Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Yuri K]

Yuri K, bueno, alguien ama la amargura y solo está mirando preguntándose dónde se puede unir esta fiesta para poder degustar, conocer bien aliso

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, la amaban por el olor)) La amargura es un efecto secundario, dependiendo de qué amargura
No me arriesgaría a hacer mono. Y en mezclas ordinarias: manzana + pera + algo más, agregaría

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, no traduzcas el producto, Zhenechka! Probé aliso negro en mezclas. Para mí (y mi nuera), los que tenían aliso 20% resultaron ser ideales. Bueno, puedes tomar el 25%, creo, pero ya el 30% son amargos.
Hice una mezcla: manzana + fresa + frambuesa + aliso, pera + manzana + frambuesa + aliso, manzana + pera + frambuesa + aliso y pera + fresa + frambuesa + grosella negra + aliso. El último con grosellas, lo probaré el viernes por la noche.
Las mezclas son deliciosas. Si pones un poco más de miel en la taza (en la punta de la cuchara), la ilusión del té negro se completa

Considero cerrada la primera temporada de recolección de tés fermentados. Debería ser suficiente para el invierno

[Yuri K]

Yuri K, ¡felicitaciones por el final de la temporada de té! ¡Buen trabajo!
¡Y qué delicioso será este té en un año!

[Yuri K]

Las flores todavía están floreciendo. Estaba fascinado por Gaillardia: pétalos tan hermosos, dos colores, centro rojo oscuro y borde amarillo. Perfecto para decorar la composición del té. Kosmeya está en movimiento.
¡Todavía espero conseguir algunas hojas de frambuesa!



Yuri K¿y dónde está el té alicatado? ¡¿Ya bebiste ?!

[Francevna]

Yuri K, ¿dónde está el té de baldosas? ¡¿Ya bebiste ?!

pero yo no hice esto, me estás confundiendo con alguien



Francevna, es poco probable que viva, beberá durante el clima frío

¿Es mejor hacer mono para pruebas o algún tipo de mezcla probada?

Definitivamente mezclas. ¡Nadie! Va bien con todo.

Para mí (y mi nuera), los que tenían aliso 20% resultaron ser ideales.

¡Igualmente! Puede hacer un mayor porcentaje de aliso, pero luego agregue esta mezcla a otras mezclas sin aliso. ¡Pero la presencia del aliso enriquece enormemente el sabor y el aroma de cualquier té!

Considero cerrada la primera temporada de recolección de tés fermentados.

¡Excelente resultado para la primera temporada! Pero es demasiado pronto para cerrar. Ahora es solo mitad de temporada. Todas las plantas frutales simplemente comienzan a irse en el curso, hasta que se desprenden las hojas. Y luego como no hacerlo "Té helado" de coníferas y hojas de fermentación natural ? No hay nada especial que hacer, pero el resultado es estupendo. Quienes probaron mi último año todavía lo recuerdan y esperan uno nuevo.

[Linadoc]

Linadoc, y tenemos bosques mixtos caducifolios. La zona es así, todavía hay que buscar abetos, se encuentran pinos, claro, pero bastante raro)) Cierro la temporada por el clima, principalmente, las lluvias y los vientos



Hmm ... No, de todos modos probablemente cogeré algunas agujas de pino. Bueno, todavía hay un par de bolsas de manzana y pera en el congelador, intentaré crear

[Radushka]

Radushka, Linadoc, Lo entendí, gracias mi bien!

Yuri K, ¡se acabó la buena temporada! mi primera temporada fue mucho más modesta))) tanto en términos de volumen como en términos de conocimiento.

No lo voy a cerrar todavía, pero ya se me están acabando las fuerzas y es difícil cosechar té y procesar frutas)
Ayer recogí peras, espino amarillo, frambuesas y ciruelas, mis fresas son malas: 1/3 del jardín aún no se ha aclarado. se sonroja con fuerza y ​​mayor. Todavía aprecio la esperanza de hacerlo)

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Zhenya, desde el momento en que me infecté con la manía del té, todas mis bayas son así despojadobien cuidado Todo se corta a tiempo, siempre que sea posible, se cubre con mantillo (para que las hojas no se ensucien y los arbustos se dañen menos por enfermedades). por lo tanto, beber té también estimula las tendencias sádicas para desarrollar y mejorar
Yuri K, todavía es muy pronto para terminar la temporada del té, dice Lina correctamente. Además, no debes temer que haya demasiado té. Confíe en nuestra experiencia, el té no suele ser suficiente. Además, tendrás que beberlo nada menos que hasta octubre-noviembre del próximo año. Bueno, si queda, solo será más sabroso. Mi frambuesa-pera 2015 de mí y una mezcla de híbridos de lechón, cereza, frambuesa y frambuesa de jardín del mismo año, ¡solo que ahora se han vuelto especialmente sabrosos! Tal vez sea verdad porque termina

[Radushka]

RadushkaTodavía estoy al comienzo de este viaje
como recolecto principalmente en casas de campo abandonadas, no tengo tiempo para hacer esto por mi cuenta. Todavía tengo árboles pequeños. una frambuesa se extiende, la saco del corazón)
ayer miré grosellas negras. las hojas comienzan a secarse. Le digo a mi marido: probablemente es hora de cortar. aunque en realidad solo quiero recoger algunas hojas

Además, no debes temer que haya demasiado té. Confíe en nuestra experiencia, el té no suele ser suficiente. Además, tendrás que beberlo nada menos que hasta octubre-noviembre del próximo año.

Todo es difícil para mí. ¡Estoy bromeando, por supuesto!

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, las hojas de grosella se pueden cortar fácilmente casi todo. Dejo solo el par superior de hojas después de podar-acortar el crecimiento de esta temporada. Ahora está en marcha la formación-colocación de brotes de flores (bayas) del próximo año. Quitar hojas no interfiere con esto

[Radushka]

Radushka, cómo convencer a mi esposo de esto, él es incluso peor que yo porque las grosellas se están consumiendo.
para ser honesto, no me gustan mis grosellas. un arbusto es normal, como debería ser, las ramitas miran hacia arriba, pero el segundo, todo colapsó. la ramita parental está casi en el suelo, y los brotes que han salido de ella casi desde la base se separaron del peso en diferentes direcciones. Pensé que se romperían en la base recta, pero no, crecieron todo el verano. le dijo a su esposo: se necesita un soporte circular, los brotes son poderosos, comenzarán a dar frutos, las ramas se romperán. pero en general no hizo un apoyo
como ya puede cortar las hojas, entonces debe ir con urgencia, de lo contrario, no obtendrá nada, la naturaleza se llevará todo por sí misma))

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, busque un artículo o video de capacitación sobre el cuidado de la grosella negra en Internet y déjelo leerlo.
Las diferentes variedades forman un arbusto de diferentes maneras. Me compré deliberadamente un par de arbustos de variedad tardía para que hubiera hojas para encurtir pepinos; de lo contrario, las variedades tempranas logran dejarlos caer en el otoño. ¡Así que estos arbustos crecieron fuera de mi altura y dieron una gran cantidad de brotes de reemplazo! Hace tres años, me hubiera molestado y hubiera encontrado que esta cepa no era adecuada. Y ahora ... incluso tengo el hecho de que sus bayas son enormes, pero, terriblemente ácidas y casi no aromáticas, no interfieren. ¡Pero las hojas son del tamaño de mi palma y media! Bueno, la cantidad de hojas me queda perfecta. Ahora, no recuerdo el nombre de la variedad ... Parece Sofievskaya

[Radushka]

Radushkaasí que si tan solo alguien más supiera el nombre de la variedad. Tomó brotes de amigos, ya no recuerdan el nombre de la variedad. pero tiene una característica distintiva: brotes muy largos. tienen un soporte circular. así que se doblan bajo el peso de las bayas. hasta el suelo. y comienzan a echar raíces donde llegaron al suelo) así que en realidad aparecieron plántulas en mí: un amigo tomó una baya, levantó una rama del suelo y se rompió. y con raíces ya. ¡este también tiene hojas muy grandes!

ayer casi no ocurrió un infarto. hay un arbusto de grosella negra en una casa de campo abandonada. Vengo a él todo el verano: recolectaré algunas hojas y luego ahorraré del lúpulo. y le digo: te llevaré a mi casa en otoño. Ayer mi esposo y yo fuimos a recoger una pera que se caía. esta grosella está ahí a continuación. Voy y veo que alguien estaba cavando algo. Hoyo en el suelo. y como un cuchillo en el corazón, ¿realmente han desenterrado mi grosella negra? Comenzó a buscarla. wow, mi linda chica está de pie. muy pocas hojas. le pidió que no dejara que nadie se le acercara

[dulce_rubia]

dulce_rubia, transplanta ya! ¡Y luego se lo llevarán! Y la grosella de mi amigo, al parecer, es de la misma variedad que la mía. ¿Están agrias las bayas? Tuve una cosecha muy grande. Recogí un balde de 8 litros de un arbusto. ¡Y el arbusto todavía es bastante joven!

[Yuri K]

Yuri K
pero yo no hice esto, me estás confundiendo con alguien



exactamente, confundido ... Demasiado vago para abrir el marcador, aclara. Y una vez leí sobre él en el foro de 2015, donde un hombre compartió su experiencia.
Pero ahora, aclarando, me encontré con una denuncia de que alguien había sofocado el té en cubos de plástico ... ¿Pero cómo ahora, nadie tiene tantos problemas?

[Radushka]

Radushka, No creo)) él está allí con las hojas casi completamente retorcidas por mí. no llama la atención, entrelazado con un manzano silvestre)) las lluvias han cobrado, ahora tenemos que esperar a que se seque un poco
No sé a qué saben las bayas. Le escribo - no responde hoy. pero el hecho de que la baya es muy grande, recuerdo que dijo

Pechiazul, asfixiado durante la fermentación o durante el almacenamiento?
si durante el almacenamiento "sofocado", entonces así es como entiendo que el té sin secado simplemente estaba.

[Pechiazul]

PechiazulZhenya tiene razón, ¡solo el té medio seco podría sofocar! También le pasó a la gente y mohosa.

[Pechiazul]

Pechiazul, asfixiado durante la fermentación o durante el almacenamiento?
si durante el almacenamiento "sofocado", entonces así es como entiendo que el té sin secado simplemente estaba.
[/ quote]

dulce rubia Sí, se trataba de almacenamiento. Probablemente poco seco. ... y todavía tengo miedo de la toxicidad del plástico, me aferro. Casi me apresuro a revolver mis bancos

[Pechiazul]

Tenía tanto miedo que no sequé un poco de té ... al principio estaba mirando los frascos. ahora calmado - no parece haber señales. y lo guardo en fundas de almohada por más tiempo.
ahora, en fundas de almohada, el té cuelga porque no puedo alcanzar latas de tres litros. existencias agotadas)

Por cierto, todavía quiero hablarte de las frambuesas. mi frambuesa no es muy fragante. al menos creo que lo es. sin olor a mermelada de frambuesa. pero por la mañana preparé té para el trabajo; hago una mezcla de hojas fermentadas y hierbas. Abro un frasco de frambuesas donde la mezcla es 21.06 y 1.07. ¡Qué olor salió de ella! no mermelada, claro, pero .... hay algo afrutado. Ahora estaba pensando en cómo describirlo. me vino a la mente: una galleta con una especie de relleno de fruta. o galletas rellenas de frutas. bueno, ¡olor tan interesante!



Pechiazul, guárdelo en frascos de vidrio y no se preocupe. Lo tengo todo en tres litros. bueno, hay algunos más pequeños)

No, no prometen lluvia mañana. ¡Iré por una hoja de fresa! Me perdí algo con este tipo de té

[Yuri K]

Yuri K, ¡buena suerte!
Ahora recuerdo con nostalgia la hoja de fresa. antes de que las bayas comenzaran a ponerse rojas, era grande y jugosa (a la sombra) y luego todo se desvaneció muy rápidamente. y solo hice una parte de mono. pero quería más. ahora estoy recogiendo mis hojas de fresa en el congelador. al menos algo))

[Yuri K]

Yuri K, tampoco nos lo prometieron, pero por la noche pasó uno tan fuerte ... Todos mis planes se arruinaron

¿Cuáles son tus narices delgadas? Pero huelo mal. De todos modos, vivió durante mucho tiempo en la ciudad de la gran química, aunque ella misma no trabajaba allí, pero tenía suficiente instinto para aplastarla. Esta es probablemente la razón por la que no recibí información sobre el té fermentado durante mucho tiempo. Hace unos treinta años leí en un libro que puedes hacer té tú mismo, necesitas fermentar... bla, bla, bla. Y las sutilezas no se describen. Como recuerdo ahora, froté las hojas de cerezo ... no pasó nada ... Y solo cuando la química "Muy Grande" "murió", se me abrió el Mundo del té fermentado, que huelo con los restos del olor. Realmente interfiere con la fermentación.

[Radushka]

Radushka, está lloviendo con nosotros hoy, el clima está desagradable ... Mañana parece estar tranquilo durante el día, aunque la brisa todavía es suave




dulce_rubia, Estoy en la casa de campo, visitaré al menos la segunda vez esta temporada, mi suegra no se habría enterado, de lo contrario tendré que hacer mi trabajo, no habrá tiempo para las hojas
¡Pero qué encanto, sin calor, sin maldito mosquito!

la suegra no se hubiera enterado

¡NO LE CONTAREMOS!

la suegra no se hubiera enterado
¡NO LE CONTAREMOS!

[Radushka]

Radushkallenando el vacío en tés de hojas de fresa. Ah, y es triste recolectar inmediatamente sin pecíolos. Seco




Y también, justo desde la casa de campo al otro lado de la carretera que conduce a ella, en la estepa hay hasta tres retoños de diferentes variedades, uno con una hoja estrecha y familiar, ¡otros dos con una ancha! Y luego el tonto la siguió con una amiga hasta el rellano especialmente yo no lo vi en cien metros debajo de mi nariz, hoy decidí ver lo que está creciendo ahí

¡No hay profeta en su propio país!

[Yuri K]

Yuri K,

[Yuri K]

Yuri K, todo es relativo)))
Reduje y desmalecé la mitad del jardín al mismo tiempo. esto es triste)) pero ayer pasé del resto de las hojas sin arrancar los pecíolos, es mucho más fácil)
por cierto, ¡tus hojas son tan verdes y limpias! Ya estoy medio rojo, probablemente)

hojas astilladas en su grosella negra. wow cuanta alegría!
incluso el sábado estaba preparando frambuesas, con un 15% de jugo de bayas. interesante lo que serán las gaviotas) También quiero hacer fresas con jugo de bayas.

¡Tus hojas son tan verdes y limpias! Ya estoy medio rojo, probablemente)

También me sorprendió, quizás porque estaba muy engrosado en la hierba. Esta es una fresa silvestre, degenerada. No da bayas, pero no hay nadie a quien eliminar))

Ayer mi esposo y yo fuimos por hojas de aliso negro ... Vinimos sin hojas, pero con dos grandes bolsas de mantequilla

nadie lo sabe, ¿puedes hacer té con ellos?

nadie lo sabe, ¿puedes hacer té con ellos?

Mejor con patatas Aunque ... si quieres té de ellas, tendrás que secarlas / secarlas de antemano y específicamente

[Yuri K]

Yuri Kno. Los "especialistas" me dijeron que el té ... um ... hacen té con otros hongos
así que ya lo hice y ahora lo empaquetaré para congelarlo.
para el aliso, espero que salga el próximo fin de semana.

Y recogí a Vanka, al parecer, por penúltima vez, no solo he limpiado casi todo el campo (sino que estoy recolectando humanamente, no rasgo, solo quito las hojas), sino que también se puso amarillo y enrojecido. Bueno, desde los últimos tiempos, ya me di la vuelta, recogí tanto, una mochila enorme. Camino tan feliz, y de todos lados a mis recolectores de hongos con cestas, ¿qué he recogido? Considerados y tan desconcertados con sus cestas esparcidas por el bosque. Y para Vanka, también recogí mucho aliso, pera, manzana, ciruela (amarillo y azul) y grosellas. Pero si recolectaba aliso a propósito, cortaba las grosellas y también recolectaba todo, entonces, para las ciruelas, las peras y las manzanas, trepaba para recoger frutas y mis manos tiraban todas las hojas. Tuve que mantener el equilibrio con dos bolsas en una escalera, para frutas y hojas. En resumen, ahora hay algo que hacer

Feliz tu! Y hace una semana que está lloviendo, se ha inundado hasta los oídos. : nepogoda: No recoja hojas ni bayas. Eh ... Sí, y hace frío. Y en el apartamento por encima de 20 la temperatura no sube. Hay hojas en el congelador, pero no sé cómo fermentar con tanta frialdad. Tristeza generalizada.

[Natalie]

Natalie, ¡así que en invierno lo harás! ¿Te imaginas qué aroma en pleno invierno? Lo pasamos ... ¡lo sabemos!
¡Lina, no lastimes mi alma temblorosa!

[Linadoc]

Linadoc, eeh, si te encontraras con un recolector de hongos y un maestro del té en una sola persona en tu camino, él te entendería)) ¡tienes una buena captura!

y siento que mi fuerza se me va. un poco más y mi épica con el té terminará, conté mis reservas, ya más de 10 kg

[dulce_rubia]

dulce_rubia, Zhenya, ¡10 kg es genial! Sobre todo cuando las hojas se toman, prácticamente, con pelea

[Radushka,]

Radushka, ¡Cuando pensé que no podía creer lo que veían mis ojos! ¿Es realmente todo yo? y si consideras lo que estuve haciendo activamente en algún lugar hasta mediados de julio, y luego disminuí significativamente ... podría haber cocinado más))) pero aún no voy a ponerle fin. Todavía tengo muchas frambuesas, las cosecharé del corazón para hacer mono té) y realmente quiero el té helado de Lina. aunque solo tengo pinos de sus coníferas, pero nada, me las arreglaré con ellos))

mira cómo mi vanka se pone verde, parece que tendré tiempo de recolectar hojas para algún tipo de mezcla))




Por cierto, Radushka, aquí está mi grosella de bardana) ese arbusto que parece decente. Fui y recogí las hojas

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, ¡aquí! Zhenya, cuando las hojas comiencen a envolverse así, ya puedes quitarlas por completo. Este es el final de su vida esta temporada. Pero para el té, ¡eso es todo! Lo hice helado el año pasado. Pero, me gusta más si se agregan agujas de pino sin fermentar durante la preparación en cualquier mezcla. Por cierto, si el vino caliente ocurre en invierno, ¡las agujas serán muy apropiadas!

mira cómo mi vanka se pone verde, parece que tengo tiempo de recolectar hojas para mezclar))

Bueno, ¡nifiga tú mismo! ¿Es realmente él?

[Yuri K]

Yuri K, exactamente

[Radushka]

Radushka, ahora lo sabré)) en general, ¡logré todo a tiempo!) Salieron 2 bolsas que no estaban bien empaquetadas. en mayo recogí velas de pino, cortadas y secadas. Intentaré agregar al té, pero también probaré helado. Veré como quedará con un poco de fermentación)

Yuri K¿Qué tipo de duda? esta es la verdadera hierba de fuego Khanty-Mansi. reunirse
los brotes y las hojas son muy tiernos, jóvenes

[Radushka]

Radushka, por lo que queda por averiguar la ubicación de la cabaña y cuándo los propietarios de la casa no serán
dulce_ rubia, no guardes perros enojados y hambrientos?

[Yuri K]

Yuri K, aparentemente tendrá que iniciar y poner en marcha urgentemente un cable vivo a lo largo del perímetro de la cerca