"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

[Irinap]

Irinap, bueno, sí, ¡ya pasaron 45 días!

Eso es todo, el pan nuevo ya está en el horno, y los remanentes de eso se irán al pan rallado, pero no hay muchos

["Casi todos los que comenzaron a hornear con masa madre se enfrentaron al hecho de que obtienen pan agrio. Si en el caso del centeno es bastante aceptable e incluso deseable, entonces a nadie le gusta un pan de trigo claramente agrio".]

¡Artículo muy interesante por cierto! Recomiendo leer

"Casi todos los que comenzaron a hornear con masa madre se enfrentaron al hecho de que obtienen pan agrio. Si en el caso del centeno es bastante aceptable e incluso deseable, entonces a nadie le gusta un pan de trigo claramente agrio".

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¡Feliz Año Nuevo a todos! ¡Que la felicidad y la alegría estén siempre contigo, buena salud a todos, buena suerte y todo lo mejor!

¡Feliz año nuevo! Todo salud y pan delicioso !!!

[Yurochka,]

queridos
¡Feliz año nuevo! ¡Con lo mejor y lo mejor que tenemos por delante!
Yurochka, gracias por la perla del año saliente a las Hadas del tema - por los milagros de la artesanía, la creatividad, la inspiración Gracias a todos por estar cerca; por cordialidad y sinceridad
Es deliciosamente mágico contigo, no solo en Nochevieja
¡Deje que unas buenas vacaciones y una cálida compañía marquen la pauta para el nuevo año!

Feliz año nuevo, mis queridos amigos !!! ¡Buena salud para usted y toda su familia y amigos! ¡¡¡Y solo felicidad !!! La felicidad humana más real !!! Y por supuesto el Amor, sin él en ningún lado !!!

Yurochka, gracias por la perla del año saliente.

Marysia, ¡qué bien escribiste! También estoy muy agradecido con Yura, de hecho, ¡Zhemchuzhinka es nuestra levadura! ¡¡¡Y estoy muy agradecido con todas las chicas por su habilidad !!!

Gracias a todas las chicas !!! ¡Salud y felicidad a tu hogar! ¡Pasteles deliciosos para todos!

Mi primera experiencia. Me equivoqué un poco, pero todavía estoy feliz. Puse la masa a las 16:30, después de 6 horas la masa subió casi 5 veces. Amasé la masa a mano, es de seda, como el culito de un bebé. Dejé la masa sobre la mesa durante la noche, olvidé que tenía que ir al espectáculo. A las 10 de la mañana la sacó al balcón (un poco fría), la masa subió preciosa, la sacó a las 15 en punto, inmediatamente la extendió, puso el relleno y de inmediato la horneó en la princesa. Esta vez el bizcocho está más bajo, la base está muy bronceada y la parte superior estaba pálida, tuve que darle la vuelta. La masa y el pastel no tienen el sabor habitual a levadura. No estoy familiarizado todavía, pero me gustó mucho. La masa se hizo según la receta del pastel de pescado de Valaam.

desplegado, poner el relleno y hornear inmediatamente

¡Le daría tiempo a la masa para comerla antes de hornearla! Prueba la próxima vez

horneado
¡Le daría tiempo a la masa para comerla antes de hornearla! Prueba la próxima vez

Lo hago, pero salimos a caminar, la tarta se horneó mientras íbamos. Hoy es un día ajetreado, pero tenía muchas ganas de probar la levadura.

[Alicia,]

Alicia,

¡Le daría tiempo a la masa para que suba antes de hornear!

Esto es por esto, y tuve que darle la vuelta, un poco no ha madurado Pero el pastel se ve muy bien. Y la sal se puede ajustar y poner 4g en media ración de masa.

["Casi todos los que comenzaron a hornear con masa madre se enfrentaron al hecho de que obtienen pan agrio. Si en el caso del centeno es bastante aceptable e incluso deseable, entonces a nadie le gusta un pan de trigo claramente agrio".]

¡Artículo muy interesante por cierto! Recomiendo leer

"Casi todos los que comenzaron a hornear con masa madre se enfrentaron al hecho de que obtienen pan agrio. Si en el caso del centeno es bastante aceptable e incluso deseable, entonces a nadie le gusta un pan de trigo claramente agrio".

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¡Artículo interesante! Lo ejecuté en diagonal, luego lo leeré con más atención.
No tuve ningún problema especial con el ácido de la masa de levadura, las chicas incluso se ofendieron cuando les solté en el tema de Levito _Madra que todavía tenía que ser muy inteligente para conseguir la acidez. :-) Pero resultó que estaba limpio intuitivamente por pereza, seguí algunas de las recomendaciones de este artículo: por lo general, inmediatamente vierto todo el líquido según la receta en la masa, por lo que resulta ser líquido; Por lo general, no lo llevo a la cima de la forma, hasta que se cae (se ha levantado y burbujeado y huele delicioso con yogur), amaso la masa.
¡Este es el caso en el que la mordaza ha resultado útil! :-)

Feliz Año Nuevo a todos !!! :-)

artículo interesante

hmm ...

El secreto de este tipo de pan ni siquiera está en la masa madre en sí, sino en cómo y en qué medida Chad fermenta la masa. Utiliza masa madre de trigo sobre harina de pan blanco o la que clasificamos como de segundo grado, más bien líquida, en la que la cantidad de harina y agua es igual (100% de humedad).

en general, una simple masa rusa familiar es solo eso: líquida, y si no la sobreexpone, el pan tampoco está amargo.
Nada nuevo ))

en general, una masa rusa familiar simple es solo eso: líquida, y si no está sobreexpuesta, entonces el pan tampoco está amargo.
Nada nuevo ))

Sí, pero ¿por qué mucha gente se queja de la acidez? El artículo simplemente trata sobre cuestiones relacionadas con esto y cómo evitarlo))

Nada nuevo ))

No es nada nuevo si los secretos del dominio se transmiten directamente de madres o abuelas durante la comunicación, pero en la época soviética se violó esta tradición, al menos en la repostería. Ahora estamos ganando nuestra propia experiencia con libros, artículos, descripciones y videos, llenando baches y corrigiendo errores.

pero ¿por qué muchos se quejan de la acidez?

porque la gente de hoy ha dejado completamente el hábito de la acidez natural en la crema agria, el requesón y el pan de levadura: la industria lo ha destetado, los lácteos están todos en espesantes, el pan en polvo de hornear de soda

porque la gente de hoy ha perdido por completo el hábito de la acidez natural en la crema agria, el requesón y el pan de levadura

Y todavía recuerdo el sabor del pan casero de mi abuela, no era agrio, pero lo horneaba con su propia levadura, con salvado y lúpulo hervido. También comimos crema agria, no agria, pero muy agria, tomamos panqueques y batimos la mantequilla (lo hice yo mismo :-)).
Pido disculpas por la inundación, rodó, nostalgia. :-)

Pido disculpas por la inundación, rodó, nostalgia. :-)

Todo está bien, esto es comunicación y no un seco "desperdicio que eso"

porque la gente de hoy ha dejado completamente el hábito de la acidez natural en la crema agria, el requesón y el pan de levadura, la industria ha dejado

Bueno, fui "hecho y criado" en la época de la URSS, y no recuerdo que a alguien le gustara la crema agria o el requesón. El pan tampoco tenía acidez. Después de todo, todo se hizo de acuerdo con GOST. La aldea del país de origen era inaccesible para los residentes de la ciudad (por supuesto, que no tenían parientes viviendo en la aldea y la aldea)

Por lo tanto, el tema se ha movido al lugar que le corresponde, a la sección "Inicio". A partir de ahora, seguimos comunicándonos como todos los "mortales", sin posibilidad de que yo ajuste tus publicaciones y las mías después de cierto tiempo.

[Yuri,]

Yuri, lo principal es que está ahí. Tal vez después de un tiempo, para la limpieza general, "dirijan", de modo que se puedan sacar las publicaciones necesarias en la primera página

para llevar las publicaciones necesarias a la primera página

Sí, creo que lo suficiente, quién está interesado: leerán y buscarán, la primera página no es insondable
Hoy conseguí un pan noble, pero no puedo poner una foto. Desde el primer día hasta el día de hoy, he estado restaurando un disco colapsado con archivos de fotos desde 2005. Tengo una tragedia, pero estoy tratando de restaurar

Tengo una tragedia

Esto es para decirlo suavemente ... Lo siento. Buena suerte

[Marysya27]

Marysya27, ¡Gracias! Parece haber encontrado un programa en el quinto intento, y una línea discontinua utilizada en los laboratorios ... ¡¡¡Pero cuánto tiempo funcionan !!! Un día y medio es el menor tiempo (aunque el disco es de 1TB)

Un día y medio

Sí, incluso por un mes, ¡si tan solo fuera restaurado!

¡Si tan solo fuera restaurado!

¡Eso es seguro! Se capturan tantos momentos de la vida ...¡No entiendo un video como una foto! Toda mi vida adulta con cámara, y otras ciudades, y niños a medida que crecían. Pero parece que la restauración resulta ugh, ugh, ¡no lo gapes! Incluso una oportunidad: los archivos del propietario anterior del disco duro se agotan (compré una computadora de mis manos, vendí la mía por repuestos, hace siete años)

[Yuri K]

Yuri K, Buena suerte con tu recuperación. Tus fotos son simplemente maravillosas, no las has publicado en mucho tiempo, y eso es lo que sucedió.
¡Buena suerte!

Jura, buena suerte con la restauración del disco. Todo se restaurará.

[Irina]

Irina, Ludmila, gracias

¡Feliz Año Nuevo a todos! AllX, Feliz Navidad !!!
Vacaciones ... no hay tiempo para hornear ... pan en el congelador en stock ... bueno, creo que necesito algo ... la levadura está aburrida ...
Le puse la masa a la pizza, 25-levadura, 25-agua, 50-harina ... la masa funcionó bien, pero era de noche, no todos tenían tiempo para pizza ... Amasé la masa: masa, 220g-agua, 30g-aceite de oliva, 1 hora. l-azúcar, 1 cucharadita. l-sal, 400g-harina de trigo duro, se paró en la mesa durante una hora y la guardé en el frío ... la saqué por la mañana, se estaba descongelando durante unas 5 horas, pero realmente no vi ningún movimiento ... luego tuve que irme urgentemente, y me fui. .. la masa se quedó en la mesa ... llegó a las 20.00, la masa subió bien, estaba preciosa ... pero nadie la iba a hornear por la noche .... triturarla y ponerla al frío ... a las 5 de la mañana la saqué ... el horno arrancó a las 11 en punto ... la masa estaba tan burbujeante ... bueno, creo que estará agria, pero no ... excelente masa, y como ya se mencionó, no se puede matar !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, esta es la aventura de la prueba y la prueba y el resultado es delicioso y brillante

Bueno, creo que estará agrio, pero no ... excelente masa, y como ya se mencionó, ¡no se puede matar!

Bueno, una foto de pizza es generalmente una obra maestra, ¡se pueden redactar libros de cocina!

Yuri, buenas tardes. Lea el tema durante mucho tiempo. Hizo una masa madre y, si es posible, quisiera una receta para un panecillo en una máquina de pan. No siempre hay tiempo para hornear en el horno.

[alena40]

alena40, Puedo aconsejarle que vaya a la primera página del tema, donde el segundo mensaje ha recopilado una buena cantidad de experiencia en repostería.

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, Gracias

¡¡¡Hola todos!!! Felices vacaciones para ti
No hay tiempo ... Realmente extraño nuestro tema acogedor.
Tengo pan de centeno puro para todos los días. Simplemente no tengo tiempo para hornear a mis "pequeños"
Hoy volví a soldar la base. Le eché la levadura anterior. Todo va bien.
La masa de baguette de Lenusi (Helen) se puso en un molde para pan. En el lote, en lugar de aceites, se utilizaron espumas de mantequilla. Pts maravillosamente encajan allí)))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, ¡Visite con frecuencia! El tema está congelado, todos hornean en silencio, no se jacta de belleza.

Yur, ahora nos sacudiremos un poco las vacaciones y estaremos activos aquí nuevamente. Personalmente, varios proyectos han madurado y están esperando su implementación.

¡Buenos días querida! Y tengo alegría !!! Mi nieta nació ayer !!! Un poco por debajo del término, 34 semanas. pero el peso es 2300. Ahora estoy ayudando a mi hijo, mi nieto tiene 8 años !!!

¡Excelente!
¡Liusia, felicitaciones!
¡Deje que el bebé crezca sano, feliz por todos ustedes!
¡Todo estará bien, las chicas son fuertes!

¡Buenos días querida! Y tengo alegría !!! Mi nieta nació ayer !!! Un poco por debajo del término, 34 semanas. pero el peso es 2300. Ahora estoy ayudando a mi hijo, mi nieto tiene 8 años !!!

Felicitaciones desde el fondo de mi corazón !!! ¡Salud para el bebé y la mamá!

Pasado mañana, yo mismo llevo tres semanas con el título de abuela. También tenemos una chica.
Son fuertes y estarán bien.
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Vertí una nueva infusión de levadura en dos recipientes ... resultó ser prudente)) No puedo esperar a nuevos productos. Qué sensación tan agradable de poseer una levadura milagrosa.
Ayer estaba ordenando el armario y encontré un frasco con un suministro estratégico seco de levadura de centeno eterna y nada ni siquiera tembló ... se quedará quieto un rato y lo tirará. Y con nuestro salto cada vez que exclamo: ¡¡¡qué genial que no sea necesario amamantarla y alimentarla !!!!!

[liusia]

Y tengo alegría !!! Mi nieta nació ayer !!!

liusia, ¡Felicidades! ¡Déjalo crecer fuerte, sano y hermoso!

[liusia]

liusia, Ludmila, felicitaciones, abuela!



¡¡¡Y aquí está el pan del nuevo 2020 !!! La verdad ya terminó, ¡estoy preparando el segundo lote de horno hoy!

Hoy compré 3 cajas de 50 g cada una de lúpulo)) Abastecido ...

Y aquí está el pan del nuevo 2020 !!!

Bueno, bastante igual. Así parece ser el aroma del pan. Y cazando una corteza, desde la esquina, muerde))

Hoy compré 3 cajas de 50 g cada una de lúpulo)) Abastecido ...

¡Para nosotros, quién está en el tema es una adquisición valiosa!

Bueno, bastante igual. Así parece ser el aroma del pan.

¡El aroma simplemente se detiene cuando el pan se saca del horno y mientras descansa mientras se enfría! Todo el apartamento se vuelve tan acogedor con este aroma !!!

[liusia]

liusia, Ludmilaque gran noticia! ¡Felicidades!

ANGELINA BLACKmás, felicitaciones por tu nieta!

[Irlandesa,]

Todo el apartamento se vuelve tan acogedor con este aroma !!!

eso es seguro.

ANGELina BLACKmore, felicitaciones por tu nieta

Irlandesa, ¡¡¡Muchas gracias!!!

En dos o tres horas este lote irá al horno ¡De una ramita de abeto se recoge el futuro pan con energía positiva!
Hoy hice todo según el Feng Shui, ecualicé cada shmat en la balanza, las piezas de masa resultaron ser 580 gramos

Gracias desde el fondo de mi corazón !!! Ella solía hornear pan simple con semillas de lino y semillas de girasol. El domingo creo que me iré a casa. Y ahí no sé cómo resultará.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,
¿Dónde compraste los conos? ¿Qué red, por casualidad, no es Moscú? Comparta información valiosa, por favor))
Dolorosamente maravilloso logré comprar conos: algunos de ellos se enojaron mientras deambulaban, pero no funcionaron en la prueba. El segundo intentó cocinar, por lo que no hubo ni un atisbo de movimiento, y murieron sin gloria)