Panificadora-multicocina Redmond RBM-1910

[Nastasya78]

Y, sin embargo, si dejo reposar la masa durante 30-40 minutos, mi programa se reiniciará. La estufa solo recuerda 10 minutos ... ¿Está bien si vuelve a iniciar el programa?

Puede ejecutarlo nuevamente, o puede presionar inmediatamente el botón "amasar" dos veces, y moldear un bollo en un lote de 8 minutos para no preocuparse de que no tendrá tiempo de encajar en el programa.
Así que incluso puedes poner comida fría en el horno y después de mezclar, encender el "yogur" durante 20-30 minutos para calentar la masa.
Después de eso, puede hornear pan incluso en modo rápido.
Utilizo principalmente una combinación de programas, siempre doy tiempo para la autolisis.
Nastasya78, si aún no ha leído acerca de la autólisis, complete esta palabra en un motor de búsqueda local y estudie los enlaces.

KroNa, quiero poner en el horno una variante de maná de chocolate: pastel hercúleo.
¿Podrías aclarar?
1. ¿Serán suficientes un par de mandarinas para darle un toque especial a una magdalena?
2. ¿Remojar la ralladura fresca en la primera etapa con copos de avena o en la segunda etapa con sémola?
3. ¿Agregar cacao en polvo en el primer o segundo paso de remojo?
4. ¿Se pueden mezclar soda y ácido en un recipiente aparte, gotear un poco de líquido para espumar todo y luego en la masa? ¿O inmediatamente pones todo en la masa y la reacción ya tiene lugar?

Ayer lo horneé, vertí dos cucharadas enteras de ralladura seca, estos fueron los restos, así que no dividí. Mi hijo se comió el bizcocho caliente y dijo que estaba amargo, pero luego lo probé frío y no noté el amargor.
Trate de no tomar demasiado entusiasmo por primera vez, solo de una mandarina, de lo contrario a los niños no les gustará, y la próxima vez ponga más.
Luego agrego la ralladura fresca, solo remojo la ralladura seca junto con los copos de avena.
El cacao también está al final.
Primero, vierta refresco y revuelva la masa, luego agregue ácido y mezcle bien nuevamente.
Lo vierto en el molde después de un par de minutos, cuando deja de hacer espuma.
Pero si es más conveniente para usted, puede pagar el refresco por separado.

Gracias.



Levadura poner 1 cucharadita. poner aún menos? 0,5 cucharaditas?



Y después de que el panecillo esté cegado en el programa de masa de levadura, ¿cómo solemos iniciar el programa del modo clásico?



¿Le das al kolobok un descanso de 30 a 40 minutos?

mostrar luego el corte.
y ve al francés o al multibaker.

[Anastasia]

Anastasia, cuando mi pan se partió así, simplemente saqué la espátula después del primer amasado, aumentando así el tiempo de fermentación y el pan tuvo tiempo de levantarse bien, vuelva a intentarlo
bueno, empieza a dominar el programa Multibaker, ahora solo lo uso, no me importa cuántos programas estén amontonados aquí, compré este hp solo por el multibaker y estoy muy feliz

El techo se agrietó, como si una fuerza maligna lo hubiera desgarrado, incluso en la etapa de prueba.

¡Eh, deberías haber visto los resultados de mis experimentos!
Sigo intentando conseguir un pan alto y exuberante en una mezcla de 2 vasos de harina + un vaso de salvado + un vaso de copos de avena, el resultado es ciertamente deplorable, pero no me desespero, estoy ganando experiencia.
Ayer ya salió mejor, aunque todavía está lejos de ser muy decente.

¿Dejas que el kolobok descanse de 30 a 40 minutos?

Si no se calienta, puede ser más largo, pero 30-40 minutos de descanso definitivamente no estropearán la masa.

Y después de que el panecillo esté ciego en el programa de masa de levadura, ¿cómo solemos comenzar el programa del modo clásico?

El programa completo de masa de levadura es de 1,5 horas con dos mezclas, calentamiento, amasado y fermentación, después de eso, probablemente solo en modo rápido, de lo contrario se detendrá. Si simplemente amasa (no "levadura", sino simplemente "masa") y deja reposar durante media hora, puede comenzar un programa largo más.

[Nastya]

Nastya, Echo de menos el corte. La levadura trató de levantar el pan, pero hubo pocas pruebas. Al mismo tiempo, la hogaza es bastante densa. Parece que puedes mojarlo más.
A primera vista, hay mucha levadura, pero tal vez no sea el punto.
Quizás hubo una nueva mezcla después de todo. No mató el gluten, pero lo debilitó mucho, y tampoco dejó que el pan se elevara bien.

Una cosa puedo decir con certeza: reducir la levadura e incluso la humedad no mejorará mucho la situación.
Quizás sí, valga la pena sacar la escápula, como aconseja Sveta, aunque también es una medida temporal.

No me gusta usar este modo para esta harina.
O realmente necesitas hacerlo más húmedo, bajar la levadura y quitar la escápula después de la primera entrenamientos.




Svetlanay tu enseñarias Nastya cómo configurar los ajustes de preparación múltiple para sus panes favoritos.
No estoy ayudando a nadie aquí. Y los modos incorporados de alguna manera no son impresionantes.

Tienes una estufa fría, pero solo tú puedes enseñar

fffuntik, ¡no se emocionen! No puedo tan rápido. Cortado y fotografiado. Ahora arrojaré la foto. Maldita sea, durante mucho tiempo, porque no sé cómo copiar enlaces en la tableta. Antes de deshacerme de la foto, describiré las propiedades organolépticas. La miga brota perfectamente. El pan está perfectamente horneado. ¡Vkuuuuusny! Sin acidez, sin olor a levadura ... Y la miga es un poco gomosa ... Y no se desmorona ... ¿Por qué? ¿Multa? No se pega a los dientes, se seca, pero se le hace goma ...



La corteza es fina, crujiente, se desmorona, bueno, higos con él. La miga no se desmorona.

[Galya]

Galya, aquí habría tenido un programa con harina. Puede ejecutar dos programas solo con harina muy fuerte y masa muy húmeda. Y luego no está claro cómo se horneará o no, o también explotará en la última prueba.
Combinar contigo es algo peligroso.

Y tienes un multibaker. ¿Por qué buscar la bondad?

fffuntik, ¡no se emocionen! ... Y no desmenuzable ... ¿Por qué? ¿Multa? No se pega a los dientes, está seco, pero se engomará ...

Tengo prisa por responder. Debería irme ahora. Casi me voy.
Como es sabroso y no seco, la escápula debe retirarse después el primero amasadura

Entonces el perro está enterrado en una breve prueba.
Y no se desmorona, porque el gluten está bien amasado.

En realidad, vaya al francés))) Hay un modo largo.
o pedirle a Sveta que enseñe

Y la miga es un poco gomosa ... Y no se desmorona ... ¿Por qué? ¿Multa? No se pega a los dientes, se seca, pero se le hace goma ...

Con la adición de miel en lugar de azúcar, con patatas y masa madre, mi pan también resulta un poco gomoso, gutapercha, si aprietas bien un trozo de miga fría en el puño durante cinco segundos y lo sueltas, se endereza, y no se vuelve una bola pegajosa.

Oh, eso no ...



[/ b]



Maldita sea, no sé cómo copiar enlaces ...

[fffuntic]

fffuntic, Lena, Hago pan en Multi-Baker, pero solo con masa madre: girl_pardon: ya es el segundo año,
Como ya escribí, compré HP debido al Multi-panadero para hornear pan de masa madre, horneado con levadura durante aproximadamente un mes, mientras sacaba y dominaba la masa madre, tomé recetas del foro, algo salió bien, algo no muy bien, tan pronto como dominé la masa madre, Dejé de experimentar, porque mi pan me queda bien y le gusta a todo el mundo a quien trato.
y ahora uso levadura para amasar masa para pasteles y bollos, hornearlos en el horno
y también estoy haciendo algunas bolas de masa, aquí hay tres programas que uso
pero al principio, claro, era interesante jugar, hacía yogur, pollo al horno, patatas y no recuerdo nada más ...

[Nastasya78]

Galya, aquí habrías tenido un programa con harina. Puede ejecutar dos programas solo con harina muy fuerte y masa muy húmeda. Y luego no está claro cómo se horneará o no, o también explotará en la última prueba.
Combinar contigo es algo peligroso.

Y tienes un multibaker. ¿Por qué buscar el bien?

Ahí tienes que hacer muchos movimientos corporales innecesarios, pero soy vago.
Es más fácil para mí combinar, por ejemplo, amasar y esparcir la levadura (solo hay una agitación al comienzo de la prueba), luego cortar inmediatamente la "galleta" o esparcirla sin revolver en la "prueba y horneado".
Entonces no tienes que usar botones telepáticos y sacar demasiado la escápula.



Nastasya78, pero no engrasas el techo del pan en la fermentadora con un poco de agua?

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No, pero ¿ayudaría?



Estoy hablando del techo ...



¿Quebrado de levadura?



¿O volver a mezclar?



CroNa, pastel de chocolate al horno, 40 minutos en modo biscuit. ¿La estufa en sí mantendrá una temperatura alta durante una hora o necesita hacer gestos adicionales en los botones?



Aaaaaaaaaaa, chicas, me confundieron por completo. ¿Qué tengo que hacer? ¿Dominando un panadero múltiple o saltando según programas?



¿O dejar que todo siga su curso en modo francés?



Realmente incluso me duele la cabeza y la varilla tira con una escápula ... ¡No estoy bromeando!



Bajo la espátula ...



Maldita sea, escribiendo en una tableta, un montón de espacios, también cambia las palabras, pero yo no reviso ...



[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, pastel de chocolate al horno, 40 minutos en modo biscuit. ¿La estufa en sí mantendrá una temperatura alta durante una hora o necesita hacer gestos adicionales en los botones?

En el "bizcocho" no hay calentamiento, en el bizcocho la corteza se dora por el calor residual después del final del programa. Calentar durante una hora está en el programa "sopa", se enciende automáticamente.
En cualquier caso, este es el caso en mi cocina, aunque las instrucciones dicen que no hay calentamiento automático en la sopa.

No, pero ¿ayudaría?

Bueno, ya sabes, tal vez tu corteza se seque y, por lo tanto, se agriete.
Nunca he tenido esto, pero casi siempre lo humedezco mucho con agua al comienzo de la prueba.

Entonces, ¿dejas el pastel en el horno durante 30 minutos?



¿No necesitas dar a ningún lado?



Recoger



¿No necesitas cosechar en ningún lado?

Entonces, ¿dejas el pastel en el horno durante 30 minutos?

Si.

¿No necesitas cosechar en ningún lado?

No, no lo hagas.

¿Quebrado de levadura?

¿O volver a mezclar?

Más bien, la masa es más espesa que la de amasar en exceso.
No entiendo en absoluto qué es volver a mezclar, especialmente en modo automático.
Todo se calcula y calcula allí.

Aaaaaaaaaaa, chicas, me confundieron por completo. ¿Qué tengo que hacer? ¿Dominando un panadero múltiple o saltando según programas?
¿O dejar que todo siga su curso en modo francés?
Realmente incluso me duele la cabeza y la varilla tira con una escápula ... ¡No bromeo!

Con pan de trigo, no debe preocuparse por la combinación, domine los modos automáticos.
Y para el pan con un gran% de harina de centeno, se requerirán bailes con panderetas.
Y tampoco sé cómo se comporta el pan en el agua, solo horneé en suero o caldo de papa.

Gracias:-)



Es una magdalena muy sabrosa. ¡Incluso caliente! Se derrite directamente en la boca. Me parece que las nueces también quedan bien aquí: nueces o piñones y un poco de vainillina ... También sabe bien con frutas confitadas :-)



Gracias, CroNachka



Mi Darnitsky en el agua siempre es genial. Está delicioso, pero se desmorona mucho el segundo día. La foto está arriba. Pero Darnitsky con leche agria con un gran porcentaje de harina de centeno no se rinde. Mi esposo dice que está delicioso, pero entiendo que no está bien ... No es lo que quiero ...



Y es sorprendente cómo todo depende de la harina. Durante dos semanas con buena harina, casi todo salió bien ... Como el fin de semana, mi esposo compró un nuevo lote de donas, todo arriba y abajo, hasta un bulto ... Para los principiantes, la presencia de harina fuerte es muy importante para que ni el ánimo ni las manos caigan ... Y solo comprender la estufa, en todos los demás programas y funciones ...



Y dime, muy a menudo existe la opinión de que nuestro horno hornea mal los muffins, no gotea ... ¿Podemos hornear muffins en el programa de galletas y dejarlos 30 minutos, como en el caso de un panel de avena?



Manno - avena

Me encontré con un comentario de un gurú en un tema antiguo:

Lágrimas al hornear: fermentación insuficiente.

En general, ese tema es muy interesante sobre la cocción sin problemas de centeno y rzh-psh en masa madre.

Es una magdalena muy sabrosa. ¡Incluso caliente! Se derrite directamente en la boca. Me parece que las nueces también quedan bien aquí: nueces o piñones y un poco de vainillina ... También sabe bien con frutas confitadas :-)

Por cierto, sí, lo olvidé, una vez también lo hice con nueces, solo con maní, también me gustó.

Gracias, CroNachka

Y dime, muy a menudo existe la opinión de que nuestro horno hornea mal los muffins, no gotea ... ¿Podemos hornear muffins en el programa de galletas y dejarlos 30 minutos, como en el caso de un panel de avena?

Solo compruebe empíricamente.
No tengo otra opción, así que horneo todo lo que contiene, y tartas y muffins.
Lo principal es adaptarse, cuando comienza a hornearse con fuerza, presiono brevemente el botón de inicio / parada, luego la calefacción se apaga durante tres minutos y luego se enciende sola.
Y también prolongue la prueba, si la pongo en "prueba y horneado", y el tiempo para la masa no fue suficiente, entonces en tres paradas se necesitan 9 minutos más.

Lágrimas para hornear: prueba insuficiente

Y en cuanto a mí, parece que nuestro Redmond está pecando. Y no solo esto. El motor está débil.

Otra tristeza: si la harina supera los 450 gr. según la receta, luego tome una espátula, siéntese y gire-ayude, o sáquelo con los mangos del lío. 450 gramos de harina, una barra pequeña. Y mi estufa ya no enciende, e-e-come lastimeramente, el disco no hace frente.

Dime, ¿soy solo yo? ¿O se trata de un modelo común / problema de Redmond?
Existe una experiencia de uso de Mulinex y Elenberg. No hubo problemas, todo el mezclador giratorio no tuvo problemas: el bollo siempre se corrigió en el primer lote y no subió más.

Hay muchas soluciones para la distribución insuficiente: Multi-Baker también tiene programas por fases (requiere participación en el proceso), pero el amasado ... ¡me cabrea!

Si solo soy yo, entonces el camino hacia el servicio y este camino no será fácil. Ve a probarlo. Estaba triste de alguna manera

Y también prolongue la prueba, si la pongo en "prueba y horneado", y el tiempo para la masa no fue suficiente, entonces en tres paradas se necesitan 9 minutos más.

También hago esto si no quiero usar 2 programas

Es más fácil para mí combinar, por ejemplo, amasar y esparcir la levadura (solo hay una agitación al comienzo de la prueba), luego cortar inmediatamente la "galleta" o esparcirla sin revolver en la "prueba y horneado".

¡Aquí también estoy a favor de todas las manos!

Entonces no tienes que usar botones telepáticos y sacar demasiado la escápula.

Mi Darnitskiy con la fuente: 1 grado Nekrasovskaya 39re por 2 kg, y centeno Kudesnitsa 42r 900 g, según el libro, pero en lugar de agua, el suero se reduce a la mitad.

Ella cortó el pan tibio, estampado a mis espaldas hambriento casera, no se pega, sabrosa y durante 3 días, no vivió más

Esta noche horneé una receta de darnitsky, pero no con kéfir, sino con agua, una receta de fugasca.







Intentaré insertar una foto



















La última vez, cuando se horneó, el pan tenía más fosa nasal, llena de agujeros. Pero la levadura era diferente y la harina era diferente. Este pan se dejó reposar durante 30 minutos antes del lote principal. Agregué harina durante 3 segundos. l. solo en el primer amasado. El segundo no fue necesario. Belonezhskaya buena harina, el gluten era suficiente.



La miga está húmeda, la corteza crujiente. Estaba esperando un sabor más neutro, pero de alguna manera acidez, aunque no hay leche agria en la composición ...



Húmedo con moderación ...



Muy suave, no aburrido, no denso. Yo diría, incluso suelto ...



No se pega a los dientes, bien horneado. Hornear en modo clásico.



Entonces, ¿en qué modo horneaste a Darnitsky del libro de recetas? ¿Añadiste tres cucharadas de miel?

[Nastasya78]

Nastasya78,

¿Qué modo horneó darnitsky del libro de recetas?

en la principal, primero experimento con miel: agregué confitadas y calientes, así que en las confitadas el sabor es más brillante, o tal vez le pongo más, pero la miel es lo mismo, nos encanta la miel

Admin, quiero aclarar alguna información.
Finalmente, esperé la noche y revisé con mucho cuidado todos los enlaces, presté especial atención a los koloboks: la formación de trigo y trigo - centeno.

En cierto modo lo resolví con trigo, centeno, ya que he estado trabajando en Darnitsky durante un par de semanas. Te ruego que me corrijas, si no es así ..
El bollo de trigo y centeno durante el primer amasado debe quedar tan apretado como una pelota de goma. Durante el segundo amasado principal, después de la primera pausa, el pan se vuelve más suave, más plástico, a medida que el gluten trabaja y se forman los hilos de gluten. El hombre de jengibre es tan suave que los dedos entran libremente, quedan abolladuras y huellas. Mantiene un poco de forma, sin un charco debajo. La masa no solo es suave, se pega a tus manos. Deja huellas en la mesa si la mueves allí.
Es mejor agregar harina durante el primer lote o al comienzo del segundo. Pero no al final, de lo contrario habrá una impureza ...

No puedo entender con un bollo de trigo ...
OOO Te ruego que corrijas, si no es así ...
Simplemente no me refiera al enlace, leí el texto con la clase magistral varias veces y aún lo dudo
Después del primer amasado, el bollo puede tener un aspecto desgarrado y desigual, pegajoso al tacto.

¿O debería saltar como una pelota?

Durante la primera pausa, no mantiene su forma. Se hunde hasta el fondo.

En el transcurso del segundo amasado, el bollo se vuelve suave, plástico, se asemeja a una bola redonda sin roturas, cae fácilmente detrás de las paredes del cubo, gira en el centro en la parte inferior. Mantiene la forma.
El hombre de pan de jengibre es resistente, elástico. Puede parecer el lóbulo de una oreja, un pecho femenino elástico, la panza de un gato dormido o el trasero de un niño ... A quien le guste ...

¿El hombre de pan de jengibre no se pega a tus dedos? ¿O puede pegarse?

La forma de una coma es inaceptable, una mancha líquida es una especie de kolobok.




Tengo muchas ganas de recibir aclaraciones.

[TRIGO]

Masa en un balde TRIGO después del final del lote
Masa blanda elástica sin que gotee por debajo



y así queda la masa después de la primera subida, el gluten funcionó y la masa quedó muy blanda, plástica. La masa de trigo no se pega a las manos, especialmente si se fermenta bien.


Masa en un balde CENTENO DE TRIGO después del final del lote.
Masa elástica







La masa con la adición de harina de centeno siempre estará MUY pegajosa y se manchará las manos y la mesa. Esta es la propiedad de la harina de centeno.
A veces hay que espolvorear un poco de harina en las manos o humedecerlas con agua.

Y todo lo demás está en los temas con más detalle.
No me malinterpretes, a veces tienes que copiar el texto que está en los temas, al otro no se le dirá todo

Ay, niñas, hoy estoy abrumada por mí y la estufa ... La segunda noche estoy haciendo una lectura útil, estoy saltando sobre los enlaces como una ardilla, estoy haciendo una sinopsis en un cuaderno, un estudiante de A ... Y luego me encontré con una receta de pan de trigo con harina de trigo sarraceno de fugasca. Entonces se hundió en mi alma. Pensé, ¿no debería hornear un bollo, té, no peor que otros? Tomé en cuenta los errores que puede cometer un principiante, el administrador lo contó con gran detalle. Medí todo, lo volví a revisar varias veces y felizmente presioné el codiciado botón, llamado START. Fue entonces cuando todo comenzó ... Descuidé el primer e importante mandamiento del panadero: la harina en el agua ... Dejé caer toda la harina en un balde y la guardé en la pesca. Sí, no tomé en cuenta que compré una harina de Altai fuerte, con 12 proteínas en la etiqueta, y la harina de trigo sarraceno estaba incluida en la receta. Y comenzó a girar, mi espátula comenzó a girar, pero ya era demasiado tarde para corregir algo ... El hecho de que en el centro del cubo naciera no quería llevarse todo el tormento. Usé una espátula de silicona para recoger, y entre lágrimas le rogué al monstruo que no se resistiera ... Todo en vano. Tuve que salpicar un poco de agua ... agregué una cucharadita, cuando agregué más de 10, dejé de contar. Y luego vino, una pausa ... Y después de eso en un cubo hubo un desastre, un fango, un pantano. Al atardecer, las manoplas, la harina comenzó a verter, pero no con té, sino con medidas de mesa. Y no se sabe Che. Me parecía que no había sido posible que nadie se equivocara. Dyka, creo, lo dejaré descansar ... Déjalo que se acueste un poco, tal vez se convierta de una rana en un cisne ... Comencé el programa con uno nuevo, enterré mi nariz en un balde ... No funcionó ... Si mis manos crecieran fuera del lugar equivocado. .. No diré si era un bollo o no, porque todavía no he visto el de verdad, aunque la estufa lleva varias semanas funcionando y el pan de jengibre no es el primero en salir ...Y luego una aventura aún más hermosa ... En la prueba, el monstruo comenzó a apoyarse debajo de la misma ventana, pero estaba desigual, torcida. Bueno, justo antes de hornear, abrí la puerta para la galleta y le di unas palmaditas en la parte superior con la mano ... Se niveló un poco y se hundió un poco en el balde pequeño de un truco tan malo. Y luego empezó a hornearse, Dios sabe qué ...
Y estaba horneado ... Me incliné hacia la estufa con mis piernas, me pareció que ella hornearía un diablo calvo, si la dueña necesita pena, ya que el pan y el fragante y sabroso sucedieron, no importa cuánto traté de matarlo de raíz ... ...
Quitaré las fotos ahora, terminaré la corteza actual ...
Quedando a los buenos compañeros se les da esta comida al gusto, la corriente duerme mientras ellos están bien, y el mayor en el trabajo está alimentando dinero :-)



Y la moraleja del cuento de hadas es simple, ¡los mandamientos no se obedecen con facilidad!

[los mandamientos no se guardan fácilmente]

Y la moraleja del cuento es simple los mandamientos no se guardan fácilmente!

Porque estos mandamientos no fueron tomados de Internet ni de las instrucciones de la estufa x / (donde no lo están).
Los mandamientos en el foro nacieron hace mucho tiempo y en la práctica, cuando, por ejemplo, me paré "con la nariz en harina" en un balde x / estufa y saqué conclusiones de las observaciones, y luego escribí sobre ello en el foro - para ustedes, para aquellos que siguen mis pasos para llenar conos ...
Y luego de pie ante el horno durante horas, y también observando y registrando la acción que está sucediendo allí detrás de la puerta, ¡qué sacramento de hornear!

¡Oh, y mucha harina e ingredientes se incluyeron en estos "mandamientos"! ¡Y cuántos pájaros quedaron llenos!

Y tú - no voy a leer, no quiero, no necesito, no hay tiempo ... y de repente resulta que todo esto es cierto, ¡y se convirtió en MANDAMIENTOS!

Ella nació ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO - lee a tu ritmo, con una mirada diferente al pan Y en la fecha de publicación en el foro, presta atención ... sí, así es, casi 9 años, pero no todo cambia el principio de amasar y hornear en un horno x / ...

Lo corté tibio ... tenía mucha curiosidad ...



Admin, leo con mucha curiosidad y hasta tomo notas!



¡¡¡Muchas gracias!!!



Disculpe, usted ...

[Nastasya78]

Nastasya78Gracias por una historia tan maravillosa, casi se me cae una lágrima de placer.
¡Pan feliz para ti!

Gracias :-)



Ayer vi copos de trigo sarraceno en la tienda. ¿Es posible agregarlos a ese pan con harina de trigo sarraceno? ¿Cuántos? ¿Cómo evitar alterar el equilibrio harina-líquido?

Las instrucciones de funcionamiento de Redmond dicen que durante más de 10 minutos el horno no guarda las configuraciones si se desconecta de la fuente de alimentación, sino que las restablece y el programa comienza de nuevo.
Si es necesario suspender la acción a. L. programa, primero debe presionar el botón de inicio / parada y solo luego desenchufar el horno del enchufe. En este caso, se guardan todos los ajustes. Ayer horneé pan y lo descubrí por accidente. Después del primer lote, presioné start / stop y lo enchufé desde el enchufe. Khlebushek descansó durante 40 minutos. Cuando encendí el horno, la configuración no se restableció y comenzó el segundo lote.

si está satisfecho con el sabor y la densidad, reduzca un poco la levadura.
Si desea un poco más de pelusa, puede agregar un poco de humedad y luego la levadura puede estar bien.

Darnitsky, si según la receta del libro resulta ser muy dulce y desprende mucha miel, redujo la cantidad de miel tres veces y duplicó la sal. Resultó muy sabroso.

mir, en que modo horneaste?

[Nastasya78]

Nastasya78, en el quinto modo, como en el libro, la receta se dividió en 2, 500 g de tono. Es decir, pongo 1 cucharadita de miel y 1 cuchara medidora pequeña de plástico del set para 200g. trigo y 105 gr. centeno.

Admin, no puedo encontrar una teoría sobre un pan de centeno y trigo. ¿Me darías un enlace? Quiero intentar hornear pan de centeno - trigo, encontré una receta con una descripción muy detallada y una guía sobre la tecnología para hacer ese pan. Pero no se habla del kolobok.



¿O ver información sobre la masa de centeno sin harina de trigo? Lo encontré ...

[en la sección]

No puedo encontrar una teoría sobre un pan de centeno y trigo

No publiqué ese tema en el foro, es un kolobok muy específico, siempre diferente e impredecible.

Pero, en la sección Hay un material excelente en la masa de centeno y el pan: puedes ver y aprender.
Puede encontrar más recetas de pan de centeno puro y pan de centeno y trigo en la sección PAN DE LEVADURA.

Sí, lo he visto. Entiendo que no hay ningún kolobok. Algo como una masa blanda, como una oruga ... Bueno, no sé cómo comparar ... Suave y muy pegajosa ... ¿Verdad? Algunas recetas incluso tienen una foto, y muchas indican que debajo de este `` kolobok '', incluso es posible el líquido, una mancha ... Y esto es normal ...

[Foto]

Aquí, en esta receta, amaso masa de centeno y trigo en un horno x / y lo horneo en el horno

Pan de centeno con requesón (Administración)

Y ahí está Foto masa inmediatamente después de amasar en un horno x /.
Eche un vistazo más de cerca a la prueba.

Gracias.

[mir]

mir¿Cómo se levantó tu medio darnytsky?

Administrador, quiero hornear pan de trigo multicereales con leche horneada fermentada y suero de leche según su receta. Cereales y cereales ya remojados durante 9 horas. Tengo una pregunta:
1. ¿Poner los cereales remojados en un lugar cálido, dejarlos a temperatura ambiente o meterlos en la nevera?
2. Suero reemplazado por agua. Bueno, no lo tenemos a la venta ... Tenemos leche horneada fermentada, pero no suero ... ¿Afectará esto mucho el sabor del pan?



3. ¿Qué configuración debería hornear? Tengo un clásico, francés, integral?



... también hay pan con aditivos ...

[mir]

mir¿Cómo se levantó tu medio darnytsky?

Ha subido normalmente para el trigo y el centeno, la próxima vez intentaré poner mosto de kvas en lugar de miel, aumentaré la cantidad de harina de centeno en la receta y disminuiré la harina de trigo. Y entonces la máquina normalmente amasa y hornea medias recetas, blanco magro (nos gusta más para el desayuno) yo también hago la mitad. Horneo con levadura prensada.

Admin, tengo muchas ganas de saber de usted ...



Las preguntas son un poco más altas.

1. ¿Poner los cereales remojados en un lugar cálido, dejarlos a temperatura ambiente o meterlos en la nevera?
2. Suero reemplazado por agua. Bueno, no lo tenemos a la venta ... Tenemos leche horneada fermentada, pero no suero ... ¿Afectará esto mucho el sabor del pan?

Siempre debe comprender por qué se está dando este o aquel paso. ¿Por qué remojar cereales y qué?
Los granos se remojan para que se ablanden y para que las bacterias del ácido láctico actúen en ellos. De esto, y el pan resultará "como levadura", con tal sabor.
El agua no producirá tal efecto.

Simplemente colocamos los copos empapados sobre la mesa, debajo de una toalla, para que las bacterias del ácido láctico comiencen a trabajar, comienza la fermentación dentro de la masa.

En estos temas ya he contado por qué lo hago
Bollo de trigo multicereales. Clase maestra
Usar requesón añejo en masa de pan
Pan de trigo y centeno elaborado con granos y cereales dispersos

¿Qué es el suero? Este es el líquido que queda tras decantar la cuajada.
Y el requesón (ricotta) se puede obtener rápidamente: caliente la leche a 90-95 * C y vierta jugo de limón en ella. Los copos de cuajada se irán inmediatamente, colóquelos en un tamiz de gasa y cuele. Obtendrá una deliciosa cuajada y suero de agua.
Puede reemplazar el suero con un hablante débil diluyendo el kéfir con un poco de agua.

Hornear y fermentar este pan es como pan de trigo, el modo es básico.

Cuál será el sabor del pan en el agua, puedes decirlo cuando el pan esté horneado y todos tenemos gustos diferentes))

No tomé leche por la mañana. Ya llené los copos con leche horneada fermentada y agua en una proporción de 1: 1. Lea el mensaje tarde. Podría agregar kéfir ... Gracias por la respuesta.

Ryazhenka, esto también es leche agria

Lo leí. No entendía muy bien qué es el grano disperso y dónde conseguirlo. Esto nunca sucedió en las tiendas.
En cuanto a la leche agria añejada, esta lectura fue muy difícil para mí. Solía ​​pensar que un producto caducado puede envenenarse. A la hora de comprar productos, siempre miro con atención la fecha de vencimiento y si llega a su fin, aunque la fecha de vencimiento aún no haya vencido, trato de no tomarlo ... ¡Y entonces todo se pone patas arriba! ¡El opuesto es verdad! Además, necesita envejecer a propósito ... Probablemente, se necesita tiempo para ingresar esta información en su imagen del mundo ya establecida ;-)



No le diré a mi esposo con certeza que estoy usando el viejo tono.Es muy impresionante en estos asuntos ...



Administrador, nunca he cocinado requesón. Qué hacer ... Hijo de la urbanización ... Y antes de eso no había necesidad. Ahora que ha surgido la necesidad, necesitamos un suero. No me digas cuánta leche necesitas tomar, qué contenido de grasa, ¿puedes usar la leche de la tienda? ¿Y cuánto jugo de limón se necesita para esta cantidad de leche?



Y, sin embargo, me enfrenté a tal problema, esta no es la primera vez ... El hombre de jengibre apenas se queda atrás de las paredes del cubo, pero al mismo tiempo no deja rastros, y cuando la espátula lo gira de lado, este lado tiene una apariencia irregular, hasta que nuevamente el cubo no va a pegar ... ¿Es falta de harina (no se pega bien a las paredes) o falta de agua (un lado de un aspecto algo igualmente descuidado)?

[El grano se limpia a fondo en una máquina descascaradora, se remoja durante 16-18 horas, luego se pasa a través de una especie de picadora de carne, un dispersor, donde se muelen los granos integrales que contienen cáscaras y embriones.]

Administrador, nunca he cocinado requesón. Qué hacer...

Todos comenzamos con algo y aprendimos, ganamos experiencia

Leche: leche, yogur, requesón, queso, mantequilla

Kéfir "envejecido" y no voy a comer, para que no suceda algo. Pero al hornearlo en panqueques ... es decir, para el tratamiento térmico, esto es normal.
Y luego envejecido y estropeado-rancio-mohoso son cosas completamente diferentes. Mi madre y mi abuela hacían kéfir (yogur) añejo, especialmente para hornear, y todos estaban vivos.

Describí el grano disperso en detalle en el tema, y ​​es deseable hacer tales preguntas en estos temas.
Según la receta:
Grano de avena integral
Granos de trigo
Granos de cebada
Este cereal en grano ahora se vende en supermercados, departamentos de alimentos saludables y abarrotes.

Entre los desarrollos del Instituto de Investigaciones Científicas de la industria de la panificación se encuentra el pan elaborado con granos dispersos. El grano se limpia a fondo en una máquina descascaradora, se remoja durante 16-18 horas, luego se pasa a través de una especie de picadora de carne, un dispersor, donde se muelen los granos integrales que contienen cáscaras y embriones. Se obtiene una masa húmeda homogénea, que se utiliza para preparar la masa. Dicho pan contiene fibra dietética, fibra y vitaminas.

Citar:
El hombre de jengibre apenas se queda atrás de las paredes del balde, pero al mismo tiempo no deja rastros, y cuando la espátula lo gira de lado, este lado tiene un aspecto desgarrado hasta que el balde vuelve a golpear las paredes del balde ...

Si el bollo está empinado y roto, hay poco líquido.
Tal situación no debe permitirse, ya que entonces habrá un problema de amasar la masa, si agrega más líquido, una impureza garantizada de la masa.

Administrador, quiero informar sobre el pan horneado hoy. ¿Podrías arreglarme un interrogatorio con las críticas más duras, para que en el futuro pueda evitar "pinchazos"? Bueno, ¿y responder a muchas preguntas?
Horneé pan de trigo integral con suero y leche horneada fermentada.

1. No había suero en la casa. Al remojar cereales y hojuelas, agregué agua a la leche horneada fermentada. El sabor del pan terminado es ligeramente ácido.
- La pregunta es, ¿esto está relacionado con el hecho de que la leche horneada fermentada se usó fresca y no añejada?
- ¿Es aceptable una acidez tan leve en este pan?
- ¿Se puede hacer el sabor más suave o no en el caso de esta receta?
- ¿Podría proporcionar un enlace a recetas de pan sin levadura multicereales como 8 o 12 cereales que se venden en la tienda?

2. Al formar un kolobok, este último no quería convertirse en un buen compañero ... Al principio se untó mucho en la parte inferior, luego estaba en forma de coma, y ​​luego todavía no quería salirse de las paredes del cubo. A toda la cantidad de harina que se le da en la receta, ¡tuve que agregar 6 cucharadas más! Puedo descartarlo como una primavera húmeda, lluvias frecuentes ... Y sin embargo, demasiada ... Añadí harina gradualmente. Y de repente, el lado del kolobok, presionando contra la pared, se volvió igual. Ya me di cuenta de que había ido demasiado lejos con la harina. Bueno, ¿cómo podemos estar? ¿Que hice mal? ¿Dónde está este borde fantasmal cuando era necesario detenerse?

3. Horneado en modo clásico: dura 3 horas. Solo hay una pausa de 10 minutos entre el primer y el segundo amasado. Desenchufé la estufa y dejé que la harina se remojara en el agua durante otros 30 minutos. En total, resultó: 40 minutos. ¿Lo hice bien o fue innecesario?

4. La masa subió bien. Para ser honesto, tenía miedo de que se detuviera. Puede comenzar a hornear 10 minutos antes o incluso 15 minutos.Para el futuro, ¿es posible detener el programa y simplemente activar el modo "Hornear"? ¿No afectará la calidad del pan? Bueno, ¿tal vez en el modo clásico hay un cambio de temperatura durante la cocción?

5. Al hornear, la masa ha aumentado de tamaño. Tenía miedo de que la corteza de pan llegara hasta la misma ventana. Si hubiera agregado suero, tal vez esto hubiera sucedido ...

6. El pan está perfectamente horneado, moderadamente dorado. Muy suave, incluso crujiente. La espátula saltó del pan sin problemas, sin dañarlo especialmente.

7. Durante la degustación, se encontró que el cereal no tuvo tiempo suficiente para que la hinchazón se ablandara. Esto se podía ver en la papilla, que se cargó en el cubo, el líquido no se absorbió por completo. Pero empapé cereales y copos por solo 6 horas ... me di cuenta que este proceso se puede extender a 48 horas, ¿no? ¿Y todo el tiempo a temperatura ambiente?

8. Cuando saqué el pan del horno, el techo estaba perfectamente plano. Cuando el pan se enfrió, la corteza superior se arrugó ligeramente. ¿Por qué? ¿Esto es normal?

9. Se siente un ligero aroma a trigo sarraceno en el pan. Me encanta este pan, pero mi marido, como resultó, no es muy ... ¿Es posible reemplazar las hojuelas de trigo sarraceno con arroz? Consumir la misma cantidad: ¿40 gramos?

10. Administrador, mire la foto. Sé que una foto puede decir mucho sobre el pan ... ¿Qué buscar? ¿Corregir qué? Bueno, ya entendí que se necesitaba menos harina ... Aunque, el pan era el más suave y elástico bien ...

Ahora voy a tirar la foto ...




La tableta tiene errores ... Tengo que acostar a los chicos. Lo deshaceré un poco más tarde ...



Después de las 10 pm



















El pan todavía está un poco tibio ... Pero tuve que cortarlo, porque mi esposo llegó a casa del trabajo con hambre ...

la máquina normalmente amasa y hornea medias recetas

Igor, gracias por la respuesta, ya me di cuenta de que más de 450 g de harina no se amasan, así que conduzco a mi anciana (11 años) Elenberg, si necesito más rollo. Y necesitamos la mitad una vez y disminuido comido una y otra vez pisar muy fuerte parcelas

Admin, realmente espero su respuesta ... Me gustaría hornear un segundo pan de este tipo ... Si no es difícil para usted ...

La pregunta es, ¿está esto relacionado con el hecho de que la leche horneada fermentada se usó fresca y no añejada?
- ¿Es aceptable una acidez tan leve en este pan?
- ¿Se puede hacer el sabor más suave o no en el caso de esta receta?
- ¿Podría proporcionar un enlace a recetas de pan sin levadura multicereales como 8 o 12 cereales que se venden en la tienda?

¿Pregunta? ¿A qué saben el kéfir y el yogur? Eso es, ¡amargo! Esto significa que se debe esperar algo de acidez del pan.
Puede ajustar la cantidad de kéfir en el líquido. Y solo en general, depende de la percepción personal de la persona, alguien no siente nada.

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Nastasya, no entro en este tema todos los días y horas. Por eso, es recomendable "escalar" fuera de esta casa temática e intentar hacer preguntas dónde las encuentres, en qué recetas temáticas. Entraré en mis recetas-temas más rápido que aquí
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