Rollitos de salchicha de pollo con orejones y salvia "sous-vide"

Rollitos de salchicha de pollo con orejones y salvia "sous-vide"

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Filete de pollo	4 cosas. grande
Sal, especias	gusto
Albaricoques secos (ciruelas pasas)	4-5 uds. en seguidilla
Salvia fresca	2-3 hojas por rollo
Chile fresco	3-4 anillos por rollo

Metodo de cocinar

• Solía:
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• Remoje los albaricoques secos en agua caliente, enjuague, drene el agua, seque los albaricoques secos con una toalla.
• Libere el filete de pollo de los filetes pequeños, cúbralo con papel de aluminio y bátalo con un martillo hasta obtener una capa fina.
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• Sal un poco el filete al gusto, esparce la pimienta amarga, los orejones, las hojas de salvia en un plato de carne, enrolla la carne en rollos, reserva.
• Tengo ají amargo sin semillas, por lo que prácticamente no tiene amargura ni picante, solo una pequeña amargura para el sabor, que no se siente particularmente en las salchichas preparadas. Si agrega chile fresco, también es recomendable quitarle las semillas.
• La carne de pechuga de pollo está seca por sí sola, por lo que puede poner un pequeño trozo de mantequilla junto con albaricoques secos y hierbas. Tengo chile y salvia en aceite de oliva, y eso fue suficiente para suavizar el sabor de la carne blanca.
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• Extienda la película transparente sobre la mesa: dos capas superpuestas y una capa de resistencia en el medio. Coloque cada rollo en el borde del papel de aluminio, forre los bordes con los restos de archivos pequeños, enrolle los rollos en papel de aluminio, enrollando firmemente. Ate los bordes de los rollos con fuerza para obtener una salchicha densa.
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• Resultó cuatro salchichas:
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• Pongo las salchichas en la sartén zepter (con un fondo grueso, que se acumula y mantiene bien el calor), vierto suficiente agua para cubrir los rollitos por completo. Inserto una sonda de temperatura en la olla para regular la temperatura del agua.
• Enciendo el fuerte calentamiento de la estufa, llevo el agua a los 95-98 * C prescritos (como se puede ver en la sonda de temperatura) e inmediatamente apago el fuego al más bajo. El fondo grueso de la sartén mantiene bien el calor, y la temperatura comienza a descender muy lentamente a los 80 ° C prescritos y se mantiene constantemente a tal nivel que es necesario para hacer panecillos.
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• Después de 45 minutos, verifico la temperatura de preparación de los rollos con una sonda de temperatura; la temperatura dentro de la carne debe ser de 70-71 * C, que es lo que sucede de hecho.
• Apago inmediatamente el fuego, saco los rollitos en un plato para que se enfríen para que la carne no se cocine demasiado en agua caliente y no se deshaga al cortar. Las salchichas terminadas resultaron tener 17 cm de tamaño y 5 cm de diámetro, bastante grandes))
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• Después de enfriar, corté los rollos.
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Nota

¡Carne jugosa deliciosa!
Estos panecillos son perfectos para todas las ocasiones: ¡desde el desayuno hasta una mesa festiva!
Hice dos panecillos con orejones y ciruelas pasas.
¡Cocina con placer y buen provecho!

¡Súper!

Tatyana, no puedes comerlo, ¡solo mira! ¡¡¡Qué hermoso!!!

[Irinka]

Chicas, ¡GRACIAS!

Irinka, pero puedes hacer ambas cosas a la vez, y mirar y comer, ¡resultó ser delicioso!

pero puedes ambos a la vez, y mirar y comer, ¡resultó estar delicioso!

¡El pollo y los orejones son deliciosos! Hay una ensalada en la que se le agregan ciruelas al pollo, pero a mi hijo no le gusta, y reemplacé las ciruelas con orejones. Resultó no solo comestible, sino también delicioso. Ahora esa es la única forma.

Y estas salchichas también son hermosas por encima de todo lo demás. A marcadores.

Bueno, ¡es simplemente delicioso!

¡Qué hermoso! ¡Puedo imaginar lo delicioso que es!

[Tanyusha]

Tanyusha¡Qué tentador! ¡El corte de los panecillos es fantástico!

¡Muchas gracias por los rollitos de salchicha! Lo hice al día siguiente, sin dejarlo de lado.La cámara y el teléfono se descargaron, y cuando cargaron, no había nada que fotografiar. Los rollos se dispararon con estruendo. Delicioso.

[Chicas]

Chicas, ¡Muchas gracias a todos!

Lenochka, quiere decir que es muy sabroso, si en un momento se comieron todo Prepárate para la salud

Tanya, ¿puedo cocinar tus dulces en la multicocina CUCKOO CRP-HW1087FB (el último modelo)?
Todas tus recetas te cautivarán por la sencillez de elaboración utilizando los productos más habituales, pero el resultado siempre es impresionante.
Un plato muy agradable y sabroso.
Gracias.

[lu_estrada,]

lu_estrada, ¡GRACIAS! ¡Que bueno escuchar eso!

No estoy familiarizado con este modelo de olla a presión. Pero puede cocinar si selecciona el modo manual, donde la temperatura se establece en 80 * C.
El principio de la cocción al vacío consiste en cocinar a baja temperatura, cuando el líquido no hierve, y las salchichas están en agua caliente durante un tiempo hasta que estén cocidas.
Por lo tanto, el sabor de la carne es completamente diferente.

Si no observa el régimen de temperatura, puede usar cocción al vapor, guisado, etc., debería resultar

Tanya, te estoy muy agradecido por los maravillosos rollos. Cociné en un cuco. No hay régimen de temperatura en él. Pero herví agua en una olla de cocción múltiple y la puse a calentar, solo que hay una temperatura de 60C a 80C. Puse 80C y puse las salchichas, pero tuve que mantenerlo durante 70 minutos hasta que la temperatura dentro de la salchicha alcanzara los 71C. Muchas gracias de mi esposo. No comí salvia, puse hojas de menta con orejones y hojas de cilantro con ciruelas pasas. Un plato maravilloso y fácil de servir, y qué delicioso mmm, muchas gracias P.S. No puedo insertar un documento que confirme mi gratitud - foto.

[lu_estrada]

lu_estradaGRACIAS por su atención a mis recetas

De hecho, todo resulta simplemente. Resultó que un cuco puede mantener la temperatura. La temperatura dentro de la carne depende de su peso, en promedio 50-55 minutos por 1 kg. carne + otro tiempo total 15-20 minutos.
El relleno de salchichas se puede hacer dependiendo de la disponibilidad de adiciones y su propio gusto.

Y mi esposo es siempre un espectador agradecido y un comedor, y un conocedor de nuestros dulces como él dice y así sea
Gracias a mi esposo por la reseña de los sabrosos manjares en su actuación, mis únicas ideas

Es fácil insertar una foto: en la ventana RESPUESTA hay una línea en la parte superior de la "Galería para insertar fotos en un mensaje" y debajo hay un botón MOSTRAR, así que haga clic en este botón y cargue su foto desde su computadora, y debajo tome un enlace y péguelo en su publicación. Espero poder insertar

¡Disfruta de la cocina!

Tanechke-Admin, muchas gracias.

¡Oh, resultaron hermosas salchichas! Hay algo para que mi esposo te alabe, ¡lo hay!