Masa dulce para todo uso Peter Reinhart

[Anyuta]

Anyuta, el peremyachi se puede hornear en aceite o en el horno.
Frito con carne y patatas en aceite. Para la carne picada, tome la carne, hornee en una picadora de carne, más cebolla finamente picada, pimienta y sal con un cuchillo. Dividir la masa en bolitas de 50 g, enrollar hasta formar un panqueque, poner la carne picada en el medio, los bordes de la masa se levantan ligeramente y se pellizcan con una falda, asegurándose de dejar un agujero en el medio. Ligeramente aplastado y frito en aceite. Primero bajan el agujero y luego le dan la vuelta. Come con caldo o simplemente así. Y con las papas: se agrega una cebolla frita en mantequilla a las papas trituradas hervidas y luego todo es igual.
Y si está en el horno, se agrega huevo, leche, sal, pimienta a las papas. Extienda sobre la masa, gire ligeramente la masa, dejando la mayor parte abierta, hornee en el horno. Y los budines con requesón son muy similares a nuestras tartas de queso. También se hornean en el horno.

[Anya]

Anya¡Muchas gracias por los detalles de horneado!
Definitivamente usaré tu descripción e intentaré hornear los pimientos.
Realmente quiero probarlos

Asegúrate de intentarlo. No es nada difícil y muy sabroso.

Gracias, Anis, por la receta de esta prueba, por un análisis detallado de los vuelos (o mejor dicho, no de los despegues), por tu deseo de ayudar y dar consejos. Mi masa en el refrigerador no subió en absoluto (peco con levadura, no siempre se comportan adecuadamente). Tardó mucho en derretirse a temperatura ambiente. Pero al final, los pasteles resultaron ser muy exuberantes y sabrosos, bollos horneados picantes y dulces con relleno de chocolate. Los panecillos estaban listos a las 11 de la noche, y a las 11 de la mañana estaban prácticamente agotados, apenas logré sacar unos pedazos de los chicos (marido e hijo) para agasajar a sus padres. Fui a hacer la masa de nuevo

[Millie]

Millie, por primera vez fue así con la masa: no se elevó en absoluto en el refrigerador y luego resultaron pasteles esponjosos. En este caso, solo necesitas dejar reposar un poco la masa en movimiento sobre la mesa para que la levadura se acelere y comience a trabajar, luego levantarán la masa en el refrigerador. ¡Buena suerte!

[Millie]

MillieGracias por sus amables palabras, ¡estoy muy contento de leerlas!
Bienvenido al foro! y al "club" de los amantes de esta maravillosa masa!

Si hay dudas sobre la actividad de la levadura, inmediatamente después de amasar, deje reposar la masa durante media hora a temperatura ambiente para que la levadura comience a trabajar y luego colóquela en el refrigerador. Y AnastasiaK confirma que sucede.
¡Te deseo deliciosos pasteles! Habrá una oportunidad y deseo, trae fotos de los pasteles, ¡los admiraremos con gusto!

Horneé diferentes pasteles, los pasteles son deliciosos, pero a expensas de la harina, no pude distinguir. Debemos probarlo con pan, entonces será más visible. La masa subió bien, especialmente en la corona que se puede ver, y los productos horneados pequeños son difíciles de determinar, o no entiendo en ellos, generalmente me gustan los pasteles y panecillos grandes. Me gusta mucho la masa en sí.
el lejano rollo de cuajada es un poco burro, y también un poco desgarrado, y es muy sabroso. bueno cortador me gustan muchas coberturas.
Oh, me olvidé de tomar una foto de la prueba, lamento haber terminado ayer. La próxima vez, en el frigorífico, más del doble (en el estante superior del frigorífico hay 10gr C)

[Loksa]

Loksa, buenos pasteles! ¡Y cuántos! ¡Todo es tan color de rosa! ¡Y baguettes en un soporte para baguette!

[Oksana]

Horneé diferentes pasteles, los pasteles son deliciosos

Oksana, pasteles maravillosos!
¡Hermoso y rubicundo, y la miga del rollo es solo encaje!
¡Y qué apetitoso rollo de semillas de amapola, solo quieres disfrutar!
¡Gracias por tanta belleza!
Hornearás pan con esta harina y luego contarás aquí cómo te gusta en esta versión.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, estos son rollos en una baguette, uno con requesón, el segundo con relleno de nueces.También horneé pasteles en un soporte para baguette, imagina que están en los granos de abajo. No quería lavar la bandeja para hornear, era demasiado perezoso para cortar el papel y había pocas tartas, solo 9 piezas. Agregué diferentes rellenos.

[Anís]

Anís, está bien, Anya. ¡Gracias! También agregaré: ¡una cantidad de masa muy adecuada para mí y el hecho de que se puede guardar en el refrigerador! Hornearé dos veces: una vez pasteles y pan cada dos días. No comemos mucho pan, así que siempre elijo una receta con una pequeña cantidad de masa, pero es solo la masa la que ama fermentar en grandes cantidades, ¡más de una vez estaba convencido de esto! Es como el borscht: si cocinas un balde, está delicioso, y en una cacerola de 0,5 litros, ¿el higo sabe lo que pasa? Otro ¡Gracias por la receta!

[Loksa]

Loksa, enfriar qué, fondo en los granos. E interesante con requesón. Puedo imaginar lo delicioso que es.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, muy sabroso, mi favorito. Yo siempre horneo con requesón, aunque a menudo resultan antiestéticos.

[Anís]

Anís, Anya, gracias trajiste !!! ¡¡Qué masa tan rica y burbujeante !!! ¡Sabroso! Tartas con mermelada de manzana y frambuesa, salieron 140 gramos cada una, 12 piezas (me encantan las ... grandes) !!! Esto es masa de mantequilla, y para mañana pongo magro (: secreto: ¡y 2 normas!).

[Mamá tanya]

Mamá tanya, ¡las tartas son tan buenas!
E incluso mermelada de manzana y frambuesa, mmm, ¡debería estar deliciosa!
¡Muchas gracias por el regalo! ¡Hornea para tu alegría y la de tus seres queridos!

y para mañana pongo magro (¡y 2 normas!

¡Oh, ese es nuestro camino, y con razón! ¡Deliciosa repostería!

[Anya]

Bien, Anya!!! ¡Y la masa magra es burbujeante! ¡Píos en tus manos! 30 empanadas con patatas, 8 bollos con salsa de ajo (para borscht) !!!

[Mamá tanya]

Mamá tanya, Tanyusha, ¡estas son solo unas vacaciones de repostería elegante!
¡Belleza extraordinaria! ¡Y golosinas! ¡Solo quiero tomar un pastel del monitor!
Tartas fritas, ¿verdad? Inigualables, bueno, ¡lo son!
Gracias por el suntuoso regalo, estoy muy contento por algo y es tan agradable que tú (¿cómo puedes contactarme?) ¡Probaste esta receta!
Gracias, Mamá tanya

[Anís]

Anís, Anya, por supuesto, conmigo en "usted" !!!

¡Gracias por tus palabras! ¡Te agradezco incansablemente! ¿Y por qué no hice eso antes?
Bueno, sí, sí, empanadas fritas y dañinas con patatas ... ¡¡¡pero la delicia es extraordinaria !!!

[Mamá tanya]

Mamá tanya, Nada te lo fritas !!!!!

[Loksa]

Loksa, Oksana, sí, este soy yo ... ¡¡¡Mira qué burbujas salieron !!!)

Chicas, ¿y qué tan gruesa están extendiendo la masa para los pasteles? Estirar finamente, el relleno es un blanco de manzana, mucho relleno. Las tartas subieron durante la fermentación, y cuando se comieron, resultó que había una gran burbuja de aire sobre el relleno, mientras que la masa era fina en la parte superior. Estaba delicioso, hermoso, pero me gustaría que estuviera bien ...
En general, ¡la masa es increíble! Y, lo que es más importante, ¡conveniente!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., No lo enrollé, sino que lo salpicé con las manos ... No sé el grosor. Y así será con las manzanas: el relleno no es denso, con aire. Las manzanas se arrugaron, pero el espacio quedó ...

Gracias, hornearé el próximo repollo. Veré que pasa.

Gracias, hornearé el próximo repollo. Veré que pasa.

Con el repollo, también hay posibilidades de "bolsillos". Pero menos.))) ¡Buena suerte!

[Mamá tanya]

Mamá tanya, entonces, ¿con qué relleno es mejor experimentar?

[Mamá tanya]

Mamá tanya, entonces, ¿con qué relleno es mejor experimentar?

Con regordeta: mermelada, mermelada, patatas, patatas + hígado, huevo-arroz-bacon ... lo que me vino a la mente ...

Chicas, si hacen agujeros, ¿quizás no habrá una cúpula? Pero yo no hice eso. Se incendió con pasteles fritos

[Mamá tanya]

... sí, empanadas fritas y dañinas con patatas ... ¡¡¡pero la delicia es extraordinaria !!!

Mamá tanya, Tanyusha, este es uno de los pasteles favoritos, y el relleno es el más favorito de los salados.
Y todavía estoy meditando sobre las "burbujas" del pastel, oh, y bien. Y resultó que no hay palabras.

Chicas, ¿y qué tan gruesa están extendiendo la masa para los pasteles?

Tashenka, Natalya, yo, como Mama Tanya, amaso con las manos la masa en blanco para los pasteles, no la extiendo con un rodillo.
Quizás la próxima vez, haga la masa un poco más espesa y los rellenos iguales o un poco menos, y vea cómo va.

Y todavía estoy meditando sobre las "burbujas" del pastel, oh, y bien. Y resultó que no hay palabras.

¡Si! Baldezh! Fui yo quien complació a mi esposo. Sus pasteles favoritos. Comí, no sé cuántas piezas. Luego miro, hay uno en el plato. ¿No dominado ??? ¡No!

¡Muchas gracias por la receta de masa! ¡Los pasteles son geniales! Yo hago el dulce sin cambiar tu receta, pero le agrego manteca de pollo y aceite vegetal a la mitad al sin endulzar. Y en lugar de leche agrego agua + leche en polvo. ¡Se obtienen pasteles de carne increíblemente deliciosos! Hago un lote en HP en "Pizza" hasta la primera parada. ¡La masa nunca falló! Ya estamos enganchados a tu masa de pizza, ¡ahora nos enamoramos de esta maravillosa masa! Muchas gracias por conocernos con la labor del gran panadero Peter Reinhart.

[volarni]

volarni, Larisa, ¡qué lindo que a ti también te haya gustado esta receta!
¡Gracias por sus comentarios, detalles y detalles de horneado! ¡Muy interesante!
¡Hornea y complace a tus seres queridos!

¿Quizás nos comunicaremos sobre "usted"?

¡Gracias, Anya! ¡Estaré muy contento de comunicarme en "usted"!

Anya! ¡También quiero agradecerles por la receta de esta prueba! ¡Y luego lo uso todo el tiempo y ni siquiera dije gracias!
Horneo bollos con ella, la masa es suave, sabrosa. Muchas gracias! Todas tus recetas son CLASE !!!

[Yudinel]

Yudinel, Helen, gracias!
¡Pekies por la salud! ¡Que la masa siempre complazca con su sabor!

Y hoy horneé kulebyaku con panqueques y tres tipos de relleno, comida deliciosa, especialmente con crema agria.

[KvashninaEA]

KvashninaEA, esto es kulebyaka! ¡Bueno!

Un rollo experimental de esta prueba, jugué con la moldura (me gustó mucho, quería intentar repetirlo). La masa fue de 1050 G. Dentro del panecillo, azúcar con canela y un poco de pasas. Hornear a 180 C ~ 43 minutos.

La masa se extiende formando una capa de 35x45 cm de tamaño.
La longitud de las trenzas se puede acortar ya que las tiras se estiran fuertemente cuando se trenzan.
Se necesitaron 50 minutos para probar el rollo formado.
Imágenes:

[Anya]

Anya, Blimey !!! Belleza.
Solo que conmigo esta masa siempre resulta de tal manera que ni siquiera puedo imaginarme extendiéndola. ¡¿Quizás necesites agregar más harina ?!
Pero sigue siendo el más sabroso y el más querido.

[Katerina]

Katerinagracias por los elogios!

Solo que conmigo esta masa siempre resulta de tal manera que ni siquiera puedo imaginarme extendiéndola.

Resulta líquido, ¿verdad? Entonces debes reducir la cantidad de agua en la receta. Siempre es mejor manipular el agua (agregar menos o más, según el tipo de masa que se quiera obtener), y dejar el resto de la proporción de ingredientes como está. ¡Será grandioso!

Anya, que hermosa!

[Tanechka]

Tanechka, ¡Gracias!
Realmente me gustó esta opción para hornear. Resultó casi una hogaza.
También puedes experimentar con masas y rellenos.

[Anya]

Anya, la belleza parece un rollo festivo

[Albina]

Albina, ¡Gracias! Exactamente, tienes razón, ¡parece un rollo!

[Anya]

Anya, tan apetecible, hermosa !!!!! Quiero repetir y comer !!!!!!

[Anís]

Anís, ¡Hola! Leí en los comentarios del foro sobre tu receta de masa. Compré un horno de pizza Travola. Este fin de semana empezaré a experimentar. Me gustaría pedirle que publique un enlace a su receta de prueba. Quiero hacer pizza y probar pasteles osetios.
¡Gracias de antemano!

[Elenaspa]

Elenaspa, Elena¡En la primera página de la receta!
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45301.0
¡Otra receta de pizza!

[Elenaspa]

Elenaspa, Elena, probablemente te refieres "Masa para pan plano, pizza, khachapuri" en 5 minutos al día ", está en otro tema, aquí:

Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día" (Anís)


Es fácil de preparar, no necesitas amasarlo, solo necesitas ingredientes, una cuchara y un recipiente para mezclar, lo principal es observar la tecnología y aguantar el tiempo. Habrá preguntas al respecto, pregunte allí, estaré encantado de responder y ayudar.

Y esta receta es buena para panecillos, tartas y otros productos horneados similares.

Anna, gracias.
Solo me preocupa lo que voy a hacer sin una máquina de pan (no tengo una) Espero que la calidad no se resienta por esto ...

[Elenaspa]

Elenaspa, Elena, Tampoco tengo máquina de hacer pan. ¡Y todo es genial! Receta probada! ¡Siéntete libre de hacerlo!