Té de campo (fermentado) - siete en uno

[IvaNova]

IvaNova, Agregué membrillo japonés al pueblo, después de descongelar había un olor, pero todo en el compartimiento ya estaba mezclado y se formó algo propio, común. Alla, probablemente tenga un membrillo diferente, con frutas grandes, y es dulce, y el membrillo japonés es de tamaño insuficiente y las frutas son ácidas con un olor a mandarina-limón

[Alexei]

Alexei, tenemos membrillo con frutos grandes, pero frutos ácidos.

[Alla]

Alla, Está claro, pero la hoja sigue siendo diferente, grande (¿rizo?). El membrillo japonés tiene hojas suaves

¡Nos encantó el té de hojas de frutas y bayas! Lo único es que las hojas de parra dan una acidez fuerte, si a alguien le encanta, ¡es simplemente maravilloso! Y si no, puedes agregarlo solo un poquito, para el ramo.

¡Gracias por las respuestas! Sigo sin entender el sitio. Por lo tanto, no "tires las pantuflas" si envío algo incorrecto.

[Ksu]

Ksu, Oksana¡Somos blancos y mullidos! Como enderezado, y bien. Lo resolveremos y no pasaremos la pregunta.

Luda, mañana voy a ir por una nueva porción de hojas. No hubo fireweed en la mezcla anterior.
Ahora la pregunta es: en todas partes está escrito que es mejor recolectar de una planta con flores (ahora no estoy tomando en cuenta la colección de hojas de otoño), pero nuestra fireweed aún no florece.
¿Recoger de los que no florecen y poner en la mezcla general o esperar la floración?

Lida, puedes recoger té de Ivan durante mucho tiempo. Joven: es especial, muy delicado y fragante, se procesa fácilmente. Y cuando escribí la receta, no había información sobre el té joven Ivan en ninguna parte. Pero la experiencia de nuestro último año demostró que cualquier Vanechka es buena, incluso con hojas de otoño. Así que siéntete libre de tomarlo. Puede agregar un 50% o más a la colección. Me encanta el té rústico a base de té de sauce.

Puede agregar un 50% o más a la colección. Me encanta el té rústico a base de té de sauce.

gracias, Lyudochka por el consejo,
Yo había perfilado
Voy a cobrar, dios te dará mañana
al menos espero recogerlo más fácilmente que de manzanas y peras. Cuando estaba recolectando en mi sitio, mi esposo caminaba sobre sus talones para que nada superfluo fuera arrancado de su tierra.
También me sugirieron dónde podría haber manzanos silvestres, también voy allí para explorar.

Lidochka, bien hecho esposo ... Así es, necesitamos ojo y ojo ...
Y nada es más fácil para Vanechka: en 10 minutos puede recoger un paquete completo. Es un placer seguirlo. ¡Y los manzanos silvestres son geniales! El té es siempre el más delicioso de la caza silvestre. Y también puedes acudir a los vecinos. O a sitios abandonados.
Bueno, Lidochka, ¡buena suerte! Simplemente no se exceda. Y luego prepararás té durante mucho tiempo, especialmente secarlo. Tómelo con moderación. Sé lo difícil que es parar cuando recoges el té de Ivan. Siempre traía en exceso y luego lo secaba hasta el anochecer ...

Tómelo con moderación. Sé lo difícil que es parar cuando recoges el té de Ivan. Siempre traía en exceso, y luego lo secaba hasta el anochecer ...

Voy a envejecer, sin embargo, soy una dama "sin frenos" a veces, todo el líquido de frenos fluye
y lo voy a secar así: a 100 grados en hornos eléctricos (me temo que se queme en mi horno de gas, no lo uso, aunque el gas principal está en nuestro pueblo), y luego encima del convector de gas en la cocina (lo usamos como calefacción), aunque no sé la temperatura allí. lo que será (champiñones, tomates, todo tipo de raíces, cebollas, es genial para secar).
Practicare la tecnica
Lyudochka, lamento que haya mucho texto fuera del tema, pero no sé cómo usar la función "ocultar"

[espacio]

espacio, Lida, sí, estamos todos reunidos aquí - "sin frenos". Entonces estás en la compañía adecuada.

y lo voy a secar así: a 100 grados en hornos eléctricos (me temo que se queme en mi horno de gas, no lo uso, aunque el gas principal está en nuestro pueblo), y luego encima del convector de gas en la cocina (lo usamos como calefacción), aunque no sé la temperatura allí. lo que será (champiñones, tomates, todo tipo de raíces, cebollas, es genial para secar).

Está bien. Así es como se debe secar. Y luego intente "freír" al comienzo del secado a 150 *. Creo que te gustará el resultado.

Practicare la tecnica

¡Correcto! Cada uno tiene sus propias condiciones: clima, tecnología, plantas ... Así que hágalo y vea cómo funciona mejor.

lamento que haya mucho texto fuera del tema, pero no sé cómo usar la función "ocultar"

Sí, todo parece estar relacionado con el tema. pero para el futuro: si desea ocultar algo debajo del spoiler, seleccione el texto que desea ocultar y luego haga clic en el botón , que se encuentra encima de la respuesta escrita a la derecha de los "Colores del texto".

[mezcla]

Y luego intente "freír" al comienzo del secado a 150 *

Lo intentaré, en algún lugar que ya conocí en tus enlaces
ahora no puedo encontrar un enlace a un dispositivo para enrollar hojas, lo vi, pero ahora no puedo encontrarlo
Esta mañana no me sentí bien y fui por las hojas a las cinco de la tarde. Pero cuán rápido escribí
fireweed-660, apple-450, pear-250, irga-160, chokeberry-520 (pero puse solo 120 en la mezcla total. Quería preguntarte cuál es la manera correcta de hacerlo: sacar todo, ¿o conseguir y preparar té mono con chokeberry?) y algunas moras.
Estudié cuidadosamente el territorio. Muchos manzanos silvestres, irgi y velas de pino (aunque están un poco demasiado grandes, pero puedes buscar)
Me gustaría coleccionar algo más e intentar hacer mono, pero por ahora en pensamiento: chica-q: hay más preguntas y deseos que fuerzas.
Lyudochka, trato de leer con atención,

pero, desafortunadamente, no siempre puedo concentrarme, pero esta noche parecía que la iluminación era

Traté de aprender tu lección

Añadido el lunes 06 de junio de 2016 a las 11:59 pm

Luda, tengo otra pregunta.
Ahora leo el enlace sobre cómo identificar tus errores. Leí que fireweed no se congela en absoluto, pero tenemos mezcla seco ¿O necesita secar por separado y preparar para la fermentación individualmente? y luego, al torcer, mezclar todo?

[lydia]

lydia, todas las hojas se secan. Pero para congelar o no, elige tú mismo. Después de la congelación, la hoja se retuerce con mayor facilidad y se reduce el tiempo de fermentación.
Es mejor fermentar la mezcla, incluso al girar, intente tomar hojas de diferentes tipos a su vez. Este té será más sabroso y aromático.

[Lida]

ahora no puedo encontrar un enlace a un dispositivo para enrollar hojas, lo vi, pero ahora no puedo encontrarlo

Lida, el enlace está en Tea Gazebo en la primera página de la primera publicación. mira aquí Molinillo de hojas para té suelto.

Traté de aprender tu lección

¡Un estudiante capaz! ¡Bien hecho, lo atrapa sobre la marcha!

¿Cuál es la mejor manera de hacerlo: distribuir todo, o conseguir y preparar té mono de chokeberry?) y un poco de mora.

Lida, me gusta mucho el mono-chokeberry, pero por alguna razón no funciona para algunas chicas. ¿No entiendo por qué? ¿Quizás tenemos una variedad diferente? Prueba mono si eso es suficiente. Si no es así, puedes agregarlo a la mezcla. Todas las babosas se comportan perfectamente.

Leí que el fireweed no se congela en absoluto, pero nuestra mezcla se seca, ¿o es necesario secarla por separado y prepararla para la fermentación individualmente? y luego, al torcer, mezclar todo?

Las diferentes plantas tienen distintos grados de humedad / "sequedad". Por lo tanto, yo siempre hojas secas diferentes por separado... La mayoría de las chicas no se preocupan por esto y secan todo junto. Fireweed, especialmente joven, es muy jugosa, por lo que es mejor no congelarla. Entonces puede dar mucho jugo en una picadora de carne. Pero a finales del verano, cuando las hojas se vuelven ásperas, también puedes congelarlas. Pero en Derevensky puedes congelar todo junto después de marchitarse.
Lida, secar todo por separado, congelar y girar juntos, mezclando diferentes sabores de antemano. De lo contrario, ¿qué tipo de mezcla será? Simplemente una molestia ... No, la torsión y la fermentación de las articulaciones es lo que hace que cualquier Country Super Tea.

La hierba de fuego joven no es un helado; resulta que las gachas.

todas las hojas se secan. Pero para congelar o no, elige tú mismo. Después de la congelación, la hoja se retuerce con mayor facilidad y se reduce el tiempo de fermentación.

gracias a Dios y a todos los maestros, aprendí esto (al menos un progreso)

el enlace está en Tea Gazebo en la primera página de la primera publicación. Vea aquí Molinillo de hojas para té suelto.

Gracias por el enlace, estaba buscando todos los temas del té anoche, pero puedo ver que mi ojo estaba "borroso".

Por lo tanto, siempre seco diferentes hojas por separado.

Escribiré en mi hoja de trucos

Todavía tengo una gran responsabilidad con mis alumnos: girl_haha: necesitas enseñar adecuadamente a todos los que estén interesados
pero de hecho, si miras de cerca la tercera foto desde arriba, en la primera página (no puedo dar un enlace, no permiten principiantes), entonces la mezcla está ahí, y consideré esto como mezclar hojas en la etapa de secado.
Pero ahora lo descubrí

Pero en Derevensky puedes congelar todo junto después de marchitarse.

con esta frase me calmaré
y si no es broma, ya es poco realista para mí extraerlo de esta mezcla

secar todo por separado, congelar y girar juntos, mezclando diferentes sabores de antemano.

Lo tomo como axioma y lo escribo en mayúsculas

La hierba de fuego joven no es un helado; resulta que las gachas.

gracias, Lenochka, por el consejo

[lydia]

lydia, aunque no tengo fireweed. Pero creo que un poco de papilla, como escribe Lena, no dañaría la mezcla de hojas del jardín. La fermentación sería mejor y el aroma es más fuerte. Porque las hojas están mayormente secas.

... Pero creo que un poco de papilla, como escribe Lena, no dañaría la mezcla de hojas del jardín. La fermentación sería mejor y el aroma es más fuerte. Porque las hojas están mayormente secas.

Definitivamente escribiré sobre mis impresiones, Alla

[espacio]

espacio, Lidochka, esperaré tus comentarios.

Básicamente hago té Koporsky, bueno, ¡mi favorito!
¡Y empujo todo lo que tengo al pueblo! Pero cuando comience el pueblo, Ivan Tea también será un adulto, por lo que no habrá pegajosidad allí.

[espacio]

pero de hecho, si miras de cerca la tercera foto desde arriba, en la primera página (no puedo dar un enlace, no permiten principiantes), entonces la mezcla está ahí, y consideré esto como mezclar hojas en la etapa de secado.

espacio, Lida, bueno, ¡tienes los ojos grandes! Bien hecho, lo ves todo, el ojo aún no se ha borrado ... Tienes razón, pero en esa foto todas las hojas se secan juntas. Este fue mi primer pueblo, todavía no tenía experiencia, pero con el tiempo quedó claro que era mejor secar las hojas por separado. Esto es si se secan abiertos. Si los envuelve en un paño, puede secarlos todos juntos. Editaré la receta.
Ya sabes, muy poca gente se acerca a este tema, aunque casi todo el mundo hace té rústico en diferentes variaciones. Todo el mundo de alguna manera se da de baja de las mezclas en el aroma del jardín. Y este Temka estaba casi sin hogar. Y me gustaría que compartieran sus mejores prácticas en diferentes combinaciones. Bueno, donde sea conveniente, déjelos escribir allí. No hay ninguna inconsistencia aquí. Y si hay alguna publicación interesante, yo, como moderador recientemente, puedo copiarla en este tema.

Ya sabes, muy poca gente se acerca a este tema, aunque casi todo el mundo hace té rústico en diferentes variaciones. Todo el mundo de alguna manera se da de baja de las mezclas en el aroma del jardín.

Luda, yo también estaba en completa confusión, no sabía qué leer, dónde escribir? Escribí al mirador y luego me di cuenta de que las chicas ya eran profesionales y solo querían charlar de todo, no las distraía con sus preguntas.

Y me gustaría que compartieran sus mejores prácticas en diferentes combinaciones.

Prometo que definitivamente compartiré mis impresiones. Escribo todo
También intentaremos hacer un dispositivo.

Intentaré fotografiar, pero es poco probable que logre exhibir, perdí el cable y sigo siendo el mismo reportero fotográfico

Añadido el martes 07 de junio de 2016 05:20 PM

Lyudochka, dime por favor, ¿las ranuras están hechas en el rublo superior de la misma manera, también en ángulo?

Ya lo tengo en un solo lugar

Lyudochka, dime por favor, ¿las ranuras están hechas de la misma manera en el rublo superior, también en ángulo?

Lida, sí, como abajo, en ángulo.

Lyudochka, ¡hola!
Como prometí, traigo aquí un informe más completo:
1. No hay fireweed en mi primer té de "pueblo".
2. Composición: manzano - 640 g, cereza - 220 g, grosella negra - 200 g, pera - 130 g, frambuesa - 150 g, fresas y espinas (juntas) - alrededor de 100 g
3. Peso total de las materias primas: 1440 g, rendimiento de té terminado: 500 g
4. En preparación para la fermentación, utilicé el método de endurecimiento.
5. Secar en dos hornos eléctricos pequeños, freír durante 20 minutos a 150 grados y luego según el esquema descrito.
El resultado superó todas mis expectativas, el té estaba muy sabroso !!!!!!
en mi opinión, el sabor está dominado por una nota de cereza y resultó muy agradable
Seguiré experimentando con el té, hay muchos planes.
Ahora en el congelador está la segunda versión del "pueblo", pero con fireweed.
Definitivamente lo reportaré.
Lyudochka, ayer compartí mis emociones, y ahora puede ser bastante seco, pero en esencia, es más fácil para todos percibir la imagen general de mi trabajo realizado.
Muchas gracias querida, ahora, al menos 3-4 veces al día, te recordaré con una palabra amable: amigos: y te deseo todo lo mejor en la vida. Y tus admiradores crecen exponencialmente cada día.
¡¡¡Ahora imagina por un minuto cuánto bien y qué bien tendrás en tu vida !!!!!
Buena suerte !!!

Gracias por su ciencia, paciencia con todas las preguntas de los fabricantes de té novatos, esperaremos nuevos tés y tecnologías.

[espacio]

espacio, woo! Space mix Y aún no ha pasado por la fermentación en seco. En medio año, BoNba estará
Y la cereza es así. Dominante

Y aún no ha pasado por la fermentación en seco. En medio año, BoNba estará

Irina, recomiendo reducir la cantidad de cerezas en el camino. ¿hora? Escucho todos los consejos
solo pon tanto narval como
en la segunda colección no habrá cerezas, pero se recogen chokeberry e irga, veamos que pasa

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espacio, Te recomiendo escuchar tus sentimientos. Si desea reducir, disminuya. Y si quieres aumentar, aumenta

Yo, en principio, amo todo, pero el estómago es selectivo (((
Voy a recoger, gracias, irina

[espacio]

espacio, Lidochka, ¡ni siquiera puedes imaginar lo feliz que estoy! ¡Es tan agradable leer estas críticas! ¡Así que estás haciendo todo bien! ¡Chica inteligente! ¡Seguid así! ¡Gracias por un informe tan detallado! muy informativo. ¡Creo que tu experiencia será útil para muchos!

[espacio]

espacio, lydia, haga mono té de cerezas y luego agréguelos a otros tés cuando prepare.

[Francevna]

Francevna, Alla, colamos con cerezas (((, las hojas son muy "dolorosas" (((por lo que para el té mono, creo que no obtendré la cantidad requerida.

tenemos un pueblo cerca (50 metros) con un bosque de pinos y árboles frutales, es difícil, porque todo el invierno "malvado" en los pinos, y en la primavera juntos vienen a nosotros y gatean
Intentaré ir a otro pueblo, que está más lejos del bosque, tal vez consiga cerezas allí.

Un joy-fireweed en cantidad suficiente
Gracias, Alla por tu cuidado y consejo.

[lydia]

lydia, No tengo cerezas, en el primer año hice un poquito, se las quité a los vecinos. No hay ningún lugar a donde ir este año.
Cereza deja mar, lo siento, no hay aroma a cereza.
Y el té de Iván no crece con nosotros. Los fines de semana, el hijo salió a la naturaleza a más de cien kilómetros de distancia, la nuera estudió los campos todo el camino, pero Ivan-tea no se encontró.

El té de Ivan no crece con nosotros.

Alla, si consigo un té decente, definitivamente lo compartiré, decidieron y decidieron

¡Buen día!
La cuestión de la fermentación de las materias primas vegetales nos ha fascinado recientemente.Fireweed en nuestra región de Stavropol no crece, por lo que pedimos té Ivan de Moscú.
¡Pero todo tipo de árboles y arbustos de jardín están llenos! Habiendo estudiado cuidadosamente el tema, recolectamos hojas de pera, manzana, cereza, ciruela, membrillo, grosella negra para mono tés. Luego, usando el método de Zachariah, preparamos té (hoja grande). Intentamos preparar té con hojas de pera de inmediato, resultó bien. Dejaron todo solo para la fermentación en seco durante al menos un mes.
Hoy he preparado té de pueblo: 1) cereza-manzana-pera-grosella negra-chokeberry; 2) membrillo-pera-ciruela-manzana-grosella negra.
Mientras cuelga en una bolsa en el balcón. Hice una granulada, me tomó una hora rizar las hojas, luego la tiré y torcí todo en una picadora de carne! )))
Por cierto, ¿quién puede hacer frente a que se pegue la masa en la picadora de carne? La primera vez que lo retorcí a través de un enrejado grande, luego lo quise a través de uno más pequeño, todo estaba pegado firmemente ... Se quedó como está.
Los planes aún incluyen irga, ciruela, endrino y geranio de pradera (si aún no se ha desvanecido).
Un agradecimiento especial a Lyudmila lappl1 por una excelente descripción del proceso, ¡todo está claro y claramente explicado! Además, de acuerdo con su receta, quiero hacer gránulos de pastel a partir de las adquisiciones de jugo, a medida que avanza la temporada. ¡Gracias por la idea!

Buenas noches, Sonya

Por cierto, ¿quién puede hacer frente a que la masa se pegue en la picadora de carne? La primera vez que lo retorcí a través de un enrejado grande, luego lo quise a través de uno más pequeño, todo estaba pegado firmemente ... Se quedó como está.

¿Puedes poner en grandes porciones? Apenas puedo torcerme, pero el resultado es en última instancia positivo.
o la picadora de carne no tiene suficiente potencia
Estoy dando vueltas a Brown.

Picadora de carne manual.))) En el segundo rollo, todo se convierte en plastilina y no se mueve. Ni siquiera sé cómo explicarlo.
Pero soy fuerte, puedo. Gracias por la respuesta. )

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina¡No te atormentes con la segunda vez! Jugué el primer año con el manual y una vez, no fue peor.
Además, la fracción polvorienta (yo, siguiendo el consejo de Radushka, tamizo los tés secos ya preparados) es muy buena para preparar.

[Sonya Mitina]

¿quién cómo hacer frente a pegar masa en una picadora de carne?

Sonya Mitina, Yulia, Giro en manual. Cuando el interior está fuertemente apisonado, giro en la dirección opuesta. Cuando sale la masa empiezo a rotar de nuevo en la dirección normal y luego se desplaza más fácilmente y todo sale de la picadora de carne.
En general, giro hacia adelante y hacia atrás de vez en cuando

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina, Julia, ¡bienvenida a los temas del té! Siempre estamos contentos con los novatos. Deseo que los tés te deleiten y den salud y calidez a tu familia y amigos.

Un agradecimiento especial a Lyudmila lappl1 por una excelente descripción del proceso, ¡todo está claro y claramente explicado! Además, de acuerdo con su receta, quiero hacer gránulos de pastel a partir de las adquisiciones de jugo, a medida que avanza la temporada. ¡Gracias por la idea!

Yulia, ¡a tu salud! ¡Disfruta haciendo té y fibra!

Por cierto, ¿quién puede hacer frente a que se pegue la masa en la picadora de carne?

Yulia, la mejor forma es, por supuesto, una picadora de carne eléctrica ... Compramos una especialmente para el té. Servido fielmente durante 5 años con una explotación despiadada. Pero hace una semana se rompió, todo el conjunto, excepto una marcha, la llevó a no enderezarse. Y aunque realmente lo siento por ella, entiendo que cuando se usa para otros fines, funcionó durante mucho tiempo.
Y en la manual hay que ponerle un poquito de hojas, casi una a una ... Pero esto tampoco es fácil ... Nada me hará volver a la picadora de carne manual. En el otoño de hace 2 años, sintiendo pena por su correo electrónico. picadora de carne, hice té con hojas de otoño ásperas. Me gusta más el té de otoño de los jardines. Y luego mi hombro se rompió. Luego dolió durante aproximadamente un año ...

Los planes aún incluyen irga, ciruela, endrino y geranio de pradera (si aún no se ha desvanecido).

Irga y ciruela dan tés débiles, por lo que decidió correctamente hacerlos en mezclas.

¡Gracias por el consejo! Encantada de conocerte!
La menta también sufrió el destino de la pieza de trabajo según el método descrito, en gránulos resultó ser más compacta y sabrosa.

[Sonya Mitina]

La menta también sufrió el destino de la pieza de trabajo de acuerdo con el método descrito, en gránulos resultó ser más compacto y sabroso.

Sonya Mitina, Yulia, ¡bien! ¡Así que huela su jardín usando este método! Mejor no pensar en una forma para ellos.

Hoy preparé un té de pueblo para probar, que se hizo hace 10 días.

Este es el primer té con cerezas en la composición.
Esto es algo, les diré: incluso sin fermentación en seco, es maravillosamente bueno. Las cerezas dan un regusto completamente inusual. Solo puedo adivinar cómo revelará su gusto en enero.
Composición completa: Ivan-té: grosella: frambuesa: irga: cereza.
Todo, excepto Ivanushka, a través de la congelación.
Este es el 50% de té, el 50% restante es té de sauce de 25 horas de fermentación.
Lyuda, nunca me canso de agradecerte por inspirarme a realizar una actividad tan maravillosa: hacer té.
Py. Sy. Y sí, gracias a todos los que advirtieron que debería haber un poco de cerezas en algún lugar del 5 al 10%, justo para mi aroma y sabor.

Hoy elaboré una de las mezclas para probar, que es con cerezas (también puse un poco). Un té muy agradable con varios sabores, dominan las grosellas y las cerezas, la manzana da dulzura, la infusión es bastante rica. ¡Ocurrió!

¡Felicitaciones a todos con el té resultante!
Y estoy muy feliz por ti.

[Seberia]

Seberia, Sonya Mitina, Lenochka, Julia, felicitaciones por el hecho de que no solo tienes éxito en el té, sino que también te hace feliz. ¡Eres genial! Estoy orgulloso de ti ...
Gracias chicas por los informes detallados. ¡Helen, tu té se ve genial! ¡Gracias por la foto!

[Sonya Mitina]

Sonya Mitina, SeberiaMe regocijo contigo

[Seberia]

Esto es algo, te digo

Seberia, Lenochka, ¡Yo sé lo que quieres decir! Cherry es directo para mí, no tengo a dónde llevarlo, el año pasado me caí accidentalmente en una pequeña cantidad

Añadido miércoles, 06 de julio de 2016 03:03

¡Ocurrió!

Sonya Mitina, Julia, ¡es genial cuando el resultado agrada! ¡Esto inspira los siguientes experimentos!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, espacio, Lidochka, Elena_Kamch, Helen, gracias, queridos míos, por compartir mi alegría.
Incluso estaba un poco orgulloso de mí mismo
Elena_KamchLenus, yo tampoco tengo mucho, solo un árbol, y muy temprano las hojas comienzan a cubrirse de manchas. El año pasado no tuve tiempo para recolectar, pero este año corrí a su primera

Me estoy preparando para hacer el té que defienden las hojas. Madreselva mora fresa pera grosella frambuesa ivanchai. No recogí hojas de una camiseta. Quizás quitar algo.

Añadido el domingo, 10 de julio de 2016 06:31 AM

De todo tipo