Té de campo (fermentado) - siete en uno

lo siento, quería hacerlo hoy))
está bien, veamos, tal vez a las 11-12 en punto no pueda dormir todavía, pero lo más probable es que mañana ensille las gaviotas por la noche))
¿Cuántas horas tardan los huertos? las hojas no son jóvenes, normales, duras
otro dia mentira? si alrededor del 40% está ligeramente marchito

[Wozik]

Wozik, y tú, lo que no se ha secado, para que no se seque por la noche, envuélvelo en un paño en un rollo apretado, y por la mañana tendrás la sequedad y humedad necesarias. Té de Ivan: en el refrigerador (¡no en la nevera!).
Y es imposible decir cuántas horas se están marchitando las hojas. Las hojas son diferentes, no solo en diferentes regiones, sino que incluso de dos árboles vecinos pueden marchitarse en diferentes momentos. Las niñas secan el mismo fireweed durante 12 horas, y yo lo tengo listo para un máximo de 8 horas; se eligió un lugar cálido y seco para secar, y seco en cualquier clima. Así que solo puedes confiar en ti mismo, en tus sentimientos. Tienes que intentarlo, hacerlo, y al cabo de un tiempo lo harás todo rápido y sin dudarlo.

[Wozik]

¿Cuántas horas tardan los huertos? las hojas no son jóvenes, normales, duras

Wozik, y también sería bueno congelar las salsas de jardín después de marchitarse. Luego se desplazarán bien en una picadora de carne.

las hojas aún se están secando, Iván está descansando en el refrigerador, haciendo jardinería en la mesa.
Tengo miedo de congelarme, te explicaré por qué, hay mucho pescado en el congelador, pero no me gusta el olor a pescado, me temo que apesta.
incluso si se desplaza dos veces en una picadora de carne, si los gránulos no funcionaron en el primer pergamino, ¿saldrán en el segundo pergamino?

[Wozik]

Wozik, puedes poner hojas en cualquier recipiente. O en varios paquetes. También tengo pescado en el congelador (mi marido pesca todos los días). Y parece que este olor no se transmite a las hojas. Los envuelvo en 3 bolsas.
Después de la segunda unión, los gránulos se vuelven más fuertes. Solo entonces trata de torcerlos con una rejilla fina.

¿Por qué con pequeño, explica?

[Wozik]

Wozik, teóricamente no puedo explicarlo, solo por experiencia. La primera vez, en una grande, la segunda vez en una pequeña. Entonces los gránulos son más fuertes.

Gracias)
1. ¿Y si se desplaza por segunda vez en un formato grande?
2. Si se desplaza por segunda vez en uno poco profundo, durante la preparación, ¿el té no se convierte en polvo en el fondo de la taza?

[Wozik]

Wozik,
1. ¡Es posible y a lo grande! Pero los perdigones serán menos fuertes.
2. Sea cual sea el giro, los gránulos aún se desmoronan durante la preparación. Porque tenemos una picadora de carne que no está diseñada para procesar hojas. Si tuviéramos granuladores industriales, como en la producción, nuestros gránulos no se desmoronarían durante la elaboración. Pero estos granuladores son prohibitivamente caros. Una tetera de cosecha propia no sacará tal dispositivo. Y no habrá dónde colocarlo, es muy grande, se necesitará media cocina.

base de Ivan-té? Quiero tomar 2 partes, el resto de las hojas en una parte, las hojas de cerezo salieron un poco, todas en orugas, 0.3 partes.
¿tan en forma?

déjalo, ¡Cherry lo matará todo de todos modos!

sí, toma una o dos piezas de té ivan (como base)
¿Una cereza matará todo?

[Wozik]

Wozik, la cereza en general se siente en todas partes, incluso en un puñado de hojas.
Experimentas en absoluto, ¿realmente no te interesa? Después de todo, todos comenzamos a hacer tés el año pasado, patinamos la receta, entendimos lo básico y comenzamos a variar quién estaba en tanto, hubo muchos errores, pero fue interesante, todos aprendimos y todavía aprendemos, incluso de nuestros novatos, quienes- Algo da una idea nueva y ahora o la rechazamos porque ya ha sido aprobada, o intentamos hacerlo.
El té de Iván es generalmente la mejor y más agradecida materia prima, y ​​el té elaborado con él es la mejor, pero si le echas grosellas o cerezas, el olor será de grosella o cereza.
En general, aprenda, pruebe, experimente, nadie excepto usted entenderá qué agregar, cuánto fermentar, todo es solo de su propia experiencia.
Perdón si te ofendí de alguna manera.

Solo me gustaría aprender de la experiencia de otra persona)

Lee, porque todo el mundo tiene gustos diferentes, a Galine A mí le gustan las frambuesas mono, a mí no, me encanta el olor de las cerezas, las agregué a todas las del pueblo, pero la cereza no inspiró a nadie, así que solo tú mismo crearás tu propia experiencia cuando prepares té, prueba , experimento.

Té elaborado con hojas de pera, irgi, cereza y cereza de pájaro. Fermentación 5 horas. El olor a cereza de pájaro.
Secar en el horno. Siempre interferí con mis manos. 100, 80,50. El olor a té.

Cereza de pájaro, cereza, irga, grosella, pera, mora, frambuesa. Día seco, hasta que desapareció el crujido. En el congelador durante 2,5 días.

Retorcido 2 veces, no hubo diferencia, lo mismo. El olor es asombroso. Tartas con cereza de pájaro.

Fermentación 5 horas

Secado 150 20 minutos y secado adicional en la calle La capa fina tiene tiempo de secarse en 20 minutos. El olor duró hasta la mañana en el apartamento. No interfirió

Los gránulos son fuertes. El olor es agradable. No puse las bayas de cereza en la foto, no crece conmigo.

El color es rico, el sabor de una cereza de pájaro débil. En la airfryer, me gustó más secar. Seca por ambos lados, no es necesario interferir.

[Wozik]

Wozik, ¡encaja! En el Village todo es adecuado de aquellas plantas que se rigen por los principios de elegir plantas para el té. Por cierto, en el té Village los gránulos son siempre más fuertes que en los mono tés. Por lo tanto, es posible que no necesite torcer las hojas dos veces.

[Lyudmila]

LyudmilaLyudmila, me alegro mucho de verte. ¡Hace mucho que no estás con nosotros! Estoy muy contento de que continúes haciendo tés. Gracias por un reportaje fotográfico tan detallado y maravilloso. ¡Todos estaremos muy felices si continúas compartiendo tu experiencia con nosotros!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, quería preguntar. ¿Y en qué se diferencia "Village" de las mezclas de las salsas de jardín? ¿El hecho de que necesariamente contenga fireweed? ¿O que debe tener 7 componentes?

[Guzel]

Guzel, son uno y lo mismo ... Básicamente rústico es una mezcla. Es solo que la palabra mix se escribe más corta, por lo que la usamos en lugar de una palabra más larga. Le di este nombre al té porque no lo inventé yo mismo: así se llamaba en Rusia. La receta anterior tenía 6 ingredientes. Agregué una pera por mi cuenta. Y resultó 7. Y puedes hacer "Village" desde 2 o más. Cuantos más ingredientes, más sabroso es el té. Y fireweed es completamente opcional en NUESTRO té. En otoño, tomo frambuesas como base (al menos el 50%), porque tengo una gran cantidad de ellas por el pueblo. Qué composición quieres, haz esto. Mi rústico favorito es el que tiene al menos un poco de cereza o chokeberry negro.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, entendí todo. Es solo que los Temko son diferentes, decidí que ESTOS tés son diferentes. ¡Gracias!

[Guzel]

Guzel, sí, los temas son diferentes. Todo el mundo está haciendo principalmente Rústico, y escriben sobre ello con la esencia del jardín. No estoy reeducando a la gente de ninguna manera ...

Buenos días chicas. Amo mucho el té de Ivan, lo compro en el sitio (rechacé tanto el negro como el verde). Y luego resulta que tú mismo estás haciendo un té maravilloso, yo también quería probarlo. Fuimos al bosque a buscar a Ivan-tea, pero aparentemente era demasiado tarde para despertar,
¿Y ahora puedes preparar el jardín o qué otras hojas? o un poco tarde. Probablemente la mejor época sea la primavera-principios del verano.

[Canela]

Canela, ¡Hola! Encantado de verte en el tema del té. Pero tenemos cuatro de ellos. Siga estos enlaces. Allí podrás conocer las peculiaridades de hacer té a partir de diferentes plantas.
- Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed);
- Ivan-tea "Fluffy" (de cápsulas de semillas inmaduras);
- Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres .
El té de Ivan todavía se puede hacer si encuentra hojas relativamente jóvenes y sin daños. Es un poco tarde, por supuesto, pero también un té excelente.
Y hacemos té con las plantas del jardín antes de que caigan las hojas.

Lyudmila, ¡gracias! Ya estoy leyendo en sus otros temas. ¡¡¡Ni siquiera sospechaba que hay todo un tesoro de información útil e interesante !!!
¡Oh, cuántos espacios en blanco de la lista de deseos aparecieron a la vez! No sabía que el jardín y otras hojas se pueden cosechar de esta manera, ¡¡¡ESTA APERTURA para mí !!! Muchas gracias, fui más allá para estudiar

[Canela]

Canela¡Olya, a tu salud! Estudia y prepara té para la salud. Todavía queda mucha hora del té. Tendrás tiempo para hacerlo. ¡Buena suerte!

Ivan-tea "Blanco-rosa" (desde arriba) (lappl1)

Buenas tardes chicas! Soy nuevo aquí, ¿bienvenido a tu casa?
Durante varios días he estado leyendo el tema con tés, ¡está en llamas! Ayer recogí hojas de fireweed (ya no jóvenes, claro, y no es mayo ni un mes en la calle), y también hojas rojas de fresa del prado. Les agregué frambuesa, manzana, pera, hojas de cereza y un puñado de hojas de grosella. Lo sequé en un trapo y luego lo congelé de todos modos, pero no por mucho tiempo (3 horas), lo saqué, lo descongelé, lo retorcí. ¡Los gránulos perfectos resultaron rectos! Lo puse en fermentación durante la noche (¡¿largo ??!), Así que estoy esperando ahora))))
Planeo hacer té de un té de Ivan, ya he pedido una bolsa)))
Gracias por la receta más interesante - me atrae a recetas antiguas - manzanas en escabeche, vino de cereza, ahora aquí está el té ...

[cerea]

cerea, la jardinería es mejor no fermentar durante mucho tiempo, 6 horas serán suficientes. Y asegúrate de que Iván té, ¡y mucho! ¡Él es el rey de los tés! También hay un tema para ello, consulte los enlaces en la primera página.

[cerea]

cerea, Natalia, ¡Hola! ¡Estamos muy contentos de verte! ¡Únete a nuestra gran compañía de té!

Lo puse en fermentación durante la noche (¡¿largo ??!), Así que estoy esperando ahora))))

Natalia, no fermentamos plantas de jardín durante mucho tiempo. De 6 a 8 horas es suficiente. Pero es mejor que elijas tú mismo el tiempo de fermentación por experiencia. Intente hacer té con diferentes tiempos de fermentación. Sugiero ir a los temas de té vecinos para familiarizarse con recetas más detalladas. Aquí hay enlaces activos a ellos:
- Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed);
- Ivan-tea "Blanco-rosa" (desde arriba);
- Ivan-tea "Fluffy" (de cápsulas de semillas inmaduras);
- Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres .

[Ludmila]

Ludmila, Elena, Yo reporto. Me levanté por la noche, al mismo tiempo olfateé mi césped, olía igual que después de desplazarme: hierba. Por la mañana, el olor cambió: la aspereza desapareció, comenzó a oler bien y quieres inhalar. Este es este momento adecuado, ¿verdad?
Lo puse en el horno, seco, ¡lo reportaré por la noche!

[cerea]

cerea, NataliaDe hecho, una masa retorcida con hojas de plantas de jardín inicialmente no huele a hierba. especialmente si tiene hojas de cerezo. Durante el secado, queda claro qué tipo de té tiene. el olor suele ser muy fuerte y sabroso. En general, estamos esperando el resultado.

[Ludmila]

Ludmila, Seco, no pude resistir - elaborado. El té resultó fresco, sin amargor, lo que no me gusta, ¡y muy fragante! ¡La cereza huele genial!
Hoy hay una diferencia: papá traerá una bolsa entera de fireweed, haré té con diferentes grados de fermentación. Espero tomar una foto, ¡traeré un reportaje fotográfico!

Hice otro té con frambuesas, manzanos y cerezas (había bastante). Ahora secando en la terraza en una bolsa de tela. No sé sobre té, pero la bolsita aromática funcionó maravillosamente bien. Cada vez que pasamos metimos la nariz en el bolso con toda la familia. El olor es asombroso.
Una mezcla similar, pero con ciruelas en lugar de cerezas, no le dio tal sabor. Nuestro cerezo no es grande, tengo miedo de recolectar muchas hojas.

[cerea]

Lo sequé, no pude resistir, lo preparé. El té resultó fresco, sin amargor, lo que no me gusta, ¡y muy fragante! ¡La cereza huele genial! Hoy hay una diferencia: papá traerá una bolsa entera de fireweed, haré té con diferentes grados de fermentación. Espero tomar una foto, ¡traeré un reportaje fotográfico!

cerea, Natalia, ¡Bueno, eso es genial! Así que hiciste todo bien. Es bueno que intentes hacer té con fireweed. Ya está terminando, pero aún queda un poco más por hacer Y el próximo año ya se puede cosechar a partir de mayo.

Hice otro té con frambuesas, manzanos y cerezas (había bastante). Ahora secando en la terraza en una bolsa de tela. No sé sobre té, pero la bolsita aromática funcionó maravillosamente bien. Cada vez que pasamos metimos la nariz en el bolso con toda la familia. El olor es asombroso.

IrisKa_BIra, me alegro mucho de que haya comenzado su proceso. Por cierto, tampoco puedo pasar tranquilamente entre las bolsas. Siempre meteré la nariz en ellos.

Una mezcla similar, pero con ciruelas en lugar de cerezas, no le dio tal sabor. Nuestro cerezo no es grande, tengo miedo de recolectar muchas hojas.

IrinaA muchas personas no les gusta la ciruela. Yo también. Da una infusión turbia y un sabor débil. Pero en mezclas para dar volumen, y con hojas de cerezo, incluso se puede hacer.

¡Buen día!
Dime, por favor, ¿es posible congelar las hojas de árboles y arbustos antes de desplazarlas en una picadora de carne? ¿Los gránulos no se desmoronan? Encontré recomendaciones opuestas

[Seberia]

Seberia, pueden. Por el contrario, si desplaza las grosellas sin congelar, no habrá gránulos. Una picadora de carne funcionará mejor con hojas congeladas.

[paramed1]

paramed1, ¡Muchas gracias!
Esta frase me confundió:

¡niñas! Si desea rotar las hojas en una picadora de carne, ¡no es necesario congelarlas! ¡Pueden desmoronarse!
Deben secarse antes de la picadora de carne, entonces no se convertirán en polvo en la picadora de carne.

Dime, por favor, ¿es posible congelar las hojas de árboles y arbustos antes de desplazarlas en una picadora de carne? ¿Los gránulos no se desmoronan? Encontré recomendaciones opuestas

Lea Temka "Té fermentado de las hojas de jardín y plantas silvestres", donde Lyudmila habló sobre esto con gran detalle, pero si no quiere buscar, puede congelarlo, ¡pero antes de eso debe marchitarlo!

[Seberia]

Dime, por favor, ¿es posible congelar las hojas de árboles y arbustos antes de desplazarlas en una picadora de carne? ¿Los gránulos no se desmoronan? Encontré recomendaciones opuestas

Seberia, en el momento de escribir esto, la receta tenía solo 2 días de antigüedad (la publiqué el 24 de junio y la publicación se escribió el 26 de junio). Entonces todavía estaba "cocinando en mi propio jugo". las niñas estaban empezando a preparar té y muchas enviaron las hojas al congelador sin que se marchitaran. Y luego se llenaron de polvo a la salida. De modo que traté de explicarles a las chicas lo erróneo de su comportamiento. Si lees la receta ahora, verás que congelar las hojas no es en absoluto un procedimiento necesario. Aunque es mucho más fácil hacer té con ella. ¡Pero solo después de marchitarse! ¡NO lo hagas sin marchitarte! Por qué, puede leer en la receta en sí y en los enlaces al libro de té (el capítulo sobre el marchitamiento) en las Notas al final de la receta. Este año goberné la receta. Por eso, es mejor concentrarse en ello.

[Lucilia]

Lucilia, ¡Gracias! Parece que he leído todo, pero un lío en mi cabeza todavía
Mi experiencia se agota solo con Ivan-tea. Ya está en fermentación seca. Y lo torcí a mano

Lappl1¡Muchas gracias por tu respuesta y por tu experiencia! Ni siquiera pensé que el proceso me llevaría tanto. Estafa todo lo que pueda
¡Me di cuenta de marchitarme! Pero por alguna razón, todas las hojas se marchitan mucho más tiempo (excepto el manzano), al menos un día. Sólo entonces el puñado arrugado no retrocede.

[Seberia]

¡Muchas gracias por tu respuesta y por tu experiencia! Ni siquiera pensé que el proceso me llevaría tanto. Estafa todo lo que pueda

Seberia, ¡a tu salud! ¡Estoy muy contento de que el té te haya cautivado! ¡Te entiendo muy bien! ¡He estado preparando té por cuarto año y cada nuevo lote es delicioso!

Traje las hojas de la dacha el domingo, las envolví en una sábana y solo hoy las recordé. Desplegado. casi toda la hoja está seca, quería tirarla de inmediato, pero mi mano no se levantó. Desplazado en una picadora de carne. Ella, por supuesto, pobre, fumaba en el sentido literal de la palabra. Lo vi por primera vez. para que se vaya el vapor. No tocarán el metal, agua hirviendo. Hágalo girar durante mucho tiempo .. cada 3 minutos déjelo enfriar. Como resultado, los gránulos son fuertes, la fermentación es de 12 horas, ¡el aroma es magnífico! Esto significa que es muy difícil estropear el té.

¡Ksyusha, bueno, lo das! Lo principal es que la picadora de carne sobrevivió. Por cierto, Galya Iv también. También me olvidé de las hojas de fireweed, las puse a secar en el balcón y felizmente me olvidé de ellas. La mano tampoco se levantó para tirarla. Empapó las hojas en agua, luego exprimió el agua, bueno, y luego, de acuerdo con el guión. Dice que el té resultó ser maravilloso. Entonces, tienes razón, nuestro té es difícil de estropear.

Personas. Bueno, no pensé en el agua. Y no hubo tiempo ... como siempre.

Ksyusha, lo principal es que todo terminó bien.

(Todas las hojas del congelador, descongeladas, lavadas; el olor es agradable de todas las hojas) Frambuesas y grosellas Sally floreciente rosal japonés Mora Cereza irga Vertí todo en una palangana, destripé y mezclé (dejé 30 hojas de cereza, hice el resto de manera diferente) Desplacé todo en una picadora de carne 2 veces Fermentación - 3 horas (t25 * C) - el olor ha cambiado, se ha vuelto más mezclado. Luego, la airfryer con la tapa entreabierta (t150 * C) - 25 min. Secado en secadora 1 hora - 70 * C, 2 horas - 50 * C. Resultado una bandeja para hornear El aroma es muy agradable, lo prepararé más tarde, déjelo infundir

Por cierto, sobre el membrillo.
¿Quién lo hizo? ¿Como es ella?
Este frukht apareció en el jardín de mi madre. No le presté atención, una ramita sobresale del suelo))
¿Pagar el año que viene o seguir ignorando? ))

[IvaNova]

IvaNova, Irinaagregó membrillo al té del campo, me gusta. Tenemos dos árboles grandes, una hoja grande y carnosa, hay algo para hacer té.

[Francevna]

Francevna, ¡Gracias! Tomo nota de este olor)