Bollos de leche de coco

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	450 g
leche de coco	115 ml / 150 g
leche de vaca	115 ml / 150 g
copos de coco (coco seco)	25 g
mantequilla	40 g para masa + 10 g para lubricación
azucar blanca	50 g de masa
azúcar morena	2 cucharadas. l. para rociar
sal	0,5 cucharaditas
levadura seca	1 cucharadita
azúcar de vainilla / esencia de vainilla	1 cucharadita / 0.5 cucharadita

Metodo de cocinar

1. Amasar y fermentar la masa
Amasar la masa utilizando la técnica existente. Primero, mezcla todos los ingredientes excepto el azúcar morena y la mantequilla hasta que la harina esté completamente humedecida y deja que se hinche durante 10-20 minutos. Luego agregue la mantequilla y amase hasta obtener una masa suave y tersa. Es muy conveniente amasar en una panificadora utilizando el programa Masa o Masa de levadura, en el que hay amasado y leudado en caliente. Amasé en una panificadora Panasonic 2512 en el programa 15. Me tomó mucho más líquido que en la fuente (el valor después de la barra). Las fotografías muestran la masa al principio y al final del amasado y después de la fermentación. Como ves, la masa no subió tanto, y por alguna razón Panasonic hizo un amasado 20 minutos antes del final del programa y, por supuesto, la masa no tuvo tiempo de subir correctamente. Si se desactiva sin la ayuda de tecnología inteligente, colóquelo en un lugar cálido durante una hora y media, con un calentamiento después de 45 minutos.
2. Formando bollos.
Estrujar la masa doblándola en un sobre, redondear y dividir en 12 piezas.
Doble cada parte en un sobre y enrolle en una bola.
A continuación, cada parte debe enrollarse en una "cuerda" de unos 38 cm de largo. Quien sepa cómo, vaya directamente al siguiente paso. Para aquellos cuyas "cuerdas" no quieren desplegarse, acortar y encoger - les diré más.
El secreto principal es no intentar extenderlo en toda su extensión de una vez. Es necesario extenderlo gradualmente, dando un descanso a la masa entre "sesiones".
Primero, formo una pequeña barra con cada bola. Me gusta hacer esto: aplanar un poco la bola, meter el tercio cercano del pastel al medio, luego el tercio lejano del pastel al medio, doblar el espacio en blanco por la mitad y pellizcar. Entonces puedes enrollar un poco más. Obtendrá piezas de trabajo tan regordetas. Mientras estamos ocupados con el segundo, los primeros ya descansaron, los estamos implementando de manera más genuina. Puedes hacer el tercer enfoque.
Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear o un tapete de silicona. Gire cada "hilo" en espiral y colóquelo en una bandeja para hornear, dejando espacio libre entre ellos. Doble el extremo y asegúrelo.
3. Levantar y hornear.
Cubre los bollos con una toalla y déjalos en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que sean 1,5-2 veces más grandes.
Precaliente el horno a 220 grados.
Derrita un poco de mantequilla en un tazón pequeño. Cepille la parte superior de los panecillos con ella y espolvoree con azúcar morena.
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas.
Transfiera los bollos terminados a una rejilla para enfriar.

El plato está diseñado para

12 piezas

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

panificadora / amasadora, horno

Nota

Los bollos son tiernos, con ligero sabor a coco y no muy dulces.
No agregue otras especias que no sean vainillina, de lo contrario el aroma de coco se esconderá detrás de aromas más fuertes.
La leche de coco se puede reemplazar con crema al 20% y hojuelas de coco, con cualquier nuez rallada. Es cierto, estos ya no serán bollos de coco ... ¡Pero seguirá siendo delicioso!
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