Pan de trigo de fermentación larga (horno)

Pan de trigo de fermentación larga (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	450g.
Agua	270g.
sal	11d.
Levadura fresca prensada	1,5 g.
Mantequilla derretida (manteca de cerdo)	2d.

Metodo de cocinar

• Disuelva la levadura en agua. Amasar la masa de todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el modo Masa en HP.
• Masa al final del lote.
• Amasar la masa, formar una bola y colocar en un recipiente.
• Cerrar la tapa y dejar actuar de 12 a 14 horas.
• Agrega la mantequilla con las manos y forma una bola.
• Colocar en un recipiente y dejar en un lugar cálido durante 30 minutos. Amasar nuevamente la masa, formar una bola y dejar reposar otros 30 minutos.
• Con el tiempo, forme suavemente una hogaza con la masa, tratando de no exprimir las burbujas. Un punto muy importante aquí es formar el pan con la mayor precisión posible. Puede simplemente verter la masa en la canasta y doblar un poco los bordes. Si se hace un amasado más áspero, el pan puede romperse durante la cocción.
• Transfiera la costura hacia arriba en una canasta de prueba o hacia abajo sobre papel de hornear. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante 1 hora.
• Precaliente el horno con una bandeja para hornear a 250C (convección 230C). Gire suavemente el pan en una bandeja para hornear, reduzca la temperatura a 220 ° C (convección 200 ° C) y hornee durante unos 30 minutos hasta que esté dorado. El pan listo, cuando se golpea en la parte inferior, emite un sonido sordo.
• Déjelo enfriar sobre una rejilla debajo de una toalla.
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• Dio la casualidad de que últimamente he estado horneando pan en HP y he olvidado qué sabor PRESENTE ¡¡¡¡¡¡de pan!!!!!! Las palabras no pueden transmitir esto. Esto es pan con alma. ¡¡¡Recomendar!!!
• No sé cómo cortar un video, tal como está, de principio a fin:

Nota

La receta se toma aquí: 🔗, gracias al autor !!!!: rose:

shl. No logré tener tantos agujeros como el autor. Pero el resultado me hizo feliz de todos modos.

[Muérdago]

Muérdago, pan precioso!
¿Y dejar la masa durante 12 horas solo sobre la mesa a temperatura ambiente?

[Vitalinka]

Si, Vitalinka, ¡¡¡¡A mí también me gusta!!!!

¿Y dejar la masa durante 12 horas solo sobre la mesa a temperatura ambiente?

Puede estar sobre la mesa. Lo puse en el alféizar de la ventana.

Puede estar sobre la mesa. Lo puse en el alféizar de la ventana.

¡Gracias!

[Muérdago]

Muérdago¡Qué chica inteligente eres!
¡El pan es solo un espectáculo para los ojos doloridos!

[Manechka]

Gracias, Manechka!

Ksyusha, el pan es simplemente super rr ¿De qué tamaño es tu canasta de fermentación? Mídela a lo largo de la parte superior de borde a borde ¿Y cómo mides 1,5 gramos de levadura?

¡Irlandés, gracias!

Canasta de prueba de qué tamaño: mida a lo largo de la parte superior de un borde a otro

Cesta 27cmX13cm a lo largo del borde interior. La masa ocupa la mitad y se dobla cuando sube, es decir, solo llega al borde. La subida principal va al horno.

¿Cómo se mide 1,5 g de levadura?

Peso 2 veces 1 g cada uno. Y tomo la mitad de la segunda pieza.

¡súper! solo la receta para mi dieta. ¡HURRA! ¡FINALMENTE!

[Pygovka]

Pygovka , ¿Te refieres a una pequeña cantidad de levadura ???

Miré el pan en el original, allí no estaba muy impresionado con algún tipo de martillado o algo así, pero la diferencia en la harina es de 50 g, tal vez por eso hay tanta diferencia en la miga. Definitivamente pondré la tuya para la noche.

pero la harina es una diferencia de 50g

Sí, irlandés, lo sé. Pero tengo estos 50g. bueno no subí. El autor no da ninguna instrucción sobre la prueba, así que me decidí por 450g. Además, nuestra harina es diferente a la extranjera. Y otra diferencia con la receta del autor: horneado sin vapor.

[Pygovka]

Pygovka , ¿Te refieres a una pequeña cantidad de levadura ???

¡No! Quiero decir que hay poca grasa, pero quiero comer pan de trigo de primer grado y galletas incómodas y ya está, el centeno no está permitido, pero cómo me encanta ...

Quiero decir que no hay suficiente grasa

Claro. Entonces puede excluir el aceite (manteca de cerdo) por completo, especialmente porque el autor escribió "a voluntad".

¿Me estás tomando el pelo ... y así no pasa nada, bueno, no, estos 2 gr. ¡ME SALIRÉ! al menos la idea te calentará de que en algún lugar hay una manteca de cerdo favorita ...

al menos la idea te calentará de que en algún lugar hay una manteca de cerdo favorita ...

[Omela]

Omela , gracias por la receta, la llevé a los marcadores.

Oksanchik, ¿cómo lograste tomar una foto de la transparencia de la miga? Seguí ajustándome de esta manera, pero no funciona. Puedo verlo con mis ojos, pero no aparece en la foto. ¿Sustituiste la linterna? No resistí cuando me pidieron que hiciera una foto del calado de una pieza.
Tu pan ha quedado excelente y solo quieres sacar un trozo de la pantalla. Por cierto, también practico fermentar la masa durante toda la noche, y por la mañana horneando, solo horneo sin levadura, básicamente con masa madre. ¡Resulta delicioso! Y también resultó increíblemente sabroso por accidente, cuando amasaba la masa por la mañana, y luego recordé que era mi turno, la envolví en una manta y la arrastré al balcón durante 12 horas. Luego llegué a casa, la moldeé y me dejé subir al horno. ¡Eso también fue un desastre! Así aparecen nuevas recetas y tecnologías. ¡Gracias por el hermoso pan!
Aquí balanceé un pastel de masa madre sin levadura, pero no lo logré. El jueves intentaré de nuevo, si todo no tiene remedio, ¡hornearé una marca probada con levadura!

[Ilona, ​​Lena,]

Ilona, ​​Lena, ¡Gracias!

Oksanchik, ¿cómo lograste tomar una foto de la transparencia de la miga?

Con una mano lo acercó a la bombilla, con la otra, Fotala.

Con una mano lo acercó a la lámpara, con la otra: Fotala.

Maaaster !!!

De nuevo tsytuёchki, una servilleta a juego ... ¡y ahora una bombilla! ... Bueno, Ksenia, ¡da! ¡Esto es un golpe debajo del cinturón!
No, me harás comprar un horno antes de que se complete la reparación, y hornearé en una cocina sin terminar ...
... puedo saborearlo ...

[inusik]

De nuevo tsytuёchki, una servilleta a juego ... ¡y ahora también una bombilla! ...

inusik, Bueno, al menos no tienes problemas con una bombilla ??? ¿¿Están disponibles?? ¡Considere la mitad del trabajo hecho!

¡Ajá! Ahi esta. A 250 vatios ... ganó, colgando del cartucho ...
Brillante ... cualquier pastel se iluminará, así que puedes probar
Bueno, para ser sincero, me intrigaba la fermentación prolongada, eso me gusta ... ahora tendría que convencer a mi madre para que me lo ponga al horno, pero me temo que me va a mandar al infierno ... por "después de las vacaciones" ...
Le pongo una nota, le doy un rencor, intentaré hacerlo ... pero después de Pascua, ahora mismo ya estoy agotado ...

¡Por supuesto, cariño, lo harás! Cariñosamente lo dijo .. ¿Dónde te vas a bajar del submarino?

Ksyusha, qué tipo de pan ... Qué hermoso ... Realmente no tengo tiempo para hornear pan ahora, pero tengo que hornearlo.

[Marish]

MarishTambién estuvo en los marcadores durante mucho tiempo. Buscaré y veré todo, y también lo guardaré ...

[Marish]

MarishTambién estuvo en los marcadores durante mucho tiempo. Lo miraré todo y lo guardaré ...

Su ... ¡tal belleza no se puede marcar por mucho tiempo! ¡Todo lo mejor para la gente y más rápido!

¡Qué hermoso pan, hermosa vista! También se encuentra en mis marcadores, y algo constantemente no le llegaba. Me gusta más el tuyo en la foto que en la fuente. Y con una prueba tan larga, ¿hay acidez en el sabor?

[miculishna]

Y con una prueba tan larga, ¿hay acidez en el sabor?

miculishna , ¡Gracias! Para mí no hay acidez, pero no hay azúcar en la receta. Para mí, el pan es más salado.

Mikulishna, gracias! Para mí, no hay acidez, pero no hay azúcar en la receta. Para mí, el pan es más salado.

Definitivamente hornearé, realmente no me gusta la acidez del pan.

¡Buena suerte!

Horneado sin aceite y cesto de fermentación. ¡¡¡Hacía un puchero como un torpedo !!

¡Entonces! ¿Y dónde está la imagen a la luz?

Que Cho brilla ahí? Manteca de cerdo de yak !!! (desde)

FOTO AL ESTUDIO! : girl_cray: bueno, esa es la grasa aquí, bueno, no para mí, al menos crezcamos. aceite o algo ...

Horneado sin aceite y cesto de fermentación.¡¡¡Hizo pucheros como un torpedo !!!!

Mientras estemos aquí, sí, nos vamos

Tu pan es genial !!!!

Mientras estemos aquí, sí, nos vamos

Prepárate, prepárate .. Te espero !!!!

Pan inusualmente delicioso !!!! Y lo más importante, ¡¡¡¡¡Tengo AGUJEROS !!!!!!! GRACIAS, Oksanochka, por la receta !!!!!!!!
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[Ir]

OOOOOOOO !!! URAAAAAA !!! Ir, no agujeros, sino agujeros !!!!!!

shl. ¿Lo hiciste sin una canasta?

En la canasta, vertí la masa directamente en la canasta del tazón y luego en la bandeja para hornear. Es cierto que el techo del pan se rasgó notablemente, tal montículo creció en el medio, ¡pero hay agujeros!

Es cierto que el techo del pan se rasgó notablemente, tal montículo creció en el medio,

Chicas, mi primer pan también rompió el techo. Lo principal aquí es hacer los menores movimientos corporales posibles. Lo pellizcaron un poco (si en una canasta) o metieron la masa debajo del fondo (si estaba en papel) y listo.

Los lados de mi pan están un poco rotos. ¡Sabroso! ¡Gracias!

[Fresia]

Fresia , guapo !!! ¡Qué contenta estoy de que me haya gustado el pan!

[Muérdago]

Muérdago, Lo horneé !!!
Si me hubieran dicho que de 1,5 g de levadura saldría TAL pan, ¡nunca lo hubiera creído! ¡Muchas gracias por compartir una receta tan maravillosa!

Ligero, aireado, con una corteza crujiente: un sueño, en una palabra.
Definitivamente hornearé más, especialmente porque los costos laborales son mínimos y, como resultado, ¡un pan maravilloso!

[Manechka]

Manechka, pan precioso !!! Y la bombilla está en su lugar.

shl. El único inconveniente del pan es que se come en 1 día. Hoy lo mezclaré con harina. Habrá algún beneficio.

[Pequeño]

Pequeño, así que traje un informe sobre el pan. Resulta pan muy sabroso. Y, como dijiste, solo se nota un inconveniente: se come muy rápido.
Muchas gracias por la receta

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[Marish]

Marish, resultó el hombre guapo !!! ¡¡¡Así que incluso, genial !!! me alegro de que te haya gustado !!!

[Ksyusha]

KsyushaCuando me paré en el horno y me "inflé" como un globo, pensé que habría explosiones. Pero nada pasó.
Pan delicioso! ¡Hornearé un poco más!

¡Hornearé un poco más!

y yo.