En los paquetes con té se indica una variedad de información, que debe entenderse para no comprar algo "dejado".
País de origen del té:
Aquí solo se puede escribir un país que cultiva té (India, Ceilán, China, etc.). Entonces, si está escrito que se produce en Lituania, es un engaño.
Duracion:
La mayoría de las empresas de renombre indican la fecha de fabricación y la fecha de caducidad del té en el envase. El té generalmente se almacena durante 1-2 años. Sin embargo, cuanto más fresco es el té, mejor conserva su aroma, sabor y propiedades curativas.
Peso:
Los paquetes de 50, 100, 250, 500 gramos son tradicionales para Rusia.
Letras de abreviatura:
Marcado ortodoxo o STS.
El té, que se enrolla a mano durante el proceso de producción y, por lo tanto, daña mínimamente las hojas, se llama "té ortodoxo". Los tés seleccionados a mano también se denominan a menudo "clásicos": clásicos. Este también es un indicador de la alta calidad del té.
El té elaborado con tecnología de máquina tiene la etiqueta "CTC" (cortes, rasgaduras, rizos).
Marcado "puro" o "combinado".
La etiqueta "Puro" generalmente se coloca en tés varietales de calidad con sus propias características únicas de aroma y sabor. Por ejemplo, los Assams o Darjeelings de élite pueden ser "limpios". Si el paquete es "puro", entonces contiene un tipo de té, sin mezclar con otras variedades.
La etiqueta Blended indica una mezcla de té (mezcla) que consta de varios tés diferentes. Por lo general, las mezclas consisten en dos o tres variedades de té, donde una o dos variedades de té son de baja calidad (a menudo tés ordinarios de hojas pequeñas africanas, de Ceilán o de la India) y una variedad es de mayor calidad, lo que hace que las propiedades de sabor y aroma de la mezcla sean aceptables para el consumidor. También hay mezclas de alta calidad (por ejemplo, "Irish Breakfast" o "Russian Caravan"), donde se mezclan variedades de calidad para obtener características de sabor o aroma únicas.
Hay varias abreviaturas indicadas en los paquetes.
Tés de hoja:
FOP (flor de naranja pekoe): té de hojas grandes de alta calidad con una gran cantidad de puntas (brotes de té).
OP (pekoe de naranja) - pekoe de naranja - té de hojas grandes de alta calidad, té de las hojas más jugosas de la parte superior, rico en sabor, color y aroma
FP (florido pekoe) es un té de hojas grandes que contiene puntas.
P (pekoe) - pekoe - té de hojas grandes.
PS (pekoe sushong): el pekoe sushong es un té de hojas grandes de baja calidad.
Los tés de hoja también se etiquetan como "hoja entera" y "hoja grande".
Tés de hojas medianas:
BOR (Pekoe de naranja roto) - Pekoe de naranja roto - Té de hoja media de alta calidad.
ВР1 (pekoe roto grado 1) - pekoe roto - té de hojas medianas con hojas de té relativamente grandes (se puede ver que son partículas de hojas).
ВР2 (pekoe roto grado 2) o BOPF (abanico de pekoe naranja roto) es un té de hojas medianas con pequeñas hojas de té (similar a una mezcla de pequeñas partículas de hojas y polvo de té).
BPS (pekoe sushong roto) - pekoe sushong roto - hoja media, baja calidad.
Las marcas de hojas sueltas también se utilizan para las hojas medias.
Tés de hojas pequeñas:
PD (polvo de pekoe), PF (pekoe fannings) - pekoe dará, pekoe fannings - "polvo grueso".
F o FNGS (abanicos) - abanicos - "caída; polvo medio".
D (polvo) - dará - "polvo fino; polvo".
También puede haber tales designaciones: polvo rojo (RD), polvo súper rojo (SRD), polvo fino (FD), polvo súper fino (SFD), polvo dorado (GD), pero esto no cambia la esencia del asunto, a pesar de la alta estética de los nombres. todo es té malo.
Por lo general, los tés de hojas pequeñas se venden como tés granulados o en bolsitas de té (con menos frecuencia, tabletas). Como regla general, la gran mayoría de los tés de hoja pequeña se preparan según la tecnología CTC y se etiquetan en consecuencia.
Sin embargo, también hay tés de hojas pequeñas de calidad, que generalmente son un desperdicio en la producción de tés de hojas de alta calidad. Por lo general, se etiquetan como abanicos de pekoe naranja rotos (BFOP o BOPF) o abanicos de pekoe naranja dorado (GOPF).
Otros:
B.- Té "partido", elaborado a partir de hojas rotas retorcidas, se distingue por su especial fuerza.
Long Leaf - "hoja larga", té de hoja larga.
F. al principio - "flor", un té hecho de hojas que crecen junto al brote de una nueva hoja, dando un aroma fuerte.
F. al final - "abanico", siembra fina de té de alta calidad, especialmente bien elaborado, utilizado en la producción de bolsitas de té de la más alta calidad.
T. - "puntas", brotes de hojas de té sin soplar, que dan un sabor y aroma delicados.
G. - "dorada", mezcla de hojas de las mejores variedades "doradas".
La S. al final es "especial", una mezcla especial de hojas con un carácter especial.
S. al principio - "sushong", las hojas inferiores, dando al ramo de té un tono específico.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", el estándar del té de hoja media, que combina fuerza y aroma fuerte.
B.O.P.1 - Bi-o-pee-one, el estándar para el té de hoja larga, que produce un sabor claramente brillante.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", el estándar de té de hoja grande de alta calidad con una gran cantidad de puntas, caracterizado por un fuerte aroma.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", el estándar de té a granel con un alto contenido de puntas, que combina fuerza y aroma fuerte.
G.B.O.P. - "Gi-bi-o-pi", el estándar de té a granel de alta calidad con un carácter fuerte y vibrante.
C.T.C. - "si-ti-si", té "granulado", elaborado según la tecnología acelerada "cut-tear-twist", en la que se pierde parte del sabor y aroma. Da una infusión brillante.
D.- "dar", polvo de té utilizado para la elaboración de bolsitas de té de baja calidad.
Clasificación internacional de té
Un concepto como "té" tiene dos significados a la vez. En primer lugar, se trata de una bebida que se obtiene macerando o hirviendo, o infundiendo hojas secas de arbustos o árboles de té, que a su vez se procesan tecnológicamente de forma predeterminada. En segundo lugar, el té son las hojas de los propios arbustos o árboles, que están destinadas a la preparación de la bebida descrita anteriormente.
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Las tradiciones o ceremonias de beber té, ya sea en China o en Rusia, tienen sus raíces en la antigüedad. En China, se cree que el antepasado del té fue el emperador Shen Nang, a quien le encantaba viajar y gobernó desde 2737 hasta 2697. ANTES DE CRISTO. Y en Rusia, la tradición de sentarse frente a un samovar también se origina en el surgimiento de una nación.
Pero, sea como sea, las tradiciones siguen siendo las mismas, pero la variedad del té en sí ha crecido tanto hoy que a veces la elección en la tienda simplemente te desconcierta. Mucha gente conoce los tipos de té negro, verde, blanco, rojo y amarillo.Pero pocas personas saben que todos están hechos de las mismas hojas de un arbusto o árbol de té. Y las diferencias entre estas variedades entre sí en los diferentes métodos y formas de preparar estas hojas para elaborar y preparar una bebida.
Clasificación internacional de té
Existe una denominada clasificación internacional de tés en el mundo. Se utiliza para facilitar la evaluación de variedades de té disponibles comercialmente.
1. Orange Pekoe (OP): este té utiliza las hojas de los arbustos después de que los brotes se hayan expandido por completo. Solo la primera y la segunda hojas de la parte superior se recogen de las ramas. Las hojas, listas para la elaboración de la cerveza, tienen forma rizada. Este tipo de té no contiene puntas (brotes de té), pero sí (este té) tiene un aroma muy fuerte y persistente, ya que retiene un alto nivel de aceites aromáticos. Este tipo de té también tiene un alto nivel de taninos, por lo tanto, su sabor es ligeramente amargo. Debido al hecho de que las hojas ya abiertas entran en el té OP, es decir, son más antiguas que, por ejemplo, en el té Flowery Orange Pekoe, contiene mucha menos cafeína.
2. Flowery Orange Pekoe (FOP) - Este tipo de té es de mayor calidad que el anterior, ya que utiliza hojas tiernas y tiernas que acaban de florecer. Este té pertenece a los tés homogéneos con puntas de hojas grandes, bien enrolladas. FOP tiene un aroma más delicado y sutil que OP y, por tanto, niveles de cafeína más altos.
3. Florido (F): la presencia de la letra F en la abreviatura del té indica que este té contiene brotes jóvenes de una planta de té que aún no han brotado. La parte inferior de estos cogollos está cubierta con una delicada pelusa de color claro. Por lo tanto, incluso después de la fermentación, este té permanece ligero. Y son las puntas las que le dan a este té un aroma y sabor floral.
4. Dorado (G): la letra G en la abreviatura indica la presencia de los brotes más jóvenes y delicados de la planta del té en el té. Después de pasar el proceso de fermentación, las puntas jóvenes se vuelven amarillas, por lo que este tipo de té se denomina dorado.
5. Tippy (T): este nombre proviene de la palabra punta, es decir, en la traducción que significa "arriba". La T en la abreviatura indica el doble de brotes de plantas de té en esta variedad que en GFOP y GBOP. Los delicados cogollos de las ramitas jóvenes de un arbusto o árbol de té tienen un efecto beneficioso no solo en el aroma de este tipo de bebida, sino también en su sabor.
6. Bien (F): el nombre de esta variedad se traduce como "refinado". Esta característica está asociada al extraordinario aroma de esta variedad y su sabor.
7. SF o Super-fine o Super-fancy: las dos primeras letras de estas frases indican el excelente grado de delicadeza de esta bebida. Este tipo de té es completamente único y muy excepcional en su tipo. Su sabor y aroma son tan sutiles que no tiene igual en toda la tabla de clasificación.
8. Especial (SP) o Extra especial (EXSP): estas abreviaturas hablan de la singularidad de este té entre sus análogos.
9. Roto (B) - la letra B, que está en el nombre de la variedad de este té, indica su uso de hojas pequeñas en la producción. Es decir, solo se usa una hoja de té rota para su preparación. El aroma de este té depende directamente del tamaño de las hojas utilizadas. Cuanto más pequeños sean, menos aroma tendrá esta bebida. Pero, entre las ventajas de dicho té se encuentra: preparación rápida y extracción activa de las sustancias contenidas.
10. Souchong (S): la letra S indica que este tipo de té contiene la tercera y cuarta hojas de la planta del té desde la parte superior de la rama. Por lo general, este té es de baja calidad, prácticamente no contiene cafeína, pero contiene una gran cantidad de tanino, incluso más que en Pekoe.
11. OP1: una unidad en una abreviatura de té puede indicar varias características de una variedad determinada. Esto puede ser: un alto contenido de capullos de árbol de té jóvenes, o un alto contenido de hojas enteras seleccionadas en una variedad determinada, o el rizo de las hojas utilizadas para este té es muy uniforme y ordenado.
12.Fannings (F) es un té extremadamente fino. Es decir, para su producción solo se utilizan semillas o sobras de una hoja de té rota.
13. Polvo (D): este grado utiliza solo polvo de té, que se forma cuando el té se clasifica en forma seca. Esta bebida tendrá un aroma extremadamente débil, un sabor muy áspero. La miga o el polvo que queda después de clasificar las variedades de alta calidad dará una bebida muy fuerte cuando se prepare. El polvo de té se usa generalmente para bolsas de té baratas.
14. Triturar, rasgar, rizar (CTC): las hojas trituradas y enrolladas de la planta del té se utilizan para hacer este tipo de té. Dicho té se preparará con bastante rapidez y firmeza, su infusión resulta ser oscura, con un aroma áspero.
De acuerdo con la Tabla de clasificación internacional del té, las designaciones adicionales pueden incluir abreviaturas digitales y alfabéticas que indican ciertas propiedades de un cierto tipo de té.
Entonces, por ejemplo, los números 1.2.3. indicará el tamaño de la hoja que se utilizó para hacer este té. Los períodos de primavera, verano y otoño de la colección de hojas de té que se utilizaron en este paquete pueden indicarse en números romanos. Choppy es un indicador de una colección de té de baja calidad para la que se utilizaron partículas de té de diferentes tamaños.
La abreviatura EXSP (Extra Special) denota variedades con una calidad única que prevalece en esta variedad en particular, entre sus análogas.
CL o Clonal Bush: estas letras denotan té de alta calidad, para cuya preparación se utilizaron hojas de arbustos, que se obtuvieron no por semillas tradicionales, sino por un método vegetativo. Vale la pena señalar aquí que solo se clonan los mejores arbustos de té, por lo que el té hecho con las hojas de estos arbustos es siempre de alta calidad.
En la clasificación internacional del té, también hay una tabla de clasificación separada para las variedades verdes.
1. Pólvora (GP): traducida como "pólvora". Este es el té verde, cuyas hojas se enrollan en bolas (bolas similares a polvo). Durante la infusión, las bolas “florecen” y las hojas de té de calidad son visibles.
2. Green Tea Fannings (GTF): té verde elaborado con polvo de té.
3. GTFF - té verde elaborado con pequeñas hojas del árbol del té.
4. Hyson - significa "Primavera floreciente". Este es un té verde chino hecho con una hoja de árbol de té picada o rota. Las hojas están rizadas, pero no uniformes. La calidad de este té varía entre niveles altos y medios.
5. Young Hyson (YH): estos tés usan hojas más grandes que el estándar de Hyson. Y el nombre de esta variedad se traduce como "antes de la lluvia", ya que estas hojas siempre se recogen al comienzo de la temporada.
6. Fine Hyson (FH) - también té verde chino elaborado con hojas torcidas de manera desigual, rotas o cortadas.
7. Fine Young Hyson (FYH) es la designación de uno de los tés chinos verdes elaborados con hojas de árbol de té seleccionadas.
8. Young Hyson Special (YHS): té de la categoría de especial.
9. Chung Hao es el nombre y designación del té verde jazmín chino. Este té es siempre caro y de alta calidad, por lo que popularmente se le llama la "bebida imperial".
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - té chino verde granulado.
Etiquetado de té con explicaciones
(para aquellos que son demasiado vagos para entrar en detalles, pero quieren tener una idea general)
Esta clasificación no cubre toda la variedad de marcas utilizadas, pero da una idea de los tipos más comunes.
Muy a menudo, en los paquetes de té, por regla general, no fabricados en China, puede encontrar marcas que indican su tipo. Intentaremos averiguar qué significan estas letras.
1. Comencemos con un té de hojas enteras de alta calidad:
T (Tippy) - propina. Té de brotes de té no soplados (consejos). El té de punta pura es extremadamente raro y caro.
P (Pekoe) - comprar.Té elaborado con puntas y las hojas superiores más jóvenes, que están cubiertas de fibras blancas. Bai hua significa "Flores blancas" en chino.
O (naranja) - naranja. Nombre generalizado para tés de hojas enteras de alta gama con raíces que se remontan a la época colonial. El nombre significaba que este tipo de té era digno de ser entregado a la corte del Príncipe de Orange.
OP (Orange Pekoe) - Orange Pekoe (baikhovy) - Té que satisface las categorías Orange y Pekoe. La clase OP no contiene consejos.
OPI: la letra I indica que el té se ha tamizado nuevamente
OPA - la letra A denota categoría alta (A)
Si se agregan brotes de té (puntas) a la clase OP, dicho té se considera más exclusivo y costoso, y se divide en las siguientes subclases:
FOP (Flowery Orange Pekoe): té de hoja superior de alta calidad con la adición de una pequeña cantidad de puntas.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - Un poco más de consejos que FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Incluso más consejos que GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): similar a TGFOP, pero solo se utilizan hojas de la más alta calidad para su producción. El té se produce solo en las mejores plantaciones, a menudo mediante procesamiento manual.
SFTGFOP (Pekoe naranja florido dorado de punta súper fina): se utiliza para enfatizar la más alta calidad.
Hay una broma entre los amantes del té de que el etiquetado de té FTGFOP significa Far Too Good For Ordinary People (Demasiado bueno para la gente común)
2. A esto le siguen tés de grado medio hechos con hojas rotas o cortadas. Dicho té se prepara más rápido y su infusión es más fuerte, pero su aroma y, en particular, su sabor es notablemente peor.
Las clases de té quebrado son similares al té de hojas enteras, pero la letra B se agrega al principio (roto) - roto
BP (Broken Pekoe) - Té largo roto
BOP (Broken Orange Pekoe) - Pekoe naranja roto
Además, la clase BOP se divide en subclases, según el contenido de las sugerencias. Esta división es exactamente la misma que las subclases de OP descritas anteriormente.
BFOP (Pekoe naranja florido roto)
BGFOP (Pekoe naranja florido dorado)
BTGFOP (Pekoe naranja florido dorado de Tippy roto)
BFTGFOP (Pekoe naranja florido dorado de Tippy más fino roto)
3. Y finalmente, tés molidos de baja calidad. Se trata de variedades baratas o residuos de producción triturados especialmente. Es este tipo de té el que se suele utilizar para la producción de bolsitas de té.
F (Fannings) - siembra de pequeñas partículas de té
D (polvo): polvo, las partículas más pequeñas de té. Suelen ser residuos de la producción de tés de mayor calidad.
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