Panificadora-multicocina Redmond RBM-1910

Casas de té, pero eso es para mi gusto. Y con las cantimploras resulta demasiado dulce. Pruébelo, luego elija el sabor por usted mismo.



También rehice el pan magro a mi gusto, desde abril mi esposa y yo no hemos comprado ni pan blanco ni negro.

Nosotros también hemos comprado desde Pascua solo una vez, cuando decidí probar una nueva receta, pero no funcionó :-(



Y en nuestro recetario (estamos hablando de pan magro), también hay un error en la pestaña de ingredientes: harina - agua.

harina - agua.

No veo una diferencia especial

¡En el viejo cuaderno de mi madre encontré una receta de galletas triangulares de la infancia soviética! Elaborado en una multi-panadería. ¡Resultó increíble! Delicioso. ¡Comparto la receta! Pruébalo, no te arrepentirás.
Huevos - 3-4 piezas
Azúcar - 1 vaso
Sal - una pizca
Soda - 1/3 cucharadita
Mantequilla derretida - 1 paquete
Almidón - 1 vaso
Harina - 1 vaso











¡Delicioso con leche!



Hornee cada porción durante 4 minutos. Una porción contiene 4 galletas.

El problema es este: cocino pan de centeno y trigo 50/50, en modo 1, y resulta que cuando comienza el calentamiento, la tapa comienza a caer, alguien lo hizo en el modo de centeno, cuál es la diferencia entre los modos clásico y centeno. Son aproximadamente iguales en el tiempo. Solo creo que mi masa está cambiando.

[mir]

mir, He estado usando Multi-Baker durante mucho tiempo, yo mismo configuré el momento adecuado,
por cierto, en invierno tardó más en levantarse, y en verano se redujo, el sombrero, sin embargo, no cayó mucho, pero se rajó y se arrastró un poco, redujo la prueba una y otra vez todo está bien.

También pienso probarme un panadero múltiple. De lo contrario, en el modo clásico, la masa sube al máximo durante 1h15min, y el horno arranca a los 55 minutos, y creo que solo 30 minutos son extra.
Pero podría estar equivocado, claro, pero en un multipack parece que el tiempo mínimo es de 3 horas.

Creo que solo se obtienen 30 minutos extra.

en un multi-panadero el tiempo mínimo parece ser de 3 horas?

No lo he probado, pero creo que puedes saltarte una prueba, si es necesario, y el tiempo total se reducirá,
se proporcionan 3 mezclas y 3 fermentadores,
Expongo el 1er lote de 7 a 10 minutos,
2do 15 min,
Me salto el tercero (hay una pausa de 3 minutos por defecto entre mezclas)
fermentadores:
Primeros 30 min
2nd 35 min + pausa 10 min por defecto, se obtiene un total de 45 min (esto es ahora, y en invierno configuro 50-60 min)
3ra 1 hora
bollería 52 min por barra 450 gr
Pruébelo, experimente.

Muy interesante. mir, escribe más tarde lo que has hecho. En cuanto al modo Rye, no me gusta este modo. Allí, se tarda 1 hora y 20 minutos en hornear, la corteza es muy espesa. Estos son los pasos de este programa:
3.05 - inicio, inicio de amasado
2.55 - mezcla rápida
2.40 - señal para aditivos
2.35 - pruebas
1.20 - productos horneados
No uso este programa. No sé qué tipo de pan puedes hornear con él ...



Lo probé un par de veces, cuando acabo de comprar el horno y dejé este programa a un lado en el rincón más alejado :-))



Estos son los pasos para una barra de 500g.



Hoy horneé "pan blanco" de un recetario (receta número 1). Leí de alguien que esta receta en particular no funciona. Todo salió muy bien. Solo tuve que agregar un par de cucharadas de harina para lograr el clásico bollo de trigo, de lo contrario todo se pegaría a los lados del cubo. Expondré una foto del pan un poco más tarde, todavía hace frío ...



















Pues aquí está, pan según la primera receta.



Entre el primer y el segundo amasado, te dejo reposar durante 40 minutos. Aumentó el tiempo de la última prueba en 15 minutos. Bien horneado. La miga es blanda. Sabroso. Un clásico del género del trigo ...



Parecería que el agua y el aceite vegetal ... pero en qué se diferencia de la tienda de forma ventajosa ... ¿Qué se pone en la tienda?

[Nastasya78]

Nastasya78, buen pan!

¿Qué ponen en la tienda?

oh, lo que hay simplemente no se puso ... de alguna manera lo mostraron en la televisión

Gracias, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaGracias, probaré uno de estos días como termina el pan negro.

mir, esperaré los resultados y noticias tuyas.

[Nastasya78]

Nastasya78, vale, en principio he logrado el pan negro necesario para mí, pero tengo que lidiar con el sombrero.

Sí, el sombrero no es fácil de manejar. Puede haber varias razones. Y para llegar al fondo, necesitas mucha comida ... Y tiempo ...

Leí y estudié sobre las razones.

mir, ¿cómo estás horneando pan de centeno? ¿Hay algún éxito?



Pruebe esta opción: amase la masa de trigo y centeno en el programa "Masa de levadura", déjela media hora más para que suba y coloque los pasteles en el programa "Bizcocho". Usé esta tecnología para hornear pan alemán. Allí, la proporción de harina de trigo a centeno es 1: 1. Todo salió bien, el techo está en su lugar. Puedes ir al tema, ver el reportaje fotográfico.



Tal vez alguien lo haga, hoy no horneé gofres dulces de harina integral y de lino. ¡Una gran alternativa al pan! Para el desayuno, en lugar de pan, ¡eso es! ¡Y sabroso, saludable e inofensivo para la figura!
Receta:
Composición de productos
No. Nombre del ingrediente Cantidad
1. Harina integral 120 gr.
2. Harina de linaza 110 gr.
3. Huevo 2 uds.
4. Polvo de hornear 5 gr. (1 cucharadita)
5. Leche 400 ml.
6. Aceite vegetal 24 ml.
7. Sal al gusto, una pizca












A veces nos pasa que el pan se come por la noche. No horneo de noche, quiero dormir. Siempre hago un seguimiento del kolobok. ¡Pero estos waffles son la salida para tu desayuno matutino! Y busco pan durante el día, cuando los niños están acostados en las camas :-)

Así es como resulta el centeno-trigo 50/50, el techo se eleva bien al principio, pero se nivela al comienzo de la cocción. Horneo en 1 modo.
1 modo (clásico) 750g. La corteza es mediana.
Harina de trigo - 280g.
Harina de centeno - 280g.
Sal - 2 pequeños de plástico.
Azúcar - 2 cucharaditas
Suero - 330g
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Concentrado de hierba de kvas - 2 horas l.
Levadura fresca prensada - 16g.

Es necesario cambiar algo para que el techo no se caiga.

Pruebe esta opción: amase la masa de trigo y centeno en el programa "Masa de levadura", déjela reposar durante media hora y coloque la masa en el programa "Galleta". Usé esta tecnología para hornear pan alemán. Allí, la proporción de harina de trigo a centeno es 1: 1. Todo salió bien, el techo está en su lugar. Puedes ir al tema, ver el reportaje fotográfico.

el techo se eleva bien al principio, pero se nivela cuando comienza la cocción.

Aparentemente se detiene un poco, el dióxido de carbono se acumula debajo del techo, y cuando comienza la cocción, sale y el techo se cae.

Siempre reduzco la cantidad de levadura. Soy demasiado juguetón. El techo siempre encaja en su lugar. Intentalo :-)



No creo que el pan se haya mantenido ... No es alto para ti ... Aunque, no soy un profesional en esto ... ¿Puedes cortar el pan? si el fondo es finamente poroso y la parte superior tiene poros grandes, entonces se ha detenido. Si la porosidad es uniforme, entonces la razón es diferente ...



Las estufas son iguales. Intentaría hornear tu pan y compartir el resultado, pero no tengo mosto de levadura. Más precisamente, en todo nuestro pueblo no hay ...



Hice un pedido en Internet (la firma "Pudov") de todo tipo de cosas para el pan, incluido el mosto, pero desde Moscú lleva mucho tiempo por correo, definitivamente tengo que esperar dos semanas.

Entonces creo que está cambiando. Primero intentaré reducir la cantidad de levadura. Para reducir el tiempo, pero no hay tiempo libre para experimentos con el fin de calcular las etapas de tiempo en el barril múltiple. Pero allí también parece estar preparándose durante al menos tres horas.

Siempre reduzco la cantidad de levadura. Soy demasiado juguetón. El techo siempre encaja en su lugar. Intentalo :-)

Ese es el punto, cuando la levadura es rápida, el pan subió rápidamente y la fermentación aún continúa, en este momento se acumula el exceso de dióxido de carbono y luego cae el techo.
Tampoco soy un gran especialista, pero en 2 años de repostería, he desenterrado algo de experiencia.

¿Puedes probar productos horneados rápidos?

La sal también ralentiza la subida, puedes intentar aumentar un poco su cantidad, no al fanatismo, claro, pero tómalo con un pequeño tobogán



en horneado rápido, el pan resulta demasiado denso y pesado, no me gusta

en horneado rápido, el pan resulta demasiado denso y pesado, no me gusta

¿Qué tan libre de gluten probablemente?

La sal también ralentiza la subida, puedes intentar aumentar un poco su cantidad, no al fanatismo, claro, pero tómalo con un pequeño tobogán

Acabo de probar la sal y el azúcar, así que no querría cambiar sus proporciones.

¿Qué tan libre de gluten probablemente?

no sé, nunca horneado sin gluten

Primero, probaré con levadura en lugar de 16 g. pongo 12g., como pongo en pan de trigo (a razón de 2g. por 100g. de harina). Allí, solo la masa comienza a subir con fuerza al comienzo de la cocción, pero para ser justos, por el bien del trigo, noto que horneo trigo en modo 2, y ahí son casi 4 horas.





eso está en el contexto

Hoy horneé donas para mi hogar. La receta fue dada por mi madre, ella cocinaba tales donas cuajadas en mi infancia lejana. Delicioso. Tal vez alguien use la receta, la recomiendo mucho.
Requesón - 200 gr. Elija simplemente no amargo, asegúrese de limpiar o moler con una licuadora.
Huevos - 2 piezas.
Sal - media cucharadita.
Soda: un tercio de cucharadita.
Azúcar - 2 a 4 cucharadas l.











Agregue harina a una masa espesa, pero no dura. La masa debe ser tal que puedas tomarla con las manos, hacer rodar la bola, aplanarla, hacer un pequeño agujero en el centro con el dedo.



Las manos se pueden engrasar con aceite vegetal.



Freír en una cacerola en una gran cantidad de aceite vegetal. Si hay una freidora, entonces en ella.



Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glass. No tuve tiempo, atrevimiento ...

Poner en levadura 14g. en lugar de 16g. el pan se ha levantado un poco peor, por lo que no se trata de la cantidad de levadura. Probablemente intentaré la próxima vez hornear en modo centeno y Borodino. Quizás salga mejor.

Pero el régimen del centeno no me impresionó. El lote es muy corto, los pasteles son muy largos. No utilizo este modo. Borodinsky nunca lo intentó, me refiero al régimen ...

Intenté hornear con Rye, Classic, Wholegrain, Fast y Borodinsky,
pero no son del todo adecuados para mi pan de trigo y centeno con masa madre, así que me detuve en Multpekar
y resulta que utilizo solo 5 programas: Multi-panadero, Masa, Masa de levadura, Pastelería y Bizcocho para muffins

Yo utilizo el clásico, masa fermentada, amasado, amasado cronometrado y galleta. Hasta ahora, es suficiente hornear pan de trigo, de grano entero, de trigo y centeno e incluso mezclas de pan. Probé los modos: centeno, grano integral, francés, horneado, no me gustó. Por ejemplo, al hornear, la tercera agitación y fermentación son siempre superfluas, la masa se fermenta. La pastelería es excelente en el modo clásico, donde hay dos fermentaciones.

Lo probé en una panadería múltiple; parecía estar mejor, pero no había suficiente líquido. El sombrero no falló. Lo corregiré la próxima vez. Horneo trigo en modo 2, resulta muy bueno.

Hoy horneé pan blanco (receta nº 2). Quedaron algunas cucharadas de harina. Cuando compramos una panificadora para Pascua, fue mi primer pan. Luego, por cierto, se acabó toda la harina. En la primavera, este pan me pareció mágicamente sabroso. Ahora, ya evaluando la situación con seriedad y habiendo probado diferentes panes, puedo decir que sabe a pan blanco común, que es simplemente sin levadura. 640 gr. harina solo 1 cucharadita. sal. No es suficiente. La próxima vez agregaré 2 cucharaditas.

En general, este es un caballo de Troya, y no una estufa como todos los Redmont.

[2do]

Horneo blanco constantemente 2do modo, solo aumenté la cantidad de azúcar y sal, y hago un bollo delgado, luego la hogaza resulta exuberante.

contramot5 ¿por qué? Estoy bastante contento con mi estufa ...



La estufa hornea bien. ¡Una estufa, es una estufa incluso en África! Pero la experiencia es un negocio rentable :-) y muy valioso ...

también feliz con mi estufa
al principio, mientras ella se acostumbraba, le di de comer a los pájaros
y cómo nos hicimos amigos de ella, todo está bien, todos están encantados con mi pan

sveta-Lana, ¿haces principalmente pan de masa madre?

sveta-Lana, ¿haces principalmente pan de masa madre?

sí, solo horneo con masa madre,
Solo horneo pasteles y bollos con levadura prensada, pero ya lo probé con masa madre, todo funciona bien también, así que pronto cambiaré por completo a masa madre.

¿Preparas la levadura tú mismo?

Yo mismo hice la masa madre, gracias al foro, todo se detalla aquí y si algo no funciona, siempre lo explicarán y lo avisarán.
Siempre he soñado con aprender a hornear pan de masa madre y estoy muy contento de haber venido aquí.

¿No me dan un enlace donde leer sobre la levadura?

Hay muchas culturas iniciales diferentes
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 mira aquí
Elegí "Eternal" para mí en harina de centeno

Gracias.

Dime, ¿el concentrado de hierba de kvas es lo mismo?

Vi en oferta y uso solo concentrado de mosto de kvas. Pero creo que son cosas diferentes.

[mir]

Hola. Y tu pan es cada vez más hermoso aquí, es tan agradable de ver.

Pero aquí sois pocos y el foro es grande. En panes de centeno, explicarán el mosto y las sustituciones. No se limite a este tema si surgen preguntas difíciles.

El concentrado se diluye una vez !!! agua helada hervida 1: 0,9 o 1: 0,7 o 1: 2 de diferentes formas para obtener solo mosto, según el tipo de kvas y el fabricante del concentrado. Pero más de 2,5 veces no he cumplido con una recomendación. A su vez, el concentrado se obtiene simplemente evaporando el mosto.
Por tanto, si no hay concentrado, pero solo hay mosto, puedes llevarlo al máximo, es decir, dos a 2.5 más concentrado)))
En este caso, tenga en cuenta estas cucharas adicionales como parte del líquido de la receta.
mir,
intente agregar un poco de gluten puro a su pan, o use una harina de trigo un poco más fuerte.
Usted excava en la dirección de esparcirse en exceso, pero cuando reduce la levadura, todavía no funciona. Incluso con un voltaje de gas más bajo, la tapa se cayó.
Me parece que tiene harina de trigo muy débil, que la harina de centeno debilita aún más y no se forma un marco de gluten fuerte. O tal vez la harina de centeno sea demasiado fuerte para los laxantes.
Si la harina de centeno es tan dañina, entonces es necesario, por el contrario, reducir el tiempo de fermentación en general, y no solo de fermentación, para que dañe menos tiempo, o nuevamente .. para fortalecer la harina de trigo.
Eso me lo parece.

Ahora estoy trabajando para reducir el tiempo de fermentación en el modo "multi-panadero", parece que algo ya está funcionando. La tapa ya no se cae, pero hasta ahora tiene grumos, ni siquiera. Hice un experimento con levadura, no resultó nada.