El iniciador de lúpulo más simple

¡Hola Ksyusha! ¡gracias!
Ksyusha, intenté hornear pasteles con masa madre, y mi hija hornea todo con masa madre y pasteles también. Pero ella les pone magdalenas no tanto como yo. Subimos bien, incluso horneados en la caricatura, solo el techo es blanco. Pero me gustan los pasteles esponjosos y aireados, y con masa madre, resultaron ser un poco densos.
Horneé pasteles con levadura, una vez al año me permito usarlos solo para pasteles.
Ksyusha, es mejor que lo pruebes con anticipación para no decepcionarte con las vacaciones.

También tengo planes de hornear pasteles con masa madre ... pero no puedo recuperarme. más precisamente, me voy inesperadamente, así que tengo que hornear con levadura. pero lo haré de todos modos.)

¡Naturalmente, lo intentaré! Por lo tanto, escribí eso el próximo año. Todavía tengo un pastel. ¡Suficiente por ahora! Entrenare todo el año

[Omela]

Omela, Ksyusha, creo que la masa madre de lúpulo de trigo puro debe eliminarse para hornear sin harina de centeno. Pero no horneo productos horneados y no hago una masa madre especial para ellos. Pruébalo, todo te sale de maravilla, así que no tengo ninguna duda de que el resultado será un éxito.

¡Naturalmente, lo intentaré!

Oksana y comparte tu experiencia con nosotros, ¿de acuerdo?

Aquí está mi pastel con leche derretida, miel, crema agria, mantequilla derretida y huevos, hice un corte hoy, he estado haciendo pastel durante una semana.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gran pastel! Y ya comimos los de Pascua, así que hoy horneé nuevamente a pedido de mi hijo. Tendré que hornear más para Pascua el año que viene.

para hornear, retire la masa madre de lúpulo de trigo puro sin harina de centeno.

Oh, el que hay harina de centeno - 1º. Yo ... No puedo captar ese momento para empezar una masa para la noche. Ahora horneó muchos panecillos de forma inesperada. Te mostrare.

Ksyusha, gracias por las amables palabras, ¡y estoy muy satisfecho con la evaluación de un profesional!
Y horneo muchos pasteles, suficientes para mucho tiempo. El año pasado di mucho, mientras mi esposo reorganizó la cisterna esmaltada con pasteles de Pascua y felizmente me olvidé de ellos. Decidí que había terminado. Encontrado un mes después en excelentes condiciones, tan frescas como estaban.

Te mostrare.

¡Muestre, estamos esperando!

Aquí está:
Bollos de nueces francesas

Ksyusha, fue y miró otro hermoso pastel, ¡muchas gracias por la belleza y la delicia!

¡Gracias, Marish! ¡Con leche, eso es todo!

¡De tales bollos puedes, qué belleza!
Estoy tan acostumbrado a poner pasta para la noche. Ya es un hábito venir, mirar la masa, hablar con ella. Por la mañana me levantaré e iré rápidamente a la cocina, a la masa. Ayer no me lo puse (aún quedaba pan), pero hoy me sorprendí pensando que tenía que ir a buscar, pero no hay nada, fui hetero.
Ahora pongo la masa. Mañana hornearé pan y haré masa para pasteles.

[Irina.]

Irina.Irina, siento el mismo placer de ver la masa. Cómo camina, respira, se levanta, juega. No puedo contener mis emociones y atraer a mi esposo. Es tan adictivo y tan agradable.
¡Me alegro de que te dejes llevar por el pan de masa madre!

[marika33]

marika33, Puerto pequeñocomo emociones correctamente descritas.
Ya compré un paquete de lúpulos en reserva, para que estuviera siempre en el momento adecuado.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, bueno, ¿cómo te va con la levadura y el pan?

ninza, Nina, se ha suministrado la levadura, ¿hay burbujas?

Marinochka, querido, la levadura se entregó anoche. Por la mañana miré en silencio. Interferí con ella, le dije palabras amables y sentidas y la cubrí con una toalla. Ahora miré hacia adentro y aparecieron burbujas. ¡Hurra! Eso es bueno, ¿no?

Susurra buenas palabras con más frecuencia y molesta: la clave del éxito

Oksanochka, querido, ¡así que lo haré!

[Nina]

Si, Nina todo va como debería, ya que las burbujas ya se han ido, entonces funciona. Bueno, aplique los deseos de Oksana, ella sabe qué aconsejar. El primero preparó la levadura. ¡Te deseo éxito y alegría con la levadura!

Chicas, hay menos burbujas. Probablemente haga frío en la cocina. Encendido la calefacción más. Veré qué pasa después. ¿Quizás debido a esto, el proceso se ralentizó?

[ninza]

ninza, Nina, la masa madre necesita calor, pero no más de 28 grados. Si está bien, no estará activo.

Marinochka, ahora se ha calentado y ha aumentado el número de burbujas. Será más frío por la noche. ¿Qué hacer? ¿Puedo sellar el recipiente con una película, hacerle agujeros y dejarlo toda la noche? Realmente quiero conservar la levadura.

Nina, puedes poner la levadura en el radiador y envolverlo con una toalla, aún puedes cubrirlo con algo encima.

Chicas, buenas noches !!!
Aquí está mi pan recién hecho. El techo se voló un poco. ¿Debería haber agregado más harina? ¿O hay algún otro problema? En realidad, para mí esto no es un problema, lo principal es que el pan es sabroso y saludable. Pero todavía no he cortado este pan, hace frío. Hoy el pan ha subido más de lo habitual, lo que es una buena noticia.

[Irina.]

Irina., gran pan resultó !!

El techo se voló un poco.

No hubo tiempo suficiente para realizar pruebas.

[ninza]

ninza, Nina, disfruta del problema del "niño", déjalo crecer y burbujear. Buena suerte !!!

[Omela]

Omela, ¡¡¡Gracias!!!
Así es como lo hago. Por la tarde pongo la masa, por la tarde agrego un poco de agua y harina, me quedo quieto, levánto y vierto la masa en el HP. Agrego harina, sal, azúcar y aditivos: linaza y fibra. Enciendo el programa "Basic", en este HP es 3-40, rastreé el kolobok. Esta vez quise agregar más harina para que el panecillo no se pegara en absoluto al balde, pero no lo hice, pensé que sería demasiado. Mientras amasa le agrego un poco de aceite.

No hubo tiempo suficiente para realizar pruebas.

¿Quizás luego apague el programa y luego ponga "Hornear"?

[Irina.]

Irina., Irina, pan hermoso, ¡bien hecho! ¡Felicidades!
Y hoy nuevamente horneé pan en savia de abedul, resultó tan esponjoso, delicioso y el aroma que había en toda la casa no se puede transmitir.

[marika33]

marika33, Puerto pequeño, ¡¡¡Gracias!!! Es tu mérito que tomé la levadura.

[ninza]

ninza, apriete la película, haga un par de agujeros con un palillo y envuélvala con una toalla. Parece que el tuyo es genial y más cercano al calor, ¡la batería, por ejemplo!

[Irina.]

¿Quizás luego apague el programa y luego ponga "Hornear"?

Irina., si desea obtener un placer estético de la contemplación del pan adecuado, entonces sí. Pero para el uso diario, creo que esto no es importante.

Chicas, por favor iluminen. Leí acerca de la levadura, pero no entendí cómo se sobrealimenta en trigo y si se puede hacer trigo inmediatamente. Todos tienen un pan tan delicioso.

[Ligra]

Ligra, ¿por qué sobrealimentarla? Simplemente hornee pan de trigo de acuerdo con su receta, agregando masa madre en lugar de levadura. Masa madre en la cantidad de 1-2 cucharadas. las cucharas no harán centeno de trigo.
Horneo trigo y centeno HP al mismo tiempo en un cubo doble, el centeno en la etapa de masa es más activo y luego el pan de trigo incluso lo supera.
Creo que la masa madre funciona mejor con la harina de centeno desde el momento de su creación, luego simplemente vive en el refrigerador sin alimentarse.

Mis queridas niñas, Marinochka, Oksanochka, Irin Y gracias por su apoyo. Lo envolvió, lo puso en la batería. Y aquí está, ¡un milagro! Por la mañana, mi levadura subió tanto que incluso se escapó. A las 12 en punto, la levadura se transfirió a un vaso de litro. frasco, cierre la tapa con muchos agujeros y póngalo en el refrigerador en el frutero. ¡Deja respirar mi alegría! ¿Hice todo bien? Por la noche quiero hacer una masa para pan. ¿También necesitas envolver la masa? Quiero hornear el primer pan en algodón, lo tengo para 750 gr. Por favor avíseme cómo hacer esto. Gracias de antemano desde el fondo de mi corazón.

[ninza]

ninza, Nina, ¡felicidades por conseguir la masa madre! Con el tiempo, maduró rápidamente con usted, lo que significa que se capturan lúpulos frescos y activos.
Sí, todas las acciones son correctas, la levadura está viva, necesita respirar.
La masa también debe colocarse en un lugar cálido o envolverse si está fría y colocarse en el radiador.
Nina, mira las páginas, describe en detalle el proceso de hornear pan en una panificadora. Esther aquí aquí .
Y aquí aquí pan de masa madre en la panificadora de Ksyusha (Muérdago)

[Nina]

Nina, todo el proceso se puede realizar en HP. También retiene el calor en él.
Te diré como lo hago. Todo líquido según la receta del pan, miel o azúcar 1 cda. l., levadura - 2-3 cucharadas. ly 150 g de harina (a base de un balde de 750 g) lo pongo en un balde de HP, enciendo el modo masa, todo se amasa y calienta, luego apago el HP y lo dejo, por ejemplo, durante la noche. Por la mañana veo que la masa subió y empezó a caer. Añado el resto de los ingredientes según la receta del pan menos 150 g de harina y líquido claro. Enciendo el modo de masa, me gustaba hacer dos amasados ​​seguidos. Yo controlo el moño. Apago el HP de nuevo y cuando el pan sube, enciendo el horneado 200 grados (corteza oscura) durante 1 hora.
Siguiendo el consejo de Oksana, después de amasar, pellizcó un trozo de masa y lo sumergió en un vaso de agua, cuando el trozo flote, puede hornearlo.

Puse la levadura hoy, pero la calefacción siempre se apaga el día 15, ¿y qué voy a hacer? Así que no hace frío en casa, pero me temo que hace frío para la levadura. ¿Quizás alguien tenga algún consejo?

[Esther]

Esther, María, tengo calefacción autónoma y hasta hace calor en la cocina, pero pongo la masa en una olla termo, tiene una temperatura constante de 85, y es cómoda en la tapa, en una servilleta, masa y masa madre.
La hija lo pone encima del frigorífico, de donde sale el calor.

[marika33]

marika33, bueno, sí, también lo puse en el frigorífico más cerca de la pared, pero de alguna manera dudo del resultado ... no tengo termo, tal vez me vaya a un baño de agua tan pronto como llegue a casa del trabajo.

[Maria]

MariaMira, no cocines, es peligroso para el baño.

[marika33]

marika33, no, bueno, no hierva, solo caliéntelo, apáguelo, envuélvalo y déjelo, déjelo burbujear, reposando en agua tibia. Y finalmente una molestia, por supuesto. Pero de todos modos, ¡no te quedes sin pan!

Irin Ah, querido, ¿puedo pedir una receta completa para tu pan? Dolorosamente hermoso, resultó. Tenía muchas ganas de hornear algo así.

¿Puede sobrealimentar agregando harina de trigo CZ, o puede intentar cultivar en harina CZ? No lo cultivé, pero si ya hay masa madre, agregue harina de cereal e infusión de conos al alimentar. Quiero probarlo yo mismo, pero todavía no horneo lo suficiente.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, Gracias .
Y para alimentación adicional, ¿cuántas cucharas deberían quedar o quizás más?

[Cuando la masa madre quede un poco, agregue un caldo fresco de conos, pero con una proporción más pequeña, harina, miel, déjela en la mesa de fermentación. Cuando se apague, puedes ponerlo en el refrigerador.La masa madre vive para siempre, solo necesitas renovarla con un pequeño residuo]

Marina escribió esto:
“Al acidificar, revitalizar con un poco de agua, harina y una cucharada de miel al volumen anterior. Inmediatamente antes de hornear, se debe calentar la levadura.
Cuando la masa madre quede un poco, agregue un caldo fresco de conos, pero con una proporción más pequeña, harina, miel, déjela en la mesa de fermentación. Cuando se apague, puedes ponerlo en el refrigerador.
La masa madre vive para siempre, solo necesitas renovarla con un pequeño residuo."
Suponga que agrega 100 ml de caldo de lúpulo y harina hasta la densidad deseada, como al principio.

marina-mm Marinochka, modo "masa", ¿cuántos minutos tienes? Por la mañana, 2 amasados ​​más durante ¿cuántos minutos? Gracias por el consejo.

[Loksa]

Loksa, es decir, como me parece que queda un poco, agrego nuevos ingredientes para la masa madre.

Sí, pero puedes dividirlo en dos partes, alimentar una parte como de costumbre y la segunda cerradura central, y todo será visible. Marina, puede asesorar más. Tengo un programa de masa, son bolas de masa durante 20 minutos.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, tengo un programa de este tipo durante 15 minutos. Probablemente bien. Esta noche pondré la masa sobre el pan. Creo que todo saldrá bien. ¡Oksanochka, gracias!

Niñas, la masa madre de trigo en esta forma (líquida) y sin alimentación se almacenará mal en el refrigerador.