Pan de campo (al horno)

Pan de campo (al horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo 1c.	470g.
Levadura instantánea de acción rápida	4d.
sal	7d.
Azúcar	23g.
Aceite vegetal (tengo aceite de sésamo)	15g.
Agua (46C)	330g.

Metodo de cocinar

• Calentar el agua a 46 ° C, agregar aceite, 220 g. harina mezclada con levadura, sal, azúcar y batir durante 2 minutos.
• Vierta el resto de la harina (250g) y amase la masa hasta obtener la consistencia de una papilla espesa. Dejar reposar durante 15 minutos.
• Luego bata hasta que quede suave en 5 minutos con una batidora con una espátula o una combinación. Amasé en Thermomix en el modo "Spikelet".
• La masa es suave, pegajosa, con gluten bien desarrollado:
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• Engrase las manos y la mesa con aceite. Pon la masa sobre la mesa, forma una bola:
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• Colocar en un recipiente engrasado (volumen 4-5 litros), cubrir con una toalla y dejar fermentar durante 40 minutos. Pasado un tiempo, poner la masa sobre la mesa, doblar en un sobre:
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• Coloque la masa, con la costura hacia abajo, nuevamente en el recipiente y déjela por otros 50 minutos.
• A continuación, verter la masa madura sobre la mesa, ligeramente engrasada, aplanarla con las manos formando un rectángulo, doblarla varias veces y ponerla en forma engrasada (volumen 2 litros). Empuje los dedos desde arriba con frecuencia, a menudo para golpear y perforar las burbujas. Lubrique la superficie con aceite:
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• Cubrir con una toalla y dejar reposar la pieza durante aproximadamente una hora (a 30 ° C).
• Hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante aproximadamente una hora.
• Engrase con aceite después de hornear. Puedes cortarlo caliente.
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• Deliciosa miga con una corteza crujiente. Recomendar. Pan rápido, no confuso, con un resultado garantizado !!!

Nota

Ahora sobre el nombre. Palabras del autor: El pan de "país" americano puede considerarse un análogo de la focaccia italiana. Es decir, se hornea una masa bastante sencilla en lo que tiene a mano: en una sartén, en una plancha de hierro fundido, en una bandeja de horno honda ... o en un plato así que no había visto antes en Rusia, pero que siempre ha estado, está y estará en todos. una casa estadounidense o una casa de campo estadounidense: cazuela, es decir, platos destinados a guisos, budines, gratinar o hornear y guisar algo en el horno. En ellos, el plato caliente se sirve en la mesa, es decir, suelen tener asas y son bonitas, de aspecto elegante. En Rusia, se utilizó una sartén común de hierro fundido para tales fines.

Tengo un formulario, "tipo italiano", con revestimiento cerámico, para guisos de 20cmx20cmx6cm


receta de LJ Luda 🔗, con agradecimiento al autor.

Ksyusha, ¡¡qué belleza incomparable !!!
¡A los marcadores!

[¡Ksyusha!]

Que hombre tan guapo resultó ¡Ksyusha! ¡Y el cortador es un clásico!
La receta es muy conveniente para hornear en el campo, ¡gracias!
Dime, pzhl, ¿dónde compraste una forma tan interesante y usas una espátula y una piedra para hornear?

[Ksyusha]

Ksyushaque hombre tan guapo! ¡El corte es fantástico!
¿Puedes hornear un hogar? Y finalmente me envié el formulario, pero es demasiado pequeño para el pan, solo bueno para muffins.

[Marish]

Chicas, muchas gracias !!! El pan es realmente fantástico. Y el hecho de que haya quedado una parte lamentable de él de ayer por la noche es prueba de ello.

Dime, pzhl, ¿dónde compraste una forma tan interesante?

Marish, esto es vajilla Vitesse. Compré en mi ciudad. Puede escribir en un motor de búsqueda y ver dónde venden. Por ejemplo, uno de los sitios: 🔗

¿Usas espátula y piedra para hornear?

Nunca he usado una pala todavía, aunque mi esposo ya le ha puesto un mango ... no todas las manos alcanzan los panes del hogar. Y tales recetas seducen con sencillez y rapidez. Hice pizza en la piedra.

¿Puedes hornear un hogar?

Marish, este pan se puede hornear en cualquier recipiente que sea. Mire el enlace en la receta del autor que muestra los formularios. Lo principal es que el volumen no es inferior a 2 litros.El hogar no funcionará en su forma directa, la masa es muy suave, se difuminará y la tecnología para tocar el dedo no lo permitirá, pero en una bandeja para hornear en forma de pastel, sí.

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡Gracias! Intentaré adaptar algo.

¡Aaaaaaaaaaa! ¡Llámame con tu miga aireada de nuevo!
¡Te llegaré! ...

Nunca he usado una pala todavía, aunque mi esposo ya le ha puesto un mango.

¡Pero se esforzó tanto!

¡Y el pan es hermoso!

[Marish]

Marish, esto es vajilla Vitesse. Compré en mi ciudad. Puede escribir en un motor de búsqueda y ver dónde venden. Por ejemplo, uno de los sitios: 🔗
Nunca he usado una pala todavía, aunque mi esposo ya le ha puesto un mango ... no todas las manos alcanzan los panes del hogar. Y tales recetas seducen con sencillez y rapidez. Hice pizza en la piedra.

Gracias, ¡Ksyusha! Si es posible, enséñame, pzhl, tu pala ...

Oksanchik, pan maravilloso !! La receta es una en la que todo es sencillo, pero el resultado es excelente !!

[Vasilisa, Arco, George,]

Vasilisa, Arco, George, ¡¡¡Gracias!!! El pan todavía está muy perfumado, la miga acaba de oler hoy !!!

muestra, pzhl, tu remo ...

Duc, "pala" es condicional ...

Ksyusha, excelente escápula, ¡es hora de probarlo!
Y cuando necesité una espátula, corrí al cobertizo por una espátula ancha; afortunadamente, han sobrevivido otras diferentes ... Debería conseguir otra piedra, solo que su precio no es del todo humano.

Marish, esto también es un mango de espátula.

Debería conseguir otra piedra

¿Y el palet de ASHAN - no ???

¡Bien, bien, Ksyusha! ¿Qué es esto ... de Ashan?

Hola .. ¿no estás en el tema? ¿Leer este tema? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
AUCHAN vende paletas de cerámica italiana para flores, diámetro 31cm 210 rublos. Muchos ya han comprado, todos están felices !!!

Casi, exactamente, no en el tema ... aparentemente me lo perdí. Gracias, Ksyusha - ¡¡¡Estoy ingresando al tema !!!

Sí, solo para estar en el tema, ¡tienes que leerlo desde el principio!

Así que lo hago ... ya estoy cansado de leer. Me di cuenta de que algunas piedras son caras, otras son radiactivas. ¿Y los de ASHAN sin estos problemas? Entonces vamos urgentemente allí ... ¡por el palet!

Entonces vamos urgentemente allí ... ¡por el palet!

Vamos, vamos ... ¡ve directamente a la inauguración mañana!

[Ksyusha]

Ksyusha, Compré la forma: yahoo: e iba a hacer este pan. Tienes levadura instantánea en tu receta. Nunca he usado uno. ¿Se puede hornear este pan con levadura fresca común y, de ser así, cuál es la cantidad óptima?

[Marish]

Marish, felicitaciones, cual te llevaste?
Instantáneo = alta velocidad, tengo un "momento seguro". Si es fresco, debe tomar de 10 a 12 g. Y lo más importante, la temperatura del agua no debe ser superior a 37 ° C, para no hervir la levadura.

¡Gracias, Ksyusha! Lo tengo. Lo intentaré mañana.

[Ksyusha]

Ksyusha, Estoy con un informe. ¡El pan resultó ser fantástico! Y fue agradable trabajar con la masa: resultó sedosa y flexible. El pan ha recibido un permiso de residencia permanente, definitivamente lo volveré a hornear. ¡¡¡Muchas gracias!!!

[Marish]

Marishque hombre tan guapo !!! Y la miga mmmm !!!! ¡Me alegro de que te haya gustado el pan!

[Ksyusha]

Ksyusha¡Me gustó mucho! Mi marido ya ha hecho la cena a medias. ¡¡¡Gracias de nuevo!!!

Mi marido ya ha hecho la cena a medias.

no son hermanos con mi caso ??

A juzgar por su pasión por la repostería, ¡definitivamente son hermanos de espíritu!

Y horneé. Yo siempre horneo pan en una panificadora, esta es la primera que sale del horno. Me gustó. La masa se amasó en una panificadora, se siguió la secuencia según la receta. Cocido al horno en forma rectangular.

[Evgesh @]

Evgesh @ , que hombre tan guapo resultó !!!! Buen primogénito !!!!

Y dime, por favor, ¿necesitas cubrir la fuente de horno con algo? ¿Y lubricar?

[Natusichka]

Natusichka , Tengo un formulario con un revestimiento antiadherente, lo engraso con aceite.

Y miré, ahí estaba la masa dispuesta directamente en moldes de vidrio ... así que pensé si era necesario lubricar y por qué no se pega, porque la masa resulta líquida.

[Muérdago]

Muérdago, pan delicioso! Realmente no pude tomar una foto, la iluminación no es correcta
🔗
¡Gracias por la receta! Repetiremos

[Fresia]

Fresia, gran miga !!! Se puede ver que está aireado !!!

El pan es precioso !!!
Agujero, ligeramente húmedo (cortado en caliente).
Me quedé en el horno durante 30 minutos, fue suficiente para él.

[Klementina]

Klementina ¡Me alegro que te haya gustado el pan! ¡Yo tambien lo amo!

[Ksyu]

Rascando mis nabos: ¿si hornear en un vaso de 3 litros, o en uno rectangular?

Ksyu, conoces tu opinion?

Entiendo que el pan saldrá sabroso para el amor, pero ... en un rectángulo parecerá más un bizcocho / focaccia, y en una cacerola parecerá pan ...

¿Qué forma preparar?

¿O esta receta es sencilla, finalmente finalmente no me importa?

[Kroshik]

Kroshik, nat en una ronda! Y es más conveniente moldear y crecer a él .. y en el original así.

[Ksyu]

Ksyu, pero para que una ronda forme algo así como, simplemente en una bola bueno, como un bollo grande, Si ?

O dóblelo en un sobre y sobre toda la forma con los dedos frotis ¿amasar?

[Kroshik]

Kroshik, corriente no en la cara (desde).

Me acabo de dar cuenta de que el pan Dachny ... Respondí sobre el pan cubano. También me sorprendió que lo hornearas. Esto, por supuesto, en uno rectangular es necesario y así:

O dóblelo en un sobre y sobre toda la forma con los dedos frotis ¿amasar?

Lo siento de nuevo

Lo hago en un cuadrado.
Sin recubrimiento antiadherente, untar ligeramente con mantequilla hasta que la masa esté colocada y luego todo salga con facilidad.

me pidió que horneara pan simple "sin sus experimentos"
la elección recayó en esta receta)))
No puedo hacerlo sin experimentos))) Tenía un caldo de papa, pero 380 ml ... lo conté todo ...
Usé aceite de sésamo, lo espolvoreé con semillas de sésamo ...
horneado en tres dispositivos))
En la princesa

En el hacedor de milagros

en Aerofrityurnitse Redber ... que está exagerado con la temperatura, acaba de volverse negritonka

[Katerina]

Katerina, eres un baterista directo del trabajo de grano !!! ¡Tal belleza! (y) ¡¡Bien hecho !!

[Omela]

Omela,
Solo intento repetir las obras maestras de los gurús del pan.
y me gustó mucho la receta tanto en preparación como al gusto))
los pasteles negros y de pizza se han ido

Añadido el lunes 11 de julio de 2016 08:51 AM

Olvidé decir: levadura cruda 10 g por 540 harina de 1er grado, amasada con la Panificadora

[Katerina]

Katerina, Te lo ruego, encontré un gurei.)))) Excelente pan resultó !!