Panificadora-multicocina Redmond RBM-1910

Hoy horneé pan a base de pan de leche con yogur de Fugasca. Es cierto que reemplacé el yogur con crema agria y la leche con caldo de papa (uno de los visitantes sugirió esta opción en el tema de este pan). Esto es lo que sucedió.



















El techo no funcionó ayer. Hoy reduje la cantidad de levadura de 1,75 cucharaditas. prescripción hasta 1,25 cucharaditas. Mañana hornearé con yogur y leche. Reduzca la levadura a 1 cucharadita. Informaré ya en el tema. Se lo recomiendo a todos. Resultó un pan muy sabroso. Con semillas de sésamo ...



Muchas gracias por la respuesta, fffuntic.

Admin, pan horneado según su receta de hoy. Estoy informando aquí, porque no puedo encontrar este pan en su lista de recetas. ¿Quizás tomó esta receta de la clase magistral? No me acuerdo...
Tuve que adaptarme un poco a mi horno. La levadura tuvo que reducirse, ya que el pan se encogió durante la cocción y disminuyó de tamaño, el techo estaba sobre las olas, sobre las colinas. El segundo pan, que está en la foto, tiene todo en orden con el techo. El hombre de jengibre es demasiado pequeño para mi cubo, así que calculé un poco para más harina.

Tu receta:
harina de trigo - 450 gr.
suero de cuajada - 200 ml.
sal - 1,5 cucharaditas
azúcar - 1 cucharada
miel - 1 cucharada
mantequilla - 1 cucharada
aceite de oliva - 1 cucharada
manzana - 1/2 fresca rallada
levadura - 1.5 cucharaditas

Mis cambios:
harina de trigo - 540 gr.
suero de cuajada - 240 ml.
sal - 1,5 cucharaditas
azúcar - 1.2 cucharadas
miel - 1.2 cucharadas
mantequilla - 1.2 cucharadas
aceite de oliva - 1.2 cucharadas
manzana - 1 rallada pequeña
levadura - 1 cucharadita



















El pan resultó ser suave, de gran poro, moderadamente dulce y salado al mismo tiempo. Ciertamente, ese pan no puede llamarse insípido. Nos gustó. La familia aprobó. Se lo recomendamos a todo el mundo. ¡Gracias, Admin! Gran blanco ...

[Nastya]

Nastya, excelente pan resultó, se puede ver de inmediato! Para la salud

¡¡¡Gracias!!! Sabroso

Admin, he horneado otra versión de su pan, pero esta vez con trigo y centeno. Y de nuevo no puedo encontrarlo en la lista de sus recetas. Me parece que vi esta versión de su pan cuando hablaba de Darnitsky de Fugasca (en el tema). Puede ser que esté equivocado ...

Tu opción:
1. Agua 90 ml.
2. Cerveza negra 150 ml.
3. Aceite vegetal (mostaza) 2 cucharadas. l.
4. Miel (trigo sarraceno) 2 cucharadas. l.
5. Sal 1.5 cucharaditas.
6. Harina de trigo de máxima calidad 240 gr.
7. Harina de centeno 160 gr.
8. Levadura seca 1,5 cucharaditas.
9. Kvas seco 2 cucharadas. l.
10. Achicoria instantánea 0.5 - 1 cucharada. l.
11. Una mezcla de especias para pan 1,5 cucharaditas.

Conté una mayor cantidad de harina (un total de 500 gramos, óptimo para mi cubo). Reducida la cantidad de levadura, es demasiado juguetona para mí. Le pongo un poco menos de miel.

1. Agua 110 ml.
2. Cerveza negra 190 ml.
3. Aceite vegetal (mostaza) 2.5 cucharadas. l.
4. Miel (trigo sarraceno) 1,5 cucharadas. l.
5. Sal 1.9 cucharaditas.
6. Harina de trigo de máxima calidad 300 gr.
7. Harina de centeno 200 gr.
8. Levadura seca 1 cdta.
9. Kvas seco 2.5 cucharadas. l.
10. Achicoria instantánea 1 cda. l.
11. Mezcla de especias para pan - no agregada.



Esto es lo que pasó ...












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1. Imagen en texto:










El pan es blando, con buena porosidad. Muy sabroso. ¡¡¡GRACIAS!!! ¡No nos cansamos de daros las gracias!

Ayer horneé pan de crema agria (HB Redmond 1910). Hice todo según la receta. Todo salió muy bien, el pan estaba horneado, suave y muy sabroso. A quien no le gusta lo dulce, lo noto, lo dulce

Svetlana, si aumenta la cantidad de ingredientes a 1.5 porciones, entonces el pan también será alto y hermoso, y no solo sabroso. Comprobado.

¡Qué obras maestras hay! ¡Suscribir! Llevaré las recetas.

Conté una mayor cantidad de harina (un total de 500 gramos, lo cual es óptimo para mi cubo). Reducida la cantidad de levadura, es demasiado juguetona para mí. Le pongo un poco menos de miel.

1. Agua 110 ml.
2. Cerveza negra 190 ml.
3. Aceite vegetal (mostaza) 2.5 cucharadas. l.
4. Miel (trigo sarraceno) 1,5 cucharadas. l.
5. Sal 1.9 cucharaditas.
6. Harina de trigo de máxima calidad 300 gr.
7. Harina de centeno 200 gr.
8. Levadura seca 1 cdta.
nueve. Kvas seco 2.5 cucharadas. l.
10. Achicoria instantánea 1 cda. l.
11. Mezcla de especias para pan - no agregada.

¿Y en qué modo horneaste?

[mir]

mir,
intente agregar una pizca de gluten puro a su pan o use una harina de trigo un poco más fuerte.
Cavas en la dirección de esparcirse demasiado, pero cuando reduces la levadura, todavía no funciona. Incluso con menos tensión de gas, la tapa se cayó.
Me parece que tiene harina de trigo muy débil, que la harina de centeno debilita aún más y no se forma un marco de gluten fuerte. O tal vez la harina de centeno sea demasiado fuerte para los laxantes.
Si la harina de centeno es tan dañina, entonces es necesario, por el contrario, reducir el tiempo de fermentación en general, y no solo de fermentación, para que dañe menos tiempo, o nuevamente .. para fortalecer la harina de trigo.
Eso me lo parece.

Horneo con trigo de grado 1, la próxima vez probaré trigo de grado premium.

Hola. Hace una semana compré una estufa. Mientras horneaba tres panecillos blancos, todo salió muy bien. Ahora quiero probar el pan de centeno según la receta del libro. Aconseje a pzhalsto que vale la pena intentarlo, ¿hay algún error?
Intentaré insertar una foto.

[Vacheslav]

Vacheslav, enhorabuena a tu asistente, deja que te complazca con un delicioso pan!
Al principio, de vez en cuando miraba el recetario, y ahora lo abandoné por completo, tomo todas las recetas aquí en el foro, ya que hay muchas aquí y para diferentes gustos.

Gracias. Probaré esta receta estrictamente de acuerdo con el libro. Me confundí, compré todos los ingredientes. ¿Qué pasa si logro tu objetivo? Publicaré una foto.

Y ayer horneé a Borodinsky (bueno, como Borodinsky)) en el modo Borodinsky.
según esta receta
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
solo redujo a la mitad los ingredientes (horneados a 750 g, tal vez deberían haberse suministrado 500).
Quería probar el negro.
Le puse menos cilantro para que no quedara mucho, pero había que ponerlo según la receta.
resultó no alto, pero yo (según tengo entendido) demasiada harina. Ya cuando horneé, por la noche descubrí que si había mucha harina de centeno, debajo de la escápula había la consistencia justa de la masa (desde el principio), y pensé que era demasiado líquida y agregué harina.
resultó estar perforado en la parte superior, más denso en la parte inferior, y la corteza desaparece.
en general, trabajaré en los errores, todavía me aseguraré de hornearlo.
solo que no escribí la época del régimen de Borodino para decidir si es hora de exponer o el régimen tiene razón

Anna, gracias por el enlace a la receta. Supuse que si muerdes un tercio del peso, obtienes solo 750 gramos. Harina de centeno - 250 g, trigo - 170, pozo de agua de 300 ml y el resto en bagatelas).

oh, hay un tema magnífico de cuánta agua se necesita, en qué cantidad de harina, pero aún no lo he estudiado a fondo)
así que no sé cuánto es correcto al agregar harina de centeno.
(compré una máquina de hacer pan hace 10 días))
Leí que las chicas definitivamente lo hicieron de acuerdo con las recetas del libro y lo hicieron. empezar con crema agria)

pan y queso decepcionados (no hechos de un libro)
Vertí el queso casi de inmediato y todo desapareció en la masa. Planeo hacer más, pero vierto el queso en una señal (al final del lote), pero aún no lo he probado

[Nastasya78]

En este tema, solo unas páginas antes, Anastasia (Nastasya78 ) e Igor (mir) también eran novatos, pero ahora eche un vistazo a la belleza que crean en la estufa de su modelo en particular y en sus modos estándar, incluso sin las capacidades ocultas de un multi-cook.
Quiero decir que sería mejor mirar sus recetas y escuchar sus consejos, y no ceñirse a su libro.
Ya han probado muchas cosas del libro. Deja que ahora te lo cuenten ellos también

Quiero hacer pan negro que sepa como el pan habitual de la tienda.

[Vacheslav]

Vacheslav, el pan casero sigue siendo diferente del pan de la tienda, sabe mejor))

Quiero hacer pan negro que sepa como el pan habitual de la tienda.

No lo logré. Ya nos hemos olvidado del sabor del pan normal, consideramos normal el pan comprado en la tienda. Es hora de salir de la costumbre, desde abril solo he comido en casa, y mi hijo y mi nuera hacen pedidos constantemente. Pero el pan negro aún no se ha llevado a la calidad deseada, en una búsqueda creativa.

Me dieron a probar el pan según la receta del libro "Rye Fast" (estufa 1914), no me gustó qué tipo de pan gris. El sabor olvidado del pan no sabroso. Me temo que fracasaré. Aquí está la receta:

Horneé pan, estrictamente de acuerdo con la receta del libro "Pan de centeno". ¡Todo salió bien! Sabor a "Capital", ronda de la URSS) ¡¡¡Olvidado el delicioso sabor del pan !!!
Usé miel de trigo sarraceno ...

p. desde. Tengo una foto, pero no puedo agregarla ...

Haga clic en su apodo en la parte superior, luego seleccione mi galería a continuación, luego haga clic para descargar el archivo, haga clic en la revisión en la parte superior derecha, seleccione el archivo en su computadora y descárguelo. el archivo se cargará y verá el cargado, en el mismo lugar en la parte superior: mi galería, donde todos los archivos cargados son suyos, haga clic en la imagen y en los 2 botones superiores arriba una imagen y una vista previa. En el botón en el que haga clic, se copiará ese enlace, luego simplemente péguelo en el mensaje

Horneé pan, estrictamente de acuerdo con la receta del libro "Pan de centeno". ¡Todo salió bien! Sabor a "Capital", ronda de la URSS) ¡¡¡Olvidado el delicioso sabor del pan !!!
Usé miel de trigo sarraceno ...

p. desde. Tengo una foto, pero no puedo agregarla ...

Tendré que intentarlo.

Aquí.



La apariencia general y la forma resultaron ser antiestéticas, pero esto ya no es absolutamente importante.

No encontré "pan de centeno" en mi libro

Arriba hay una foto con una receta. "Pan de centeno"

¿No entendió en qué página del libro adjunto a la máquina de hacer pan?

Esta noche veré, escribiré ... Están todas las recetas en orden alfabético ... Mira la "P"
Por cierto, en la oficina. El sitio web de redmon no tiene esta receta para nuestra panificadora.

la foto de arriba ya no es visible. libro de recetas para esta máquina de pan de 1910, tenemos una receta de pan de centeno con yogur, y en el modelo de 1914 encontramos un pan de centeno rápido.
hay otras proporciones de harina de centeno.
Y esta es la segunda vez que hago pan según la receta de pan "Para todos los días". Hornearé a menudo, me gustó lo blanco todos los días

Horneé una tercera barra en una máquina de pan nueva. Horneo de acuerdo con las recetas del libro adjunto, pero no me gusta la levadura seca, así que las reemplazo por otras frescas prensadas. Si bien me gusta todo, traté a mis compañeros de trabajo con mi pan, lo aprecio))) Decidí compartir una foto en este foro. El pan de trigo se hace según la receta 1 y el pan de centeno con yogur. Permanece delicioso durante varios días.







Lo siento, pero no puedo enviar una foto, no puedo (((

[Olga]

Olga, la foto se puede insertar a través de la galería en su perfil o aquí,
haga clic en el botón "responder", en el campo abierto habrá un botón rojo "inserte la foto del autor en el mensaje", presione y cargue, aparecerán dos enlaces encima de la foto, copie cualquiera y péguelo en el texto de su mensaje.

Oye. Les informo sobre pan con tomates secos y queso ruso. Aquí está la receta:
1. Agua 100 ml.
2. Leche 60 ml.
3. Aceite de oliva 0,8 cucharadas. l.
4. Azúcar 0,8 cucharaditas.
5. Sal 0,8 cucharaditas.
6. Harina de trigo de máxima calidad 260 gr.
7. Harina integral 40 gr.
8. Levadura seca 0,6 cucharaditas.
9. Queso Ruso 30 gr.
10. Tomates secos 12 gr.

Esta es la receta del autor. Lo conté en 500 gramos. harina de trigo. Esto es lo que pasó ...











Oh, no puedo poner algo en una foto ... ¿Soy solo yo o todos? ¿El orden de cómo insertar una foto no ha cambiado?




Por alguna razón, no tengo los enlaces necesarios, que deben ser arrastrados al mensaje ...




Admin, ayuda ...




Tengo un error ...



El servidor no permite descargas ...



¿Qué de repente?

mis enlaces se copiaron en el portapapeles al hacer clic en los botones sobre la imagen
botones - imagen o vista previa

Estos botones no están activos para mí.







Hago clic en ellos, no pasa nada ...




¿Qué hacer?

Publicaré fotos en este hilo (aunque también puse las recetas)))
Mi requesón se enrolla en una máquina de pan y Borodinsky según la receta de Mirta BM2088. Pan borodino





presione el botón
luego vaya al mensaje y presione ctrl + vo el botón derecho del mouse y seleccione pegar
el enlace debe insertarse en el mensaje

Esta es la foto prometida del pan de trigo con tomates secos y queso. Receta anterior.

aquí y tengo el mismo negro, en la parte de abajo es apretado, en la parte de arriba es magnífico, ¿qué significa esto?
que corregir? leyó algo en alguna parte y se olvidó

y también me vuela el techo (cuando comienza a hornear, comienza a acercarse rápidamente)

El pan es suave y delicioso.



El pan de abajo no es denso, también suave. Los agujeros son un poco más pequeños.



Siempre hay un poco menos de agujeros en la parte inferior del pan, más hacia el medio y hacia arriba.




Gracias, Annusya, por ayudarme a descubrir cómo insertar una foto ... Bueno, no he visitado el sitio en mucho tiempo ...

Entonces, ¿por eso (por qué) los agujeros son pequeños en la parte inferior y grandes en la parte superior?
es un esposo Tengo blanco puro a veces así, pero en general sí, suave, sabroso, y el bollo parece estar correcto después de amasar.
y estos agujeros ... ¿es eso correcto? como debería ser el mismo?

eh ... ¿siempre así? Entonces, ¿es esta la norma? Pensé que de alguna manera podría ser necesario corregirlo. cualquier cosa
(y con la foto, pinché unos 40 minutos hasta que noté que al pinchar estaba copiando enlaces, luego estudié todos los temas sobre cómo insertar imágenes, pero no encontré tal matiz ahí)))

Esta no es una pregunta para mí, sino para el administrador. Todavía soy joven e inexperto en este tema. No creo que esto sea un matrimonio. Nunca he visto un pan de tienda con grandes agujeros en la parte inferior. Si es suave y sabroso, ¿qué tipo de matrimonio es este ???



Para mí, en mayor medida, no el tamaño de los agujeros es un indicador de buen pan, sino la presencia de un buen y correcto techo, sin grietas, porosidad, buen olor, sin levadura.

hay grietas, techos (casi siempre ahí, en el costado (y a veces, por así decirlo, en 3 lados)

Bueno, si la masa encaja en gravedad cero, los agujeros serían iguales en todas las direcciones. :-))) Pero en condiciones de gravedad y el fondo del cubo, la masa no puede crecer ... Bueno, la levadura no se activa de inmediato, se necesita tiempo para despertar, ganar fuerza, comenzar a trabajar. Me parece que esto se debe a la actividad de la levadura ... No es lo mismo durante la vida de la masa ...



Quizás, por supuesto, me equivoque ...




En cuanto a las grietas, se necesita un poco más de agua.



mir, río trigo-centeno en los clásicos. Si la harina es de 50 a 50 utilizo el programa - masa de levadura. Si hay más harina de centeno, amasar durante 15 minutos, remojar con el horno apagado y hornear.



hornear



prueba



Annusya, comparte la receta de los panecillos de requesón y centeno. Hablo de proporciones ...

[Vacheslav]

¿mas agua? por lo que parecía que la masa no estaba martillada, vale, intentaré más
y las proporciones ... tomé las recetas de aquí
probablemente no se pueden insertar enlaces. los nombres dados como se llaman en el foro
Borodinsky: multipliqué todo lo indicado por 0,723 y no agregué nada, no entendí del kolobok si debería ser así o no.
bueno ... el techo no parece haberse derrumbado mucho
Lo horneé por 750 g (no lo escribí). pero en el modo Borodinsky (quiero probar el modo que dijeron en alguna parte, amasarlo en albóndigas, luego poner los productos horneados por separado, pero hasta ahora no he estudiado esto y lo he horneado en Borodinsky)
nos gustó, se escucha la malta, no hay mucho cilantro. A menudo no hornearé, porque a menudo no compraron la tienda Borodinsky
ligeramente desmenuzado y ... y 1,5 cucharadas de aceite de girasol añadido

con muchas ganas la receta de negro, que horneó Vacheslavlo que les gustó

Hice requesón en términos de lo que Elven indicó en el tema, solo agregué pasas y quería reemplazar un poco de mantequilla con vegetales. reducido cremoso, se olvidó de agregar vegetales. Puse requesón de un tubo. Realmente me gustó el hombre de jengibre)
aquí está el recuento

Nina, aquí estás
Levadura seca 1.5 cucharaditas
Harina 350 gr.
Requesón blando 170 gr.
Azúcar 100 gr.
Sal 1 cucharadita
Mantequilla 70 gr.
Vainillina en la punta de un cuchillo
Leche + huevo = 100 ml

Receta de pan de trigo 1 del recetario

[Nastasya78]

Nastasya78, Gracias.

Receta de pan de trigo 1 del recetario

Mundo, por cierto, ¿has hecho algún progreso en hornear tu blackie? ¿Está el techo en su lugar?

Mundo, por cierto, ¿has hecho algún progreso en hornear tu blackie? ¿Está el techo en su lugar?

No, todavía no, volví a la vieja receta de Darnitsky, hay poco tiempo para experimentos: nació una nieta (un hijo tiene una hija). Por cierto, no sé qué agregar para que el pan esté más hinchado, tal vez la levadura mala se presionó, creo que probarlo con levadura seca. O compré harina sin éxito (compro 25 kg de trigo de primer grado).Por cierto, ¿necesitas levadura seca de acción rápida o qué?

Me gusta la harina de trigo Belyaevskaya (Territorio de Altai). Contiene 12 ardillas, no 10. Es fuerte y fácil de montar. Es bueno trabajar con esa harina. Sí, es del más alto grado, pero si quieres más saludable, simplemente puedes agregarle salvado. Intenta encontrarlo en las tiendas.
Yo uso levadura seca. No hay nada de malo con la levadura seca. Levadura cruda o seca, están en África, ¡levadura! Con seco también es más conveniente. Realmente no me gusta la levadura SAF, el pan se cría bien, pero me gusta la estructura del pan sobre la levadura Pakmaya. Es cierto que son más juguetones. Es necesario adaptarse a ellos. Si SAF se debe poner estrictamente de acuerdo con la receta, entonces Pakmaya: siempre reduzco esta levadura. mir, te recomiendo que pruebes esta levadura, quizás haya más pan.
Para hacer el pan más suelto, más aireado, siempre agrego media manzana, especialmente cuando se trata de pan integral.



¡En trigo! ¡centeno! un poco más de agua, el pan quedará suave y aireado.



En trigo-centeno: un poco más de agua, el pan será suave y aireado.




Todavía no ha madurado hasta convertirse en pan de centeno. Probé centeno un par de veces sin nada, comestible, pero siento que no está bien ...
Todavía no puedo encontrar el equilibrio entre la harina y el líquido deseados, todavía no puedo entender por mí mismo cuál debería ser la masa. En este sentido, estoy en una búsqueda creativa.