Té de campo (fermentado) - siete en uno

[IvaNova]

IvaNova, Gracias por responder . ¡Es así!
Ligero, haz té en cualquier proporción, con las hojas (que te gusten). Agregaré que es difícil torcer las hojas en una picadora de carne manual. Y el eléctrico de Mistletoe estaba roto, había casquillos de plástico. Entonces no pudieron soportarlo. Es mejor si todo el interior es de metal.

Responderé a la publicación anterior, tal vez alguien sea útil. Los casquillos se hicieron de plástico no para reducir el costo de las picadoras de carne, sino para protegerlo.
Si la picadora de carne no lo soporta, solo esta funda de plástico se romperá. Y con un manguito metálico, la picadora de carne seguirá funcionando hasta la propia avería del motor del producto sin restaurar su capacidad de trabajo (o es más barato comprar uno nuevo que repararlo).
Entonces cambié la manga, y todo funciona ...

[Elena]

Elena, muchas gracias por una respuesta tan útil y constructiva. Todo está claro con estos casquillos. Solo que ahora mi picadora de carne se vendió sin reservas. Y los que puedes comprar en la tienda no te quedan. Esto debe ser tenido en cuenta por aquellos que se comprarán una picadora de carne. Al mismo tiempo, mire los casquillos de la tienda para que encajen.
De hecho, el mío trabajó durante tres años en té con casquillos metálicos. Hasta ahora todo bien (mmm) ...
Lena, ¿preparas el té tú misma?

[lappl1]

lappl1, Me gusta mucho tomar té). Ordeno cada uno diferente (no reconozco el tipo de tierra del té, los sabores naphali se dan como té). Ni siquiera podía imaginar lo que podrías hacer tú mismo. Leo con gusto como lo hacen. Solo quería té con cerezas, pero no puedo encontrar ... Y aquí hay tanta bondad en casi todos los metros. Es una pena solo esperar mucho tiempo)

[Elena]

Elena, si amas, tienes que hacerlo. Y vas a nuestros temas de té vecinos. allí nos comunicamos muy animadamente https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 ... Ahora, a falta de hojas de té, estamos escribiendo sobre todo. La compañía es amable, cálida ... Y el tiempo pasará imperceptiblemente antes de que se vaya. Quedan 3 meses ...
pero en general recomiendo no solo hacer cerezas. Es, por supuesto, delicioso. Uno de mis favoritos. ¡Pero "Village" en una picadora de carne hecha de 5-10 hojas es una obra maestra! en cualquier combinación y proporciones, ¡resulta genial! Entonces, definitivamente debes hacerlo.

En asignamiento fiesta Nuestro Maestro, que actualizó el cuestionario de té, tuvo que revisar todo el té de la casa. Hubo un par de variedades alejadas, inicialmente rechazadas por tener un sabor delicioso. De alguna manera incluso me quejé de ellos))
Ahora vine a decir la palabra para té de campo.
Mi país uno: manzana, fresa, hojas de parra, frambuesa y algo más, probablemente hay cerezas. Lo más probable es que haya un poco de hierba de fuego. No me gustó el té de inmediato, lo regalé con dolma (debido a las hojas de parra fermentadas), se perdió el dato y se quitó el té como "no muy sabroso" y se olvidó.
Lo encontré. Lo preparé. El olor de todas las plantas se mezcla, el té tiene un aroma increíble. No hay "Dolma" en absoluto, no hay olor a hierbas específicas en absoluto.
Té delicioso !! Camino como un drogadicto y huelo té recién hecho. En esas situaciones dicen que "se puede comer el olor con una cuchara".
Bueno, muy sabroso.

Lo único es que tiene hojas, por lo que el color del té es muy claro, mientras que el té es bastante fuerte.
Hice salchichas con todo lo que fue posible, de las cuales, como era imposible hacer, simplemente corté las hojas, luego mezclé todo en un cubo y "martillé" con las manos.

Y cada vez con una palabra amable recuerdo a la persona que me abrió el maravilloso mundo de la preparación del té. Lyudmila, ¡muchas gracias! fuerza y ​​salud!

[Mary Poppins]

Siguiendo las instrucciones del grupo de Nuestro Maestro, que actualizó el cuestionario de té, fue necesario auditar todo el té de la casa.

Mary Poppins, ¡bien hecho! Dicho y hecho !
Gracias por un informe tan agradable. ¡Lo principal es que "Village" te ha encantado! Esto es solo una confirmación de lo que descubrimos la temporada pasada: cualquier mezcla de té es excelente. Ahora, en la nueva temporada, ¡prueba a preparar té granulado! ¡Verás que te complacerá aún más!

Mary Poppins, vamos "tú"? ... Hemos estado hablando durante mucho tiempo, así que ya es hora ...

De acuerdo))
Solo que ahora no hice la hoja de una buena vida: la picadora de carne ya estaba en sus últimas patas. Ya tenía miedo de pasar una gran cantidad de hojas duras a través de él.

Pero de hecho, estoy realmente perdido cómo el té que probé hace 3 meses, era absolutamente una "escoba de baño" con la adición de hojas de parra enlatadas, convertido en un té fragante.

Leí sobre esta característica del té, pero pensé que mi caso es una excepción. Bueno, el té estaba muy insípido y mantuve el té sin poros; en una bolsa de plástico, ahora lo transferiré con urgencia.

Otra "escoba" similar, con una composición diferente, es la siguiente en la fila. Intentaré cancelar la suscripción

[Mary Poppins]

Pero de hecho, estoy realmente perdido cómo el té que probé hace 3 meses, era absolutamente una "escoba de baño" con la adición de hojas de parra enlatadas, convertido en un té fragante.

Mary PoppinsMe alegra que lo hayas entendido. De hecho, la fermentación no termina en la etapa de envasado del té. Y se recomienda mantenerlo hasta el invierno. Aquí, todo salió como debía ser. Esperaremos impresiones de otra alineación.

Quiero agregar: el té para la fermentación es complejo: las frambuesas aún no fermentan, los madroños y manzanos están en camino, pero la hoja de uva se fermenta primero y justo después del congelador está casi lista (tengo todas las hojas después del congelador)
Tuve una fermentación larga en este té debido a las frambuesas, entonces dolma (hojas de parra enlatadas) dio el té.
Si la hoja de parra no está congelada, la fermentación generalmente será triste, por lo que debido al jugo de la hoja de parra y el resto de las hojas comenzarán a funcionar.

[Mary Poppins]

Mary Poppins¡Qué análisis! ¡Como en un laboratorio de ciencias! Ahora también pensé que lo es: las hojas de parra están tiernas y las frambuesas son ásperas. ¿Cómo combinarlos sin perjudicar el resultado? Al final, ¡todo te salió bien!
¿Y si todas las hojas, excepto las uvas, se envían a fermentar y las uvas se agregan al final de la fermentación? ¿Mejorará el ya excelente resultado? Sabes, todavía no hemos hecho esto. Incluso se me ocurrió rápidamente el término - fermentación compleja ... O fermentación escalonada ... ¿Qué piensas?

Luda, no lo sé ... el análisis en sí resultó - verifico constantemente la fermentación - las uvas ya desprenden olor, está mojado y las frambuesas y los manzanos todavía están secos - en la hoja se nota mucho. Todavía tenía miedo de que las uvas se volvieran agrias y agrias; en general, así es como sucedió inicialmente. Recién fermentado en seco, se convirtió en una ligera acidez afrutada. Pero no es un hecho que siempre será así (el té de campo es tan voluble, como si viviera su propia vida)) Al menos para mí por ahora.

Si haces granular, entonces puedes hacer todo juntos, pero tengo una hoja)) Y lo hice con las hojas a fines de agosto: las hojas ya están secas y ásperas. Sin el jugo de las hojas de parra, será muy difícil comenzar la fermentación, si solo lo humedeces con agua (lo hice por separado, no fermentó en absoluto).

[Mary Poppins]

Mary Poppins, es precisamente por los diferentes tiempos de fermentación que mejor se obtiene el té rústico granulado. La estructura de las hojas se destruye de la misma forma, se vuelve uniforme en todas las plantas, por lo que el tiempo para todas será el mismo. Es química. Las cerezas, por ejemplo, se fermentan solas menos que las rústicas, de las que se incluyen.

[paramed1]

paramed1, Temo por mi molinillo Si tan solo en la nueva temporada empiece a hacer rústico temprano, mientras las hojas aún no estén ásperas.
¿Y cómo en las aldeas antes sin una picadora de carne, después de todo, hacían láminas? ¿O amasado con un rodillo muy duro?

[Mary Poppins]

Mary Poppins, de alguna manera lo hicieron ... Pero también queremos mantener nuestras manos.
No sé, probablemente, me encontré con tales picadoras de carne, hay dos y un tercio de ellas en la cosechadora Boshik. Hilado en absoluto, en la cosechadora, sin embargo, una vez, lo tengo en casa. No hubo problemas. Y las hojas eran otoñales ... ¿Tal vez porque lo relleno un poco? Bueno, y si hace calor, me tomo un descanso. Y los molinillos no son nuevos. El té ha salido decentemente.

Cambié dos casquillos en mi picadora de carne por una manzana y una mora. Tomé de mi hermano Kenwood, mucho más fuerte, pero aún tengo miedo de romper. No planeo comprar uno nuevo y poderoso todavía.
Yo ahora, ya sea en chapa o abastecimiento de bujes))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, aturdido ... Los casquillos son endebles ... Alguien cortó la cosechadora con cuchillos. Me pregunto cómo se comporta ahora el té preparado de esta manera.
Mis amoladoras ni siquiera son poderosas, una 800, la segunda 600 ... ¿O tal vez este es el caso?

[paramed1]

paramed1, esta es una picadora de carne doméstica, Gamma. En él, los casquillos de plástico actúan especialmente como un fusible para que las partes metálicas no exploten por sobrecarga. Por lo tanto, bajo una carga excesiva, los dientes del buje se desgastarán. Kenwood en este caso se apaga automáticamente.
En general, la picadora de carne está diseñada para carne, verduras, café, se las arregla completamente)) Se puede comparar bien con las distas de fireweed. Pero las hojas duras de fresa, manzana y chokeberry negro no son muy buenas. Tal vez necesite agregar un poco, pero las salchichas buenas y densas no funcionarán.
Pero gracias por el diálogo) Lo intentaré de nuevo en verano. Los bujes son económicos, debe comprarlos con anticipación)

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Principalmente tomo té de hojas sueltas, solo en octubre mi hijo pasó las hojas por una picadora de carne. Probablemente fui el primero en hacer té con uvas, pero tomo té con una mezcla de siete. nueve, once variedades. Las hojas son completamente diferentes en forma, tamaño y rigidez de la hoja. Escribí que es muy conveniente fermentar con uvas, es fácil enrollar otras hojas. Pero el aroma era fragante desde el principio, y ahora es simplemente imposible transmitir qué tipo de tés resultó, simplemente delicioso. Si quiero que el té sea más oscuro, le agrego cerezas, moras o granulado.
Lyudochka, cada vez que bebo té, te recuerdo con una palabra amable.

[Allochka]

Allochka, Estoy tan feliz de verte ! Y también estoy muy contento de sus comentarios sobre el té. Beba té para la salud con sus seres queridos.

[Francevna]

Francevna, comparte cómo te rizas? mis salchichas no salieron nada, así que simplemente corté las hojas y luego las mezclé en un balde y las "leudé". Los rollos están empezando a girar, giran allí mismo.
Este es el tipo de té que terminé con hojas: no hay panecillos))
Ahora comencé a hacerlo - agrego granulado a mi rústico (muy picante) - apareció la fortaleza, pero ese delicado aroma se volvió más áspero o algo así .. Probablemente, es necesario determinar experimentalmente cuánto agregar.

[lappl1]

Lyudmila, lappl1Muchas gracias por estas increíbles recetas. El verano pasado hice tés por primera vez con estas recetas: frambuesas, cerezas, manzanas, grosellas negras y, por supuesto, té Ivan. Esto es algo asombroso. Y en la nueva forma será aún mejor. Y también hay un nuevo tipo de regalo para las fiestas: un tarro de té. 🔗
Es cierto que estos son frascos sin terminar. Pero realmente quería mostrar

[-Elena-]

-Elena-Gracias por visitarnos y compartir información tan interesante con los regalos. muy hermosa hiciste de todo! ¡Puedo imaginarme cuando termines estos frascos, qué obra maestra será!
Quédate con nosotros, ven al Tea Gazebo. Comunicémonos ampliamente no solo en el té, sino también en otros temas. ¡Nosotros somos buenos!

Bueno, ¡la temporada de cosecha de té ha comenzado en el sur! Tuve una idea, especialmente para los sureños.Pero, ¿y si agregas un poco de hojas de nuez al té rústico? Debe dar astringencia y color y un poco de amargura a quien ama. Es una pena, no puedo intentarlo, dos nogales con los que estoy familiarizado en Moscú crecen justo al lado de la carretera de circunvalación de Moscú ...

Sobre la nuez, en el sentido de sus hojas, solo sé que categóricamente no se recomienda su uso como mantillo. Y para el té, tal vez vaya ...

¡Lud, tú y yo no estamos absolutamente amenazados con mantillo de hojas de nuez! Oh, cuando recuerdo los cinturones protectores de bosques de árboles enteros ...

¡Tú y yo no estamos absolutamente amenazados con el mantillo de hojas de nuez!

... Así es...

Leí sobre las hojas de nogal en el tema del té. No recuerdo exactamente, pero a alguien no le gustaron estas hojas. Bueno, no nos detendrá. Hoy recogí dientes de león, los secaré para usarlos en mezclas de té.

No recuerdo exactamente, pero a alguien no le gustaron estas hojas.

¡Pruébalo, Zakhar! Será interesante para todos nosotros. Por cierto, la avellana y la nuez son dos grandes diferencias. Pero no me gustó la avellana. Simplemente ninguno, ni malo ni bueno. Ligeramente amargo ..
¡Y los dientes de león son una cosa! También necesitas secarlo. Y también - hervir miel.

¿No recuerdas si hicieron té con hojas de castaño? Ahora florece maravillosamente con nosotros.

[Alla]

Alla, como nadie lo hizo. Y le organiza una prueba por lotes; si le gusta, intente hacerlo.

Sigo olvidándome de compartir mis impresiones sobre la menta fermentada. Honestamente, no recuerdo cuánto tiempo fermenté, lo más probable es que, según lo recomendado, 2 horas. Entonces, no me gustó nada el sabor, no resultó para nada menta ... ni siquiera puedo compararlo con nada.

Ksenia, es mejor no fermentarlo en absoluto. En la receta, puse la menta en un grupo separado: la giramos y la secamos en una secadora. Sin fermentación. Y de dónde vinieron 2 horas, no lo sé.
Si no se fermenta, resulta mucho mejor, de sabor suave. Y no me gustó el fermentado.

Luda, bueno, mi memoria estaba completamente borrada, fermentada o no. Quizás lo sequé de inmediato, no lo engañaré. Y la etiqueta ya se ha despegado de la caja.

Ksyusha, en principio no soy fanático de la menta, ni siquiera fresca. Aunque no está mal añadir un poco a las mezclas. ¿Quizás este tampoco es tu té?

También agrego todo tipo de mezclas de hierbas. Simplemente decidí por mí mismo que consumiría intensamente fresco, y si queda algo, lo secaré. Este año me queda muy poco. No entiendo por qué, puede que se haya congelado. También lo agregué al té negro, por lo que no hay alegría en absoluto, especialmente después de las cerezas. Y la cereza se acabó. : girl_cray Por cierto, en el bosque ya he visto fresas tan bonitas, pero es una lástima recogerlas.)

¡Que la fresa gane fuerza! En otoño es mejor, más aromático y rico. Y ya no tengo la cereza, se la di a mi hijo casi de inmediato. Es necesario hacer más este año.

Aquí yo también procesaré intensamente la cereza del vecino.

¡Y está bien! Vecindario: sabe mejor. Por cierto, por primera vez este año florecieron los cerezos silvestres para mí. Pero ella todavía es tan pequeña. Entonces, no la tocaré. Iré con los vecinos también.

Para mí, también, una flor de fieltro floreció por primera vez ... y también tan pequeña ... una quedó, la segunda se congeló. (Y ahora todavía caminaba por el pueblo y encontré una salvaje detrás de la cerca ... cerca de la carretera, sin embargo, pero nada, la lavaré.

Perdón por la cereza de fieltro. Ella es deliciosa. Y de lo salvaje, el té es el más delicioso. Entonces, mía y hazlo. Pero las hojas aún son pequeñas. Es muy temprano para hacer té.

No, todavía no estoy maduro para el té ... Lavé y limpié la casa, planté un huerto ... Y el niño dijo: tenemos que descansar en la dacha. (escuchado en publicidad)

¡Qué niño tan inteligente! ¡Y con razón, madura y descansa!

sí ... darte un descanso.

sí ... darte un descanso.

Luda, dije de la menta unas 2 horas ... Pero como el año pasado no fermenté, enseguida la sequé y no me gustó. Y Lina escribió que debe fermentarse durante 2 horas y luego todo estará sabroso y aromático.Aquí es de donde crecen las piernas. Este año, también intentaré fermentar un poco antes de secar.
Cuando camino por el lugar, mi esposo se ríe a carcajadas. Ahora miro todas las plantas desde un punto de vista: ¿DÓNDE ESTÁN LAS HOJAS? Y expreso esta mirada ... Y miro detrás de la cerca a los vecinos: ¡ya están brotando fresas silvestres!
Entonces, espera, releí lo que escribió Oksana. No, si el año pasado, entonces no soy yo. Yo solo ayer. Así que la menta tampoco es muy buena para mí. Creo que tal vez probar el jarabe. Pero, nuevamente, el tratamiento térmico significa que el aroma cambiará. Oh, donde ponerlo Antes, al menos mi madre lo desplumaba constantemente.

Oh, donde ponerlo

En cócteles verdes. Ahora les mostraré uno, resultó muy sabroso.

Oksana, pellizcaremos el nuevo de alguna manera. Pero el excedente ... Y el almíbar con azúcar, significa que el marido no lo hará. Volveré a alimentar a mis nietos.

[Verónica]

Creo que tal vez pueda probar el jarabe.

Verónica, pero me gustó mucho el almíbar. Mi vecino, residente de verano, lo hizo según el principio de la menta "miel". Por cierto, tomé la receta en nuestro sitio web. No lo hice yo mismo, pero lo intentaré este año. Tengo mucha menta, no tengo tiempo para eliminar las patatas.

[Ludmila]

Ludmila, Leo sobre hojas de castaño en Internet y las ganas de hacerlo han desaparecido, y no se llega a las flores, árboles muy altos. Entonces puedo prescindir de él. Pero el goof no solo me agrada a mí, sino a todos los cercanos a mí, da un aroma maravilloso.

[Alla]

Alla, lea también sobre la castaña. Escriben muy bien sobre él. ¿Qué no te gustó? Allí hay muchos taninos. Debería salir el té. Y las hojas son de tamaño grande, fáciles de recoger. No crecemos, de lo contrario lo intentaría.
Pero tampoco tenemos un tonto. Yo también lo habría probado.