Masa dulce para todo uso Peter Reinhart

... También me gustó este formulario, ¡pero no lo he visto en oferta!
... ¿El caramelo, que estaba frito, también rebotó bien?

Lo encargué en Amazon, me gustó mucho, no pude resistir.
El caramelo se quedó bien detrás del molde, o mejor dicho, ella no se pegó a él, lo quitó con una servilleta mientras el molde estaba caliente.
Tendré que pensar en qué más hornear.
Y no tengo un pavo, solo tengo 2 formas hasta ahora. Pero aquí lo principal es empezar, ¡y luego ya veremos!
¡Gracias, Oksana!

[Loksa]

Loksa, eso sí, amaso la masa y le doy forma al pan: hogaza, solera redonda o con forma. El pan resulta muy sabroso, permanece blando durante mucho tiempo y no se desmorona en absoluto al cortarlo. Solo cambio la proporción sal / azúcar por mí mismo.

[Anís]

Anís, No puedo ser amigo de Amazon.
Pintura, Probaré el pan también.

[Pintura]

Pintura, pero ¿no reduce la mantequilla en la receta cuando hornea pan?

Aquí, como prometí - kulebyaka.

Hecho

Incisión

Me gusto mucho. Todo se hornea uniformemente, lo cual es sorprendente y la parte superior e inferior son igualmente rubicundas.
¡Gracias por la masa! ¡Feliz año nuevo!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, ¡esta es una obra maestra!
¡Tan hermoso que querrás mirarlo sin cesar! ¡Kulebyaka de primera clase!
¡Gracias cariño por tan deliciosos pasteles!

¡Feliz Año Nuevo a todos!

Nastya, ¡guau! ¡Que belleza! Siempre envidio a los que pueden decorar tartas así.
¡Feliz Año Nuevo a todos!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, excelente kulebyaka, bravo clase magistral con urgencia, ¿cómo colocar capas?
¡¡¡¡¡Feliz Año Nuevo a todos!!!!!

Chicas, gracias por los cumplidos! Todo resultó tan simple que trajo más placer que dificultades. La próxima vez definitivamente tomaré una foto de las etapas de llenado. En general, los rellenos se colocan a su vez en caminos y se cubren con tortitas por encima. Cualquier relleno a tu gusto. Resulta sabroso y eficaz. Probablemente habrá una semana)).

Es decir, ¿hacer masa en el kulebyak y hornear más panqueques? ¿Y cuántos pedazos de panqueques se necesitan aproximadamente?

[BlackHairedChica]

BlackHairedChica, los panqueques son muy simples (2 tazas de agua, aproximadamente un vaso o menos - harina, 2 huevos, sal), 10 piezas son suficientes. Y resultaron ser sorprendentemente sabrosos por sí solos. Sin soda, sin levadura. Estos panqueques separarán los ingredientes. Al igual que la masa, puedes hornear panqueques con anticipación.

Nastya, gracias, lo entiendo !!!

No recuerdo si ya amasé esta masa. Hoy lo amasé con margarina. Horneé una maravillosa tarta de manzana. GRACIAS por la receta.

[Albina]

Albina, gracias por el consejo, ¡es muy bueno que la receta sea de tu agrado!
¡Feliz año nuevo! ¡Deliciosa repostería! ¡Y todo lo mejor!

[Anastasia]

Anastasia, maravilloso kulebyaka 🔗

¡Anya, la masa es un milagro! Delicioso, esponjoso y muy fácil de cocinar. Gracias

La masa es tan maravillosa que es imposible detenerla, quieres hornear una y otra vez. Ayer horneé pasteles con cebollas / huevos y manzanas. Hoy, ay, adiós pasteles.
Restos de tartas. ..

[Anastasia]

Anastasia, sí, sí, la masa es así ... Cuando la extendí, no estaba burbujeante, bueno, una especie de ordinaria. Todavía lo hice rodar con cuidado con un rodillo: lol: Pero entonces ... oh y oh, qué esponjoso. Simplemente hermoso.

[Natalishka]

NatalishkaCorté la masa directamente del refrigerador, sin fermentar, ciertamente no es esponjosa muy fría, pero es conveniente trabajar con ella. Mientras tanto, estás esculpiendo pasteles y la masa está tibia. Y con los pasteles ya hechos, doy pruebas de la belleza y la esponjosidad completas.

Gracias, ahora también haré esto.

[Natalishka]

Natalishka, ¡a tu salud! Entonces presumir de los pasteles. Obtuve exactamente 30 piezas de una porción completa. También contagió a su amiga con pasteles de esta masa, los horneó hoy, dice que casi estalla con su hijo del riquísimo.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Horneé la mitad de la masa hoy. Solo en una bandeja de horno de 30 x 40 cm. No hornearé mañana. Comprobaré la durabilidad de la masa: jajaja: Entonces informaré

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Me gustó mucho el kulebyaka, ¿y qué tamaño tenía el molde? ¿Y fue suficiente una porción de la masa?

Anya, gracias por la receta! : feer: Esta masa es un salvavidas. : ded_m: Estamos haciendo reparaciones en la suegra, no hay tiempo para cocinar. Por la noche vine y preparé 2 pasteles osetios con patatas y queso de la mitad de la masa para cenar. Por otro lado, bollos dulces-rosas con azúcar y pasas, pensé que sería suficiente para llevarme mañana. Fabricado en una pizzería princesa. Hmm ... a juzgar por la velocidad de la comida, habrá un plato vacío por la mañana. Ahora se amasa una nueva porción de la masa. Queda por averiguar el relleno del pastel ...

[Natalishka]

NatalishkaNatasha, ¡qué migaja tierna y esponjosa tienen los pasteles! ¡Belleza y fiesta para los ojos! ¡Gracias por tan maravillosa reseña!

[AnastasiaK]

La masa es tan maravillosa que es imposible detenerla, quieres hornear una y otra vez.

AnastasiaK, Nastenka, ¡qué lindo que te guste tanto la masa!
Comparto absolutamente tus sentimientos, a mí me encanta.
Tus pasteles, como siempre, están en su mejor momento, ¡qué gloriosos pasteles resultaron ser!
Es comprensible por qué desaparecieron rápidamente
¡Gracias!

[kukulyaka]

Esta masa es un salvavidas

kukulyaka, Natasha, gracias por el dato!
Deje que la masa siga "ayudando" a hornear las golosinas.
¡Me alegra que te haya gustado!

[Anís]

Anís, ¡Gracias! Encontré mi masa.
Kirks, hecho de una porción completa. Suficiente exactamente para la forma de 31x23, Ikeevskaya Drommar. Y lo hice en uno redondo, 28-30 cm de diámetro.

Hoy es el tercer día que he estado amasando esta masa. El 2 de enero, hice un pastel con manzanas de la mitad de la masa y de la otra, con pollo y champiñones. Un hijo llegó con una mujer y su hijo, con quien ahora vive. Dio de regalo y un pastel con una manzana y un pollo, y un trozo de tarta casera. Ayer el hijo menor pregunta si tenemos tarta de manzana. Por su bien, hice un pastel con toda la masa. Todavía la tengo, pero quiero hornear una pizza con un trozo de masa. Ya estoy amasando.

[Albinochka]

Hoy es el tercer día que estoy amasando esta masa ...

Albinochka¡Qué bueno leerlo!
¡Les deseo deliciosos pasteles para la alegría de mi hijo y de toda la familia!

La pizza está casi lista. Hoy el hijo del medio es DR. Pero está en San Petersburgo. Vendré de vacaciones después de la sesión voy a hornear pasteles y tartas.

[Albina]

Albina, feliz cumpleaños a mi hijo. Y mi esposo tiene la misma RD hoy. Me bajé con un pastel Ryzhik (cariño). Y por la noche iremos a un restaurante. Si alguien más puede comer).

Anya, chicas, díganme, compré harina orgánica de 4 vidas, ¿por qué la harina? Cual es como el nuestro? No entiendo, ya leí todo el Temki sobre la harina y concluí que se parece al segundo grado en composición. Pero tengo un rayo de esperanza de que sea de mejor calidad. ¿Puedo ponerle esta masa? ¡No quiero estropearme! ¿Lanzaré fotos? Esperaba que estuviera más cerca de la harina más alta. variedades

Me bajé con un pastel Ryzhik (cariño). Y por la noche iremos a un restaurante. Si alguien más puede comer).

Nastya, felicitaciones, que descanses bien y pasa tiempo !!!

[Oksana]

Oksana, la primera vez que veo tal harina, tal vez alguien que la haya usado responda.
Pero a juzgar por la cantidad de proteína (12 g), debería ser bueno para el pan. Nuestra harina premium contiene 10,3-10,6 g de proteína.
En principio, puedes intentar hacer una masa con esta harina.
Es posible que deba agregar más agua, esta harina puede tomar más líquido.
Será necesario observar la consistencia de la masa durante el proceso de amasado.

AnastasiaK, Albina, felicitaciones por el cumpleaños!

También noté proteínas. Pero es difícil de aconsejar cuando no se ha enfrentado a tal tormento. Es necesario decidirse por un experimento y ver cómo se comporta. Decídete, Oksana, luego nos lo dirás.

Amasado! Primero, dejé a un lado 36 gramos de harina, una cucharada, parecía que no había nada de masa, se podía dejar así. Pero agregué la mantequilla barata "sun valley", derritiéndola en un micrón, en el fondo había en algún lugar una cucharada de sedimento de leche y por lo tanto mezclé toda la harina. La masa queda blanda y buena. Al parecer, debido al sedimento de la leche, ¿en la mente debería haberse dejado y no vertido? ¿Verdad, Anya? Como dice tu receta sl. mantequilla, ghee o regular? Siempre hay una parte de la leche en el aceite, que depende de la calidad del aceite. Y en muchas recetas no se recomienda usar este sedimento, pero no puedo hacer eso, siempre es una pena tirarlo. Por eso, cuando la masa en la panificadora comenzó a organizar medio platillo en la parte inferior, agregué la harina diferida (recuerdo la harina extranjera que es más seca que la nuestra). Repito, la masa resultó suave, el bollo no se rompió, se amasó durante unos cinco minutos.
Creo que el aceite debería haberse echado al agua, como en tu receta. ¡Cómo apretar, ya veremos!

Publicaré la masa más tarde cuando hornee. Y en color parece más amarillento.
Debido a esta cantidad de proteína, la compré. Y luego incluso cuando estaba molesto. De todas formas. Aquí el "nórdico" también tiene más proteínas, pero dice - el grado más alto, y aquí - ¡el secreto es claro!

[Annushka]

Annushka , la masa, de hecho, es universal))) En confirmación, mostraré mi pigogi (plato coreano), al vapor



Después de los bollos, quedó masa, decidí cocinar cerdo (lo cociné por primera vez), resultó muy sabroso

[Sivana]

Sivana, Me pregunto cómo y qué tipo de relleno.

[Oksana]

Oksana, el relleno consiste en carne picada, cebolla, repollo (tengo chucrut), también agregué chimchi según la receta de Elena Tim, un poco de salsa de soja, condimento seco Adjika, todo está frito. Esculpimos en forma de pasteles grandes y hervimos durante un par de minutos 35-40. Sirve con salsa de soja.

[Oksana]

Oksana, esta harina está cerca de nuestro 1er grado. Los pasteles hechos con él son muy sabrosos, de color amarillo tierno. Solo con agua debe corregirse al mezclar. Se necesita un poco más que el grado premium. Y cuando prueba la harina, es fragante y dulce.
Y entonces esa harina es más saludable. Después de todo, Nordic se produce con un mejorador, y este es bueno en sí mismo.

Como dice tu receta sl. mantequilla, ghee o regular?
... la masa resultó ser suave, el bollo no se rasgó, se amasa durante unos cinco minutos.

Oksana, yo uso mantequilla normal. Intento conseguirlo un poco antes para que se caliente y esté a temperatura ambiente. No caliento aceite a propósito. Si la mantequilla está fría, la corto en trozos pequeños y la agrego a la masa casi amasada. Se calienta durante el proceso de amasado y, por lo tanto, incluso ese aceite interfiere bien.
La masa resultó ser suave, eso es genial. ¡Buena suerte! Esperaré la historia de cómo y qué.
Propongo comunicarme sobre "ti"

[Sivana]

... pigody (plato coreano), al vapor

Sivana¡Qué maravilloso cerdo!
¡Has abierto algo nuevo para mí!
¡Resulta que esta masa queda bien al vapor! ¡Maravilloso!
¡Muchas gracias por compartir!

Hoy horneé pasteles con repollo y dedos con mermelada dura de esta masa. La masa chirrió Anya, gracias !!!

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[BlackHairedChica]

BlackHairedChica, Tanyusha, ¡qué maravillosas tartas y bagels!
¡Gracias, disfruté admirando tus pasteles!

[Anya]

Anya, dime, ¿algo NO puede funcionar con esta prueba?
Lo usé para hornear pan, bollos, bollos, tartas dulces y saladas, pizzas finas, cal y peremyachi, rosquillas fritas en mantequilla. Siempre hubo un gran resultado. La masa nunca falló. Gracias por una receta de masa tan maravillosa. Traigo un signo más más.

Y leí sobre el petróleo, todos se ahogan y voy a buscar un poco de aceite. Me senté por un minuto y colgué en el foro. ¿Hornear tan delicioso?

Lo usé para hornear pan, bollos, bollos, tartas dulces y saladas, pizzas finas, cal y peremyachi, rosquillas fritas en aceite ...

¡Anya, este es un surtido de pasteles!
Por favor, ¿puedes contarnos un poco sobre el peremyachi?¿Cómo los haces? ¿Con qué relleno? ¿Cómo los horneas? Acabo de leer y escuchar sobre este tipo de (no sé cómo llamarlo correctamente) pasteles abiertos, pero nunca horneé. Estoy muy interesado en intentarlo.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, querido, no te preocupes por la mantequilla, derretida y buena! ¡Será delicioso!
Entonces, recordé, lo hice con ghee real, también funcionó muy bien (esto es cuando lo tengo en stock), y solo en aceite de oliva (entonces la masa generalmente es magra).