Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

¡Buen día!
compró HP Panasonik 2502. El primer panqueque tiene grumos. Régimen sin gluten. Peco por la mala colocación de levadura seca. La levadura es así: 🔗... Desafortunadamente, no podemos tener otros. El problema es que el paquete dice sobre la necesidad de disolverlos en caliente. agua por adelantado, pero yo solo lo pongo en harina. El pan no estaba lleno y, en general, se horneaba mal, a pesar de la buena corteza. El resto de todos los ingredientes se pesaron y rellenaron estrictamente de acuerdo con la receta. Dime, ¿alguien ha intentado diluir la levadura seca con agua, en qué etapa se deben verter luego, al final o al principio en el líquido? Pido disculpas por preguntas tan estúpidas. Nunca he tratado con HP. Sé que es mejor usar levadura instantánea, pero no podemos (autismo, dieta sin gluten, sin caseína).
Gracias por la respuesta.

[Feliz]

Feliz, También siempre uso levadura que debe diluirse en agua (activar), por lo que nunca uso un dispensador de levadura. Aquí tienes levadura y no tuviste tiempo de activar y levantar el pan. Agrego un poco del agua de la receta, lo vierto, lo caliento un poco, le pongo la levadura y cuando comienza a trabajar, lo agrego al resto de los productos en el balde. Hago todo el marcador durante el proceso de ecualización de temperatura (30-40 minutos). Lo puse en la recomendación del libro: comida seca en la parte inferior, todo está húmedo en la parte superior. Siempre funciona. Levadura Saf-Levure.

Anastasia, ¡muchas gracias por tu respuesta!
Para hornear sin gluten, el orden de colocación es algo diferente, primero todos los ingredientes líquidos y luego los secos. (Por qué, no lo sé, es un misterio para mí).
Entonces, en mi caso, es mejor agregar levadura diluida y activada a los ingredientes líquidos o, al final, después de colocar la levadura seca, verterla sobre la harina, como aconsejas.
También dudo de la fructosa (el azúcar también es imposible), porque es mucho más dulce que el azúcar, ¿en qué cantidad de la dosis recomendada necesitas reemplazar el azúcar por ella? Resta que la dulzura excesiva también interfiere con el ascenso de la masa.

Dime, ¿alguien ha intentado diluir la levadura seca con agua, en qué etapa se deben verter luego, al final o al principio en el líquido?

Hace solo unos días tuve que criar levadura seca; era necesario verificarlo, ya que la vida útil estaba llegando a su fin.

Normalmente lo activo así: mezclo levadura seca con una cucharadita de harina y una cucharadita de azúcar. Lo diluyo con líquido tibio (según receta, pero mejor con agua). Tomo harina, azúcar y líquido de lo ya medido.
Fue una "prueba de la pluma", ya que en el KhP solo usaba secos. Vertí esta lechada en el fondo. Sobre él - harina - ingredientes secos - líquido. No sé qué tan correcto es esto en términos de tecnología, pero estoy contento con el resultado. Es poco probable que esto se pueda hacer con un retraso.

[Feliz]

Feliz, intenta verter levadura encima de la harina para que no entre en contacto con el resto de ingredientes durante un tiempo, como en el caso de los secos. Acerca de la fructosa (para mí esto también es relevante, mi esposo es diabético), póngalo al gusto, por supuesto menos. Aunque desconfío de la fructosa, escriben que es incluso más dañina que solo el azúcar. Yo uso stevia, nadie se opone. Pero esa es mi opinión. Puede hacer lo prescrito.

[Yo uso stevia, nadie se opone.]

Yo uso stevia, nadie se opone.

El tema de la fructosa y la stevia también es relevante (en la familia de los diabéticos). El médico dijo que a veces el azúcar es mejor que la fructosa. Y a expensas de la stevia, las dudas corroen: el producto ha aparecido recientemente, ¿y si en una docena de años dirán que también es dañino? ¿Alguien conoce información probada y científicamente sólida? Seguramente en algún lugar de nuestro foro ya se habló.

[vedmacck]

vedmacck, escribieron sobre la stevia en la revista Health (confío), y Malysheva mencionó en sus programas: un producto natural, las dosis son mínimas, el páncreas no reacciona. También estoy de acuerdo con el azúcar: si realmente quieres, déjalo que se lo coma mejor. Básicamente, no compro productos especiales, la mayoría de ellos con fructosa.
Y no le pongo azúcar y miel al pan, ni a los carbohidratos sólidos.

Gracias. Pero me refería a la investigación normal. No leo Zdorov'e ni veo a Malyshev, por lo que no puedo decir nada sobre la confianza o la desconfianza en estas fuentes.

[vedmacck]

vedmacck, bueno, está en el nivel popular)))). Y así, en muchas fuentes, lo seguí de cerca durante tres años. Y el producto no es demasiado nuevo, simplemente se dio a conocer aquí. Puede enhebrar en algún lugar de la especificación. mirada iluminada ...

Le agradecería que lo encontrara. Y luego solo me encuentro con artículos publicitarios pseudocientíficos, sí explícitos.
En ningún caso digo que esto sea "una mierda", solo estoy acostumbrado a ser escéptico sobre ellos.

Anastasia, también podemos hacer stevia, como jarabe de arce y jarabe de agave, los probé en productos horneados dulces comunes (horneé galletas); no me gusta el sabor (y, para ser honesta, tampoco me gusta), especialmente la stevia, y ella se niega a comer. Incluso el agua, endulzada con stevia, no quiere beber, y los jarabes de arce y agave van con fuerza. Pero no vale la pena agregarlos al pan, probablemente debido a su sabor brillante, azúcar quemada ... Pero el azúcar en sí no lo es de ninguna manera, allí mismo las orejas son rojas, como la miel ... sus propiedades beneficiosas se invierten cuando se calienta.

Anastasia, ¿cuál es tu stevia? Según las reseñas que leí, también sabe diferente según el fabricante. Tengo esto - 🔗 - Absolutamente no me gusta el sabor. Pero aun así tendrás que probarlo como un hilo a la hora de hornear pan, ¿cuánto utilizas de la dosis recomendada de azúcar?

[Feliz]

Feliz, También tengo esteviósido, como tú tienes tal polvo. Las dosis son demasiado pequeñas para tener tiempo de sentir el sabor específico de la hoja de stevia. No lo pongo en pan. Pero intente si el azúcar llega a 1-1.5 mesa. cucharas, stevia, creo que puedes empezar con una pequeña parte de una cucharadita y luego ajustar. ¿Qué fabricante tengo? No lo diré, me enviaron de una tienda de Internet, simplemente empaquetado en una bolsa, simplemente no puede comprarnos. Puse 1 / 3-1 / 2 cucharadas en un termo de té de dos litros, todos beben en el camino, incluso los no diabéticos, no se quejan del sabor. Pero, por supuesto, estos son adultos y tú tienes hijos.
En general, estamos aquí contigo no hablando del tema))). Deberíamos estar en Temko "Diabetes".

Y comparte la receta de un pan así, por favor)

Horneo una receta de Arka Pan de centeno 100% de harina pelada y sin semillas en HP.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0
Solo tomo harina de centeno sin semillas 275 gr., Y en ocasiones en lugar de harina pelada también uso papel tapiz. Y estoy usando el séptimo programa. Antes de hornear, me detengo y espero a que el volumen se duplique. Ocurre hasta 5 horas. Horneado - 1 h 30 min. No quito la escápula. El pan se escurre solo.

Gracias. ¿De dónde se obtiene la harina de papel tapiz? ¿Tiendas especializadas?

Gracias. ¿De dónde se obtiene la harina de papel tapiz? ¿Tiendas especializadas?

No tenemos problemas con la harina de centeno. Su propio bielorruso. Puedes comprar en cualquier tienda. También con trigo sarraceno, y con linaza, con malta, salvado. Peor con el maíz. El moldavo es raro. Ella es como una cabeza de serie ordinaria. Pero la importada es mucho más cara, se llama polenta y parece migaja. Los granos se sienten en el pan. No me gusta

no mas diferencias

Yo también lo pensé, hasta que compré 2500. Resultó que, aparte del dosificador que no necesitaba en 2500, todavía no hay un programa para hornear pan de centeno, que es muy necesario. en el libro está escrito el programa número 7 - pan de centeno - SOLO para 2501. Así me informaron mal en estos foros.

Está bien allí donde no estamos.
Tengo un programa de centeno, pero horneo pan de centeno a mano o en el principal. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoy horneo pan de centeno en el programa Rye. ¿Por qué no te queda bien? Y Rina la horneó 50x50 en Rye. El modo es necesario.

así es como me informaron mal en estos foros.

¿Has confundido algo? En mi opinión, siempre y en todas partes hablando de la diferencia entre el modelo 2500 y 2501, la ausencia del programa "centeno" se pone en primer lugar, y solo entonces se habla del dispensador. Aquí están los modelos 2501 y 2502 estructuralmente realmente difieren en presencia del último dosificador de levadura.

Pan Zhany o a mano, o en el principal.

y sobre todo, ¿cómo es?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoy horneo pan de centeno en el programa Rye. ¿Por qué no te queda bien? Y Rina la horneó 50x50 en Rye. El modo es necesario.

Puré, por alguna razón en el centeno al hornear es muy "frito", no me gusta. Rinin se adaptó a Pizza and Just Baking.

y sobre todo, ¿cómo es?

Y el principal es el programa # 1.

Y el principal es el programa # 1.

pero en 2501 hay una pala especial para amasar centeno, y en el número 1 en 2500 - ¿cómo amasarlo? ¿Y a tiempo son suficientes 4 horas?

Y no has confundido nada

Compré en Eldorado, por lo que allí el vendedor aseguró que la única diferencia es el dispensador. pero resulta que los programas no son los mismos y no hay cuchilla. y compramos el horno solo por el centeno.

El omóplato no juega ningún papel. Cualquiera amasa cualquier masa. Siempre he usado una espátula normal para cualquier prueba. Después de limpiarse, se cambió a un peine. Ahora todo está mezclado con un peine.
De hecho, el modo Rye es más corto en el tiempo. Realmente tampoco me agrada.
Amasar en una panificadora y hornear en el horno. Este centeno es mucho mejor.

Compré en Eldorado, por lo que allí el vendedor aseguró que la única diferencia es el dispensador.

De todos modos, el vendedor en Eldorado lo desinformó, no el foro.

Amasar en una panificadora y hornear en el horno.

tenemos el horno equivocado, una estufa de gas barata, y es poco probable que salga algo comestible en él. Me gustaría encontrar la receta de centeno llave en mano óptima para 2500.

Horneo pan de centeno en el primer programa en la HP-2500, simplemente saco la espátula después de amasar y no hay más golpes. Aquí hay pan de centeno horneado por mí en la HP Panasonic-2500. Luego puse la forma L7 en la máquina de hacer pan y la horneé. Solo para aquellos que tienen un horno sin importancia o ningún horno.


Y este es un corte:

tenemos el horno equivocado, una estufa de gas barata, es poco probable que salga algo comestible. Me gustaría encontrar la receta de centeno llave en mano óptima para 2500.

Luego en el modo principal. Además, probablemente horneará con la adición de harina de trigo. Resultará genial. Ni siquiera te preocupes por eso. Mire en las recetas, mucha gente hornea de esta manera.

¿Hay una receta completa con ingredientes en alguna parte? ¿Es realmente fácil reemplazar un ingrediente en la receta del libro n. ° 1: harina de trigo con harina de centeno? dicen que no se puede hornear con harina 100% de centeno, es necesario agregar un poco de trigo. Me gustaría un fotorrecepto completo, ¿pueden lanzar un enlace?

Hay muchas recetas en el foro. Por ejemplo este:
Pan Darnytsia para marido (panificadora) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0.
También vea las recetas aquí:
Trigo-centeno https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
Centeno-trigo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Centeno https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Y este es un corte:

receta detallada por favor

[Rina]

Pan de trigo-centeno 50x50 con levadura viva (panificadora), autor Rina

¡Hola a todos! Una solicitud enorme, tal vez esté en alguna parte, pero no la encontré, ¿alguien podría medir un balde de 2502? No se necesita una gran precisión, incluso las dimensiones aproximadas ...

Tengo 2501, pero todos son iguales en cubos.
En centímetros: 19 x 14 x 15 son las dimensiones internas. Altura desde la mesa 19. No sé el volumen, pero si es necesario verteré algo.

[marinastom]

marinastom, ¡Bueno, gracias! ¡ayudado! el volumen no es necesario, se necesitaban dimensiones

likbez, tengo la misma historia con la compra de HP Panasonic 2500: no leí críticas en Internet sobre la diferencia entre 2500 y 2501, sino que fui directamente a la tienda, donde el consultor también dijo que la diferencia está solo en el dispensador. Y tomé HP con el cálculo para hornear pan de centeno. Al principio estaba muy disgustado y luego encontré tantas recetas en los foros. Lo tengo desde hace 2 años, ¡no me arrepiento en absoluto!
Mi receta favorita de allí es PAN CON HARINA DE CENTENO:
levadura - 1 cucharadita
harina de centeno - 80 g,
harina de trigo - 320 g.
sal - 1 cucharadita.
azúcar - 1 cucharada. l.
aceite vegetal - 1 cucharada. l.
agua 270 ml.
Tiempo: 4 horas.
El programa es el principal.
También agrego salvado - 1 cucharada. l.
Este es un pan de tamaño pequeño.
El pan es perfecto en la proporción de centeno y harina de trigo.

En general, busque "su" receta aquí: Foro | PANADERÍA - SELECCIÓN Y FUNCIONAMIENTO | Selección y funcionamiento de panificadoras | Máquina de pan Panasonic
BUENA SUERTE !!!

Puré, por alguna razón en el centeno al hornear es muy "frito", no me gusta. Rinin se adaptó a Pizza and Just Baking.

Parece que me funciona muy bien y no fríe nada. Y antes, después de la compra, ¿se horneó también o simplemente comenzó a hornearse? ¿Quizás comienza a hornearse con el tiempo?

Puré, también ocurre en los programas regulares, pero hay, más bien, por exceso de azúcar (a veces voy demasiado lejos) ¿Quizás centeno también? Hay una buena cantidad de miel en Rinin. ¿Pones todo según la receta y la norma?

[Linadoc]

Por cierto, me gustó mucho el pan de centeno según una receta muy sencilla. Fue publicado en el tema sobre multicocina Steba Linadoc... Describiré aproximadamente.
400 gramos de harina (puedes usar centeno y trigo de primer grado a la mitad, solo se puede usar centeno)
0.5 cucharadita de levadura seca (tipo Saf-moment)
Sal al gusto
380 ml de kéfir, preferiblemente 1%.
Ella hace esto: amasa la masa en una Panificadora en Pelmeni o Pizza durante unos diez minutos, la cubre con una película y !!! en el refrigerador por 15 horas - ¡¡¡al día !!!. Luego saca la masa, caliéntala un poco, ella agrega media cucharadita de levadura (yo no lo hice), déjala en un balde o ponla en una olla de cocción lenta, o en una fuente para horno, deja reposar media hora-40 minutos y hornea.
Resulta un pan de centeno increíble.
Se puede agregar malta, pero, según su estado de agregación, ajustar el líquido o la harina.
Sí, y mantequilla opcional.

Hay mucha miel en Rinin. ¿Pones todo según la receta y la norma?

Marin, le agrego todo exactamente según la receta y hasta ahora todo está bien. Pero no solo uso Panasonic, también compré una Scarlett-400 y funcionan a su vez, así que considere que Panasonic funciona cada dos veces. Y el tuyo funciona más, así que creo que con el tiempo, probablemente, se empiece a "freír" ... Si es así, es una lástima.

Saludos
¿Podría decirme cómo conseguir una miga más densa en el pan blanco?
Realmente no me gusta el aireado, es difícil untar aceite)))

Creo que intentaré reducir el líquido. Pero este negocio no es fácil, puedes arruinarlo.

¿Puedo agregar algo?

Mejor reducir el líquido. Reducimos el líquido en 10 ml de la receta básica, horneamos el pan y decidimos si la densidad del pan es adecuada o no. La próxima vez, reduzca el líquido en otros 10 ml. hornee pan y mírelo, decida si la nueva densidad es adecuada para usted. Puede reducir el líquido hasta que "socave" el techo del pan. Aquí debe agregar 10-15 ml de líquido y detenerse allí.

[marinastom]

marinastom, pero ¿puedo tener un enlace a la receta?) No puedo encontrarlo de ninguna manera

Katyusha, la receta en sí no está publicada allí. Ella solo dijo cómo estaba. Intentaré buscar más tarde, luego escribiré un enlace a su mensaje. Hice exactamente lo que está escrito arriba. Esto hace un maravilloso pan de centeno.

[marinastom]

marinastom, gracias, tal vez lo encuentres) Y ya he vuelto a montar todas las recetas de Shtebochka cinco veces

Para aquellos que quieran hornear buenos panes de centeno en HP sin un modo especial, les aconsejo que lean el tema.
Consejos sobre "centeno" de Gasha ... Conseguí un pan de centeno maravilloso, después de leer y seguir los consejos de Gasha, así como la práctica de otros panaderos descritos en el tema. Pero en mi familia no se favorece el pan de centeno, y por eso todo terminó rápido, incluso me olvidé de hacer un informe. Pero el pan queda maravilloso
Sigue los consejos y no descuides escribir, en cuanto te guste el resultado, para que puedas reescribir la receta con TODOS los matices en una copia limpia y usarla constantemente.

¡Oh, Natasha está atraída! Hola perdido, ¡me alegro de verte!

[Kostik]

Saludos
¿Podría decirme cómo conseguir una miga más densa en el pan blanco?
Realmente no me gusta el aireado, es difícil untar aceite)))

Kostik, se debe obtener una miga densa en el segundo programa, ayuno básico.