Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

necesitas colocar algún tipo de adaptador en el mango

¡La cabeza del ingeniero ya se ha disparado! No es un adaptador, pero rediseña completamente el diseño. Hacer un rublo en forma de rueda y llanta y prever varias ranuras para que, debido a la fuerza centrífuga, se escupan las salchichas. ¡Algo como esto! ¿No estaría tan caliente para dibujar una idea, o tal vez solo una patente?
Hay campesinos. La corriente de Iavanushka no es suficiente ni siquiera para un rublo ordinario, pero para un rublo de bicicleta estática, esto es para Siberia o Kamchatka ...

tal vez solo una patente?

¡Vamos, dibuja! ¡Quizás los artesanos locales estén usando tu idea!

¡Daré a cambio de una ola de frío!

La corriente de Iavanushka no es suficiente ni siquiera para un rublo ordinario, pero para un rublo de bicicleta estática, esto es para Siberia o Kamchatka ...

Ir, si ha añadido "mar" de Ivanushka a todos los preparativos de verano, té, como si ya no fuera una alegría
Me encanta septiembre en el pueblo, cuando se cosechan todas las bayas y nada te molesta, vas al bosque a buscar setas y te diviertes, pero ahora simplemente no hay fuerzas de mujeres, también tenemos calor (((
Y ahora quiero contarte los resultados de reelaborar el rublo
el esposo superior se cortó y resultó como en la imagen de Luda, solo donde su tamaño es de 5 mm, tenemos 10-12 mm
Traté de desplazarme tanto recién recogido como seco, gira perfectamente
Ahora me di cuenta de que realmente se vuelve fácil
NO hay reclamos para el marido y el rublo
Escribí, pero me parece que no prestaron atención a esto, que el rublo superior debe ser un poco más estrecho que el inferior, para no interferir con su movimiento (importante para quienes van a ordenar)
Gracias a todos por los esfuerzos conjuntos para llegar al resultado deseado y correcto.

[espacio]

espacio, Lidochka. tal vez puedas dibujar tus dimensiones? Perdona mi importunidad

[espacio]

Y ahora quiero contarles sobre los resultados de reelaborar el rublo, el esposo superior cortó y resultó como en la imagen de Luda, solo donde su tamaño es de 5 mm, tenemos 10-12 mm Intenté desplazarme y recién cortado y secado, gira perfectamente Ahora me di cuenta de que realmente gira Fácil reclama a su marido y rublo NO

espacio, Lida, bueno, gracias a Dios! ¡Estoy muy contento de que lo hayas torturado! Transmita mis disculpas a mi esposo. Y tú, por supuesto, también ... Bueno, no podía recordar lo que pasó hace un año y solo una vez, hasta que sacaron un rublo en numerosas cajas ...

Escribí, pero me parece que no prestaron atención a esto, que el rublo superior debe ser un poco más estrecho que el inferior, para no interferir con su movimiento (importante para quienes van a ordenar)

Bueno, este es un maestro que hará un rublo, lo entenderá. Esto me parece obvio ...

Chicas, sobre el tamaño. El tamaño es suficiente para un especialista. En la parte superior, la plataforma es de 5 mm y desde ella en un ángulo de 45 grados hacia abajo. Y en la parte inferior, cuánto saldrá del instrumento, ya no es importante. Y si alguien solo lo necesita, recuerda la geometría y cuenta ... Pero, repito, el tamaño es suficiente para un especialista ...

Nadyushich, Estoy 100% de acuerdo. Solo le mostré la imagen a mi especialista (esposo) ... Él no hizo ninguna pregunta, fue y lo hizo. Ayer escribí para no molestarme con estos milímetros - centímetros. Mira - tengo un diente de 5 mm de ancho para la regla superior, y para Lida - 10 - 12 ... Tanto para mí como para Lida todo funciona bien, además, deberían haber visto mi rublo superior !!! ¡Sus dientes son tan diferentes y feos después de la alteración! Entonces, no te atormentes y no atormentes al maestro ...
Mila1Lyudochka, entiendo que quieres lo ideal, pero este no es el caso cuando necesitas hacerlo con precisión farmacéutica.Pero ya sé, Lida te traerá unas medidas ... ¡Espera un poco más!

¡La cabeza del ingeniero ya se ha disparado! No es un adaptador, pero rediseña completamente el diseño. Hacer un rublo en forma de rueda y llanta y prever varias ranuras para que, debido a la fuerza centrífuga, ¡las salchichas escupieran! ¡Algo como esto! ¿No estaría tan caliente para dibujar una idea, o tal vez solo una patente? Hay campesinos. La corriente de Iavanushka no es suficiente ni siquiera para un rublo ordinario, pero para un rublo de bicicleta estática, esto es para Siberia o Kamchatka ...

filirina¡Ira, dibuja rápido! A quien le dijo !!!

¡Daré a cambio de una ola de frío!

Estaño ... no voy a renunciar a mi ola de frío ... finalmente me tomo un descanso del calor ...

[mironirina]

mironirina, Irina, hola!

Inmediatamente surgieron muchas preguntas. El principal de ellos, ¿he dado la vuelta a las hojas? Cuando se comprimieron en una bola, no se desmoronaron y la vena no crujió, ¡pero! acurrucado en "puros" de mala gana.

Irina, es difícil volver a cablear las hojas, a menos que no esté nada caliente ... Pero torcer los rollos es muy difícil. Por lo tanto, la mayoría de las personas elaboran té granulado.
Puedo aconsejarle que haga un rublo, un dispositivo para moler hojas (hay un enlace a él en las Notas) o amasar las hojas como masa (la descripción está en la receta). Personalmente, no puedo torcer los rollos (no hay suficiente fuerza en mis manos), pero amasar o procesar con un rublo es fácil. Intentalo.

Había poco jugo, o más bien casi no había jugo, solo se sentía algo de humedad.

Y el jugo no debe gotear. Debe haber humedad, como escribiste, y las hojas deben oscurecerse.

Tenemos un clima muy caluroso y seco, quizás esto debería haberse tenido en cuenta a la hora de secar, ya que las hojas tienen poca agua por sí mismas

Por supuesto, esto debe tenerse en cuenta. Pero intente secar la tela, como dice la receta. Entonces definitivamente no envolverán ...

¿De qué tamaño deben ser los puros, su diámetro, bien, grosor, es decir?

No importa. Grueso y largo, es poco probable que se tuerza las manos. pero con el rublo sale muy bien. Lo principal es que las hojas están completamente humedecidas y oscurecidas por el jugo. Manos que es poco probable que engordes. Así que hazlo como resulte, no afectará el resultado.

Pregunta tres, ¿el peso de la carga? ¿Cómo definirlo, para no aplanar la masa?

Cuanto más, mejor, no se sobrecargue, no se preocupe ... No importa cómo suceda lo contrario ... Necesitamos crear una capa muy densa para que las bacterias anaeróbicas se sientan cómodas allí. Y si los rollos se aflojan, entonces (bacterias) morirán, ya que realizan su actividad (fermentación) solo en ausencia de aire. Intenta cortar los rollos antes de la fermentación, será mejor así ...

¿Qué es macho?

Irina, esto es un té ... Lee atentamente los enlaces de las notas a la receta del té de Ivan. No es difícil para mí darte un enlace al "Té italiano para el cabello macho", pero veo que aún no estás muy familiarizado con la receta. Así que mira la lista de enlaces. Hay respuestas a muchas preguntas, incluidas las que ahora preguntado.

Ya me di cuenta de que puse el mensaje en el tema equivocado, pero no sé cómo transferirlo (Una esperanza para los moderadores, eh ...

Irina, está bien ... No pospondré tu mensaje, de lo contrario estará a mi nombre. Y aquellos que preparan té ivan investigan este tema. Pero duplicaré el mío en el tema Ivan-tea, para que puedas continuar el diálogo allí.

[lappl1]

lappl1, oh Lyudochka, miró a Temka, qué similares son las preguntas a las nuestras. Ehehe paciencia para ti !!!
Chicas, ¿por qué necesitaban tanto a Vrubel? ¿Y si no te gusta? ¿Quizás tenga sentido intentarlo sin él? Cómo amasar hojas de té con las manos de Nastya (en porciones que sean cómodas para las manos), luego se riza bien. O déjalo así y llévate a Macho.
Perdón por entrar, extraño debajo del café

Añadido domingo 03 jul 2016 08:54

lappl1, Lyudok, y la carga debe ser pesada !!!! ¡Yo también haría esta pregunta!

[Loksa]

Chicas, ¿por qué necesitaban tanto a Vrubel?

Loksa, Oksanchik, no has intentado trabajar para ellos, así que no desanimes a las chicas. Déjelos hacerlo. No hay nada en absoluto para trabajar. Anyuta73 lo hizo ella misma. Vino a nuestro pueblo el año pasado y, naturalmente, se lo mostré. me lo alquilaba, aunque siempre hacía sólo té granulado. Y luego volvió, diciendo que ella también lo necesitaba. Y ella lo hizo. Sí, aunque mi marido también estaba en el pueblo en ese momento. sin embargo, su hijo ayudó un poco. Pero entonces - traed-hold, no más.

Lyudok, y la carga debe ser pesada !!!! ¡Yo también haría esta pregunta!

Oksan, dime que estabas bromeando ... Si no, diré esto: cuanto más duro, mejor ... Puedo decirte como referencia que fermenté té en un recipiente de tres litros. Y ponle encima una jarra de tres litros llena de agua. Habría una oportunidad, le pondría una lata de 5 litros, porque las latas me parecían insuficientes ...

Perdón por entrar, extraño debajo del café

Echa de menos ... Vamos, vuela hacia mí, de lo contrario necesito excavar 2 camas: revenderé pepinos y sembraré calabacines ...

[Ludmila]

Ludmila¿Qué eres Lyudochka, siempre estoy para el vuelo, pero solo nos calentamos, puedes calentar un poco, atar tomates, pepinos también. ¿Por qué cavarlos? Así que hurgue, como si fueran a crecer. Cuanto más bailo, más caprichosos son.
Probé Vrubel, ¡bien! No lo discuto, pero puede hacerlo si hay tales dificultades con la fabricación. Hace calor aquí, ¡Hurra!

[en]

¿Por qué cavarlos? Así que hurgue, como si fueran a crecer.

Oh, Oksanchik, no sabes qué es la tierra virgen de la estepa kazaja ... No la hurgas ...

Me probé enrubel

Rubel ... Vrubel era todo un artista. Y el rublo es una tabla de lavar, similar a la que se hacen nuestras adaptaciones.
Aquí, de Wikipedia:

Rubel (costilla, pralnik) - un artículo para el hogar que en los viejos tiempos las mujeres rusas solían sacar (lavar) y planchar la ropa. En el norte de Rusia, los escombros se llamaban "palos rodantes".

Y estas son fotos de Internet











Pero Dios está con ella, etimología ... Me inclino a creer que una vez que lo has hecho, puedes olvidarte de las dificultades para hacer té a granel. Estaría confundido ... Pero no insistiré ... Cada uno decide por sí mismo ...

Lyudochka, gracias por conocer la historia. ¡Sabía que con la ayuda de un rublo lo sabía, pero que eso también estaba planchado fue un descubrimiento para mí! ¡Amo mucho este conocimiento! Por si acaso, de por vida, ¡pero los casos son diferentes!

[filirina]

filirina, Irina,

los casos son diferentes!

Recordé cómo "planchaban" los jeans en la época de estudiantes, poniéndolos debajo del colchón

Pero será necesario hacer ajustes

Así es, yo tampoco la vi así, Lyudochka.
Solo del pueblo, traje MUCHO !!! Ivanushki. Necesito resolver urgentemente))) Duermo lo suficiente.
Mañana ahondaré en la esencia del asunto, revisaré el esquema y vendré a consultarte

¡Feliz Día de la Independencia a todos los bielorrusos!

¡Prosperidad para nosotros!

Añadido el domingo 03 de julio de 2016 08:15 PM

No tengo tiempo para leerte hoy ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka¡Bien hecho! ¡Cómo se llama, lo tengo! Felicitaciones por su exitosa búsqueda.

Mañana profundizaré en la esencia del asunto, revisaré el esquema y vendré a consultarte

¡Está bien, Natasha! A medida que lo hagas, que así sea. Parece que el ardor de la gente empezó a desvanecerse ...

¡Feliz Día de la Independencia a todos los bielorrusos! ¡Prosperidad para nosotros!

¡Felices vacaciones, Natasha y todas las mujeres bielorrusas! ¡Iré a felicitar a Mishka! Aunque no ha vivido en Bielorrusia durante mucho tiempo, muy a menudo repite que es un verdadero bulbash ...

¡Hola mujeres aguja! Uf, hoy recogieron el primer lote de este año))) Lo extiendo para que se seque, mañana lo torceremos con mis hijas en una picadora de carne)) ¡El proceso ha terminado!

Parece que el ardor de la gente empezó a desvanecerse ...

no, Lyudok, solo la "gente" no pudo comunicarse por alguna razón
y hoy oklemalsya por la noche y fue a Ivanushka, que se está acercando. Recogí dos bolsas, las envolví en sábanas, una manta y las dejé secar en el baño. Mañana arreglaré un experimento
Pesaré la cantidad y anotaré cuánto tiempo dediqué a este proceso.
Mi esposo hizo un boceto, pero tengo problemas con la sesión de fotos, la última vez le pregunté a un amigo, pero ahora nadie tiene las ganas, todos en el río están agotados por el calor.
En el pueblo encontré a otra persona de ideas afines, vine a mirar el rublo. Él y su esposa han estado haciendo té por segundo año, pero solo tomaron hojas tiernas de la que aún no estaba floreciendo.
Le di todos mis conocimientos, le di un regalo y le mostré mis espacios en blanco, comencé a respetar
Dijo que hoy iría por los tops por el blanco y el rosa
Lyudochka, tu creación vive y florece !!!!

[cerea]

cerea, Natalia, ¡Hola! ¡Con la apertura de la temporada de té, tú y tus hijas! Deja que el té resulte delicioso y aromático.
espacio, Lida, ¡bien hecho! Gracias por promocionar nuestros tés. Deja que ese conocido venga a nuestros temas ... No te olvides de contarle sobre Fuzzy, y sobre el té Ivan de otoño de Oly-MariV, y sobre aromas de jardín, y sobre picante-aromático, y sobre velas de pino, y sobre pétalos. , y sobre los tés verdes, y sobre el método Zacharias ... Y con una inyección de control - sobre la fibra del té de sauce.

¡Buen día!
Durante la fermentación del té de Iván, lo sobreexpuse. El olor se volvió intoxicado. ¿Desaparecerá al secarse? ¿O expulsión? Sin moho.
¡Gracias por adelantado por tu respuesta!

[Inisiaru]

Inisiaru, Kristina, ¡Hola!
Siempre tendrás tiempo para tirarlo. Seque, y luego se verá. Sí ... En mi opinión, todavía no hemos tenido un olor embriagador. ¿Olvidaste de él? Ahora todavía hace mucho calor aquí, entonces todo es posible ...
Nos diste muy poca información. Sería bueno saber cuánto tiempo y a qué temperatura lo fermentaste. ¿Qué tipo de té preparaste?

[lappl1]

El té se hizo negro.
Hoy lo guardé para el segundo día. Por la mañana todavía había normas (mezclo dos veces al día).
Temperatura ambiente, es decir, ~ 28 grados.
El año pasado hice casi lo mismo y resultó ser un té excelente. No recuerdo exactamente fermentado, 6-8 días.
La diferencia es que antes de la fermentación, el año pasado retorcí / rodé bolas a mano y fermenté en bolas. Este año, después de la caminata y el mamparo, entró tanto en mi espalda que no pude torcer tanto mis brazos y, por lo tanto, usé la ayuda. Le pedí a mi hijo que lo triturara en una picadora de carne sin cuchillos. Luego lo estrujé con mis manos (ya era mucho más fácil) para fermentar.
El primer día, el olor era diferente, pero hoy por la tarde, comenzó a interferir, pero me dio un grado en la nariz (

Añadido el domingo 03 de julio de 2016 10:23 pm

lappl1, Ludmila, gracias por una respuesta tan rápida.
Si no es así, lo intentaré. Entonces escribiré ...

[Inisiaru]

Revuelvo dos veces al día

y esta noche ella empezó a interferir

Inisiaru, Kristina, porque estas mezclando? No interfieras, porque necesitamos bacterias anaeróbicas para trabajar, y mueren por el acceso del aire. Aquí la fermentación podría salir mal.

Temperatura ambiente, es decir, ~ 28 grados.

¡Demasiado! Sería bueno envolver el té en mantas ahora para que el exceso de temperatura no sea suficiente.
Entiendo que tienes té de hojas, ya que lo torcieron sin cuchillos. ¿Poner opresión? Necesitar.

No recuerdo exactamente fermentado, 6-8 días.

¿Entendí correctamente que se alimentaron el año pasado durante 6 a 8 días? Nadie más ha hecho tanto. ¿Y por qué no fermenta durante 6 a 12 horas? Ahora hace calor, así que la fermentación va rápido.
Y luego, debe "atrapar" el olor más agradable y enviarlo inmediatamente a secar.
Christina, ¿cuál fue tu receta de té el año pasado? Aparentemente, no en esto. Si es así, lea la receta y haga lo que dice. Luego debería hacer té.
Y otra pregunta: ¿has secado las hojas?
PD: Ya es tarde aquí, así que solo puedo responder mañana. O alguien más responderá.

Deja que ese amigo venga a nuestros temas.

el no tiene computadora

No te olvides de hablarle de Fuzzy, del té de sauce otoñal de Oly-MariV, de los aromas del jardín, de las especias aromáticas, de las velas de pino, de los pétalos, de los tés verdes y del método Zacharias. .. Y con una inyección de control - sobre la fibra del té ivan.

Ya te lo dije brevemente, pero si me quedo más tiempo, creo que su esposa no entenderá

ella no sabe que soy una dama confiable y moralmente estable

Por cierto, hoy traté de recolectar un poco para el Fuzzy, pero esta colección me pareció, no hielo, me gustaron más los tops.
Intentaré de nuevo hacer una salida para él personalmente.

No recuerdo exactamente fermentado, 6-8 días.

Christina, ¿exactamente días? u horas?
sobre agitar durante la fermentación

[lappl1]

lappl1, Sí, la hoja se ha llenado.
Sí, lo hice diferente, no el tuyo, receta.
Seguí el camino trillado, pero, por desgracia, este año no funcionó (
Ni siquiera recuerdo de dónde saqué la receta, pero no la puse bajo opresión. Allí, según la receta, las porciones se colocan en bolsas de plástico y se exprime el aire. Resulta como en una bolsa de vacío, fuertemente comprimida. Por lo tanto, es necesario interferir para agregar aire y mezclar los bordes con el medio.
De hecho, gracias, probaré tu receta, dado que es bastante sencilla.

Christina, ¿exactamente días? u horas?
sobre agitar durante la fermentación

Lydia, seguro, días)
Me repetiré. No recuerdo de dónde saqué la receta. Y después de leer esta receta, no quiero recordar)
La espalda pasará y yo iré por una nueva porción)

Allí, según la receta, las porciones se colocan en bolsas de plástico y se exprime el aire. Resulta como en una bolsa de vacío, fuertemente comprimida. Por lo tanto, es necesario interferir para agregar aire y mezclar los bordes con el medio.

en este método ya se obtiene una contradicción
por un lado, se elimina el aire en la mayor medida posible y, por otro, se mezcla para agregar aire. Algo no encaja, en mi opinión

definitivamente días)

Leí en otros sitios, pero lo vi hasta 3 días tanto como pude, y la persona no estaba satisfecha.

Y después de leer esta receta, no quiero recordar)

Así es
La receta de Lyudochkin es maravillosa, yo mismo solo he estado haciendo y aprendiendo durante el primer año.
Estudiemos juntos, Christina

La espalda pasará y yo iré por una nueva porción)

mejora, Kristinochka, y durante la enfermedad estudia la teoría
buena suerte para ti

[filirina]

y por un rublo de bicicleta estática, es a Siberia o Kamchatka ...

filirina, Ira¡Qué pensamiento con una bicicleta estática! ¡Definitivamente tengo a Ivanushka creciendo a pasos agigantados! Ahora, no una sección, sino un claro de ivanchain, además, de modo que no puedes caminar a todas partes.

Anyuta73 lo hizo ella misma

¡Hay señoritas en los pueblos rusos! ¡Admiro!

Chicas, gracias por sus respuestas, me apoyaron y sigo CREANDO. ¡Sí, tengo la sensación de que esto es creatividad! Y la mora silvestre del bosque no estaba destinada a pasar por fermentación seca.

[Irina M]

Irina M, Irochka, ¡feliz cumpleaños!
¡Más éxito creativo y salud!

[Irina M]

Irina M, Irina, feliz cumpleaños! ¡Te deseo todo lo mejor y más brillante!

[Inisiaru]

Allí, según la receta, las porciones se colocan en bolsas de plástico y se exprime el aire.

Inisiaru, Kristina, sí, existe tal método. Lo llamamos por el método de sudar. Y hay un enlace a este método al final de la receta en las Notas. Pero definitivamente no hubo 6 días, sino, como máximo, uno o dos días ... Mucha gente hizo té usando este método, pero no estaban contentos, incluyéndome a mí ... Pero también hubo admiradores de este método, aunque no por mucho tiempo ...
Por cierto, nuestra tetera Zakhary, utilizando el principio de fermentación en bolsas, inventó el método de endurecimiento de las hojas. Allí, alternativamente, las hojas se congelan y descongelan durante 1 a 2 horas al sol. ¡Método genial! Te recomiendo que leas (enlace al final de la receta en las Notas). Es cierto que para las salsas de jardín, ya que el té de Ivan, excepto el té de finales de verano y otoño, es mejor no congelar.

La espalda pasará y yo iré por una nueva porción)

¡Ponte bien pronto Christina!

[espacio]

espacio, lydia¡Gracias! Estudiaré la teoría
lappl1, Ludmila, ¡Y a ti, mi enorme GRACIAS! Cuando estaba estudiando el tema (hace varios años), no había tantas recetas masticadas, pero qué, no había recetas adecuadas en absoluto, solo con el uso de una fuerza extraordinaria ...Y ahora han aparecido recetas increíbles) Estudiaré y elegiré
Irina MFelicidades y desde el novato ¡Feliz cumpleaños a ti!

Saludos a todos los amantes del verdadero té. Acepta al novato. Aprendí muchas cosas útiles en este sitio. Ayer hice la primera tanda de té. Frondoso, granular y con puntas. Para las primeras muestras, los lugares se tomaron en orden inverso. Secado en la sala de vapor en el baño, muy conveniente. Extendió la tela en los estantes y esparció el té en una fina capa. La temperatura es de unos 90, abrí las puertas y después de unas 3-4 horas todo está listo. Hay una pregunta para los expertos. Escuché que a altas temperaturas la vitamina C y otras sustancias útiles se descomponen, como en relación con el té de Iván. ¿Le daña freír y remojar con agua hirviendo?

[Aleks55]

Aleks55, bienvenido a los temas del té! Me alegro de que te gusten nuestros temas.

Ayer hice la primera tanda de té. Frondoso, granular y con puntas. Para las primeras muestras, los lugares se tomaron en orden inverso.

Todo es correcto, lo es ... Pero si hiciera una hoja con la ayuda de un rublo (un enlace a ella en las Notas de la receta), entonces ciertamente no estaría entre los rezagados. Me gusta más este té.

Extendió la tela en los estantes y esparció el té en una fina capa. La temperatura es de unos 90, abrí las puertas y después de unas 3-4 horas todo está listo.

El método es excelente, pero la temperatura al inicio del secado es baja ...

Escuché que a altas temperaturas la vitamina C y otras sustancias útiles se descomponen, como en relación con el té de Iván. ¿Le daña freír y remojar con agua hirviendo?

Aleks55están, por supuesto, destruidos. pero esta tecnología es ... Estamos preparando una bebida deliciosa, no una medicina. Para obtener la vitamina C en su totalidad, debe comer hojas frescas de té de sauce joven en ensaladas, por lo que, ya con el marchitamiento, muchas vitaminas desaparecen. Al comprar té tradicional, no esperamos que la vitamina C esté allí, pero por otro lado, hay muchos micro y macroelementos, ácidos orgánicos y otras sustancias en el té que hacen que este té sea muy útil.

Chicas, hola! ¡Así que mi PRIMER (!) Lote de té Ivan está listo! ¡La casa huele delicioso! Me olí hasta que me caí, porque corrí hacia la estufa y traté de controlar los cambios en el olor. Las observaciones son muy interesantes: al principio el té daba un olor floral espeso, luego el olor se debilitó y empezó a oler como ... una buena casa de baños, es decir, no puedo decir que fuera una escoba, el olor era sin humedad, muy agradable, pero ahora, al final, té huele a ... té! Pregunta: ¿por qué hay cambios en el olor? Segunda pregunta, ¿cuál es el motivo del tiempo de secado? Tuve la impresión de que mi té estaba listo en media hora. Y la tercera pregunta que más me preocupa es el color del té. Chicas, mis hojas de té no son negras, no son las mismas que en la foto de la primera página. Son oscuros, sí. No sé exactamente cómo nombrar este color. Pero no negro. ¿Esto es un error? No tuve suficiente temperatura, ¿no "freí"? Estoy esperando por la respuesta. Quizás mis preguntas sean ingenuas, ¡pero por favor responda! Tengo muchas ganas de conseguir un buen resultado. Y, sin embargo, ¡me gustó mucho el proceso!

Gracias por su pronta y detallada respuesta. Es mucho más agradable que Lyudmila sea inmediatamente tuya. La hoja se hizo a mano con rollos, se retorció un paquete completo. Creo que esto se debe a la larga fermentación, casi un día. También se mostrará después de secarse. Pero el color después de la fermentación fue escrito que debería ser marrón, simplemente me oscurecí y en algunos lugares solo las venas son marrones. Bien manipulado. Quizás un poco abrumado.

Chicas, todavía en un momento así, si corto las hojas después de la fermentación, las pongo en el horno o ¿pueden esperar? Es decir, si el horno está ocupado por el lote anterior, y necesito poner uno nuevo.

[mironirina]

¡Así que mi PRIMER (!) Lote de té Ivan está listo!

mironirina, Irina, enhorabuena por tu primer té y comparte tus emociones contigo. He estado haciendo té durante varios años, pero las emociones del proceso y el resultado aún no han reducido la intensidad.

Pregunta: ¿por qué hay cambios en el olor?

La pregunta no me queda muy clara.¿En qué o en qué etapas? Si está en la etapa de fermentación, entonces esto es algo natural, ya que el proceso la fermentación es una cadena de transformaciones de algunas sustancias en otras... Y si todas las condiciones de fermentación se proporcionan al nivel adecuado, estas sustancias se convertirán hasta que se complete el proceso. Por lo tanto, se recomienda "atrapar" el olor más fuerte para no perder el aroma y el sabor más delicioso. Esta vez será diferente para todos, ya que nadie puede tener las mismas condiciones de fermentación:
tipo de té (follaje, granulado),
el grado de marchitamiento de las hojas,
tiempo de recogida (mañana, tarde, día, primavera, verano, otoño),
clima,
región,
punto de recogida (sol, sombra, suelo),
temperatura durante la fermentación,
espesor de capa durante la fermentación,
calidad del procesamiento de hojas para fermentación,
temperatura de secado,
una capa de té al secar,
tipo de equipo de secado, sus dimensiones, etc.

al principio el té daba un olor floral espeso, luego el olor se debilitó y empezó a oler como ... una buena casa de baños, es decir, no puedo decir que fuera una escoba, el olor era sin humedad, muy agradable

Una vez más, no entiendo cuándo fue este olor ...
De acuerdo, solo diré que el té recién secado no debería oler. Si huele INMEDIATAMENTE después de secarse, entonces no está seco. Pues bien, en cuanto hemos cerrado el té en un tarro, la humedad residual del 2-5%, que no podemos notar, permite realizar una fermentación en seco, lo que solo mejora el té de año en año. Y de semana en semana, de mes en mes, de año en año, el té cambia su sabor y aroma ... Lo que fue hoy no será en un año. Por cierto, el tipo de recipiente en el que se almacena el té afecta en gran medida el sabor. Mis envases de plástico desechables son una medida necesaria. Hay olor a té, pero después de transferirlo a latas, en una semana la hapah y el sabor del té cambian para mejor. Por lo tanto, al no poder abastecerme de esos frascos para todo mi té, los compré en cantidades tales que el té permanecería en ellos durante al menos un mes antes de beberlo.
En general, lea sobre los olores de baño, hierbas y pescado en el enlace de las Notas. todo está escrito allí con gran detalle.

Chicas, mis hojas de té no son negras, no son las mismas que en la foto de la primera página. Son oscuros, sí. No sé exactamente cómo nombrar este color. Pero no negro. ¿Esto es un error? No tuve suficiente temperatura, ¿no "freí"?

Sí, el color de las hojas de té depende de la temperatura de secado. Más color negro del té seco obtenido friendo.

Quizás mis preguntas sean ingenuas, ¡pero por favor responda! Tengo muchas ganas de conseguir un buen resultado.

Irinay quiero que prepares tu té. Pero para esto necesitas estudiar la teoría. Mientras tanto, según tengo entendido, no ha leído mucho de la receta y los comentarios en el tema, que se mencionan en las Notas de cada receta. Por lo tanto, dedicaremos mucho tiempo valioso a la correspondencia, especialmente porque la mayoría de las respuestas están en la receta en sí y en los comentarios a los que se dan enlaces.

Si corto las hojas después de la fermentación, ¿puedo meterlas en el horno inmediatamente o puedo esperar? Es decir, si el horno está ocupado por el lote anterior, y necesito poner uno nuevo.

Por supuesto, debes secarlo de inmediato. No cortes hasta que no hayas secado el lote anterior.

Pero el color después de la fermentación fue escrito que debería ser marrón, simplemente me oscurecí y en algunos lugares solo las venas son marrones. Bien manipulado. Quizás un poco abrumado.

Aleks55, todo esta bien. El té de Iván no se vuelve marrón mucho ... Entonces, se vuelve un poco más oscuro.

[Irina M]

Irina M¡Feliz cumpleaños! ¡Les deseo a todos bendiciones terrenales y un delicioso té!

[mironirina]

Segunda pregunta, ¿cuál es el motivo del tiempo de secado? Tuve la impresión de que mi té estaba listo en media hora.

mironirina, Irina, el tipo y tamaño del equipo de secado, el tipo de té (follaje / granulado), el grado de marchitamiento de las hojas, el grado de preparación de las hojas para la fermentación (poco o mucho jugo exprimido) y el grosor de la capa durante el secado ...

[Nadyushich]

Nadyushich, debe colocar algún tipo de adaptador en el mango para girar con los pies. Será en lugar de una bicicleta estática.

exactamente. Ven con alguien

[lappl1]

lappl1, el olor cambió durante el secado. Ese fuerte olor floral que provenía de las hojas fermentadas desapareció gradualmente. Simplemente fui a la cocina de nuevo, oliendo té. Oh, todavía caliente, no frío después del horno. El olor está ahí, pero es muy débil, sobre todo similar al olor del té.
¡Gracias por la respuesta! Leo la teoría con diligencia. Mirándome, mi esposo se levantó, también estaba interesado, ¡y mi suegro pidió té! Dice que lo bebieron durante la guerra. Quiere recordar.)

[mironirina]

el olor cambió durante el secado. Ese fuerte olor floral que provenía de las hojas fermentadas desapareció gradualmente. Simplemente fui a la cocina de nuevo, oliendo té. Oh, todavía caliente, no frío después del horno. Hay un olor, pero muy débil, sobre todo similar al olor del té.

mironirina, Irina, ¡todo es correcto! Casi debería desaparecer. Escribí que el té recién secado no debe oler. Cuando lo seca en una bolsa, recogerá humedad del aire hasta un 2 - 5%. Esto es suficiente para la fermentación en seco si se almacena en un frasco durante años (si no se bebió antes). Seque en una bolsa y manténgase alejado de la tentación o la decepción. No abra antes del otoño, pero mejor, en invierno. Por supuesto, puede beberlo de inmediato si este es el primer año de preparación del té y realmente lo desea, pero mostrará toda su belleza más adelante.

Leo la teoría con diligencia. Mirándome, mi esposo se levantó, también estaba interesado, ¡y mi suegro pidió té! Dice que lo bebieron durante la guerra. Quiere recordar.)

Bueno, eso es bueno. ¡Respete a su esposo y respete profundamente a su suegro!

[Ludmila]

LudmilaRubel-rublo, lo sé! ¡Probablemente la computadora lo corrigió!
¡6-8 días! ¡Esto es una exageración obvia para algún tipo de caminante, para los amantes de un grado fuerte no guardaría tanto!

Añadido el lunes, 04 de julio de 2016 10:30 AM

¡A menos que sea un congelador! ¿Quizás congelación periódica?

[Inisiaru]

Lyudmila, ¡Y mi enorme agradecimiento a ti! Cuando estaba estudiando el tema (hace unos años), no había tantas recetas masticadas, pero qué, no había recetas adecuadas en absoluto, solo con el uso de una fuerza extraordinaria ... Y ahora solo han aparecido recetas increíbles) Estudiaré y elegiré

Inisiaru¡Christina, haz té con placer y salud! Me alegro mucho que te haya gustado mi receta y tu fuerza. ¡Y las recetas de nuestras teteras son un tesoro! ¡Esto no está en ningún sitio! Esta es la experiencia y el trabajo de dos años de preparación de té de nuestros maravillosos miembros del foro.

[Loksa]

¡A menos que sea un congelador! ¿Quizás congelación periódica?

Loksa, Oksanchik, sobre el congelador: este es nuestro descubrimiento. Esto no se encuentra en ninguna parte, especialmente el método de Zacharias ... Pero lo que se podría recomendar fermentar durante 6 a 8 días, creo de buena gana, hubo tales recomendaciones ... Aunque el pu-erh se ha fermentado durante años ... ¿Por qué no aplicar esto a nuestro té? Pero ya discutimos este tema en el invierno de 2014-2015, y nos dimos cuenta de que no crearemos las condiciones para esto, tenemos inviernos ... Y hacer ese té en la casa no es la mejor manera, tiene, para decirlo suavemente, un olor desagradable. ..

[Irina M]

Irina M, Ira, feliz CUMPLEAÑOS! éxitos EN TODOS LOS INICIOS !!!
lappl1, Lyudochka, el ardor no se ha apagado Estoy buscando a los Maestros Y estoy esperando nueva información, por si acaso, de las chicas, de repente agregarán algo más

lappl1, Lyudochka, el ardor no se ha extinguido

No pude conseguir las hojas este fin de semana
Sintiéndome como el fin de semana perdido
Hacer té es, en mi opinión, una enfermedad incurable.

Todavía no adjunto una foto, pero quiero quejarme: girl_cray1: Hicimos un rublo a medida en invierno, tan bonito, grande, que camina sin problemas, pero ayer solo lo probamos. Estoy en shock, se derrumbó todo con nosotros, no quería derrumbarse. Las ranuras se hicieron rectas, no en ángulo. Me senté ayer y casi lloro, ¿qué debo hacer? ¿Puedo tomar una lima triangular sobre madera y cortar los bordes de una vez? De todos modos, ahora solo queda rehacerlo o hacer química con él.

[Divnay]

Divnay, Ira, química con esto.Los dientes del peldaño inferior no deben estar rectos. Vea mi diagrama en la página 175. Todo es claramente visible allí. Es necesario que la regla superior tenga dientes más estrechos que las distancias entre ellos. Al principio, mi esposo los hizo lo mismo, pero sin siquiera probarlo, dije que no funcionaría: el espacio entre los dientes era demasiado estrecho. El marido hizo muecas. Resultó muy torpe, pero todo funciona bien.
Y espere un poco, Natalochka ahora está redibujando el diagrama. Ella también lo hizo genial. Pero no es la primera vez. Ella finalizó el rublo, y tú lo harás.