El iniciador de lúpulo más simple

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Muchas gracias! Parece haber entendido todo.
Y apenas tengo tiempo para esconder las fresas en el congelador, hay más bayas en la temporada.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, ¿de qué errores podemos hablar si "el pan es delicioso en cualquier forma"? ¡Entonces todo está correcto! Y no probé la levadura, la verdad, ni se me ocurrió, no sé qué es. .. Pero en cuanto a volumen - lo puse a fermentar en una cacerola de 3 litros en proporciones a 1 vaso de caldo de lúpulo, y de esta sartén salió. Y tiene un olor tan desagradable, pero el pan huele delicioso y el sabor en sí es maravilloso.
También tengo un "tú", por favor.

[marika33]

marika33, Marina, entonces yo: girl_pinkglasses: ¿no ves la receta de kvas? Y puede leer más sobre las fresas, ¡qué método secreto de pasteurización! ¡Dibujalo en una nota personal!

[Maria]

Lo puse a fermentar en una cacerola de 3 litros en proporciones a 1 vaso de caldo de lúpulo, y de esta cazuela me salió.

Maria, así que no salí, así que comencé a averiguarlo y a probarme la lengua. Estos son mis primeros experimentos con levadura.
Lo que se llama - quiero entender. Gracias por describir el mío, mejoraré.

[Oksana]

OksanaMarina ya estaba hablando de kvas en la glorieta del té, lo recuerdo. Y también pidieron recetas de bayas allí.
Entonces estamos esperando.

Y apenas tengo tiempo para esconder las fresas en el congelador, hay más bayas en la temporada.

Marina y yo les damos las bayas a todos para que coman, tanto como quieran frescas. De las sobras, "cocino" tan delicioso.

Marina, entonces no veo la receta de kvas

Oksana, escribí en la glorieta, y tal vez también en el tema antiguo, allí, tal vez, Lyuda eliminó. Miré mis respuestas, es inútil, será más rápido escribir.
Froto las remolachas en el Berner, las pongo en un frasco, las lleno de agua, una cucharada de miel y una cucharada de masa madre. Se para sobre la mesa de la cocina. Comienza a hacer espuma, quito la espuma, después de 2-3 días el kvas está listo, pero sin miel no es sabroso, lo vierto en otro frasco y agrego miel, 2-3 cucharadas buenas, revuelvo, todavía hay espuma, puedes beber. Muy sabroso y muy muy saludable. Aquí hay un poco sobre ella:
Debido a la presencia de una gran cantidad de yodo, la remolacha ayuda a restaurar la memoria de una persona que sufre de aterosclerosis. Al reducir los niveles de colesterol, es extremadamente útil para personas con alto riesgo de desarrollar infarto de miocardio y accidente cerebrovascular, y para hombres de prostatitis. Las remolachas mejoran la absorción de calcio y hierro de los alimentos. Aumenta la hemoglobina y reduce la presión arterial.
Ahora uso todas las sobras de remolacha para hacer kvas.

También probé la levadura en mi lengua, no es agria. Marina dijo que bien. Pero me pregunto si todo el mundo lo tiene amargo. En la descripción se caracteriza por ser amargo y ácido.

Probé mi cultivo iniciador, tampoco me sentí ácido, era más neutro, algo con un poco de amargura, y sentí miel.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¡Así que me perdí o no copié! ¡Gracias! ¿Cuántas remolachas amarraré? ¿cuánta agua? Inicié los archivos en mi computadora, arrojo todo allí, ¡no tengo ningún kvas!

Ksyusha, siéntete libre de tomar 2 kg de remolacha, cortarlas en tiras y ponerlas en el frasco hasta los hombros. Lo llenas de agua, pero no llenes el frasco, la espuma saldrá. Sí, me olvidé de escribir, cuando fusiona el kvas, luego vuelve a verter agua, agrega miel, masa madre, la segunda vez que se agria más rápido, puede hacer lo mismo por tercera vez y se obtiene el cuarto líquido.

¡Y mi belleza está soplando burbujas! ¿Quizás saldrá bien?

¡Agregado a su archivo! Pasibka

Por supuesto, saldrá bien, Lenochka, ¡ya que las burbujas ya se han ido! ¿Entregaste ayer?

¡Ajá! Este es el salto que recogí de la dacha de la pared.Pero ayer agregué un poco de hw. harina, y por la mañana ya al ritmo. Se coloca cerca de la batería.

Helen, si obtiene una masa madre activa, pondremos en servicio la recolección de lúpulo de invierno.
Ksyusha, escribiré sobre la mermelada más tarde.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias por como me calmo! Y luego molesto a todos con acidez. ¡Ahora sé que mi sabor es como debe ser!
Y nunca tenemos muchas bayas, se comerán todas las que recolectes. Y quiero tener algo de qué festejar en invierno, salgo.

Chicas, mirándote y crié tal belleza. El marido ha estado pidiendo durante varios años: "¡Haga una masa madre con el lúpulo!" Pero tengo un problema, ayúdame a solucionarlo. Ayer tenía como 2 días, cantó y bailó al calor, después de remover durante una hora creció en tiempos 3. La metió en el refrigerador durante la noche, y por la mañana se hizo el silencio. Amasó la masa, apenas viva después de 8 horas en el calor. ¿Qué estoy haciendo mal?

[milvok]

milvok, tal vez ella no es muy cálida? o masa espesa?

[milvok]

milvok, Creo que todo está bien contigo. La masa rara vez se escapa, ¿la tienes con burbujas, viva?
Amasar la masa sobre el pan, levar y hornear.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Lo hice! Aquí hay un poco de pan, la composición es como estoy acostumbrado, solo con masa madre.

Trigo - 500 g, centeno - 670 g. Le pongo más levadura y ¡¡¡hurra !!!
¡Gracias a todos por la ayuda! Nos hicimos amigos de la levadura.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Hombre joven!

Marina, ¡felicidades por el exitoso resultado! ¿Este negro está en tu salvado?
Marish, ahora sabrás que más levadura no estropeará el pan. En general, no sé calcular nada, veo si mi levadura es vieja y ya no es muy activa, le pongo más, y si está fresca, es bastante.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, así que la primera vez con levadura. Ahora no da miedo.
Centeno - 200 g de harina de centeno, 100 g de trigo 1c y 50 g de salvado de trigo y 3st. cucharadas de malta.
Trigo - 230 g de harina de trigo 1c y 60 g de salvado. Puedo agregar harina como un kolobok.

Marina, no te lo vas a creer ... Acabo de sacar mi masa madre del refrigerador y ahí estaba muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu



Mi belleza ha cobrado vida !!!!

Wow - "gas lento" Ksyusha, hablamos de esto! ¡Debemos esperar, un milagro!

Que finalmente ... estoy en shock ... no iba a hornear, pero puse una masa para mañana, ya que tal cosa. Incluso cambió el color ... estaba muy oscuro, pero ahora se ha iluminado y todo es tan espeso y burbujeante.

¡Eso es adorable!

Sí ... milagros ... veamos cómo mañana se levantará la masa.

Ksyusha, comportamiento muy interesante de la masa madre. Ella tuvo un comienzo tardío, es bueno que se lo pensó mejor. Esperemos, ya que mañana levantará la masa. Bueno, resultó ser una dama muy misteriosa. Decidí rehabilitarme.

Mi belleza ha cobrado vida !!!!

¿Esto es de los conos "cosechados en invierno"?

¡Ajá!

Me interesó tu diálogo sobre la masa madre de lúpulo. También tengo malentendidos con ella. Mi principal interés está relacionado con la idea de utilizar conos de "invierno". Cuántos leo, en todas partes escriben que es muy importante recolectarlos hasta que se vuelvan amarillos, hasta que se desvanezcan por completo: verde claro. Lo que hice en el otoño. Y estás a favor de un campamento de invierno. Veo que en invierno quedan pocos conos de lúpulo en las vides.
Si es posible, ¿es posible con más detalle, mejor será el lúpulo cosechado en invierno según tu experiencia?
Muchas gracias.

¡Anna, no estamos a favor de recolectar conos de invierno! En nuestro pueblo, no podía comprar lúpulos en la farmacia, así que los recogí en la dacha y traté de poner la levadura, ¡me pregunto! Parece deambular, pero no se escapa, una chica tan tranquila. Es solo un experimento.
Lees Temka, dice sobre la colección, y sobre el tiempo, y sobre la maduración de los conos.
Espero haber respondido a tu pregunta mientras el dueño de la receta no esté allí.

[elena kadiewa]

¿Esto es de los conos "cosechados en invierno"?

Olya, Ksyusha tenía lúpulos muy viejos, no quería que la levadura funcionara y, como resultado, la masa tenía una prueba larga.

elena kadiewa, Helen, gracias por la rápida respuesta a Anna.

Si alguien llega a una página, suele leer las últimas publicaciones y obtener una opinión. Nuestra tarea es solucionar la situación.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Horneé el pan, me paré y pensé durante casi 16 horas, como resultado, obtuve una hogaza apretada, pero el sabor es excelente. : niña-sí: diluí mi levadura con una decocción de lúpulo y miel y la puse en un lugar cálido. puede ganar fuerza?

[milvok]

milvok, Comportamiento muy extraño de su masa madre, ni siquiera puedo entender la razón. Dices que trabajó muy activamente y de repente se calmó con fuerza. El frío no puede estropearlo, pero la temperatura alta (por encima de 28) puede matar a todos los seres vivos.
16 horas para criar pan es mucho.
Hiciste lo correcto para revivirla, si es normal que reviva.
Puedes poner la masa cuando aún esté deambulando. Lo hice ayer, pero tomé un poco más de levadura, porque está muy aireada.
Por la mañana a las 7 en punto puso la masa y a las 7 en punto ya había horneado el pan. En poco más de una hora, el pan casi se triplicó.
¡Le deseo éxito al hornear pan esponjoso y aireado!

Pan de masa madre con anís (Omela)

Ksyusha, ¡muchas gracias por la nueva receta de pan!
Fui, miré, tomé marcadores, necesito comprar anís y también agregarlo al pan.
Es genial que tengas una cultura de masa madre tan activa, ¡criaste tu pan perfectamente!
Para que puedas revivir los viejos lúpulos.

Marina, gracias! Y así puedes usar no solo anís. pero también hinojo, semillas de alcaravea, cilantro, etc. Y una vez horneé en una decocción de hojas de laurel
Pan de Apulia en el horno

Ksyusha, a menudo agrego algo al pan: cebollas secas, pimientos, tomates, semillas, nueces, semillas de amapola, semillas de alcaravea, cilantro, anís nunca se han agregado y no he horneado con una manzana, quiero probarlo también.
El jugo de tomate hace un pan hermoso y sabroso.
Iré a ver tu pan de Apulia, ¡gracias, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, feliz CUMPLEAÑOS !!!! Y hoy me decidí, compré conos de lúpulo, hice una decocción, cuesta refrescos. Continuaré mañana. Espero que todo salga bien, solo que en tu foto es de un color marrón tan zloty, pero en mi cazo ahora no tengo un color tan rico, algún tipo de luz. Aunque se hierve en un divisor durante 25 minutos.
Sí ... También me interesó mucho el mensaje sobre algunos de sus maravillosos quesos. Dime dónde puedes ver la receta. ¡Gracias!

[marika33, Puerto pequeño, ¡¡¡feliz cumpleaños!!!]

marika33, Puerto pequeño, ¡¡¡feliz cumpleaños!!!

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Te contaré mis experimentos con masa madre. Se para en el refrigerador, burbujea, pero no se levanta, tan sedado, obediente, sin huir.
Aquí está el pan de hoy (ya el tercero en esta levadura), en una masa. Quedaba un trozo de masa, hecho un shangu con queso.

Me gusta el pan, es muy sabroso. Cuando se enfrió, comí 2 piezas con mantequilla y mermelada, aunque hay un bizcocho en el frigorífico, pero me quedó tan sabroso que tampoco necesité un bizcocho.
Solo en mi molde para pan los lados están mal horneados por alguna razón. La parte superior ya está demasiado horneada y los lados son blancos. Tuve que meterlo al horno un rato sin uniforme, dorarlo. Pensé que estaba en alumbre. pan de molde. los lados deben hornearse bien. ¿O no?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, ¡muchas gracias por tus felicitaciones!
Decocción de lúpulo, sí, dorado, amarillento, ¿tal vez se hirvió un poco? ¿Ya pusiste la levadura, empezaste a trabajar?
Lyudmila, escribí sobre queso en una glorieta, pero es imposible encontrarlo allí en 200 páginas, te enviaré un mensaje personal como lo hago, para no publicar un post sobre queso aquí.

[Irina.]

Irina., Irina, gracias por tus felicitaciones!
Ira, la levadura no siempre se esfuerza por escapar, a menudo se comporta con calma.
Ira, también horneo pan en moldes de aleación de aluminio. Mi esposo compró en la panadería. El pan se fríe uniformemente por todas partes. Lo más probable es que sea tu horno.
La última vez que horneé pan con savia de abedul. Quedaron 2 latas, selladas, ya viejas, no se atrevió a beber, pero fue una pena derramarlas. Resultó ser un pan delicioso y exuberante.
Sin embargo, los lúpulos hacen pan tradicional y clásico, nunca se aburre.

[marika33]

marika33, ¡Feliz cumpleaños a ti!
Hice una masa madre de lúpulo, me tomó mucho tiempo prepararla, ya 3 días. Amasé la masa para hacer pan esta mañana, pero ni siquiera se mueve. Hace calor en la cocina, estoy cocinando todo, ¿por qué no crece la masa?

[kolobashka]

kolobashka¡Gracias Varya por tus felicitaciones!
¿Tu levadura fermentó bien, activamente? ¿Pusiste la masa para la noche?

[marika33]

marika33Marinochka, ya puse la levadura ayer a las 12 pm. De pie toda la noche, hoy es el día, pero algo sin movimiento, al parecer mis asas no son para empezar (aunque la masa con levadura siempre es maravillosa). Así que puse levadura viva por segunda vez (vertí las primeras), simplemente no funciona. Soy un poco torcido

[Mila1]

Mila1, Ludmila, no se trata de los bolígrafos. Vale la pena releerlo en el próximo boom de foros de masas madre esta.

Chicas, aquí estaba buscando una receta para otra masa madre para lúpulo, allí había que cocer al vapor en un termo.
¿Quizás no deberías simplemente hervir el lúpulo durante 15 minutos? ¿Quizás necesitas insistir?

Por lo general, no se aconseja cocinar a las hormigas herbáceas