Riza-kyufta

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Riza-kyufta

Categoría: Platos con carne

Cocina: azerbaiyano

Ingredientes
cordero (ternera)	700 aC
cebolla de nabo	2 + 2 uds.
menta seca	1 + 1 st. l.
sal	gusto
jugo de tomate (tomates en su propio jugo)	200 ml.
caldo	200 ml.
mantequilla	para freír
aceite vegetal	para freír
vinagre de sidra de manzana 6% (no agregué)	1-2 cucharaditas
pimienta negro	gusto

Metodo de cocinar

• Retuerce la carne. Pica finamente dos cebollas y agrégalas a la carne picada. Simplemente lo retorcí junto con la carne. Condimentar con sal y pimienta. Agrega una cucharada de menta seca.

  Mezclar todo bien y batir un poco.

  Forme pequeñas bolas de albóndigas con las manos mojadas. Por peso unos 20-25 gramos.

  Freír en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales.

  Corta la cebolla en mitades. Freír las cebollas en otra sartén.

  Agregue jugo de tomate o tomates en su propio jugo. Solo tengo tomates retorcidos, que en lugar de jugo cosecho para el invierno para borscht, etc. Podemos decir que son tomates en su propio jugo. Vierta el caldo. Déjalo hervir. Sazone con sal, vierta vinagre. No agregué.

  Pon la kyufta en la salsa. Déjalo hervir. Reducir el fuego y tapar. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Si es necesario, agregue caldo o jugo con caldo. No agregué. No quería salsa.

  Finalmente, agregue la menta restante y revuelva. Espolvorea con cilantro u otras hierbas.

  Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

Todo está muy, muy sabroso. ¡Recomendar!

Recetas similares

Kyufta de ave con patatas enteras (multicocina Marta MT-1989) (Administración)

Kufta-shurpa con fideos (Arka)

Kufta de ternera (Cuco 1054) (Tanyulya)

Kufta es comprensible. ¿Y qué es "riza"? ¿Puedes contarnos algo sobre este plato, en lugar de cumplir con el plan para el número semanal de recetas ...?

Konstantin, no entiendo tu ironía. Ángela comparte algunas recetas muy buenas. Por lo que muchos le estamos agradecidos. Y si estás interesado en algo EXCEPTO la receta, Google te ayudará.
Ángela, gracias.

[Constantin]

Kufta es comprensible. ¿Y qué es "riza"? ¿Puedes contarnos algo sobre este plato, en lugar de cumplir con el plan para el número semanal de recetas ...?

Constantin, Yo no Ángela, pero tomaré la audacia y el coraje de responderte. Los autores de las recetas, así como los miembros del foro que utilizan con gratitud los receptores de los autores, tienen una actitud diferente hacia las llamadas "Notas" e historias sobre los nombres e historias de la receta.

Yo, sin exagerar, soy un usuario habitual de las recetas de Anji y sé que ella tiene todo sobre el caso y "sobre" historias de recetas al menos, y esas suelen estar debajo del spoiler. Y le estoy absolutamente agradecido por eso.

planificar el número semanal de recetas

¿Para qué es esto? La persona está "encendida" para cocinar. ¿Tienes idea de qué tipo de trabajo es recorrer Internet mundial y elegir uno digno de publicación? ¿Y cuántas recetas que resultaron un fracaso, no porque tenga las manos "torcidas", sino porque las recetas son así? ¡No puedo imaginar cómo puedes recuperarte y seguir adelante, y traernos todo esto hermoso y lo mejor!

Anji, ¡no hagas caso! Tus recetas son una fuente de inspiración y un enfoque más reflexivo de la cocina. Conmigo, de todos modos. ¡Crea, crea y vuelve a crear!



Y ahora al grano. ¡Cuánto tiempo apareció tu receta, Anji! Mis hombres ahora han entrado en la etapa en que no quieren comer chuletas GOST, es decir, carne picada con la adición de pan empapado. ¿Le pegas a toda la masa o "en porciones"? ¿No agrega líquido a la carne picada?

[Tashenka]

Tashenka, Sveta, gracias por pasar por la receta.Espero que lo cocines y quedes satisfecho.

que hay que batir cien libras. ¿Le pegas a toda la masa o "en porciones"?

Ligero, batí sin fanatismo. Mi porción siempre es pequeña, así que la batí toda de una vez. Pero literalmente lo recojo y lo golpeo 5-6 veces. Solo para suavizar un poco y mantenerlo. Sabes que los "hilos" deben desarrollarse un poco. Si se excede, será difícil. No les agrego agua. Los guisas en salsa. A partir de ahí, se tecleará la jugosidad. Sí, y debes poner muchas cebollas en ese plato. Y también le dará jugosidad. ¿Creo que lo escribiste claramente?

Y necesitas poner muchas cebollas en un plato así.

Anji, ¿las bombillas son "medianas" o "grandes"? Estoy tratando de calcular la cantidad de cebolla.

Si se excede, será difícil.

Tortita. Repentinamente. Nunca antes me había encontrado con una opinión así, pero te creo. Cómo detenerme a tiempo, miraré cuidadosamente sus fotos de carne picada

"mediano" o "grande"

Aquí están los promedios.

Nunca antes había conocido una opinión así

No tienes que devolver el golpe durante mucho tiempo. Eso es seguro. Solo tomé una parte, si mucho, y la golpeé ligeramente. No toma mucho tiempo. Los "hilos" demasiado desarrollados no le convertirán en una chuleta (albóndiga), sino en una salchicha, por así decirlo. Y esto es completamente diferente.
Sí, todavía lo divide en una porción y puede tirarlo de palma a palma un par de veces. Entonces son más suaves.

[Constantin]

Constantin, de alguna manera no caballeroso.)

Ángela, que clase! Nunca se me ocurrió agregar menta a la carne)). Definitivamente lo haré, primero de carne de res, porque lo acabo de comprar).

[Svetlana]

Svetlana, También tengo ternera)

Es decir, ¿podemos decir que se necesitan hilos bien desarrollados (como para salchicha / jamón) para una temperatura de cocción muy suave por debajo de los 80 grados Celsius? En otros casos, ¿debería ser menos diligente?

[Sveta]

Sveta, probablemente no tanto. Solo obtienes una conexión estrecha. No sé cómo explicarlo mejor. También necesita "holgura", no un corte apretado. Afloja el pan en chuletas ordinarias. Allí puedes batirte un poco más. En las bolas de masa, generalmente no es necesario batir, solo mezclar con el líquido. En resumen, como vi, la carne picada es más homogénea, lo suficiente. Revuelto y aplastado 5-6 veces.

En resumen, como vi que la carne picada es más homogénea, lo suficiente

Sí, parece que he entrado, tenemos que lograr la ausencia de "tuberosidad" al moldear productos en porciones. Y eso es todo. Ya no lo necesito, de lo contrario terminaremos con chicle. Varias veces "abofetea" toda la masa, si no lo suficiente, luego "abofetea" las porciones para que no queden protuberancias.

Si. Lo formuló con precisión)

Solo quiero transmitir que trabajar con carne picada sin un rollo con líquido es una historia completamente diferente. Nota.

Anji, gracias. Yo, como siempre, utilizo su experiencia y su infinita paciencia para explicar las complejidades de la tecnología.

[Sveta]

Sveta, Me alegraré si todo sale bien y me gusta el resultado. Estoy esperando)

OKAY. Pero, ¿qué dice el autor "riza"?

Hola de Google.
Por cierto, este plato lleva el nombre del estadista persa Riza Khan, un francés de origen que se convirtió al Islam. Si kyuftu-bozbash se sirve junto con caldo, como sopa, entonces riza-kyufta se sirve en salsa de tomate.

[Tashenka]

Tashenka, luego hay una historia de este plato. Hay muchas recetas de platos variados en la red, pero de dónde vienen y quién se las come, es interesante ...

Es estúpido reproducir las recetas de los blogueros culinarios, no se necesita mucha inteligencia ...

[Tashenka]

Hola de Google.

Tashenka, interesante! ¡Gracias! Sabes, no iría a buscarlo, pero aquí hay un perdimonocle con los comentarios de un miembro del foro. Ya estaba interesado.

si todo sale bien y te gusta el resultado. Estoy esperando)

Espere. Nos encanta la carne con menta. Así que creo que no esperarás mucho.

Aquí hay otra pregunta sobre la menta. ¿Eres súper aromático? ¿Pusiste carne picada a madurar?

¿Eres súper aromático? ¿Pusiste carne picada a madurar?

No. No lo hice. Tengo mi propia menta, pero el año pasado. No este verano.Hojas enteras secas.
A mí me gusta mucho la menta en la carne y en las sopas de carne. Descubrí esta combinación por mí mismo no hace mucho tiempo. Probablemente el año pasado.

A mí me gusta mucho la menta en la carne y en las sopas de carne. Descubrí esta combinación por mí mismo no hace mucho.

Ya sabes, pero para mí, cómo decirlo, amplié el alcance de usar menta para la carne. Antes, si escuchas menta, el cordero inmediatamente aparece en tu cabeza. Pero otras carnes también juegan con él con notas específicas de Oriente Medio. Incluso el mismo pollo "rebozado". Con todo, ahora también soy fanático de la menta. Y, lo más importante, apreciaron el mío. Entonces tu receta está a la vuelta de la esquina.

Ángela, gracias por el kyufta. ¡Mmm!
Nunca agregó menta. Ni siquiera lo he agregado al té.
El sabor será interesante y, de hecho, ¡las albóndigas en salsa de tomate siempre son tan sabrosas!
¡Gracias Angela!

¡La paz sea con ustedes panaderos!

No entendí muy bien por qué KYUFTA, bueno, son albóndigas.

[Rituslya]

Rituslya, gracias por pasar por aquí) Prueba con menta. Resulta una nota muy interesante.

[Ángela]

Ángela, gracias por la receta! Tendrá que hacerse. La menta con carne es muy sabrosa, también la descubrí no hace mucho.
Rituslya, Ritochka, qué tal una chuleta perezosa, la has hecho tantas veces, y ahí también, menta picada.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, no, no, no agrego. Solo porque no sé cómo comportarme. Ni siquiera bebo té de menta.
De hecho, parece que conozco una hierba así, pero de alguna manera no sé cómo usarla.

[Rita]

Rita, y respetamos mucho a las gaviotas con menta))) prueba, tal vez te guste)))

Gracias por la aclaración sobre batir la carne picada, batí demasiado (no le agrego pan) y no pude entender por qué se compactan las chuletas
Angela gracias por tus recetas, te agradezco
comenzó a cocinar decentemente))

[Karina]

Karina, De ningún modo. Me alegraría si este consejo ayuda)

No entendí muy bien por qué KYUFTA, bueno, son albóndigas.

Aquí es donde están las albóndigas, y en Azerbaiyán (y generalmente en esas tierras musulmanas) es "kyufta".

La carne y la menta son una combinación bastante específica, y puede que no les guste a todos. Debe intentar determinar si esta combinación es suya o no. Pero no la mía, eso es seguro ... A menos que en el cordero de mediana edad te permita amortiguar un olor demasiado específico ... Si tu carne es buena, fresca, entonces la menta aquí puede "martillar" el aroma natural de un plato de carne ...

Es estúpido reproducir las recetas de los blogueros culinarios, no se necesita mucha inteligencia ...

Como debería ser !!!!! ya sabes, la cosa es que si estás constantemente en Internet en los sitios web de bloggers culinarios, puede ser molesto. No visito esos sitios en absoluto. Y me he quedado en este sitio durante años ... oh Dios mío, probablemente desde el principio. Quiero decir, Angela es quizás la que muestra algo interesante para mí. Y para reproducir las recetas de los blogueros culinarios para mí personalmente se necesita una gran mente y una paciencia angelical, que Dios no me dio. Así que GRACIAS a ella. BIEN HECHO. Además de sus hermosas fotos, esto también es incomprensible para mí. Lo más importante es que lo hace con amor y comparte con nosotros. En mi humilde opinión