Ron Baba "Palacio de invierno"

También horneé a mi abuela aquí durante el fin de semana. Es cierto que mi esposo quería un pastel con cerezas, así que le puso cerezas a mi abuela, ¡resultó muy útil! La abuela misma salió a lo grande, todos lograron probarlo. No fue sin aventuras: a la primera prueba, la abuela no quiso levantarse. Decidí que la levadura no funcionaba y agregué prensada. Y luego leí que durante la primera prueba, realmente no sube ... Como resultado, el sabor a levadura se sintió ligeramente en la abuela terminada. Pero a pesar de esto, ¡a todos les gustó! ¡Gracias por la receta!

[Klesroks35]

Sobre esencias-aromas.
1. 🔗 (el respeto Klesroks35, los sacó);
2. Me trajeron de Jarkov ... bueno, en resumen, soy ahorrativo, así que ahora tengo esencias de Jarkov ... bueno, ¡mi tamaño! (el respeto Tuscarore, ella me hizo feliz). ¡Entonces los distritos adyacentes a Koptevo pueden mirar la luz! Tengo algo que compartir Y el surtido que tengo en comparación con el primer enlace ... cubre una oveja como un toro !!! Mams, Te acabo de perder y no puedo encontrar ... Recuerdo que los pinchaste ...

Pero lo que hicimos, aunque no tuvimos tiempo de rociarlo con polvo.
Pero tienen un sabor muy similar a los cupcakes y no son en absoluto iguales a los que vende la tienda Rum Babka.

[Makhno]

Makhno, tus abuelas son solo una foto! ¿Fue la masa suficiente para exactamente 12 piezas o todavía se horneó después?

Y lo hice en una caricatura, una mujer saludaba debajo de la misma tapa, altura 12 cm.

Y lo hice en una caricatura, una mujer saludaba debajo de la misma tapa, altura 12 cm.

Puedes hacer un par de pasteles con él)))

Queridos "romobabobers"!
A mí me gusta hornear a esta mujer, pero se lo comen rápido, así que no saben realmente cómo es el segundo día.
El problema es este: pronto estaré poniendo la mesa en el trabajo y quiero hornear dulces a esta mujer. Pero salgo de casa a las 7:00, así que hornearé el día anterior. Y luego tengo que llevarla de 1,5 a 2 horas al trabajo.
¿Cuál es la mejor manera de remojar y cubrir durante la noche? ¿Perderá su buena apariencia?

[yuliya_k]

yuliya_k , no le pasa nada en tres días, está comprobado.
Hornee la noche anterior, sature mientras se enfría. Cubra para evitar la intemperie. Yo siempre horneo con pasas, ¡muy sabroso!

yuliya_k, tengo todos los pasteles durante casi una semana. Por eso, hazlo con calma el día anterior, solo escóndelo debajo de la película. Y ella también llegará. Lo máximo es llevar azúcar en polvo para que puedas espolvorearlo en el trabajo, si quieres espolvorearlo.

E insertaré mis "5 kopeks", porque me considero entre la galaxia de los "romobabobers", porque lo horneo al menos una vez cada dos semanas.

Baba se conserva muy bien si se cubre con glaseado de chocolate, después de remojarlo bien.
Definitivamente lo impregnaría en la forma en que lo vas a llevar a trabajar, porque después de la impregnación (lo impregno con una doble porción de almíbar). mover a una mujer de una forma a otra es peligroso: puede desmoronarse.
Pero esta es mi versión de la impregnación: todo el mundo ama muy mojado.

De hecho, todo es individual.
Por primera vez tomé una porción doble de jarabe para la impregnación; no me gustó, estaba demasiado húmedo. Ahora se detuvo en 80 ml de agua +
40 gramos de azúcar. Estoy en lo correcto.
Y sin embargo, mientras hago una ración aumentada de 450 gramos de harina, porque la tengo muy buena. buena forma.

Quiero agradecer a Celestine por una receta deliciosa. Amo Rom-Baba desde pequeño, solo que ahora no puedes comprar este, pero aquí puedes encontrar productos naturales y resulta ser un placer, y todo es tan inteligible y sabroso. Exhibiendo una foto de mi Baba




Muy sabroso con doble almíbar La receta de Rum Bab (s) es realmente muy buena y sencilla, se amasa y cabe en CB, queda poner en un molde, dejar reposar y hornear unos 30 minutos. ¡Buen provecho a todos!

[I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomonik. En la mesa con Nero Wolfe o los secretos de la cocina del gran detective Detective culinario]

I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomonik. En la mesa con Nero Wolfe
o los secretos de la cocina del gran detective
Detective culinario
Centerpolygraph, MiM-Delta, 2003

A veces, la palabra savarin en la cocina internacional también se llama la masa en sí para tales pasteles, de los cuales, por ejemplo, se hornea el pastel de baba ai rhum, conocido en Rusia con el nombre comercial de "ron baba".
Un nombre tan extraño para nuestro oído no tiene nada que ver con una "mujer rusa", sino todo lo contrario, con un hombre árabe ... Según una de las versiones más famosas, tal postre fue inventado por el rey polaco Stanislav Leszczynski a principios del siglo XVIII y lleva el nombre de su héroe favorito Ali Baba de los populares cuentos de hadas "1001 noches". Entonces, en ruso, tal pastel debería llamarse "ron baba", con énfasis en la última sílaba.
Este invento, como muchos otros, se hizo de forma inesperada: el rey simplemente sumergió brioches alsacianos rancios - "Kugelhopf" (Kugelhopf) en jarabe de ron ... Como se sabe por la historia, la hija de Leszczynski se casó con el rey francés Luis XV, y pronto su padre, que no fue reconocido por la nobleza polaca y expulsado de su país, se mudó a Alsacia, quien trajo una receta de su postre favorito, que luego se afianzó en la cocina francesa con el nombre de baba au rhum. El pastel savaren en sí es bien conocido hoy en día en muchos países europeos, incluida Rusia, donde tanto el pastel como la forma en forma de anillo para hornear se denominan "milagro".

Chicas, querida, lo siento, no hay absolutamente ningún tiempo para leer todo el tema, dominé solo 8 páginas (deben correr y, cuando regresen, quieren comenzar a hornear de inmediato), ¿en qué etapa deben arrojar pasas a la masa? ¿Inmediatamente después de mezclar? Ya horneé, pero sin él temía que la masa no subiera (soy regular pastelero y panadero, no entiendo los procesos, sigo estrictamente las instrucciones). La masa se ha levantado preciosa, se ha salido del molde (aunque no es tan plana para mí) y si no fuera por la toalla, habría ido más allá claramente. El horno también se levantó. Pero la impregnación me pareció insuficiente, haré más. De todos modos, deliciosoAAAAA ... ¡Gracias por la receta!

Las pasas se pueden agregar al final del lote (en señal) o después de la fermentación, antes de transferirlas al molde.

¡Y haz la impregnación doble o una y media!

Gente, no sé a dónde acudir. Hace poco me hice un regalo: compré un molde de silicona igual al de Celestina en el primer post (en forma, al menos). Todavía no he horneado un baba, tengo miedo de estropear la deliciosa comida, aunque me gustaría mucho hacerlo. Horneé una magdalena dos veces, y ambas veces el mismo problema: los bordes están horneados, la parte superior casi se quema, pero adentro, cerca de este agujero de la magdalena, todo está húmedo y húmedo. Ella lo horneó de todos modos, lo tiró de este molde a uno de hierro, y luego encendió el quemador superior, luego el inferior. La estética falló
Tengo un horno a gas con una lámina de metal sobre el quemador inferior. Hay una celosía para poner encima, debajo, bueno, en fin, la versión estándar. Puse el molde de silicona en la decoración, no en la parrilla, ¿quizás ese es el problema?
¡La gente ayuda! Y luego leí en Internet cómo a todos les gustan estos formularios, pero todavía tengo una frustración y un remordimiento por el dinero gastado con el presupuesto familiar.

[yuliya_k]

yuliya_k, tan pronto como los bordes se hayan oscurecido, cubra la parte superior con papel de aluminio y hornee más, ahora el interior estará horneado. Desafortunadamente, no conozco el temperamento de su estufa, pero creo que debería ayudar.

Babu encendió la estufa. Esta vez quiero
a las pasas pequeñas, agregue albaricoques grandes y secos.
Quizás no lo rompa con un agitador ... Las pasas permanecen intactas.
Horneo a un nivel reducido, 3/10 del principal,
receta para 336g de harina y dos huevos.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.45

Informe: resultó - ¡IMPRESIONANTE!
El aroma era increíble, ¡mi esposo estaba literalmente dando vueltas alrededor de la estufa! Apenas esperamos a que se enfríe, ¡y luego con leche fría del campo! M-mm-mm-mm!
Horneé de acuerdo con la receta de Elena BO: ¡todo está en el horno!
¡Realmente feliz!
¡La próxima vez lo cortaré para que se empape mejor!
SÚPER !!!!

Probablemente he horneado unas dos docenas de estas mujeres (durante la existencia de la receta). Pero ella horneó en una panificadora según una receta adaptada de Elena Bo.

Ahora compré un molde de silicona, decidí hornear en el horno. Regresé a la fuente original (la receta de Celestina) y luego me di cuenta: una discrepancia, ¿dónde está el pudín en la receta? ¡¿Dónde?!

Solo uso estos pudines en esta receta. Para mí, pudín en un paquete = baba.

Entonces, ¿qué hacer ahora: reemplazar un poco de harina en la receta de Celestine para el pudín o dejarlo como está? ¡¡¡AYUDA!!!

El pudín es como un sustituto del almidón, no afecta el sabor ... no sé, horneé sin él según la receta de Elena Bo ... Lo reemplazaría con harina, solo para probar la receta original ... por así decirlo, para comparar

Celistina, gracias por la respuesta.

Ahora ya he amasado la masa (sustituí 40 g de harina por budín), pero la siguiente, te lo prometo, será según la receta original.

Celistina, gracias por la respuesta.

Ahora ya he amasado la masa (reemplacé 40 g de harina por budín), pero la siguiente, lo prometo, será según la receta original.

Solo quería que el que usó el pudín para comparar y escribir cuál es la diferencia.Es solo que realmente no me gusta agregar antinaturalidad innecesaria (hay almidón modificado en la composición), bueno, ¿y si sabe mejor?

Entonces, ¿qué hacer ahora: reemplazar un poco de harina en la receta de Celestine para el pudín o dejarlo como está? ¡¡¡AYUDA!!!

Tienes una buena oportunidad de hornear a una abuela según la receta de Celestina y compararla con una abuela de x \ n

Y mi pregunta es esta: el infierno exactamente de acuerdo con la receta de x \ n. La altura es más alta que el balde.
Empapado desde arriba, profundamente pinchado con un palillo, regado por los lados, luego dejó que el almíbar se escurriera por completo y puso a la abuela boca abajo, como estaba escrito arriba.
Como resultado, la parte inferior del cabezal está demasiado húmeda, la parte superior es normal y la parte central está seca. Inmediatamente, noto que la porosidad era uniforme en toda la altura.
¿Y por qué ella es así?

Bueno, aquí pedí un molde de silicona para "Baba Rum", no pude soportarlo ....
Espérame con un informe!
La mujer se pegó al viejo uniforme de metal, aunque yo lo unté ... La mujer resultó muy sabrosa, pero me avergoncé de mostrarlo ...

Finalmente, horneé a una mujer en el horno, de lo contrario todo es HP.

Me gustó más en el horno, de todos modos, incluso en un modo especial para masa de mantequilla, resulta con una costra horneada en el HP, y en el horno la costra es más suave y los "interiores" son más aireados.

Todavía no sé cómo es la silicona para otra prueba, pero para esto simplemente brilla, saltó del molde.

Tienes una buena oportunidad de hornear a una abuela según la receta de Celestina y compararla con una abuela de x \ n

Y mi pregunta es esta: el infierno exactamente de acuerdo con la receta de x \ n. La altura es más alta que el balde.
Empapado desde arriba, profundamente pinchado con un palillo, regado por los lados, luego dejó que el almíbar se escurriera por completo y puso a la abuela boca abajo, como estaba escrito arriba.
Como resultado, la parte inferior del cabezal está demasiado húmeda, la parte superior es normal y la parte central está seca. Inmediatamente, noto que la porosidad era uniforme en toda la altura.
¿Y por qué ella es así?

Yo también lo hice, así que decidí cortar y remojar sin piedad de manera uniforme. PERO ..... la necesidad de invención es mucha ... ¡entonces las chicas de Littlevan sugirieron que puedes "chorrear"! )

Cas. silicona:
También ordené ... ¡Estoy esperando! Pero la verdad es más simple, ¡pero solo encontré una forma tan hermosa como la de Celestina! (((¡Hasta ahora solo queda soñar!

Esta vez una mujer horneaba en un horno microondas por convección. Algo que no me gusta mucho esta convección, pero no hay nada para elegir, no hay función de "horno sin convección".

La primera vez que horneé en una taza de esmalte, como escribió ikkochka. Salió una parte superior seca y una parte inferior húmeda.
Luego horneó en un molde de silicona, cerrado por encima, como una tapa, con otro molde. Me gusta esto:
Impregnado de la misma forma. Ahora todo está horneado como se esperaba:


No encontré ninguna diferencia en la calidad del horneado en algodón y en mikra, la miga es la misma

Yo también lo hice, así que decidí cortar y remojar sin piedad de manera uniforme. PERO ..... la necesidad de invención es mucha ... ¡entonces las chicas de Littlevan sugirieron que puedes "chorrear"! )

También inyectamos, esto ya se ha comentado, me conviene más sin aguja, de lo contrario salta ... o mejor dicho salta ... en general, salta

Alim, ¿cuánto tiempo pusieron en el microondas? Buena idea

[Celestina]

Alim, ¿cuánto tiempo pusieron en el microondas? Buena idea

Celestina , Horneé sobre la función "convección sin microondas" (también hay una función con ondas, también la voy a probar) Es decir, como un horno normal. Así que esta misma convección se seca sin Dios, incluso si se rocía mucha agua encima. Por lo tanto, horneé completamente debajo de la tapa.
Pero no puedo decir con certeza la hora, porque la agregué 2 veces y no la escribí

tome en las filas de romobodels: esa es mi mujer, pero también un problema con la impregnación, la parte inferior está húmeda, la parte superior está seca.

Gracias por la receta, Celestine. Lo horneé hoy.
La masa se cocinó en HP, modo pizza.
Es cierto que olvidé los huevos, agregados después del primer minuto de amasado.
Quiero aclarar según la receta, una cucharada, un vaso, es todo de HP, o un vaso normal, luego cuántos gramos. Y luego la masa no parecía estar tan líquida como todos escriben, pero aun así se salió del molde.
Empapado con una jeringa y regado por encima. Vale la pena, lo probaremos por la noche. Me gustaría probar con frutas confitadas y en un dibujo animado, pero por primera vez me decidí en el horno.
¡Gracias por la receta de nuevo!

Aquí está mi mujer. Probablemente no lo horneé un poco, porque la corteza resultó ser suave y después de la impregnación se convirtió en algodón.



Sí, quería aclarar algo más.
El modo "masa", tengo HP Panasonic y el modo "masa" está en casi todos los programas (principal, francés, etc.), cuál debería elegirse para el ron-baba. ¡Gracias!

Tanto el mío como mi babaamoretova !!!!
También quiero una forma de silicona. Apenas se lo sacó. Elaborado según la receta (para 3 huevos grandes) + 240ml de orejones. Amasado en modo HP "masa" (la masa ha subido hasta el borde del cubo). No agregué harina. Empapado normalmente. Hice der. pinchazos, regado en la parte superior + agravado con una jeringa en el medio.

[Milady2]

Milady2Resultó una mujer maravillosa y, en cuanto a mí, está completamente horneada, y la corteza no debe ser dura, un poco elástica.
Vasos para hacer pan
La masa a veces resulta más líquida, a veces menos, pero aun así y así el resultado final agrada Cuanto más espesa sea la masa, más densa será la mujer))

Sí, quería aclarar algo más.
El modo "masa", tengo HP Panasonic y el modo "masa" está en casi todos los programas (principal, francés, etc.), cuál debería elegirse para el ron-baba. ¿Gracias?

La masa se puede hacer en el programa más corto, luego, luego encajará, se vierte en un molde, se deja encajar allí y se envía al horno. Si hornea en una máquina para hacer pan, amasaría la pizza y luego encendía la cocción durante 50 minutos.

Dime, 2 veces horneado y 2 veces el techo se cae cuando llego sus hornos. No afecta el sabor, pero quieres belleza ...

Vasos para hacer pan

así que tomo un vaso de 310 ml, ya veces 250 ml.

Chicas, ¿alguien le hizo un pastel a esta mujer?
Me pregunto cuánta masa debo verter en un molde para pasteles, la mitad de un molde o 1/3. Siempre lo horneé en una silicona de 3 litros ...
Solo quiero intentar hornear para Pascua.

Chicas, ¿alguien le hizo un pastel a esta mujer?
Me pregunto cuánta masa debo verter en un molde para pasteles, la mitad de un molde o 1/3. Siempre lo horneé en una silicona de 3 litros ...
Solo quiero intentar hornear para Pascua.

Mi amigo el año pasado horneó a esta mujer en lugar de pasta. Vertí un poco más de la mitad del formulario, luego lo empapé con una jeringa ... el papel (formularios en papel) no se mojó.

[Celestina]

Celestina , gracias.

Para que pueda verter de forma segura el piso del formulario.
No saturaré con almíbar, pero agregaré albaricoques secos con pasas.

Dime, ¿alguien horneó baba en latas pequeñas? Quiero mujeres tanto en la tienda como con glaseado encima. ¿O estará seco en los pequeños?

Dime, ¿alguien horneó baba en latas pequeñas? Quiero mujeres tanto en la tienda como con glaseado encima. ¿O estará seco en los pequeños?

No sé cómo le va a la gente, pero horneé babas el fin de semana pasado.
Ella misma hizo los formularios con papel de pergamino. Pero el asunto no llegó a enturbiarse. Lo sacaron de debajo de sus brazos.

¿Y cuántos de nosotros debería estar la abuela en forma antes de hornear?

Por lo menos dos veces.

MikSyu tiene una receta para mujeres con ron en latas, las hizo ella misma, una receta muy exitosa, mire la tabla de contenido.

No tengo un lugar para crecer dos veces. Ella ya era un material decorado en la panificadora, en general, lo pasaba en forma de castillo, ella no quería desinflar de ninguna manera. Hice un agujero en el medio con mi dedo para la forma y lo presioné un poco más con las manos, ahora vale la pena nuevamente.
Cómo horneo, te mostraré si se cayó o no ...

Tengo una forma tan divertida: un castillo, decidí probarlo con una ronquera, y eso es lo que pasó.



La forma del castillo es más grande que el palacio, así que volví a calcular la receta en 1,5 normas.

560 gr de harina
3 cucharaditas de levadura
190 ml de leche
200 gr de mantequilla
7 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
6 huevos

Todos los productos en la sala T. Mezclar en el programa PIZZA, luego fermentar en un molde en el horno a ~ 40 C. Al final de la fermentación, cambié inmediatamente a hornear. Hornear en una rejilla de alambre (la forma estaba en una rejilla de alambre), calentar "de arriba a abajo" 180C ~ 35 minutos. Sin convección.
El almíbar se cocinó con 2 cucharadas de azúcar y 2,5 cucharadas de agua + esencias de naranja y vainilla. No había suficiente almíbar. Mejor cocinar con 2,5 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua.

[Lika]

Lika, lo intentaste de todos modos !! ¡¡¡¡La belleza!!!! ¿Y cómo perdió la forma la "abuelita"?

Dime, ¿tenemos una foto de tu uniforme de Interpekar en algún lugar del foro? ¡Todas las formas marrones estaban a la venta allí! Que color tienes

[fornido]

fornido, sí lo probé, pero la calidad de la silicona en sí no es muy buena. Cuando probé con un pincho, con un extremo romo, para estar listo, ella atravesó la forma en un lugar. En el pliegue de la parte superior. Esta forma, en contraste con las marrones y amarillas, es más rígida y la parte inferior, que es la parte superior de las torretas, se tornó marrón, como si la silicona se hubiera quemado (la tomó Interpecar).

¡Y la "abuela" salió volando de allí con una explosión! No le teme a los garabatos. Lo empapé en el mismo lugar y lo empapé, lo saqué cuando se enfrió por completo después de una hora en algún lugar.

Lika ¡¡¡¡Delicioso!!!! Dime, ¿tenemos una foto de tu uniforme de Interpekar en algún lugar del foro? ¡Todas las formas marrones estaban a la venta allí! Que color tienes

Probablemente en el tema de las cosas de silicona, lo tengo en azul.

Ayer horneé Babu, ¡porque finalmente compré un molde! Amasé la masa con una batidora, resultó no raro, como todos escriben aquí, pero grueso, ¡pero no un bollo, por supuesto! Lo puse sobre la mesa y lo cubrí con una servilleta. Se paró, se paró ... se me acabó la paciencia y lo puse en el microondas, precalentado a 75 grados. ¡Fue entonces cuando surgió! Luego agregué pasas (lo empapé tan pronto como comencé a hacer la masa en coñac, luego lo sequé y lo espolvoreé con harina), lo puse en un molde y nuevamente, calentando el microondas a 75 grados, lo configuré para que suba). Surgió muy rápido y bien. Luego lo envié a un horno precalentado (hasta 200 grados). Verifiqué la preparación con una sonda, mostró 90 grados. No sé cuánto debió haber mostrado para que la mujer estuviera lista, pero por alguna razón decidí que eran 90. La parte superior (o más bien la parte inferior) de la abuela se horneó un poco (me gustan más los pasteles ligeros) y se formó una cúpula, que corté ligeramente, haciendo el horizonte. y justo en el interior poroso comenzó a verter almíbar con brandy, ¡se empapó muy bien! Luego le di la vuelta en el plato y comencé a lubricar la parte superior con un cepillo de silicona. Se absorbió bien. Pero cuando rocié el sah. polvo, polvo derretido en muchos lugares.Leí sobre un fondant que puedes verter sobre una abuela, pero el enlace que se le dio no se abrió por alguna razón.
Muchas gracias al AUTOR por la receta !!!!!! ¡Me gustó mucho y todo mío! ¡Ya he tomado el "gracias"!
Olvidé escribir que esta receta realmente se puede usar para hornear pasteles, ¡esto es exactamente lo que me recordó!