Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[novato]

Buen consejo ...novato... Para esto, usaré su consejo, y dejaré que Sergei al menos panes ... él horneará una docena para que pueda sentir el bollo de amasar.
Me parece que soy amigo de la imaginación, pero imaginar "... cuando tuve que agregar líquido a la harina en la cantidad del 100% al peso de la harina, ..." sale mal. Pero aquí lo tomo por fe. Su competencia en esta área está fuera de toda duda
Por cierto, aquí hay una razón para preguntar, de lo contrario quería hacerlo, pero sisnyalsi. Tanya, ¿cómo determinar este contenido de humedad de la harina?!?! Ya me he encontrado con este problema.

Por cierto, aquí hay una razón para preguntar, de lo contrario quería hacerlo, pero sisnyalsi. Tanya, ¿cómo determinar este contenido de humedad de la harina?!?! Ya me he encontrado con este problema.

En la panadería hay dispositivos para esto. Y allí, el amasado de la masa no comienza hasta que se mide el contenido de humedad de la harina, ya que de esto depende el CÁLCULO de la cantidad de agua para amasar.

En casa, esto es casi imposible de hacer, aunque solo sea por observación, de un vistazo.
Harina seca: se desmorona, no mantiene su forma, una especie de harina seca, si se frota en las manos, no deja rastros, se desmorona.
La harina húmeda es lo contrario.
Y mucho depende del tipo de harina (arroz, trigo sarraceno, etc.), absorben el agua de diferentes formas y, a veces, simplemente no quieren tomarla en absoluto (enlace arriba).
Recuerde el empaque de azúcar granulada: colóquelo en casa en una bolsa o bolsa y se convirtió en un bulto, lo que significa que al empacar el azúcar se colocó al lado del líquido, ganó humedad en sí mismo, se volvió más pesado, ganó peso por lo que pagamos en la tienda, y luego perdió peso, se secó, peso. disminuyó, pero nadie devolvió el dinero por este

Por lo tanto, he adoptado durante mucho tiempo la regla para mí: tome esta tabla PARA LA BASE https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 , solo como una guía, cuántos ingredientes necesita tomar para el lote. Y luego debe dedicar unos minutos a corregir el contenido de humedad de la harina, agregar un poco de harina o líquido para obtener la masa de la consistencia deseada y luego esperar tranquilamente el pan terminado.
Tengo esta tabla impresa y está en la cocina, para poder controlarme en cualquier momento y no equivocarme. Recuerdo algunos indicadores como recuerdo, pero hay que mirar algo antes de amasar.

Y guardo esta mesa en mi memoria https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0para recalcular la capacidad de los platos que utilizo para medir harina y líquido. Si según la tabla en una taza de 250 ml. incluye aproximadamente 150 gramos de harina, luego en una lata estándar de 400 ml. la harina entrará aproximadamente .... cuenta rápido y no es difícil. Y si me equivoqué, lo ajustaré agregando harina o líquido durante el proceso de amasado. Por lo tanto, ¡escamas de 10 a 20 gramos de tuda-syudy no son fatales! Importante: equilibrio harina / líquido, consistencia de la masa.

¡Muchas gracias! Mudarse !!! Ya he arrancado una mesa de este tipo y también está guardada en la cocina. Pero de acuerdo con él, ¡no agregué el marcador teniendo en cuenta la humedad!

[Alyon]

. Alyon, pero tengo al contrario, la panificadora es blanca y la olla a presión es de acero inoxidable

Yo también quería una olla a presión de acero inoxidable, pero después de que me trajeron una usada y la otra con un defecto externo, tuve que pedir otra empresa y en blanco (
Y si sobre el tema, aunque nadie me contestó qué le pasó a mi francés, hoy resultó estar casi al ras del borde del balde

También escribí sobre el contenido de humedad de la harina. Cuando abrí un nuevo paquete y comencé a verterlo en un vaso con una cuchara, inmediatamente me di cuenta de que esta harina está más húmeda, realmente tiene una apariencia diferente.

Cuando se enfríe adjuntaré una foto en el contexto y describiré el sabor.

Como prometí, publico lo que sucedió dentro



El sabor es maravilloso y todo salió como se esperaba la segunda vez.



Tomé la balanza de mis amigos para revisar la taza medidora, ya que resultó que la graduación se aplicó correctamente, también revisé el vidrio facetado, de hecho se colocan 130 gramos de harina allí.

Luego tuve una pregunta de por qué no funcionó por primera vez, porque resulta que se vertieron de acuerdo con la receta prácticamente, quizás la harina del mismo fabricante, pero de una bolsa abierta mucho tiempo, estaba llena de humedad y valía la pena agregar menos agua.

Pero nada de experiencia vendrá con el tiempo, y todavía pensamos en conseguir la balanza.

Hecho de acuerdo con la receta del libro para un pan promedio (500 harina 1.5 cucharaditas. Levadura seca "Momento seguro", 1.5 cucharadas. Azúcar, 1.5 cucharaditas. Sal, 1.5 cucharadas. L .aceite, 330 ml de agua)
tamaño L corteza mediana, modo básico durante 4 horas.

Háblanos del pastel de Pascua. Estoy confundido por la pequeña cantidad de líquido. en todas partes sobre un vaso ... ¿y puedo reemplazarlo con leche?

¡¡¡¡GRACIAS!!!!

[ievgeni]

ievgeni, Kulich, hornea pasteles bastante complejos según recetas, por ejemplo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

sazalexter, gracias. y según la receta de las instrucciones no mucho?

[ievgeni]

ievgeni, Hornee de acuerdo con las recetas del foro, comprobado, resulta mejor.

sazalexter, gracias de nuevo.

De acuerdo con la receta de las instrucciones, me gusta el pastel de Pascua, solo que siempre lo obtengo con una corteza marrón, la temperatura de cocción es alta, se puede hornear en el horno.

[visior]

visiorEn el tema Panasonic, la respuesta será Panasonic.

¿Puede decirme si es posible en HP Panasonic SD 2500 cambiar el tamaño del producto durante el funcionamiento u omitir el modo "de pie"

Puede agregar la cantidad de ingredientes directamente. Dentro de límites razonables, por supuesto. ¿Sustraer? Yo no sé. Si solo retira el trozo de masa.
Los ajustes del instrumento que ya se están ejecutando no se pueden cambiar.
La alineación también "no se salta".
A menudo hacemos esto: encendemos el programa y cargamos todo en el cucharón durante la alineación.

Y tengo una tragedia. Mi estufa 2501 tiene un gancho de plástico roto que sujeta el dispensador. Sospecho que por las altas temperaturas. Rara vez uso un dispensador. Así que ahora me compraré 2500 y agregaré aditivos después de "PIK-PIK" ... Una vez más estoy convencido de que cuantas más campanas y silbidos, más rápido se romperá algo. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1699.0

Y tengo una tragedia.

Te respondí en el hilo "¡Viva! Compré ..."

Hola. Si es posible, proporcione, por favor, un enlace; lo más probable es que este problema ya haya sido discutido.

Novato, dominando SD-ZB2502, leyendo el foro y la "GUÍA PARA PRINCIPIANTES ..." local y surgió la pregunta:

Cómo configurar un "kolobok" para un marcador de "harina en agua" es comprensible, pero las instrucciones con recetas adjuntas al HP, por el contrario, indican el siguiente orden: 1 - coloque los ingredientes secos, 2 - vierta agua y otros líquidos.

¿Y cómo, en este caso, sintonizar el "kolobok"? ¿O para SD-ZB2502, también puede "harina en agua"?

Dar un enlace donde lea "harina en agua"

La harina se vierte en agua en otros modelos. En particular, Moulinex funciona de esta manera. ¡Aquí hay un principio diferente y es genial! Al principio, debe tratar de cumplir con la proporción de la receta y todo saldrá bien.

Dar un enlace donde lea "harina en agua"

Aquí y muchos más donde puedes encontrar en el texto. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Aquí y muchos más donde puedes encontrar en el texto.

Pero Panas tiene el orden de disponer los productos, desde componentes secos hasta líquidos. Cabeza, ella no solo usaría un sombrero ...

¡Denis!

¡Denis!

Todavía recuerdo los tiempos con cerveza))))

Yo también...
¡Encontraré un pryntsyp!

¡Gracias a todos los que respondieron!

Sigo ahondando en la "Regla Kolobok", tema 8:

¡Establezca como regla nunca agregar agua a la masa!

Una mejor opción es cuando la harina no es suficiente en la masa, puede agregarla más tarde que agregar agua. El agua (líquido) durante el amasado debe ser un valor constante inicialmente (cuánta agua se vertió, tanta se vertió) y se regulará agregando harina. Incluso inicialmente, al amasar la masa, puede hacer una "falta de sueño" especial de harina en la cantidad de 30-50 gramos, de modo que luego agregándola gradualmente a la masa amasadora sobre una cucharada, pueda lograr el panecillo correcto.
Este principio ha sido probado y se llama "harina en agua".

Como ya formamos el kolobok durante el amasado, probablemente podamos hacer esto:

1. El orden del marcador es estrictamente de acuerdo con las instrucciones del CP, primero "seco", luego "líquido".
2. Pero ... gramo "seco" no es suficiente para 30-50, y agua - tanto como en la receta.
3. Al amasar, añadiremos la harina faltante hasta que el panecillo tenga un aspecto decente.

¿Resulta que cumpliremos con las instrucciones y no violaremos el principio probado?

En este sentido, la pregunta es: ¿en HP Panasonic SD-ZB2502 el ciclo de procesamiento por lotes es continuo sin detenerse, o hay una pausa en el ciclo que separa el lote preliminar del lote principal?

[Antiq]

Lo siento por supuesto Antiq, ¿Pero en realidad leíste las instrucciones?

Así que estoy hablando de cómo entender la frase de las instrucciones: "El período de mezcla incluye un período de levantamiento", nota 3 en la página 12.

“El período de mezcla incluye un período de levantamiento”, nota 3 en la página 12.

esto significa que en el período de 15-30 minutos para esta operación, se incluye el tiempo en el que la panadería funcionará por un corto tiempo en el modo de elevación. hay un espacio literalmente en uno o dos minutos.

cuando la panadería está funcionando durante un tiempo breve en modo de elevación. hay un espacio literalmente en uno o dos minutos.

¡Gracias, exactamente lo que necesitas! ¿Esta brecha estará al final del período de mezcla o más cerca de la mitad?

en algún lugar en el medio, pero no le presté atención, aquí debe comprar una espátula de silicona, es conveniente dejar caer la masa de las paredes al amasar (a veces es necesario) para llenar, todo es mejor cuando se está amasando.

Durante tres años, solo hice masa de tarta de queso durante el día. Siempre horneo pan con un temporizador por la noche con un retraso de 10-11 horas, usando levadura cruda (las que están en briquetas). No hay prueba en las paredes. Siempre vierto harina en un tobogán o pirámide, (y) el agua se obtiene por lo tanto en un CÍRCULO. Y sin impurezas y harina en los rincones ...

Tampoco tengo impurezas, principalmente horneo solo por la noche. ¡Pero "un tobogán o una pirámide" es genial! ... Intentaré lo mismo

No hubo promesas ni cuándo, pero tienes que participar de alguna manera en el proceso, y no ser solo un gestor de arranque.

No hubo promesas ni cuándo, pero tienes que participar de alguna manera en el proceso, y no ser solo un gestor de arranque.

Y yo tenía ...: secreto: la harina viva quedaba en los rincones ... Hay todo tipo de cargadores y la carga se desmorona: correo1: y en lugar de pan se hornea un ladrillo

No hubo promesas y nunca las hubo

Y yo tenía ...

Y yo tenía. Además, con la misma harina, la secuencia del marcador y la cantidad de ingredientes. Creo que también depende del voltaje en la red. Bueno, tenemos, de todos modos. Sucede que ella, cariño, apenas se desplaza, justo cuando las luces empiezan a parpadear y se apagan en la casa. ¿Qué puedes hacer? Sucede. (¡Caos!)

Y tenía ... harina viva se quedó en los rincones

Todavía tengo harina cuando horneo pasteles o cuando hay mucha harina de centeno en la receta. Al amasar, ayudo con una espátula de silicona.

Hola a todos) Tengo una panificadora Panasonic SD-ZB2502, estoy muy satisfecho con ella y todos los que comen pan con nosotros inmediatamente piensan en comprar una máquina de pan, y qué tipo de pasteles hace, mmmm delicioso))) Leeré lentamente el tema, tal vez encuentre algunos alguna información interesante)

Hola a todos.
He estado yendo a comprar X \ P durante mucho tiempo y ahora sucedió
Panasonic 2501 (comprada recientemente en Auchan por 3999)
El primer panqueque salió grumoso porque el pan seco de levadura bielorrusa no se levantó casi, en general, en un cubo (por lo que los bielorrusos no toman nuestra levadura seca)
Tomé SAF Instant y sonó, la estufa no se apaga desde hace dos días, todo está super
Muchas gracias a todos los miembros del foro por su ayuda y consejos.

ahora paso
Panasonic 2501 (comprada recientemente en Auchan por 3999)

¡Guauu! ¡Súper! ¡Felicidades! El precio es muy tentador ... Aquí Ashany está lejos. De lo contrario, habría comprado una segunda para el país.

Dígame, por favor, en la máquina de hacer pan Panasonic SD-ZB2502, ¿se puede utilizar cualquier modo para hornear pan de centeno en masa madre sin levadura? ¿O solo en modo manual (en el lote 20, 45 minutos, se eleva durante 2 horas y se hornea 1,5 horas el 12)?

Creo que solo en modo manual. Tenemos el programa más largo, un francés, pero todavía hay un amasado intermedio y el centeno no los necesita, más aún en la masa madre.

[Serge_Ya]

Serge_YaNecesita una panificadora HP Zojirushi BB-CEC20, marca 3801 o Bork X800 programable.

Dígame, por favor, en la máquina de hacer pan Panasonic SD-ZB2502, ¿se puede utilizar cualquier modo para hornear pan de centeno en masa madre sin levadura? ¿O solo en modo manual (en el lote 20, 45 minutos, se eleva durante 2 horas y se hornea 1,5 horas el 12)?

Lo hago el 7. Lo apago antes de hornear y espero a que suba dos veces. Pueden ser 4 horas. Luego hornee por 1 h 20 min.
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Y comparte la receta de un pan así, por favor)

Pero, ¿hay algún punto en 2501 o podemos detenernos en 2500? en la práctica, ¿alguien usa este dispensador?

Tengo 2501. Solo dispensador mío. A veces.

Tengo 2502. Uso dispensadores, ambos. Siempre.