Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

[Vera]

Vera, Si.

[svetta]

svetta, Gracias. pero lamentablemente muchos se están yendo. Cuando vengo a Oboyan me siento como en casa, y aunque me fui de allí hace mucho tiempo. Pero claro que es difícil para los jóvenes allá, no hay trabajo, y si lo encuentras por un centavo ((

[Natalia]

NataliaY pasamos por esta ciudad hace un par de días. Hay dos templos más grandes
svetta, ¡Gracias! Fui a formar las cuentas

[ledi]

lediSí, hay dos grandes templos en la calle principal. Pero hay dos templos más pequeños. Hay templos más que suficientes para una ciudad tan pequeña))
Y las tartas son muy sabrosas, hice dos lotes. Y los comimos muy rápido, están simplemente deliciosos.

[Natalia]

Natalia, ya en forma, espero que todo salga bien



¡Sveta! pelusa pasky! Sacó el primer lote

[Vera]

Vera, ¡resulta seguro! Cuando hice el mío, mi esposo dijo que era mejor por el hecho de que horneabas bien, porque el panadero mío sigue siendo el mismo.

[Vera]

Vera, si la pelusa, entonces ponga un poco en las formas. Deberían ser más densos.

Hizo rápidamente la mitad de la porción en HP, primero el modo de masa durante 20 minutos y luego el modo de horneado francés.

Vera, dime, ¿cuándo introdujiste la mantequilla al amasar en una panificadora? No lo logré, estoy sentado aquí, estoy triste
Todo se elaboró ​​muy bien, pero el aceite apenas se mezcló y después de eso el aumento se detuvo.
Estaba horneado como un pastelito denso y bajo, pero sabía muy bien y ya estaba comido.

[svetlana]

svetlana, cuando amaso en una panificadora, definitivamente miro el resultado, puedo reiniciar el lote varias veces, una no es suficiente para los pasteles de Pascua.
svetta, Svetochka, después del horno, los pasteles de Pascua son muy tiernos, así que quiero decir que son pelusa. Aunque son muy correctos, son pasteles de Pascua simples.

[Zeamays]

Zeamays, Sveta, después de mezclar la mantequilla, debe encajar la masa ya en los moldes. En HP, la masa también es adecuada en todos los modos, pero, aparentemente, no hay tiempo suficiente para esto.

[svetta]

svetta, aquí están mis peludos! Hoy repetí de nuevo esta receta: secreto: espero que al menos un pasque esté terminado para el martes. Esta ingravidez depende de amasar y llenar el molde. Hoy pesé, dispuse 340 gramos en forma de litro, las tapas salieron genial, pensé que se derrumbarían: -X ¡pero resistieron! En principio, me gustan las dos opciones y las suaves y resbaladizas ¡Puedes hornear a voluntad! Esta vez estaba amasando con una batidora

(nuevamente, me aseguré de que HP desarrolle hilos de gluten más rápido y mejor, si necesita un pastel aireado y húmedo)

Amasé con una batidora de masa durante 2 a 1 minutos, otros 2 a 2, luego 15 minutos a 4. Surgió en 45 minutos, después de la mantequilla amasé durante 10 minutos a 3: )
masa sin mantequilla

con mantequilla y pasas



¡Se volvió interesante qué tipo de pasteles de Pascua resultarán si los amasa antes del desarrollo del gluten!

No es un corte muy bueno, el mío afilado una tarta caliente-bárbaros, mañana repetiré la foto!

[Loksa]

Loksa, Oksana, después de la introducción del aceite, mi masa se ve inmediatamente como en tus fotos: suave, brillante, puedes dar forma a una bola con tus manos y ponerla en un molde. PERO, después de mezclar la mantequilla, sigo amasando con las manos durante al menos 10 minutos y la masa adquiere una consistencia completamente diferente, viscosa, pegajosa, es muy difícil de amasar. No puede ser una bola, la coloco con una cuchara en formas.
Sospecho que los pasteles horneados son diferentes, solo que el sabor es el mismo debido a la misma receta. No sé qué es mejor, nunca he amasado en HP y no tengo amasadora y cosechadora, solo con surcos.

[svetta]

svetta, ¡¿repentinamente?! ¿Entonces necesitas amasar aún más? Entonces definitivamente no puedo hacerlo con mis manos. Lo intentaré de vez en cuando. Esto es una hazaña: amasar con las manos, estaba cansado de amasar con una máquina ...

[Oksana]

Oksana, este año amasé con mis manos, como escribe Sveta.De hecho, al principio resultó una masa suave, como en su foto, y luego ya no fue posible recolectarla, ninguna moldura funcionaría.
Nunca dejo de admirar cómo Sveta hornea tantos pasteles
Solo tuve suficiente por una vez, otros, no Svettins, ya estaban amasando la panificadora.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoy luego, ¿qué pasa con la prueba? : perdón: no entiendo, ¡así que tengo que intentarlo de nuevo! : girl_romashka: la gasa no ha terminado

[Oksana]

Oksana, esa es una masa maravillosa. Cuando sigues amasando, parece licuarse o algo así. Vi en otra receta cómo se corta la masa en una capa y se espolvorea con pasas. Eso no va a funcionar con este truco así, Sveta habló sobre eso, sobre la cuchara, y así es como lo hice. El ballet continúa

¿Qué pasa entonces con la masa? No lo entiendo, ¡así que tengo que intentarlo de nuevo! la gasa no ha terminado

Entonces ahora se volvió interesante para mí. Quizás hornee media porción hoy, todavía iba a hornear en Radonitsa (aunque quería probar otra receta).

[svetta]

svetta, entonces quizás de todos estos momentos, sutilezas, trucos, se obtenga el resultado.
Según otra receta, obtuve deliciosos y hermosos pasteles de Pascua, pero de sabor "panadero".

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, entonces me parece que alguien no lo mezcló, alguien simplificó la tecnología, alguien más cambió algo y el resultado fue un resultado diferente, diferente no al gusto, sino en la estructura. Nadie comió mi Pasteles de Pascua para comparar. Y es delicioso y les gusta, por lo que creen que el autor pretendía esto.
Pero en general, si una persona estaba satisfecha con su pastel, horneado de acuerdo con mi receta, entonces, ¿qué diferencia hay si resistió mis recomendaciones o no? ¿Cierto?

Tampoco me gusta el sabor de "panadería" y "pan" en kulich. ¡Kulich es un producto especial!

Escribí accidentalmente en el lugar equivocado.

[svetta]

svetta, Estoy absolutamente de acuerdo, envíe el boom de la torta para probar!

[Vera]

Vera, si es pelusa, entonces ponga poco en las formas. Deberían ser más densos.

luego saldrían por el borde, son livianos, horneados. Pero el viernes no encajaba y era más pequeño, pero más pesado

[Vera]

Vera¿Por qué saliste? No saldrán de mí. Lo meto en el horno cuando la masa no llega al borde del molde 1-1,5 cm, se hornea todo sin brotes de masa. Y si tomo un formulario de papel de 250 g, entonces la pasta con glaseado también pesa 245-250 g. Todo es predecible.

Aquí está la tuya, Vera, la experiencia demuestra una vez más que la receta es la misma, pero el resultado es diferente.

Vera, dime, ¿cuándo introdujiste la mantequilla al amasar en una panificadora? No lo logré, estoy sentado aquí, estoy triste
Todo se elaboró ​​muy bien, pero el aceite apenas se mezcló y después de eso el aumento se detuvo.
Estaba horneado como un pastelito denso y bajo, pero sabía muy bien y ya estaba comido.

Al principio estaba asustado, pensé que no encajaría. Pero esperé pacientemente durante 10 minutos. ¡Todo encajó excepcionalmente! Lo miré ayer, después de mi fracaso con myasoyedovsky. Y cuando puse la mitad de la norma en HP por primera vez el miércoles, no lo seguí. Era un pastel solo para comérmelo. Amasé todo con HP desde el principio en el modo "masa", todo fue directamente al HP, agregué mantequilla y encendí el modo "Pan de Franuzian" y me olvidé por completo. Cuando llegó el momento de hornear, apagamos la luz, miré en el KhP y el pastel aún no subió, es decir, no un balde lleno. en algún lugar por 3/4, en general un poco más de la mitad. Tuve suerte si lo hubieran horneado así, habría estado mal. Esperé hasta que llenó un balde y lo puse en el horno durante 1 hora. ¡El sabor es increíble! Incluso mejor que ayer de los moldes. No en vano nuestras abuelas hornearon grandes pasques. Noté que un pastel grande es mucho más sabroso que uno pequeño. la masa se adapta mejor, se calienta un poco o algo así. Bueno, no puedo explicar este hecho.
En nuestra casa hemos conservado moldes de barro de Pascua de dos litros. En estas formas, la abuela de mi esposo horneó paski, y mi esposo tiene casi 60 años. Así que todos los años voy a hornearlos y todavía nada.

Svetta, estoy absolutamente de acuerdo, envía el pastel a prueba!

yo tambien estoy de acuerdo

Pero en general, si una persona estaba satisfecha con su pastel, horneado de acuerdo con mi receta, entonces, ¿qué diferencia hay si resistió mis recomendaciones o no? ¿Cierto?
Tampoco me gusta el sabor de "panadería" y "pan" en kulich. ¡Kulich es un producto especial!

Kulich es definitivamente una repostería especial, porque todos los años hay mucho esfuerzo, experiencia y experimentos también.
Por supuesto, lo principal es que todos estén satisfechos con el resultado.
Y al gusto, todavía volvemos a la infancia y recordamos la cocina de la abuela, y si logramos acercarnos a eso, entonces ya es alegría y celebración.

[Vera]

después del horno, las tortas de Pascua quedan muy tiernas, por eso quiero decir que son pelusas.

Eso es lo que quería decir. Fue imposible entregarlos. Los dejo a un lado

viscoso, pegajoso, muy difícil de amasar. No se trata de una pelota, la coloco con una cuchara en formas.

lo mismo después de HP y la cosechadora. Tengo un Boshik pequeño, así que dividí la norma en dos partes, una parte en HP, amasé durante 15 minutos, la masa estaba pegajosa, no se podía hablar de un kolobok

¡Aquí están mis peludos!

¡La belleza! Yo no tenía esos sombreros

Vera¿Por qué saliste? No saldrán de mí. Lo meto en el horno cuando la masa no llega al borde del molde 1-1,5 cm, se hornea todo sin brotes de masa. Y si tomo un formulario de papel de 250 g, entonces la pasta con glaseado también pesa 245-250 g. Todo es predecible.

Aquí está la tuya, Vera, la experiencia demuestra una vez más que la receta es la misma, pero el resultado es diferente.

Ahora pesaré

Noté que un pastel grande es mucho más sabroso que uno pequeño. la masa se adapta mejor, se calienta un poco o algo así. Bueno, no puedo explicar este hecho

Vera, tienes razón, yo también lo noté. Y también hay un hecho indiscutible de que debería haber mucha masa, fermenta mejor en volumen y resulta mejor en estructura que la masa para 200 g de harina (por ejemplo).

Tengo 140 gramos de la masa, tengo una pasta con glaseado 130-140 gramos

Tengo 140 gramos de la masa, tengo una pasta con glaseado 130-140 gramos

Así es. ¿Qué te confunde?

[svetta]

porque cada año hay tanto esfuerzo y experiencia

Mi hermana está muy preocupada. De alguna manera me lo tomo con más calma. Myasoyedovsky no funcionó este año, por primera vez en tres años, bueno, nada, todavía es más sabroso que el de la tienda. Y la gente ahora es perezosa y los salva y almacena la felicidad




svetta,

Así es. ¿Qué te confunde?

: girl_pardon: estoy tomando una foto ahora

[Vera]

Vera, Yo no me preocupo, y aún no ha habido una razón, acabo de leer cuántas pasiones escriben, así que resumí

[Puerto pequeño]

Preste atención a la pasta como pelusa, y casi no hay migajas en el plato y no hay agujeros en la masa. Vse tan yak treba, en general me jacté



Puerto pequeño,: niña-si: bueno, ¡resultó delicioso!

¡Fe, belleza! Luego te mostraré el mío, ahora voy corriendo hacia papá.

¡Sveta, gracias! en la foto y en vivo, la amarillez es más notoria en algunos lugares. ¿No está amasada la mantequilla?

[Vera]

Vera, por supuesto delicioso y hermoso! ¡Estamos esperando a los Svetyns!

Chicas, ¿cómo se llama el sabor del pastel? Y luego todos escriben "no es una panadería", ¿cómo es eso?
Con "no pan" lo tengo más o menos claro.

[ledi]

ledi, podrían ser rastros de pasas.





¡Pueden ser diferentes incluso con la misma receta! Pasteles misteriosos, depende de los planetas!

Aquí está mi tarta casera, todas las demás son iguales.

¿cómo se llama sabor a pastel? Y luego todos escriben "no es una panadería", ¿cómo es eso?
Con "no pan" lo tengo más o menos claro.

Es difícil de explicar con los dedos. Ahora bien, si alguna vez prueba un pastel con una gran cantidad de productos horneados (huevos, mantequilla, crema agria, crema) y una gran cantidad de azúcar, un aroma y sabor distintivos de especias y aditivos, este será exactamente el sabor del pastel. Es precisamente por esto todo que se convierte en un bizcocho, esto es lo que distingue al bizcocho de Pascua de un simple panecillo con pasas o pan dulce. Tiene una estructura diferente, a veces densa, a veces esponjosa, diferente. Pero con los ojos cerrados, distinguiré inmediatamente un pastel de Pascua de un panecillo dulce. El pan sabe vacío, o algo, sí, delicioso, muy sabroso, pero no pastel, no hay ese sabor cremoso.
No sé de qué otra manera explicarlo, es necesario cultivar los gustos correctos de los productos.
(no confunda mi receta con publicidad, no Dios mío).

Zeamays, Sveta, después de mezclar la mantequilla, debe encajar la masa ya en los moldes. En HP, la masa también es adecuada en todos los modos, pero, aparentemente, no hay tiempo suficiente para esto.

svetlana, cuando amaso en una panificadora, definitivamente miro el resultado, puedo reiniciar el lote varias veces, una no es suficiente para los pasteles.

Amasé todo con HP desde el principio en el modo "masa", todo fue directamente al HP, agregué mantequilla y encendí el modo "Pan de Franuzian" y me olvidé por completo.

Gracias a todos, Internet es basura, todavía no puedo responder. Trabajaré en los errores y volveré a intentarlo, ¡solo quiero un gran pastel!

Ahora bien, si alguna vez prueba un pastel con una gran cantidad de productos horneados (huevos, mantequilla, crema agria, crema) y una gran cantidad de azúcar, un aroma y sabor distintivos de especias y aditivos, este será exactamente el sabor del pastel.

Gracias .
Ahora esta claro. Eran esos pasteles los que siempre comía. Eso significa que tienen razón.

[Zeamays]

Es difícil de explicar con los dedos.

Desafortunadamente, es difícil evaluar la plenitud de las sensaciones de la foto. ¿Cómo trasmitir sabor, suavidad, humedad y todo lo que compone nuestra impresión?
Sveta, mi miga es parecida en la foto, realmente espero que el resto también



Zeamays, svetlana, pero ¿quieres uno grande de una máquina de pan?
Se puede amasar en una panificadora, pero hornear, para mi gusto, es aún mejor en el horno.

Chicas, relean todo lo escrito varias veces y decidieron escribirlo de todos modos.

Seré honesto, simplemente sin ofender: si no puede reproducir la receta exactamente como sugiere el autor, ¿por qué hacerlo? Elija una receta más simple, donde no necesite preparar, amasar la masa con las manos, etc. Algunos no saben cómo preparar la masa en absoluto (como resultó) y simplemente vierten la harina con leche hirviendo y ¡listo! ¡Después de todo, obtendrá un resultado completamente diferente del incumplimiento de la tecnología! Y entonces pensarás que no hay nada especial en esa receta, ¿y por qué todos la elogian tanto?
Piense en hornear baguettes en el horno, simplemente hornee o rocíe agua allí primero. Parece una bagatela, ¡pero el resultado es asombroso! ¡la diferencia es obvia!
Bueno, no puedes descuidar las pequeñas cosas ... Yo horneo mucho y te lo cuento desde lo alto de mi experiencia, créeme.
No se ofenda por mí, hablo desde el corazón.

[Sveta]

Svetay usted mismo intenta cambiar la tecnología un poco una vez. Mezcle en trozos separados de mantequilla, no derretida, sino de plástico, más cerca de fría. Y haz otra escalada.
Hágalo una vez, puede que le guste.

[svetta]

svetta, Sveta, ¡gracias!
Desafortunadamente, mi pastel no es el mismo que el tuyo. Soy un panadero principiante, no puedo decir que sepa amasar con las manos, así que lo amasé en una cosechadora, como resultado la masa resultó más espesa. El año que viene lo haré como esperaba, teniendo en cuenta todos los errores. Hermana amasó con sus manos, la masa resultó como la tuya.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, en ocasiones lo intentaré. Estoy seguro de que el pastel será diferente.

En general, casi como el tuyo, pero ligeramente diferente. Muy sabroso. Un poco más aireado, pero también satisfactorio.

[Lena]

Lena, el sabor será el mismo, solo cambiará la densidad. Pero posiciono esta receta como pasteles no aireados, espesos, densos, mantecosos. ¿Tiene sentido para mí hacer otra cosa? Lo intentaré, solo por experimentar, no sé cuándo, pero lo haré.

no .. densidad, aunque solo agregue mantequilla en trozos. Y el encanto principal lo da la fermentación adicional. No se como explicar. Parece lo mismo, pero ... Pruébalo.
Todo el truco está en eso, el aceite puede ser y como el tuyo.

Quiero probar tu receta. Horneé Babushkin y lo volveré a tener, pero también lo quiero de acuerdo con esta receta.

[Irina]

Irina, pruébalo, elige a gusto.