Pan de trigo de fermentación larga (horno)

Clase, en el sentido del Master, con mayúscula !!! , ¡Seguiré estudiando! ¡Gracias, Ksyusha!

usted, por supuesto, lo dibujó, si entendí bien, la masa vale 12 horas, entonces .. no entendí ...

[Olga]

Olga,

Natalia, primero la masa 12-14 horas, luego:
1. Para pan de trigo, masa 30min + 30min + 1 hora de preparación.
2. Para pan de maíz, masa 1 hora + preparación 1 hora.

no señores

¡A-ahhh! Después del video, todo encajó ... Así que aquí estás que reno qué pliegue ... mi sertse sintió que debería haberlo hecho, mis manos ansiaban empujarlo debajo del trasero, pero tenía miedo de que ella se volara, ¡pero en vano!
Todo lo ingenioso es simple ... Por eso me puse torpe y salió, tenía miedo de empujarlo más fuerte por dentro ...
Bien ahora ... ..
Y hay harina de maíz en el almacén, podemos probar el tercer lote mañana, bueno, para no repetirme ...

entendido. todas. amasar. Dios No le des a Oksana salud y buena suerte a mi futuro pan.

¡Vamos, vamos, Natalya, yo también estoy esperando, no vamos a deshonrar a la Ucrania natal! ...

nizascho! hocha ... mejor no deshonrar nuestro foro de inicio! Acabo de mirar, pero no hay levadura fresca, solo seca (hoy todo el día con mi hijo en los hospitales), pero ¿cómo conducirá a la levadura seca, me pregunto?

nizascho! hocha ... mejor no deshonrar nuestro foro nativo! Acabo de mirar, pero no hay levadura fresca, solo seca (hoy todo el día con mi hijo en los hospitales), pero ¿cómo conducirá a la levadura seca, me pregunto?

Pero no sé, aunque son minúsculos ahí, pero son infecciones, de acción rápida, ¿quién sabe cómo conducirá durante una fermentación prolongada? ...

Chicas, ¡buena suerte!

Todavía corrí a la tienda, afortunadamente doblé la esquina de la casa y compré otros nuevos.

Así que esto es lo que eres un reno

Chicas, buen ciervo para ti !!!

¡A-a-a-a! ¡Me perdí todo! ¡A partir de las 5 pm en la cocina! ¡Y aquí hay una clase magistral en video!
Esto es lo que hice



Miente, robusto, crepita, enfría

[Lena]

Lena, BRAVO !!!! Barriga maravillosa !!!

¡ACERCA DE! Se parece un poco a mi "tortuga", ¡la corriente es más hermosa! Según la "armadura" parece que también estaba en la canasta de pruebas, ¿adivinen qué? ¡Qué clase, Lenochka! El primer "intento" puede terminar con la desaparición de todo el pan, advierto
Mi de la mañana ya se ha comido (y ni siquiera sentí el papel de calco sin terminar) ... Mañana tendré que hornear un hilo más simple, para que al menos 2 días sean suficientes, de lo contrario se aburrirán ...

Ni siquiera sentí el papel de calco intacto) ...

¡Probablemente papel de calco de marca!

¡Probablemente papel de calco de marca!

Y entonces !!! (Espero que no haya estreñimiento) ... No hago ningún patrón ...

[OMELushka!]

Chicas, ¡GRACIAS! Indignado
Este es mi primer hijo fuera del horno.

Se colocó en una canasta, una vez comprada a natamylove en una venta. Lo compré y lo guardé en un gabinete; lo horneé en una panificadora. Y luego fue útil. Espolvorea la canasta con harina integral. Vertido sobre papel de teflón. Lo arrastré sobre baldosas de cerámica. Tranquilo por todas las reglas

¡Y es tan fresco crujir, crujir y el OLOR!
Y como cortejar a ver lo que tiene en el medio !!!!

OMELushka! ¡Gracias de todo corazón!

Oh, Len, no mires mejor en el medio, la noche está por delante ... De lo contrario tendrás que dormir boca arriba, tu estómago se interpondrá ... ... ...

[inusya!]

inusya! He estado haciendo Chabat 4 horas diarias durante una semana y durante los últimos dos días he estado haciendo un lote doble. En el granero hay una máquina de pan francés y natillas de centeno, ¡y la gente pide zapatos de líber! Tengo miedo de mirar el contador de luz

Tranquilo por todas las reglas

Definitivamente !!!

[inusya!]

inusya! He estado haciendo Chabat 4 horas diarias durante una semana y durante los últimos dos días he estado haciendo un lote doble. En el granero hay una máquina de pan francés y natillas de centeno, ¡y la gente pide zapatos de líber! Tengo miedo de mirar el contador de luz

... Oh, Len, no he mirado allí durante mucho tiempo ... ... ya es una clínica ...

fue a amasar. tomar platos hondos? no se escapará durante la noche

Natalya, tengo 4,5 litros. sartén, pero la masa alcanza 1 \ 2.

Gracias. corrió a amasar

oksana y sal para tomar bien? Pesaba 11 gramos, algo resultó mucho, probablemente el primero. l. ¿estarán?

Mi sal está bien. Sí, mucho, el pan está salado. Si no le gusta esto, redúzcalo.

Sí, al contrario, ¡me encanta la sal! Lo hago como en la receta, luego lo miraré.

ningún lugar para retirarme, estoy esperando mañana. el bollo resultó tan fresco, suave.

[Ksyu]

Ksyu, pero ¿puedes hornear tu pan completamente con harina CH?

[inushi]

No pude resistir, corté el pan:



Agujeros, kanesha, no es lo mismo que la anfitriona y inushi, aquí trabajaremos. Pero su hijo gruñó lo suficiente cuando mordió un trozo

[Ksyu]

Natalia, con Dios!

Ksyu, pero ¿puedes hornear tu pan completamente con harina CH?

Broncearse, para cualquiera es posible, solo qué tipo de miga resultará, no puedo decirlo. Quiero decir, probablemente no habrá grandes agujeros. En la receta original, el autor insistió en "el mejor"Harina. E incluso a voluntad, sugirió usar un mejorador de harina. Iba a hornear 50:50.

No pude resistir, corté el pan:

Agujeros sho nADA !!! Cemento a nuestro hijo !!!

[Broncearse]

Broncearse, para cualquiera es posible, solo qué tipo de miga resultará, no puedo decirlo. Quiero decir, probablemente no habrá grandes agujeros. En la receta original, el autor insistió en "el mejor"Harina. E incluso a voluntad, sugirió usar un mejorador de harina. Yo iba a hornear 50:50.

Ksyushka, sí, los agujeros son innecesarios para mí. Necesito hornear pan útil para mi madre.
50:50 Yo tampoco quiero, porque aquí habrá harina premium.

Necesito hornear pan útil para mi madre.

Entonces los picos son como harina de maíz. Masa 1 hora + preparación 1 hora. E incluso puedes intentar hornear en la forma para que la corteza sea más suave.

Y no sé si los diabéticos pueden usar harina de maíz.
Aaaaaaa ... "como el maíz", y no con él.
¿Y que, de forma inapropiada, luego la masa con harina de harina central y luego reposar durante 12 horas?

¿Y que, de forma inapropiada, luego la masa con harina de harina central y luego reposar durante 12 horas?

Eso no es, ponerse de pie de ninguna manera. Y entonces:

primera masa 12-14 horas, luego:
1. Para pan de trigo, masa 30 min + 30 min + 1 hora de preparación.
2. Para pan de maíz, masa 1 hora + preparación 1 hora.

¿Tengo una duda débil sobre la pequeña cantidad de levadura? Pesaba 2 g., lo pellizcaba un poco y lo diluía en agua, pero ¿encajará?

pero encajará?

¡¡¡Y adónde irá !!!

luego esperamos mañana. buenas noches a todo el mundo.

Y tenía dudas, ¡¿cómo 1gr de levadura levantará la masa ?! ¡Pero lo plantearon! ¡Y se las arregló sin azúcar! Y la masa era suave y elástica

Bueno, qué puedo decir: se levanta a escondidas antes de que la hora del almuerzo se detenga y luego ya veremos.

Chicas, ayer pusieron tsz. Lo cubrí con una tapa. Por la mañana miro, es una cúpula. Abrí la tapa y el olor a alcohol golpeó mi nariz. ¿Así debería ser?

pero no me levanté mucho. Compré levadura fresca. Espero que en el momento de triturar todo esté bien y la cocción sea exitosa.

[vasaby872008]

Por la mañana miro, es una cúpula. Abrí la tapa y el olor a alcohol golpeó mi nariz. ¿Así debería ser?

vasaby872008 , para cuando se use la prueba, ya no debería tener una cúpula, sino que debería estar uniforme con burbujas activas, como en la foto. El olor se debe naturalmente a la reproducción activa de la levadura en un espacio reducido. No hay olor ni sabor a levadura en el pan terminado.

Natalia, deja de abrir y aterrorizar la masa. ¡¡Todo estará bien!!

Chicas, la receta ha sido revisada muchas veces. Otra cosa es que puede que no te guste, todo el mundo tiene gustos diferentes. Pero para esto hay que hornear y probar.

Miente, robusto, crepita, enfría

Lena. que guapo !!!!

Chicas, ayer pusieron tsz. Lo cubrí con una tapa. Por la mañana miro, es una cúpula. Abrí la tapa y el olor a alcohol golpeó mi nariz. ¿Así debería ser?

Entonces, tienes grano integral, tantas cosas sabrosas, ¡esa es la levadura y olía a alcohol! Desaparecerá cuando se hornee

Omela! Horneé pan.Se está enfriando y estoy sufriendo con impaciencia. Hornear tsz. Les informo: el agua era catastróficamente insuficiente y llené otros 100 gramos. Se me pegó la masa a las manos y la amasé con la mano, tratando de tomar aire, como aconseja Bertine. amasado bastante bien. Después de la prueba, lo puse en papel vegetal durante 1 hora (lo unté un poco con aceite vegetal, la masa ya estaba pegajosa), formé una bola y la puse en un molde frío, luego la saqué con cuidado junto con papel vegetal y la horneé. La corteza resultó ser rugosa, ligeramente extendida, pero esto es un hogar. Ahora lo más difícil es esperar.

¡Aquí está! Lo leí y me horroricé: ¡cuántos errores tipográficos! Estaré más atento.

y no aterrorizo ​​la masa, tengo tapa de cristal y para que vean. Bueno, en este momento ha subido bien. ahora voy a triturar con aceite y durante 30 minutos. poner. Luego sigue .... bueno, amasa la masa y qué ingredientes me gustaron.

[vasaby872008]

La corteza resultó ser rugosa, ligeramente extendida, pero esto es un hogar. Ahora lo más difícil es esperar.

vasaby872008 , Estoy esperando contigo! Y para que la corteza quede más suave, es necesario engrasar con aceite después de hornear y cubrir con una toalla.

Natalia, estamos actuando de acuerdo al plan previamente aprobado !!