Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Yuri K]

Yuri Ky una segunda torsión después de la fermentación en una rejilla más fina no resuelve su problema de pellets?
Te contaré sobre mí.
Cuando hago mezclas, por lo general peso todos los componentes y lo anoto por mí mismo (aquí está, la mentalidad matemática) dividiendo convencionalmente a todo el grupo en 2 partes: la que da polvo y la que da gránulos fuertes. y veo que la "basura" no era más de la mitad.
al polvo incluyo moras, frambuesas y cereza de pájaro. fuerte: pera, cereza, ciruela, rosa mosqueta, fresa, irga. todos los demás sabores para mí están en algún punto intermedio. basado en la experiencia personal.
después de la primera unión, por regla general, se obtiene una similitud de gránulos. pero la segunda torsión en una fina cuadrícula da lo que me gusta, aunque de tamaño pequeño, pero sigue siendo gránulos. pero la barrena está obstruida, sí. o más bien, si se vierten pequeñas porciones en una picadora de carne, entonces se forma un "tapón" en el extremo mismo, cerca de la rejilla, el resto del espacio está libre.
Bueno, eso es solo mi moda: quiero gránulos. para ti recuerdo que no es importante.

y la segunda torsión después de la fermentación en una rejilla de alambre más fina no resuelve su problema de pellets?

Casi no resuelve. Resulta claro que los gránulos, sueltos, pero como en algunas fotos de recetas, tanto como gusanos cuando sale una masa de debajo de la celosía, ¡esto nunca ha sucedido! Al parecer, por celo, elimino la humedad del follaje)))

[Yuri K]

Yuri K, Tampoco tengo gusanos directos, solo son más cortos y después del secado quedan gránulos. Intentaré no olvidarme de fotografiar en casa. pero nuevamente los gránulos son compositivos. algunos son más densos, algunos son más sueltos)

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, sí, también tengo gránulos, no siempre es cierto que resulta))) Y bueno, a largo plazo también, ¡guau! No había absolutamente ningún polvo, polvo como tal, también, se obtienen a largo plazo, como pequeñas hojas de té)))

No ... No puedes matar las frambuesas silvestres, ¡ni siquiera la hierba de fuego! Mixto 1: 1: 0.5 (fireweed, frambuesa, goof).
El color de los gránulos es muy interesante, resulta canoso a causa de las frambuesas. Yo lo llamaría "Ivan carmesí canoso"
Aquí hay una infección, la cámara no transfiere plata))))


Otro experimento de este tipo ocurrió hoy. Trajeron un manojo de menta hace un par de horas (que no entendí, pero lo recogieron en los prados), lo secaron, se secó rápido, lo lavaron, lo pusieron en fermentación. Después de la fermentación ya, lo congelaré. ¡Y déjalo reposar hasta que encuentre tiempo para secarse! Violó deliberadamente la secuencia de operaciones después de la correspondencia con Vyazemsky. Aconsejó encarecidamente congelar, aunque fireweed, después de la fermentación.

Aconsejó encarecidamente congelar, aunque fireweed, después de la fermentación.

Yuri, ¿qué es más?

[Yuri K]

Yuri K, luego el canoso Ivan Malinovich
y con más detalle, ¿quién es Vyazemsky y dónde leer sobre sus obras?)

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Ivan Malinovich? ¡Muy interesante!
Vyazemsky, esta es una persona que no está experimentando con fireweed, vio sus videos como una película.

[Yuri K]

Yuri K, ¡Gracias! ¡Definitivamente le echaré un vistazo!
oh, no veré fireweed en mis ojos, así que al menos te enseñaré una teoría

[Alese]

Alese, bueno, en pocas palabras. Durante la congelación y descongelación posterior, los procesos de formación de la no fructosa, que necesitamos, tienen lugar en los tejidos de las hojas, pero no recuerdo qué sustancia, maltosa o algo ... Como resultado, el proceso de fermentación va un poco diferente, y como él mismo dijo, “a partir de patatas frescas la luz de la luna resulta ser excelente, pero del helado - beeee ". Entonces, en nuestro caso, es mejor fermentar y luego congelar hasta una oportunidad conveniente.

¿secamos, trituramos, fermentamos y congelamos? Ahora es relevante para mí porque vivo en el jardín, es difícil de secar.

[Goleta]

Goleta, Actúo un poco diferente ahora. Seco, fermento y congelo. Luego lo descongelo, lo granulo y lo meto en la secadora.



Chicas, ¿alguien puede decirme qué tipo de aroma está floreciendo y es "comestible" para nuestro negocio?



Vea qué claros "desaparecen" sin las manos de los tejedores

¿Fermentas las salchichas?

[Goleta]

Goleta, Indique a quién se dirige. Si para mí, simplemente fermento con una masa de hojas sin fanatismo, compactando la masa, un poco antes primero granulé y solo luego fermenté. Y alguien enrolla puros y fermenta (salchichas).

qué tipo de aroma está floreciendo y si es "comestible" para nuestro negocio

Parece un hematoma ordinario. Planta medicinal pero venenosa.

[Goleta]

Goleta, Indique a quién se dirige. Si para mí, simplemente fermento con una masa de hojas sin fanatismo, compactando la masa, un poco antes primero granulé y solo luego fermenté. Y alguien enrolla puros y fermenta (salchichas).

Gracias, no he estado aquí por mucho tiempo, lo olvidé todo

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, es una pena cómo (((Leí sobre él ... No es nuestro olor.

[lappl1]

lappl1, ¡buen día!
Nos encantan los tés, decidimos arriesgarnos y comenzar la fermentación))

La hoja de cerezo ha estado reposando durante casi 12 horas. No parece estar seco. Algunos se oscurecen - marrón ...
¿Por qué puede ser esto así? ¿Como arreglar?
¡Gracias!

[Cereza]

Cereza, lo estás agitando?
Siempre me marchito en sábanas de manta. aunque tarda unos 2 días.
algunas hojas se vuelven marrones. aquellos que fueron arrancados descuidadamente. lo principal es que las hojas no se secan, es decir, se secan

[Cereza]

Algunos se oscurecen - marrón ...

Cereza, Natasha, esto es normal. Cuando se recoge, la hoja se daña y se oscurece.

[Ligero]

Ligero, debe agregarse, si dicha hoja simplemente no se cruje. ¿Tu colección está demasiado seca? Cereza, ¡cuidado con el secado! Las hojas también se vuelven negras maravillosamente después de congelarse, esto es un hecho))

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, sí revolviendo periódicamente)
Se acuestan en la mesa sobre una sábana, pero no están cubiertos por nada ...

[Yuri K]

Yuri K, lo que es verdad es verdad! Me gusta mucho ver las hojas oscurecerse después de descongelar. la pera es la más oscura

[Ligero]

Ligeroy descartar los oscurecidos?



Yuri K, no, parece. Todavía están bastante vivos, no secos, pero algunos son de color marrón.

[Cereza]

Cereza, no estan secos?
no tires nada. ¿Qué pasa con la vena central de las hojas? crujidos no?

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, no, no seco en absoluto.
Han pasado solo 12 horas. Está escrito que sobre tanto secado ...

Entonces todavía estamos esperando y revolviendo))
La vena no cruje

[Cereza]

Cereza, estás bailando de la humedad del ambiente. Las diferentes hojas se secan de manera diferente con el tiempo. Se verifica doblando la hoja a lo largo de la vena central, si se rompe o se rompe, entonces somos más lentos. O aprieta fuerte en tu puño, si te enderezas elásticamente sin mantener la forma del arnés, déjanos secar más.
También hay excepciones. Durante mucho tiempo me acostumbré a secar salvia. Casi de inmediato se convierte en un trapo, pero está claro que no está marchito. Se agita, parece ser normal, pero las hojas están separadas o alrededor del borde, pero ya secas ...

[Cereza]

y descartar los oscurecidos?

Cereza, Natasha, ¡en ningún caso! Esto es normal

[Cereza]

Cereza, soooo .... sobre la vena con más detalle) ¿crujidos o no? si no se rompe, el proceso de marchitamiento ha terminado y puede procesarse o enviarse al congelador.
estás sellado?

La vena no cruje

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, ¿debería escucharse un crujido? y se rompe?

todavía hay tales, pero muchos ya no crujen, pero al mismo tiempo, cuando aprietas, se enderezan ...

tal vez déjalos que se acuesten un poco más ...

[Cereza]

pero muchos ya no crujen

Cereza, Natasha, si la masa no se contrae, el marchitamiento ha terminado.

[Ligero]

Ligero, ¡Gracias!
Y si se acuestan un par de horas más, ¿es muy peligroso para ellos? ))
de lo contrario no hay tiempo para hacerlo ahora ...

[Cereza]

Y si se acuestan un par de horas más, ¿es muy peligroso para ellos? ))
de lo contrario no hay tiempo para hacerlo ahora ...

Cereza, Natasha, en su paquete, y en el refrigerador. O un congelador.

y siento un placer especial cuando desdoblo el rollo de pañales, y hace calor, está húmedo por dentro y el aroma comienza a manifestarse, pero lo más interesante es que esto sucede incluso cuando la hoja aún no está realmente seca. esto es especialmente pronunciado en ciruelas, cerezas y frambuesas. aunque todavía puede depender de la cantidad de materias primas)
todos los rollos se guardan en mi habitación en el suelo. Vuelvo a casa del trabajo o me levanto por la mañana (es hora de cambio), y ahí empiezan a aparecer los aromas. y en general las sábanas son tan "sabrosas"!

Gracias por toda tu ayuda !!!
Entendí todo, lo escondimos en el refrigerador, entrenamos más))

Yuri, dime, ¿dónde viste las repeticiones cerca?

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, en mi dacha! Y así, solo aterrizajes a lo largo del ferrocarril y en el camino a Chernorechye, a lo largo de la carretera, pero esta no es una opción ...

¿Hacia el habla negra? No he visto ... solo conozco en la zona del valle de primavera. Pero también a lo largo de la carretera ... Arbusto extraño: solo crece a lo largo de las carreteras
Los plantamos en nuestra casa de campo, pero todavía son niños ... Los padres tienen más, pero no te dejan tirar)))))

Arbusto extraño: solo crece a lo largo de las carreteras

Donde fue plantado, crece allí)) No lo tenemos en la naturaleza, en las estepas y bosques seguro))



Todavía no he dominado la confusión con el censo, el anterior sería reelaborado))

[Yuri K]

Yuri K, plantado? ... e ingenuamente pensé que de alguna manera crece auto-sembrando allí
y en general hay un arbusto así, pocas personas lo conocen en otras áreas, me sorprendió



para ser honesto, ahora no me interesan tanto las hojas como las bayas

e ingenuamente pensé que de alguna manera crece auto-sembrando allí

Esto es fantástico))) Aquí están mis arbustos en la primavera))) Casi me molesté en recolectar colores, luego comencé a comprender los conceptos básicos de la preparación del té

Hoy fui a recoger fresas. 2 horas de tormento y solo 850 gramos de bayas)))
Estaba molesto - miré el claro con bayas grandes, y fue robado mientras encontré otro lugar sin auto, pero no hay mucho y no es tan grande ... todavía tengo que ir a buscar un lugar

¡tienes mucho color! los arbustos son aparentemente grandes. ¡la belleza! trae muchas bayas? mis padres tenían un páramo.

los arbustos son aparentemente grandes. ¡la belleza! trae muchas bayas?

Aproximadamente el 50% del color. Pero nadie lo hace de alguna manera, aunque la mermelada y la compota del censo son impresionantes. Mi esposa es ... ummm ... una mujercita de manos blancas (lo acabo de decir), no hace ningún preparativo, tengo mucha suerte. Lo máximo que puede permitirse es congelar las bayas en temporada.
Y básicamente anoté en la dacha, ya que no es necesario, por lo que no es necesario retorcerse allí, ¿para qué?

[Yuri K]

Yuri K, mi madre cocina compota con ella. y lo hielo para el invierno. No tengo sótano, es un inconveniente llevarlo todo a mis padres. Aquí en invierno cocino fresco. ¡Pero recolectarlo es solo hojalata! Recuerdo cuando llegamos, pero ya se recogió el más grande. Era suficiente para medio balde pequeño
aquí se plantaron en el campo 4 arbustos. empezado. y eso es bueno) déjalos crecer.

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, debe recogerlo en una caída pronunciada, cuando la hoja principal ya ha caído. Entonces es más fácil))) La baya es única: cuelga antes de las heladas.



Otro me deprime, ¿qué tenemos en la zona con pasas de Corinto? No recuerdo que hubiera habido tales problemas, todo el mundo ha desaparecido literalmente durante los últimos 10 años ((((List no tiene dónde escribir, estoy asombrado.
En las dachas abandonadas, tampoco se puede encontrar naturalmente frambuesa ni grosella ...

[Yuri K]

Yuri K, ¡entonces realmente no tiene sentido quedarse con la dacha! mi esposo no está contento con el hecho de que el año pasado me sentí atraído por comenzar un jardín, pero no deja uno en las camas. aunque no hay fuego de interés en los ojos) pero bueno, así es como los arbustos y los árboles comienzan a dar frutos, tal vez aparezca una luz. mientras lo tiene de la palabra "pesca", que está al otro lado de la calle de nuestra casa de campo, esto es emocionante para él, sí)

¿¿¿tan tarde??? vamos a principios de agosto. para el otoño no habrá nada allí)) cuando cante en la casa de campo, ¡entonces será otro asunto!)



Yuri K, ay, sí, todos fueron transferidos. y tengo un recuerdo de la infancia de cómo me senté en los matorrales recogiéndolo para piezas de trabajo ... aquí estamos tratando de revivir todo en silencio.
Estoy investigando cabañas de verano abandonadas cerca de la mía. todos estaban vacíos en los años 90.es decir, han pasado entre 20 y 25 años desde ese momento. ¡y cuál fue mi sorpresa cuando comencé a encontrar grosellas negras! Sí, no hay muchas bayas, ¡pero todavía está milagrosamente viva! 3 arbustos son frágiles, uno es decente. en agosto trasplantaremos a nuestra casa de campo. Fui y les quité las hojas, pero solo las sequé.

Aquí están mis arbustos en primavera

¡¡¡Esto es Grosella Dorada !!! Recordamos recolectarlo en cubos en las plantaciones ... Entonces no sabíamos que a lo largo del camino estaba saturado de carcinógenos de los escapes de los automóviles. Estaba delicioso, hicieron mermelada y compotas.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, No discutamos. Déjalo tener

grosella de oro

Y lo llamamos censo, es decir, "grosella silvestre"

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"grosella silvestre"

Bueno, antes de que nosotros también la conociéramos como una Grosella Silvestre, pero el hecho de que sea Dorada, me enteré recientemente, un vecino me plantó e iluminó cerca de la casa.

un vecino cerca de la casa plantó e iluminó

Bueno, por supuesto, el vecino sabe más que recursos agrícolas en Internet)))