pero seguí pensando cuáles son las ventajas de este método según Zakhar. para mí es muy confuso, pero resulta que

¡Sveta y Anya! Gracias por el consejo sobre tonto. Como reunión, elegiré y haré una prueba por lotes. Pero no tengo ni idea de a qué huele ...

Seguí pensando cuáles son las ventajas de este método según Zakhar. para mí es muy confuso, pero resulta que

¡Un método muy limpio! Y ahorra espacio en el congelador y puedes hacerlo cuando hay tiempo, y si no hay tiempo, de nuevo en el congelador. Y el té resulta delicioso.

y puedes hacerlo cuando sea el momento

incluso en invierno.