Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia,

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, y algunos cavarán un hoyo, ¿verdad?

[Radushka]

Radushka, Me temo que no hay protección para socavar

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Estoy corriendo para comprar un zapador!

[Yuri K]

Yuri K, bueno, esperarías a la próxima temporada o algo así. ahí lo miras crecerá

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia,

si te encontraras con un recolector de hongos y un maestro del té en una sola persona en tu camino

¡Soy yo!
.
¡Eso sería para Lina en los densos bosques de Berarus! )))) De nos volveríamos
Pero en serio, ahora voy al bosque con una canasta para setas (de 20 litros) y cinco o seis bolsas para hojas, no traigo vacías) hago 2-3 viajes al auto a la vez.

mira como mi vanka se pone verde

¡Oh, qué belleza! ¡Felicitaciones, Zhenechka! Protégelo del sol el próximo año.

Recojo humanamente, no rasgo, solo quito las hojas

Para aquellos que no lamentan cortar el tallo de Vonechka, que tienen mucho y las semillas no son tan importantes:
después de la siega de julio, los brotes de Vanyusha comenzaron a crecer, recolectados el 27 de agosto (50-60 cm de altura) en septiembre ya creciendo sobre el cinturón. Hay donde vagar)))


Recopilado, en mayúscula.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaqué hermosa es Vanya.
¿Tienes muchos hongos?

Allochka, gracias.
Este año, la temporada de setas es muy larga. En el sentido de que llevan esperando mucho tiempo. Pero ahora estamos tirando boletus, en 2-3 horas podemos tomar cien o un boletus y medio, ¡y boletus y boletus están buenos! no los contamos, hay muchos.

Chicos, hice un té fermentado con hojas de pera y manzana. Cuando se elaboró ​​por primera vez (varios días después del secado), el té de pera tenía un aroma distintivo de frutos secos de pera, mientras que el té de manzana tenía manzanas secas. Joy no conocía límites. PERO después de una semana esta fragancia desapareció. La pregunta principal es: ¿se puede salvar? ¿O tienes que congelar la hoja y preparar el té en pequeñas porciones justo antes de beber?
Al principio, no presté la debida atención al manzano, traté de recolectar más hojas de árboles menos comunes. Pero recientemente intenté agregar manzanas secas al té de manzana (agregan acidez) y palitos de canela (siempre se combina con una manzana). El resultado es un té increíblemente delicioso. Primero, huele el aroma de la canela, luego aparece un regusto brillante a manzanas secas.

PERO después de una semana esta fragancia desapareció. La pregunta principal es: ¿se puede salvar?

No toque el té enviado para una fermentación prolongada. Espere un mes. Todo sera)))



Leí un sitio con consejos para preparar té: desmayo: para que el té sea especialmente aromático, las hojas recolectadas deben fermentarse. Esta es una de las formas más fáciles de hacerlo:

1. Lave las hojas y colóquelas sobre una toalla durante 8-10 horas. Entonces se desvanecerán un poco y se volverán más elásticos.
2. Amasar las hojas en las palmas, enrollarlas como plastilina y apretarlas con fuerza. Este es el paso más difícil de todo el proceso de fermentación.
3. Ponga la masa resultante herméticamente en un frasco, cierre la tapa y póngala debajo de un balde negro al sol durante dos días.
4. Como resultado, las hojas cambiarán de color, se volverán más oscuras de lo que eran. Necesitan secarse rápidamente. Puedes hacer esto en el horno o en una sartén seca.
5. Coloque las hojas completamente secas en un frasco seco y cierre la tapa. El té fragante está listo.

¡Así de simple resulta todo! Y estamos discutiendo aquí ...

¡Así de simple resulta todo! Y estamos discutiendo aquí ...

))))) Si sólo fuera así de simple))))))

[Karina]

resulta ser justo

Entiendo que es prácticamente imposible leer el tema, no hay tiempo, desgana ... pero todo esto se ha pasado ... y baldes, y fermentación en algo ... ¡y mucho más! Pero después de todo, todos los que lo hacen, lo hacen según la receta, que está decorada. Hay cambios, el proceso se simplifica, pero nadie ha cancelado las reglas básicas.



Karina, el té debidamente secado prácticamente no huele, el aroma aparece más tarde.

[Pechiazul]

Pechiazul, ¡Si!
Y no es fácil bastante diferente a esta receta. Además, con un algoritmo de este tipo, es posible que no obtenga té en absoluto.

Lavar las hojas

las hojas lavadas simplemente se "volverán amargas" durante el procesamiento posterior, tendrá suerte si no se vuelven amargas (léase mohosas).

¡Hija!

[Elena]

Elena, Natalo4-kaMadre Nuestra y su hija, no entendiste que Pechiazul de este sitio y lo cita para mostrar lo que se puede encontrar en Internet. Ella entiende perfectamente que esto está escrito por personas que no están mucho en el tema. Entonces, sus comentarios se refieren a estos "escritores"
Karina, las chicas escriben correctamente. Deje que sus tés fermenten en seco durante unos meses y el sabor y el aroma volverán.

Los días cálidos de otoño son un estado natural extremadamente inestable en nuestra región. Hoy, mañana o una semana +27, y luego inmediatamente ¡uh a 10 o incluso menos! ¡Necesitas absorber estos brillantes momentos de septiembre!
Así que hoy mi hija y yo dedicamos un día entero a un paseo por la naturaleza, recogiendo bayas para compotas: espino amarillo, espino amarillo, chokeberry negro, cerezo de pájaro. El té tampoco estuvo exento de hierbas y follaje, ¡y también obtuvimos un saco entero de menta! Por la noche, casi al atardecer, las manos y los rostros se lavaron en las frescas aguas del río Sakmara después de las festividades. Bueno, felices y cansados, se fueron a casa

Y recogí algunas hojas de mora, alrededor de una libra.No encontré nada sobre ella en el índice, ahora está marchita. ¿Puedo hacer té con él?

¡Qué adictivo es! Hoy mi amigo y yo estábamos en el mercado del libro, de repente vi uvas en un cubículo entre los pabellones, kaaaak gruñó: "¡Ahh, uvas! No tomé las tijeras", y mi amigo "¡Uf, puedes pensar en otra cosa!" (antes de eso, casi recojo caléndula en el césped). : girl_haha: A mí me pasó lo mismo cuando me dejé llevar por la fabricación de jabón y el negocio de las velas, en todas partes buscaba lo que se pudiera adaptar a las formas.

hoy mi hija y yo dedicamos un día entero a un paseo en la naturaleza

¡Qué belleza, tanto una hija como una naturaleza! ¡Felicitaciones por tu rico botín!

Y recogí algunas hojas de mora, alrededor de una libra.No encontré nada sobre ella en el índice, ahora está marchita. ¿Puedo hacer té con él?

Lata. Vuelve a este foro y mírala en las mezclas. También lo hice esta temporada, con una baya.

recogí algunas hojas de mora, alrededor de una libra. No encontré nada sobre ella en el índice, ahora está marchita. ¿Puedo hacer té con él?

Busque en la barra de búsqueda en la parte superior de cada página.
Así es como encontré enlaces aquí, aquí, aquí, aquí... Esto es por un momento.

Encontré un documento muy interesante sobre los tés, fechado en 1942.
Mención del té Koporsky en la Rusia soviética en Leningrado sitiado. Se publicó un pequeño libro, compilado según los trabajos del profesor del Instituto Botánico Palibin: "Té y café de plantas cultivadas y silvestres de la región de Leningrado"

[Yuri]

Bien Yuri, un incontenible experto en té. A las siete de la mañana ya desenterró la historia

[Pechiazul]

Pechiazul, Olvidas la diferencia horaria)) Ya lo tenía 9, llevé a mi hija al jardín de infancia y me senté frente a la computadora))

¡¿Si?! De todos modos, bien hecho. Una gama muy amplia de intereses en el té. ))
¿Y el café, excepto de achicoria, dicen?

¿Y el café, excepto de achicoria, dicen?

No sé cómo adjuntar un archivo PDF aquí. En pocas palabras: de zanahorias, raíces de diente de león, avena, bellotas. En general, todo esto se sabe, era solo que el documento en sí en su formato natural embrujó))

Yuri, eres un experimentador tan curioso, ¡existe la oportunidad de convertirte en el fundador de Coffee Gazebo!

Si entiendo.

Leí las cartas del escritor Viktor Astafiev, por lo que muy a menudo planteaba la cuestión del conocimiento de los escolares con plantas silvestres comestibles. En nuestro país, no renuncies al hambre. Sí, muy poca gente lo escuchó. Se sintió muy feliz cuando, cuando se conocieron, los niños pudieron hablar claramente de esas cosas.

[yo li]

yo li, , Lo pensare. Intentaré hacer café con achicoria, tal vez entonces

bellotas

Tenemos una receta aquí. Aquí está:
Café de bellota

¿Quizás alguien sepa qué tipo de árbol es?

No les presté atención antes, pero dicen que habrá bayas negras. No parece chokeberry, las hojas no son iguales

[yo li]

yo li, parece un espino
recogido el fin de semana:





hay tal
"Café" de bellota (clase magistral) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
pero estoy especialmente interesado en
Kava (bebida de café de siete ingredientes) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[yo li]

yo li, esta es una variedad de jardín de espino. No será negro. Incluso congelé un kilo, pero sobre todo agregué compotas para mezclar compotas, y las chicas del foro no hacen nada con eso, hasta el malvavisco

Tengo otro hallazgo. Ahora hace más frío en la calle, en casa también, la hoja fermenta más tiempo. Para acelerar el proceso de fermentación, tomo un recipiente más grande, vierto agua tibia del grifo y pongo un recipiente más pequeño con hojas para la fermentación dentro. El olor de las hojas llega más rápido y huele más brillante. Creo que esta opción puede ayudar a quienes no tienen multicocina. Si lleva mucho tiempo fermentar las hojas, el agua se puede cambiar a una más caliente cuando se enfríe.

[KameJIia]

KameJIia, cual es tu temperatura en la habitacion? templas las hojas?
En cuanto a mí, en cualquier caso, la temperatura en la habitación es más de 19, y esta es la condición mínima para el inicio de la fermentación.
y el endurecimiento resuelve el problema de la fermentación prolongada. Fermento durante 3-5 horas y no me siento, no huelo) inmediatamente para secar más tarde)

[KameJIia]

y no me siento, no huelo) inmediatamente para secar más tarde)

¿Y qué, hay los que están sobreexpuestos después de la fermentación? Por cierto, KameJIia esto está fuera de discusión))

KameJIia, ¿cuál es la temperatura de tu habitación? templas las hojas?

No tengo un termómetro en mi habitación, así que no sé la temperatura, se siente fría.
Endurezco las hojas, las giro en una picadora de carne que aún no están completamente descongeladas y el bol con ellas lleva mucho tiempo frío. En verano, cuando hace calor, las hojas se calientan rápidamente, pero aquí, incluso después del congelador durante las primeras dos horas, no hay olor en absoluto, y con agua tibia, 3 horas para la fermentación son suficientes para mí.

[yo li]

¿Quizás alguien sepa qué tipo de árbol es?

yo li, Lirio, esto es una ceniza de montaña.
En mi opinión, intermedio.

[dulce_ rubia]

Gracias dulce_ rubia , Yuri K , Ligero ¡tú! Uno de los vigilantes dijo que este es un cruce de serbal con espino, y sí, serán rojos. Entonces creo que las hojas se convertirán en té. Y sobre las bayas, debes pensar

Y sobre las bayas, debes pensar

¿Y qué hay que pensar entonces? ¡En su compota y todo es corto!

Lo siento, la pregunta no está en este tema: ¿cómo calcular el volumen de una figura como forma de pan?

¿Cómo calcular el volumen de una figura como molde para pan?

Es simple:
largo x ancho x alto = V cm³
1L = 1000 cm³
Por ejemplo, 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³, es decir, aproximadamente 0,8 l: girl_cleanglasses: para formas irregulares se puede hacer más fácil. Vierta agua a lo largo del borde y luego vierta esta agua en un recipiente medidor

[dulce_ rubia]

Gracias dulce_ rubia , Yuri K , Ligero ¡tú! Uno de los vigilantes dijo que este es un cruce de fresno de montaña con un espino, y sí, serán rojos. Entonces creo que las hojas se convertirán en té. Y sobre las bayas, debes pensar

Me gusta hervir 1 kg de bayas rojas de serbal para mantenerlo durante 5 minutos. en agua hirviendo y poner en un colador. Bayas de serbal + 1-2 manzanas (cortadas en cubos alrededor de un guisante sin corazón, pelar opcionalmente) + 1 kg de arena azucarada + 200 ml de agua. Déjelo hervir y cocine por 5 minutos. Enfríe después de 8-12 horas, cocine nuevamente por 5 minutos. Y así 3-5 veces, hasta obtener la consistencia deseada.

¿Y dónde está la descripción organoléptica? No podemos vivir sin él.

No podemos vivir sin eso

¡podemos! ¡Será delicioso! Con aroma a fresno de montaña, pero sin amargor. También me encanta el vino de fresno de montaña.

Dime, hice té con hojas de grosella por primera vez, hice todo de acuerdo con esta receta.El aroma resultó ser delicado, sabroso, pero las hojas de té se desintegraron, resultó un polvo tan grueso, si se me permite decirlo, procesé las hojas en una picadora de carne, todo estaba bien al principio, pero cuando lo puse en una bandeja para hornear, noté que la masa se estaba desintegrando. Cual es mi error? Ayuda por favor, porque quiero hacer más, las hojas están en el congelador.

[Amor,]

Amor,, Lea en la primera página de este tema cómo se comportan las hojas de grosella. No tienes ningún error.

Esperanza, gracias.
Leí todo, pensé que deberían resultar gránulos sueltos tan grandes, cuáles salieron volando de una picadora de carne.
Hoy haré hojas de frambuesa, pero mejor doy vuelta a las "salchichas" y luego corto los "caracoles", prefiero cuando los trozos de hojas son más grandes.
Traté de preparar té, belleza y delicia, déjalo venir.