Rollito de pollo con champiñones en jamón Tescoma

Rollito de pollo con champiñones en jamón Tescoma

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Una gallina	1 PC
Champiñón	5 piezas
Para salmuera:
cebollas (preferiblemente rojas)	1 PC
ajo	3 dientes
Romero	1 cucharadita
limón	1/4 piezas
sal	1 cucharada. l
agua	0,5 l

Metodo de cocinar

• Lavar el pollo, cortar las alas y los muslos, se pueden usar por separado. Coloque el pollo sobre la pechuga y haga dos cortes a lo largo del borde, luego retírelo con cuidado. Destape el pollo y retire con cuidado el resto de los huesos. Repasar la canal con un ablandador.
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• Para la salmuera, debes hervir y enfriar el agua. Picar la cebolla y el ajo, cortar el limón en trozos. Romero, si está fresco, muélelo también, y si está seco, úsalo así. Por cierto, el romero es un conservante natural muy bueno.
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• Ponga el pollo, la cebolla picada y el ajo, el romero, las rodajas de limón y la sal en una bolsa resistente (yo uso bolsas para congelador) y cubra con agua. Ata bien la bolsa y arruga un poco para que los ingredientes se distribuyan y la sal se disuelva. Ponga el paquete en el refrigerador durante 1-3 horas para encurtir (lo tuve toda la noche).
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• Después de que el pollo esté marinado, lo sacamos de la salmuera, es mejor quitar los trozos de cebolla y ajo. Escaldar los champiñones en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego córtelo en trozos. Corta ligeramente la pechuga por ambos lados y ábrela. Extienda los champiñones sobre toda la superficie del pollo, espolvoree con pimienta negra recién molida al gusto.
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• Enrolle la carcasa.
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• Coloca el panecillo en un jamón y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
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• Cocine el rollo a una temperatura de 80 C durante 2-2,5 horas.
• Cuando mi rollo estuvo cocido, escurrí el caldo, que luego se convirtió en gelatina. La gelatina resultó muy sabrosa y la usé con mucho gusto para preparar otros platos.
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• Dejó la jamonero en el refrigerador durante unas horas y luego sacó el rollo.
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• El rollo resultó ser simplemente excelente, jugoso y aromático, mucho mejor que en la tienda.

Nota

Yo suelo usar este pepinillo para cocinar pechugas de pollo, después de lo cual suelen resultar muy jugosas, pero en esta receta no me defraudó.

Muy apetitoso, babeando directamente. ¡Definitivamente lo intentaré! Qué interesante aún marinas, resulta delicioso.

Yul, receta preciosa. Sin palabras

[S * lena]

S * lena, ¡Gracias!

[NatalyMur]

NatalyMur, ¡Gracias! Finalmente conseguí un jamonero y ahora lo estoy haciendo.

¡Felicidades, puedes hacer mucho con un jamonero! ¡Delicioso! ¡Solo tienes tiempo para cargarlo!

[NatalyMur]

NatalyMurSí, ya pasé toda la carne de la casa al jamón, ahora me metí al pollo.

Julia si no agrega limón, entonces no habrá caldo. El caldo es siempre un signo de error o violación tecnológica. El ácido cambió el pH de la carne picada, aquí la carne picada y el compartimento de humedad, se curvó incluso antes del tratamiento térmico.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Lo hice sin limón de todos modos había caldo. Siempre hay caldo en un jamonero, incluso se muestra en el video del fabricante, solo que él lo acaba de escurrir.