El iniciador de lúpulo más simple

[Mila1]

Mila1, Luda, hornea en el horno, y puedes amasar la masa en HP? Por lo general, me enfoco en: amasado activo (albóndigas progresivas) o puro (encienda el programador, donde la masa no se enrolla así). No veo ninguna dificultad, si solo la masa es líquida, entonces debe hornear en la forma y no en el hogar.

[Loksa]

Loksa, así que estaba constantemente amasando albóndigas, probablemente probé un lote regular de pan. ¡¡¡Gracias Oksanochka !!!

¡Intentalo! Las recetas a veces indican: amase fuerte o ligeramente, con cuidado. En un programa regular, pan, cuando comienza a amasar más fuerte, lo apago y reinicio el programa. Es como un horno programable, solo se programa la panificadora.

[Ludmila]

así que estaba amasando todo el tiempo en albóndigas,

Ludmila, no, no se puede fermentar con levadura en albóndigas, en el mismo lugar donde se bate con una fuerza terrible. Es necesario para el programa habitual o para la "masa".

[Omela]

Omela, así que ya me di cuenta de que el completo d .... Lo intentaré de nuevo mañana. Pero lo probé en una batidora grande con gancho (tenía BORK), tampoco funcionó. Dejé esta empresa de inmediato y me cambié a HP. ¿Quizás ella también hizo algo mal allí?

Pero lo probé en una batidora grande con gancho (tenía BORK), tampoco funcionó.

¿Qué no funcionó? Gran mezclador en realidad. Tal vez la cantidad de prueba sea solo un poco ???

¿Qué no funcionó? Gran mezclador en realidad. Tal vez la cantidad de prueba sea solo un poco ??? Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Sí, la misma historia ... a lo largo de las paredes, no se iba a hacer un moño O mi nombre es un torcido

[Ludmila]

Ludmila, aquí tenemos un tema: Batidora planetaria BORK E800

Ahí puedes preguntar ... Tienes que estudiar y todo saldrá bien. Solo masa, aparentemente líquida.

Kaka-taka krivoruchka, ¡el pan salió bien! Necesitamos resolverlo, simplemente.

[Omela]

Omela, Loksa, chicas, gracias !!! Yo arreglaré esto

[Mila1]

Chicas, si el problema es cómo quitar la masa pegajosa del balde de la máquina de hacer pan, les puedo sugerir esta opción: primero agite la masa en un molde, voltee el balde y luego raspe los restos con una espátula de silicona, ella debe hacer frente a esto perfectamente. Después de cualquier prueba, siempre paso por el recipiente con una espátula de silicona, después de lo cual quedan las paredes limpias.
Mila1¿Quizás no necesitas lograr un kolobok ajustado? Ya tienes un pan excelente. Por cierto, mi abuela amasó una masa bastante fina sobre el pan, no lo metió en los moldes, sino como si lo vertiera, pero el pan era incomparable, sabroso, denso, y el "techo" nunca se cayó.

Mist, Ira, mañana iré a la farmacia, y si quiero, ¡la compro!

Oksana, muchas gracias, esperaré.

Puse la masa por la mañana, la mezclé en el HP, miré antes de irme, como si hubiera varias burbujas. Me siento en el trabajo y lo más terriblemente interesante es lo que está sucediendo allí sin mí.
Así era mi masa madre anoche.


La foto, por supuesto, es mala, la tomé en una tableta, e incluso bajo luz artificial, esas burbujas que son visibles son las más grandes, pero en general la levadura en sí es ahora como un conjunto de pequeñas burbujas, pero todavía no hay un aumento particular de volumen, así como los intentos de escapar. ... Bueno, veamos hoy si conseguimos pan.

Yesaaaa .. solo desde la tercera prueba pude comprar lúpulo y harina de centeno hoy .... en ninguna parte.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Mila, tienes una levadura activa, ¡obtendrás un poco de pan! La masa rara vez se escapa. Sobre todo, hace espuma con calma. Estoy seguro de que habrá un feliz resultado por la noche.
OmelaMucha gente se queja de Ksyusha porque no hay lúpulo a la venta. ¿No está claro por qué se convirtió en déficit? Estamos a la espera de nuevas recetas de deliciosos panes de masa madre.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, mi levadura se vuelve cada vez más activa día a día, espero a que se calme para meterla en el frigorífico, y fermenta cada vez mejor. Ahora volví a casa del trabajo, miré, se puso aún más aireada, ¿eso es lo que hacer con ella?
En la masa de la mañana, amasé la masa, ya estaba buena, moderadamente burbujeante, bueno, puse otra masa, de lo contrario de repente nos comeremos todo el pan hoy, será necesario hornear mañana.
Sí, la masa realmente resulta inusual incluso al tacto, una especie de muy tierna, suave.

Omela, Ksyusha muchos se quejan de que no hay lúpulo a la venta. ¿No está claro por qué se convirtió en déficit?

Anteriormente, en todas las farmacias se podía comprar té de hierbas, pero ahora básicamente solo medicamentos. Tenemos una barra de hierbas, pero no he estado allí durante varios años.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Mila, ¿vale tu levadura el tercer día? Puedes ponerlo en el frigorífico, se calmará.
¿Recientemente pusiste la segunda masa? Basta con que dicha levadura trabaje 3-4 horas en una masa y puedes amasar el pan, lo recogerá y hoy tendrás tiempo de hornearlo.
Albina, con esta dirección, ¿las hierbas medicinales pueden desaparecer por completo de las farmacias? Comer veneno química, ciudadanos?

Compré lúpulo, tomé los últimos

Oksana, ¿puedo ser feliz?

Estamos esperando nuevas recetas de su parte para un delicioso pan de masa madre.

Si aún no estás cansado.


Pan de mostaza con cerveza y masa madre (Omela)

[Omela]

Omela, Ksyusha, ¿cómo puedes aburrirte del pan? Muchas gracias por un pan tan hermoso. Lo marco todo, lo implementaré!
Recuerdo que antes había pan de mostaza, delicioso, me gustó mucho. Fui a ver la receta.

Recuerdo que solia haber pan de mostaza

No, Marish, esto no es de esta serie ... hay harina CH.

Chicas, anoche puse la masa, y hoy horneé pan. Se levantó y hervía conmigo solo después de 14 horas. Así que ahora sé cuál debe ser la masa, todo en pequeñas burbujas y cómo hacer espuma o algo así. Entonces todo me salió mal. Amasé la masa en algodón y la puse en subida, pero no cumplió con el tiempo calculado: 4 horas para la subida no fueron suficientes. Tuve que irme urgentemente y tuve que ponerme a hornear. El pan salió bien con una hermosa cúpula, pero no se elevó hasta el borde del cubo. Era necesario agregar tiempo a la subida. En otra ocasión aumentaré el tiempo de leudado y horneado en 10 minutos Gracias a todas, mis queridas niñas, por su ayuda y consejo. Sí, Oksana, siguiendo su consejo, coloque la masa en un frasco separado con agujeros después de levantar la masa. Tal vez acelere el aumento de la masa en otro momento. ¡Gracias!

Y hoy tengo aventuras, decidí experimentar algo, no puedo encontrar un frasco de masa madre seca antes de Pascua, lo ordené, como esperaba, lo saqué no muy lejos, en un lugar visible, estuve buscando un día entero, no lo encuentro !!! Fui al tema del Espantapájaros y lo presenté, pero hasta ahora no se ha encontrado la levadura.
Hoy compré los últimos 4 paquetes de lúpulos para las niñas: Nastya e Irina, tendrán que partirlos a la mitad. Entonces, chicas, envíen urgentemente impulsos de memoria en mi dirección, ¡puedo encontrar una pérdida!

No, Marish, esto no es de esta serie ... hay harina CH.

¡Sí, Ksyusha, otro pan! ¡Hornearé el tuyo! y durante mucho tiempo no agregué aceite de mostaza durante la receta.

[ninza]

ninzaNinochka, sin embargo, tu levadura es sabia, parece que los lúpulos no están del todo frescos. La masa madre fresca es muy fuerte, la masa más grande tarda 2 horas en crecer.
Espero que todo te salga bien y obtengas el resultado deseado, pan esponjoso, aireado y sabroso.

Loksa, Oksanchik, si encuentras una levadura seca, no podrá escapar de ti. Escondido en algún lugar ...

Marinochka, ¿qué piensas? ¿Debería hacer una nueva levadura u hornear esta?

las hierbas medicinales pueden desaparecer por completo de las farmacias

Esto es por lo que se esfuerzan. Rara vez voy a la farmacia, gracias a Dios.

Marinochka, ¿qué piensas? ¿Debería hacer una nueva levadura u hornear esta?

Nina, agrega a esta levadura un poco de decocción de lúpulo, un puñado de hervir, miel y un poco de harina, ponlo en un lugar cálido, mira cómo se comporta. Comenzará a subir con espuma, puedes tomarlo como masa. Dale un pequeño empujón. No debes comenzar uno nuevo, si los saltos son los mismos, entonces será el mismo, renueva este.

[Oksanchik]

No puedo encontrar una lata de masa madre seca

Oksanchik, y este no es el que ahora vive en mi armario?
¡Cuando nos encontremos, te serviré la mitad de tu propia levadura! Todavía sobrealimenté la masa desde la primera cucharada, por lo que medio frasco es suficiente para mucho tiempo.

Hoy compré los últimos 4 paquetes de lúpulos para las niñas: Nastya e Irina, tendrán que partirlos a la mitad. Entonces, chicas, envíen urgentemente impulsos de memoria en mi dirección, ¡puedo encontrar una pérdida!

Estoy enviando un impulso de levadura.

¡Gracias por el impulso! Sí, ese, se escondió en algún lugar de mí. Y mi pensamiento está hirviendo en mi cabeza, pensé en todo, iba a revivir el nuevo a propósito y fastidio. Se lo di y estoy esperando al primero en recordar. Rebusqué en todos los armarios.

Chicas, ¿alguien hizo pan blanco normal con esta masa madre?
Hice la levadura de acuerdo con esta receta, durante tres días estuvo a temperatura ambiente, hizo espuma. Luego lo puso en el refrigerador. Ahora estoy tratando de hornear pan, pero la masa con harina de trigo no quiere subir. Tomé 3 cucharadas de masa madre (mantenida a temperatura ambiente), 225 ml de agua tibia, 200 g de harina, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal. En 3 horas aumenta aproximadamente 1/3 del volumen original.

[Ligra]

Ligra, Yo no horneé pan blanco de trigo puro, Y Oksana en la página 2, respuesta 25 puso una foto de un maravilloso pan de masa madre exuberante.
Tuvo un resultado excelente.
¿La temperatura en la cocina es buena para levantarse? Quizás poner un poco más de azúcar, una cucharada no es suficiente para la masa madre y el pan.

[marika33]

Marinochka, toma un poco de pan en tu, mi cultura de iniciación favorita de HOPE:




Pan de trigo sin la adición de otras variedades de harina. No quería nada más, la próxima vez intentaré hornear con CZ o un poco de centeno. La masa es tan viva, el pan resultó muy sabroso y fragante, aprietas la corteza, cruje; ¡Quiero enterrar mi nariz en él y respirar!
La levadura estaba muy ansiosa por crecer, en el pico de la caída, nunca la pillé. ¡Chicas levantan! Vale la pena. ¡Este es el mejor pan de masa madre que he hecho!

marika33, que no encontré las proporciones, aunque la gente pidió emitir una receta. Quizás aparezca Oksana y comente cómo debería ser.

[Ligra]

Ligra, Oksana emitió una receta, pero no le dio un enlace. aquí aquí su pan.

[marika33]

marika33, Gracias

[Ligra]

Ligra, para pan de trigo puro hecho con harina premium, agregaría azúcar o miel y un poco más de masa madre. Y lo principal para la masa y la masa es el calor y la ausencia de corrientes de aire.
¡Te deseo éxito!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoPerdóname por darme un consejo.

Ligra, siguiente. no agregue sal a la masa, ya que interfiere con el desarrollo completo de la levadura. Y como dijo Marina, estaría bien poner un bol al calor: en mi fría cocina todo se congela, hasta la levadura más activa.
Y una pequeña observación más: las levaduras / masas espesas se ajustan y se elevan mucho mejor para mí. O con las más líquidas no se nota tanto, pero las gruesas se pueden ver directamente a medida que trepan por las paredes de la jarra ...

en el proximo. no agregue sal a la masa, ya que interfiere con el desarrollo completo de la levadura.

Absolutamente correcto. Se agrega sal a la masa al final del lote.

shl. mi espuma de masa madre renovada durante la noche! sin embargo, sigo siendo el primero. l. Le agregué levadura seca.

Chicas, estoy con un informe.
Mi primer pan no tuvo éxito ayer. Según tengo entendido, ayer por la mañana la masa madre aún no se había terminado, y era demasiado temprano para poner la masa, porque la masa que luego puse sobre ella estuvo varias horas y no subió. Aparentemente obtuve lúpulos de la categoría de "gas lento", porque solo al final del tercer día la levadura se elevó como un gorro, como en la foto de Marina y Oksana, y comenzó a calmarse a los tres días. Luego analicé mis errores y me di cuenta de que
1. La levadura no estaba del todo lista.
2. Era necesario dejar reposar la masa más tiempo.
3. En mi opinión, esta masa debería ser menos espesa que la del pan de levadura. Amasé mi primer pan con demasiada fuerza, estaba tratando de lograr un kolobok en HP.
Pero como estaba impaciente y todos querían cenar con pan recién hecho, me arriesgué y comencé a hornear. Resultó ser un pastel pesado de "plastilina", comimos un par de trozos, el pastel estaba casi sabroso, pero fresco. Decidí no escribir sobre este fracaso de inmediato, sino intentarlo de nuevo.
Puse la segunda masa por la tarde, amasé la masa por la noche y decidí dejarla amarga hasta la mañana. Lo revisé temprano en la mañana, esta vez la masa subió. Encendí el horneado, en 50 minutos horneé este tipo de pan.

Sí, olvidé decir que estaba cocinando la masa al vapor en una multicocina cerrada y apagada, horneando en ella, dorando la parte superior en la airfryer.
Es una lástima que no hubo tiempo para enfriar bien el pan, tenía prisa por trabajar y cortar la hogaza aún caliente, así que en la foto el corte parece un poco húmedo, pero en realidad el pan estaba perfectamente horneado.

Marina, muchas gracias por esta levadura, este pan mío ciertamente está lejos de ser ideal, pero realmente, como esperaba, se parece al sabor y aroma de mi abuela, así que ahora siempre lo hornearé, sobre todo porque cómo debe funcionar la levadura. , Ya lo sentí, ahora mejoraré la cocción del pan, definitivamente nos haremos amigos de él.

[Mila]

Mila, ¡Felicidades! ¡Resultó un gran pan! Inténtalo de nuevo la próxima vez con un poco menos de líquido para que el techo quede "correcto". Y, por supuesto, 12 horas para realizar pruebas es mucho. En este caso, coloque la pieza de trabajo en el refrigerador. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

[Tricia]

Tricia, Nastya, ¡muchas gracias por tu ayuda y no necesitas disculparte!
Omela, Ksyusha, esperemos que los lúpulos que obtuviste estén activos, frescos y que sea bueno y rápido para levantar la masa, como debe ser.

esperemos que tengas saltos activos,

¡Oh, por cierto, sí, olvidé que compré lúpulos frescos!

Y, por supuesto, 12 horas para realizar pruebas es mucho.

¡Oksana, gracias! El "techo" no cayó, sino que no se elevó, no se enderezó hasta el final, en menos tiempo, me temo, el pan no se levantaría correctamente en absoluto. Al contrario, quiero intentar hacer la masa un poco más fina, estaba bastante espesa. Experimentaré.

el techo no cayó, sino que no se elevó, no se enderezó hasta el final,

no, el techo se ha caído por exceso de líquido o fermentación prolongada. La levadura activa levanta la masa de cualquier consistencia. Por supuesto, puede hacer la masa a su gusto y hacer que la masa sea más delgada, pero luego preferirá un pastel. no habrá ningún domo.

No, Oksana, la masa no era para nada líquida, la saqué de la panificadora y no la nivele particularmente, porque es muy pegajosa, la pinché con los dedos para que se esparza por todo el fondo, pero desde arriba estas irregularidades quedaron, ni siquiera hasta el final tratado.
Y en términos de tiempo, me parece normal para las pruebas. Mi abuela también amasaba pan por la noche (especialmente porque se iban a dormir temprano, alrededor de las nueve de la noche, no como pasamos el rato en Internet hasta la mañana), y temprano en la mañana calentaba el horno y horneaba pan.
Bueno, sí, todos son matices, lo principal es que el sabor resultó excelente, especial, y el aroma en general es asombroso, pan de verdad, lo recuerdo de niño.

[Mila]

Mila, No discuto, pero hay algunos axiomas teóricos. Por ejemplo, pan, que, como dices, se "pincha"


Pan de campo (al horno)


Sin embargo, después de la prueba, se eleva con una cúpula. Y tú, por supuesto, actúas por tu cuenta. ¡Buena suerte!

Mila, te felicito y me alegro mucho que hayamos obtenido pan con el sabor esperado! ¡Peks por la salud y por la alegría de tu familia y amigos!
¿No resultó pan amargo? estuvo de pie durante mucho tiempo, toda la noche.
PD Mila, estaba esperando tu reportaje, ¡muchas gracias por la foto y el reportaje!
Ksyusha, esta multicocina no levanta el techo, horneé pan en ella todo el verano, el techo no está lo suficientemente caliente. No es una cúpula, aunque se hornea normalmente, solo que el aspecto no es muy pálido.

No discuto, lo principal es que me gusta el pan !!