Sopa de anguila ahumada Rugen (Ruegener Aalsuppe)

[La receta está extraída del asombroso libro "Alemania. Gastronomía". Muy recomendable para aquellos interesados ​​en la cocina tradicional alemana no adaptada. Hay muchas recetas que expuse de este libro.]

Sopa de anguila ahumada Rugen (Ruegener Aalsuppe)

Categoría: Primera comida

Cocina: alemán

Ingredientes
Patatas para cocinar	800 g
Caldo de carne (tengo verdura)	1 litro
Zanahoria	125 g
Apio	125 g
Cebollas de bulbo	1 PC.
Anguila ahumada sin piel	100 g (50 g)
Sal y pimienta, pimienta gorda y molida
Mejorana	0,5 cucharaditas
Cebolletas o verduras	paquete pequeño

Metodo de cocinar

• La receta está extraída del asombroso libro "Alemania. Gastronomía". Muy recomendable para aquellos interesados ​​en la cocina tradicional alemana no adaptada. Hay muchas recetas que expuse de este libro.
• Esta sopa pertenece a la cocina de la isla de Rugen. Rügen es la isla más grande de Alemania, con varias formas en su paisaje: costas, tierras baldías, bosques, prados salados, campos, rocas e incluso una cadena de colinas llamadas Alpes.
• La población de la isla ha tenido una existencia autónoma durante muchos siglos. No eran tierra rica, sino fértil, el mar y la bahía proporcionaban a los pescadores y pequeños campesinos todo lo necesario para una vida modesta.
• "Nuestro corral nos abastecía de gansos, pavos, patos, gallinas y palomas, y la buena escopeta de nuestro abuelo: liebres, perdices, patos salvajes y la más excelente agachadiza, de las cuales había muchísimas en la costa y sus vastas praderas", escribió el escritor Ernst en sus memorias. Moritz Arnda, originario de Groß Schoritz en la isla de Rügen.
• La cocina de la isla de Rügen está fuertemente influenciada por Pomerania y Mecklenburg, así como por los países escandinavos.
• Naturalmente, el pescado juega un papel importante en la cocina de la isla, ya que la costa de Rügen tiene 273 km de largo.
• Los boddens son especialmente ricos en peces, que son bahías irregulares rodeadas de tierra en casi todos los lados. Dado que solo tienen una salida estrecha al mar, incluso los peces de agua dulce viven en ellos, porque el contenido de sal del agua del cuerpo es muy bajo. Se cree que los peces de Bodden son más tiernos y sabrosos que sus parientes marinos.
• Las delicias de la cocina isleña incluyen bacalao en salsa de mostaza, sopa de anguila y anguila braseada.
• Tradicionalmente, los platos se lavan con aguardiente, una mezcla de alta calidad de licor de trigo, espino amarillo y hierbas, que se prende fuego antes de servir.
• En general, la cocina es sencilla y muchos platos son fáciles de preparar. De lo que me convencí al hacer una simple sopa de anguila ahumada.
• Realmente no es difícil. De hecho, se trata de una sopa de puré de patatas con verduras y anguila ahumada. Delicado, completamente no picante, incluso se puede decir con confianza, una sopa dietética.
• Cocinando.
• 
• Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocerlas en caldo con cebolla, laurel y pimiento. (Corté la cebolla y, sin embargo, salteé ligeramente Russell Hobbs en una olla sopera. También la herví allí).
• 
• - Sacamos la hoja de laurel y hacemos una sopa de puré con una batidora o cuchillos de olla sopera.
• - Cuando la sopa vuelva a hervir, añadir el apio y la zanahoria, cortar en tiras finas y dejar que hierva durante uno o dos minutos. Luego agregue las verduras, sazone al gusto con sal y pimienta y agregue la anguila ahumada cortada en trozos.
• - Dejar cocer a fuego lento un par de minutos y servir, espolvoreado con hierbas, preferiblemente cebollino.
• 
• Lo principal es que las verduras quedan al dente, como dicen los italianos, es decir, crujen un poco o, al menos, no se deshacen.

Nota

¡Bien por todos! ¡Delicioso, rápido, interesante! Un inconveniente: ¡no había aguardiente!

¿Sigues bromeando con la anguila?
¡Implacable!

Radochka, aunque no tienes conciencia, ¡debo admitir que cocinas excelentemente! La sopa es buena !!!

sopa deliciosa está bien, aquí anguila ahumada, no da miedo en absoluto, de lo contrario tengo miedo de estas serpientes para horrorizar de alguna manera en mi infancia viví y descansé en el embalse de Ob durante meses, jugaba cerca de la orilla cerca de una gran madera flotante, cuando de repente un pez como una anguila aparece entre las piernas muy Tenía miedo y no parecía ser una lota, es decir, una anguila, desde entonces le tengo miedo a los peces en los embalses y tengo un acuario en casa.

Sopa de belleza inigualable !!! La consistencia es la más mía !!! ¡Es una pena que en tu casa haya incluso una cola para limpiar pisos, paredes e incluso manillas de puertas durante aproximadamente un año! Me temo que no puedo esperar en la fila ... ¡¡¡Los lamería por un plato de tal delicia !!!

🔗

¡Oh, qué sopa! ¡Babeo corrió! Me encantaría tener una ración.
Me alegro, ¿admite que tiene un almacén de comestibles? Tantas cosas y tan rápido
¡Ustedes son nuestras mujeres aguja!

¿Tu marido es regordete? Después de todo, no puedes arrancar una comida así por las orejas.

Y el marido es gordo

Irene, preguntas frecuentes para jerga: tienes que decir: ¿tu marido está bien alimentado? ¡Olya lo alimenta!

Mamá querida y anguila de nuevo !!! Casi pregunté: Ol, ¿no se fumó tus aparentemente inagotables reservas?
Bromeas y bromeas Es cierto, me encontré fumando en algún lugar con nosotros, especialmente porque necesito muy poco para esta sopa, sabré por qué la necesito cuando me vuelva a encontrar

[tumanofaaaa]

tumanofaaaacorregir mi cita ... será gordita

¿Y cuál es esta cita?
Escondí la pregunta debajo del spoiler y tú desvelas todos los secretos.

Escondí la pregunta debajo del spoiler

donde más de dos - ¡hablen en voz alta!

[Irina Dolars]

¡Sí, soy delgada! ¡Delgado! ¡Al menos pescado y hielo! ¡¡No he agregado un solo gramo en todo el tiempo !! ¡Al menos camina por el techo! Irina Dolars, tumanofaaaa,