Pan con algas de R. Bertine (horno)

Pan con algas de R. Bertine (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	250g.
Harina de trigo	250g.
Levadura fresca	10g.
sal	10g.
Agua	340g.
Alga wakame seca	5d. (después de remojar 50g.)

Metodo de cocinar

• Cubrir las algas con agua tibia y dejar actuar durante 30 minutos. Las algas deben ablandarse: las algas deben exprimirse en una toalla, eliminando el exceso de agua.

  Mezcle ambos tipos de harina, frote la levadura en la mezcla resultante con las manos.

  Agrega sal y agua. Amasar la masa en un robot de cocina según el esquema: a 1ª velocidad durante 2 minutos.

  A la 2ª velocidad 5 minutos.

  Agrega las algas. A 2ª velocidad, 2 minutos. Es necesario que las algas se distribuyan uniformemente sobre la masa.

  A continuación, poner la masa sobre una mesa espolvoreada con harina

  Forme una bola con la masa, girando los bordes hacia el centro a su vez.

  Luego, gira la bola con la costura hacia abajo y mete los bordes

  Transfiera la masa a un bol espolvoreado con harina y déjela por 1 hora.

  Descongele en MV Brand, modo masa (no espolvoreé con harina)

  A continuación, poner la masa sobre una mesa espolvoreada con harina

  Forme una bola nuevamente, transfiera a un bol espolvoreado con harina y déjela por 45 minutos.

  Estaba elaborando en MV Brand, modo de masa.

  A continuación, ponga la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, forme una bola

  A continuación, distribuye la masa en un rectángulo.

  Dobla el tercio superior de la masa hacia el centro

  A continuación, doble la parte inferior hacia el centro.

  A continuación, doble en el centro a lo largo y pellizque los bordes.

  Coloque la costura hacia abajo sobre papel de hornear. Pongo el papel en una tabla de cortar flexible:

  Cubrir con una toalla y dejar actuar durante 1 hora. Antes de hornear, haga tres cortes en cada lado con una navaja o bisturí (como las venas de una hoja)

  Precalienta el horno con una bandeja para hornear a 250C. Rocíe el horno con agua de una botella rociadora y coloque el pan en una bandeja para hornear (es muy conveniente hacerlo desde una tabla flexible).
• Hornee durante unos 45 minutos hasta que se doren. El pan terminado tendrá un sonido profundo de "vacío" cuando se golpee en la parte inferior.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• 

Nota

La barra resulta increíblemente grande, tiene sentido hacer 2 pequeñas.

Pan increíblemente sabroso e inusual. Según el autor, si preguntas con qué está el pan, nadie adivinará qué hay con las algas. Mi esposo realmente no lo adivinó. El autor recomienda este pan para platos de mariscos. Bueno, y estamos, en nuestra sencillez, ¡con carne!

Receta del libro de R. Bertine "Your Bread"

¡¡¡Amigo, bueno, eres un maestro !!! Magnificencia !!!!

¡¡¡¡¡Guau!!!!!

Hoy solo comí algas, ¡pero nunca hubiera pensado en ponerlas en pan!

El respeto !!!!

[Omela]

Omela! ¡Bravo! ¡Chica inteligente! Lo tengo marcado como favorito, ¿intentaré hornearlo en HP? Me pregunto si funcionará.

[Omela]

Omela,
¡Qué bueno que hiciste este pan! Lo he estado mirando durante mucho tiempo, pero no sabía si a mis campesinos les gustaría (ahora veo que me gustará ya que las algas no se adivinan). Ahora pienso, ¿de dónde sacar esas algas?

La barra resulta ser increíblemente grande, tiene sentido hacer 2 pequeños

Sí, yo también la mitad de sus recetas, bueno, o casi todas, por ejemplo, sobres con bacon y bechamel y tan poco resulta

He secado col rizada en una bolsa. ¿Funcionará esto o no?

[Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka,]

Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, gracias chicas !!!!

He secado col rizada en una bolsa.

LuysiaEn principio, cualquier alga, alga marina, incluidas las algas secas, servirá. El autor tenía 10 g en la receta, pero después de remojar, ¡obtuve tantos!

Ahora pienso, ¿de dónde sacar esas algas?

Lena, comprado en "especias Indiski" en Maclay.

pero no sabía si a mis campesinos les gustaría (ahora veo que me gustará una vez que no se adivinen las algas).

Nuuuuu, las cuestiones de gusto son muy subjetivas !!! Ayer personalmente sentí un regusto a yodo. Hoy no.

¿Voy a intentar hornear en HP? Me pregunto si funcionará.

alina-ukhovaSabes que Bertine no usa HP al mezclar. ¡¡Pero no le diremos !! ¿quieres un horno automático?

[Omela]

Omela,

Sabes que Bertine no usa HP al mezclar. ¡¡Pero no le diremos !!

In-in, tampoco le digo nada, pero horneo en el horno, me sabe mejor allí.
No llegaré a Maclay, buscaré cerca. ¿Puedo tener una foto del paquete?

¿Puedo tener una foto del paquete?

Lino, sí son diferentes para diferentes fabricantes. Tengo estos:



Entonces tienen muchas tiendas, puedes ver las direcciones en el sitio web 🔗

[wakame]

Sí, todos están lejos de mí, en el verano que estuve en Maclay, ahora parece hasta no se necesita nada Por algas entendido, la palabra clave wakame
Tengo algunos para sushi, pero probablemente no funcionen

[Muérdago]

Inmediatamente me di cuenta de que el pan con algas en las nuevas recetas es Muérdago, Tuyo !!!

Niño bonito

[Alexandra]

Tengo algunos para sushi, pero probablemente no funcionen

¿Probablemente son anchos? Si está aplastado.

Alexandra , mi !!!

[Omela,]

Omela, pan horneado con algas secas. Si alguien quiere repetirlo con repollo, secar tomar unos 10 g para empapar 50 g.

El proceso se simplificó ligeramente, en lugar de amasar y la primera prueba en una panificadora, el modo de masa (1 hora 5 minutos), luego descongelar en un multicooker.



Pan con un sabor interesante, iba bien con el borschik. Por supuesto, la apariencia no fue muy buena para mí, pero sabrosa e inusual.

[Luysia]

Pan con un sabor interesante, iba bien con el borschik.

Luysia ,, y luego a mariscos .. a mariscos !!! ¡Guapo resultó!

[Omela]

Omela, Haré la masa en el modo principal, es decir, apagaré el HP cuando el tiempo de horneado sea el adecuado. Pero la estufa se decidió de todos modos en el horno: ¡allí la temperatura es más alta y puede rociarla de la botella rociadora! ¡No me abandones, o Bertine es un tío estricto!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , Bertine no-no !!! ¡Buena suerte!

Y ayer fui por las algas y compré repollo Solo ahora me di cuenta
Aquí está tal
🔗

Ahora pienso y ¿qué debo hacer ahora?

Len, bueno, una vez que lo compré, lo uso. Solo contiene sal y aceite. Quizás entonces debería reducirse la sal de la receta.

Bueno, no creo que haya mucha sal allí, puedes probarlo después de las "cerraduras". Ahora entendería como remojarlo

Eso solo vierte agua tibia en un gran volumen. Y luego mire la preparación por la suavidad.

Bueno:)

[Omela]

Omela, la receta flotó!