Mermelada de manzana (recetas)

Mermelada de manzana (recetas)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Manzanas	450 g
Azúcar	450 g
Lim. el jugo

Metodo de cocinar

Todo según las instrucciones.

Para hacer mermelada (más espesa que la mermelada), agregué Zhelfix, y reducimos a la mitad la cantidad de azúcar. También corté la cáscara de las manzanas y las corté fina y finamente, luego resultó súper

Nota

Mermelada sabrosa fragante

Foto de Iren.

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Te puedo dar varias recetas
El primero y más fácil:
tomar 1 kg de manzanas y kg de azúcar, pelar las manzanas (quitar la piel, quitar el corazón), cortar en cubos o rodajas. Jarabe de cocina - 0.5 cucharadas. (tal vez un poco menos) agua y agregue azúcar a la diversión, revolviendo constantemente. Llevar a ebullición y verter las manzanas. Retirar del fuego y dejar reposar la mermelada. Hervimos 3 veces más durante 10 minutos a intervalos (para que las manzanas se empapen en almíbar), luego vertimos en los frascos y cerramos. La misma opción se puede hacer sin almíbar, simplemente vertiendo azúcar sobre las manzanas. Después de que le den el jugo, cocine de la misma manera que con el almíbar, solo que sin agua.
Segunda opción:
las proporciones son las mismas: 1 kg de manzanas, 1 kg de azúcar, un puñado de orejones y un poco de jugo de limón (a quienes les gusta la mermelada agria). Actuamos como en la primera versión con almíbar. Luego agregue los orejones cortados en trozos y cocine tan bien como el anterior, agregando una gota de jugo de limón.
Tercera opción:
tomar una mezcla de manzanas y calabacines pelados y cortados en cubitos 1 kg, 1 kg de azúcar. Entonces actuamos de acuerdo con el esquema elaborado.
Es cierto que estas recetas son para la estufa, y para la panificadora miraré en casa y escribiré un poco más tarde.

En algún lugar del sitio ya di una receta de mermelada de manzana, repito.

Limpiamos las manzanas (unos 1,5 kg), las cortamos en trozos, se pueden dejar las espinas y los muñones, tienen mucha pectina.
Poner en una cacerola, agregar un vaso de agua, llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y hervir las manzanas hasta que estén blandas durante 10-15 minutos, no más.
Cuele y frote la mezcla de manzana a través de un colador en un bol, convirtiéndola en puré de manzana.
Pese el puré, viértalo de nuevo en la olla y agregue azúcar granulada igual al peso del puré de manzana, o al gusto.
Encienda, lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine el puré de papas hasta que estén tiernos, revolviendo constantemente durante unos 35-40 minutos hasta que espese. Retire la espuma si es necesario. Cuidado con el color, puede cambiar a oscuro según la variedad de manzana.
Vierta la mermelada de puré terminada en frascos y, debajo de las tapas, coloque las tapas hasta que se enfríen.
La mermelada resulta espesa, puedes untarla sobre el pan.

Ella usó el mismo principio para preparar mermeladas de arándanos, arándanos rojos y cornejo. Todos son sabrosos y de fuerte consistencia. El arándano se congela para que no se sacuda de la lata, es necesario cortarlo con un cuchillo. Los niños tienen sándwiches perfectos. Y va bien para rellenar pasteles.

¡Hice mermelada ayer!
450gr. manzanas finamente picadas y peladas,
450gr. Sáhara,
20 ml. jugo de limon
Resultó muy sabroso, como gomitas.
🔗

manzanas (antonovka) 450g.
azúcar 450g.

cortar las manzanas en rodajas, en cuartos y cortar el corazón.
luego vertió las manzanas en un recipiente y vertió azúcar por encima, sin remover cocidas según el programa de "mermelada".

Desafortunadamente, todavía no he comprado una balanza electrónica, así que colgué las manzanas a ojo.
resultó muy sabroso, pero un poco recocido.
era un frasco lleno en volumen, pero como era muy sabroso fotografiar solo la mitad

Mas opciones:
1) 450 g de manzanas verdes (Antonovka, etc.)+ 450 g de azúcar (dulce para mi gusto, quizás menos) + medio limón (justo en la cáscara) triturar en un robot de cocina, pero no por mucho tiempo, para que el puré no salga y se meta en el horno.
2) Use el pastel que sobró de poner el jugo de manzana en un exprimidor, agregue un par de cucharadas de jugo de limón y azúcar.
La mermelada, cuando se enfría, queda regordeta, casi cortada con un cuchillo. ¡Úntalo sobre una tostada! Y como relleno para tartas.

IMPORTANTE: Precorto las manzanas en 4 trozos y quito la cámara de semillas.

[Cúbico]

La mermelada, cuando se enfría, queda regordeta, casi cortada con un cuchillo. ¡Úntalo sobre una tostada! Y como relleno para tartas.

Eso es genial, ¡pero cuán económico! Y después del exprimidor puse todo el bizcocho en la papelera, esto está mal. Mañana resolveré esa mermelada y luego, el sábado, hornearé algunos pasteles. Cúbico, Gracias.

De todos modos, tendrás que agregar sémola o almidón al relleno de las empanadas (aunque la mermelada es espesa, se unta como cualquier otra cuando se calienta), aunque creo que ya sabes todo esto.

Además, me preocupaba la cuestión de si las manzanas "disparan" en el HP durante la cocción (en el sentido de que esparcen todo lo que hay dentro).

cualquier mermelada "dispara", pero yo no diría que es muy fuerte ...
puede cubrir el cubo con papel de aluminio.

No me gustaron las cámaras de semillas y las semillas en tal mermelada, así que hice 4 cubos de mayonesa ... Las manzanas se deterioraron y eran pequeñas 0 se decidió no cortar en cuartos, pero inmediatamente al exprimidor todo

De todos modos, tendrás que agregar sémola o almidón al relleno de las empanadas (aunque la mermelada es espesa, se unta como cualquier otra cuando se calienta), aunque creo que ya sabes todo esto.

Gracias, siempre hago esto, a excepción del relleno de mermelada de plástico.

Puede que no sea demasiado tarde, pero seguiré escribiendo mi propia receta de mermelada de manzana y calabaza.
Por primera vez en mi vida decidí cocinar mermelada, probablemente motivado por el hecho de que decidí cocinarla en una panificadora (Panas 255).
Y así, 3 vasos de manzanas peladas y picadas (vidrio facetado)
1,5 tazas de calabaza, también pelada y picada
Corté las manzanas y la calabaza en trozos del tamaño de un trozo de azúcar refinada.
450 gr. Sáhara
30 ml. agua.
¡La mermelada resultó ser simplemente INCREÍBLE!
Un color ámbar, con un aroma indescriptible a calabaza,
¡después de enfriarse se volvió gelatinosa!
Estoy seguro de que el que intente cocinar semejante mermelada no quedará indiferente

No me gustaron las cámaras de semillas y las semillas en tal mermelada, así que hice 4 cubos de mayonesa ...

No pensé en eso cuando escribí. Es cierto que siempre le quito el corazón a las manzanas (lo siento). Pero, por otro lado, hay muchas pectinas útiles en las semillas (como escribieron en el sitio).
arreglando la receta, gracias.

Sí, no seguí tu receta. Más temprano. Compramos media bolsa de manzanas, se comieron las grandes y las pequeñas empezaron a deteriorarse, al principio quise cortarles el corazón (algo así con sangre) y luego en el exprimidor, pero decidí que era mejor dispararme. Y condujo todo a la vez. Y mermelada cocida del pastel en una sartén

Aquí hay dos recetas más de mermelada, ciertas para la estufa, pero las tartas con nimim son perfectas. Lo cocino para pasteles.

Manzana:
No peles las manzanas, solo córtalas por la mitad y córtalas en trozos no muy gruesos.
Diluir 1 kg de azúcar en una cacerola con 0.3-0.5 tazas de agua. Haga el almíbar a fuego lento, revolviendo constantemente. Sube el fuego, agrega las manzanas preparadas en tandas. Antes de hervir, retire rápidamente la sartén del fuego y extiéndalo con una cuchara grande o espumadera en frascos preparados debajo del cuello, enrolle la tapa y cubra por un día. Luego, regrese la olla con almíbar a la estufa y agregue el siguiente lote de manzanas. Permanece todo el invierno hasta la próxima cosecha.

Calabaza:
De 700-800 gramos de azúcar, dependiendo del dulzor de la calabaza, prepare un almíbar con 5 cucharadas de agua. Verter 2 kg de calabaza pelada y picada en almíbar y llevar a ebullición y cocinar durante aproximadamente 1 hora. 10 minutos antes del final, poner 1 limón pequeño pasado por una picadora de carne.Los frascos y tapas limpios simplemente se pueden enjuagar con agua hirviendo.

Sí, todo está de acuerdo con las instrucciones, son 450 gramos de manzanas + 450 gramos de azúcar + lim. jugo = mermelada sabrosa fragante
Para hacer mermelada (más espesa que la mermelada), agregué Zhelfix, y reducimos a la mitad la cantidad de azúcar. También corté la cáscara de las manzanas y las corté fina y finamente, luego resultó súper

¿Y cuánto Zhelfix debería agregarse?

¿Y cuánto Zhelfix debería agregarse?

En la bolsa con zhelfix debe escribirse la cantidad de comida (si es por kilo de fruta, puede agregar la mitad de la bolsa, o 1/3, también estará bien).

Zhelfixa agregó aproximadamente medio paquete, veamos qué sucede. Pero ¿qué pasa con la oda? ¿Quién agrega, quién no? No agregué. Se puede verter antes de que sea demasiado tarde. Yo cocino mermelada de pera y manzana.

con "agua" entendí correctamente?
Depende de lo que al final quieras espesar, como mermelada, o aún mermelada .. aunque con jellix (pectina), e incluso de manzanas ricas en pectina, la mermelada seguirá siendo espesa, lo principal es que el peso de los productos no supere la norma (para nuestro hornos son 450 bayas + 450 azúcar + 20 ml de jugo de limón = 920 g, es decir, más de 950 g es demasiado para ella, no va a hervir). Si pones menos azúcar, creo que puedes tomar un poco de agua ... Pero yo no agrego agua

algún regusto extraño, probablemente de la jalea, y resultó amargo con peras-manzanas confitadas, pero yo quería pavidlo

[bazarini]

bazarini, si querías mermelada, tenías que picar la fruta finamente o enrollarla ligeramente en una licuadora ...

¡Hermanos hermanas!
Dile a alguien: cuando cocinas mermelada en C / P, ¿sacas la espátula amasadora o no? Mi X \ P con la función de hacer mermelada / conservas, pero ni una sola receta !!!

¡Hermanos hermanas!
Dile a alguien: cuando cocinas mermelada en C / P, ¿sacas la espátula amasadora o no? Mi X \ P con la función de hacer mermelada / conservas, pero ni una sola receta !!!

¡NO! H? y en cualquier caso !!! La mermelada se cuece con agitación constante.

Pero todavía me gusta la mermelada de manzana sin azúcar. Limpiamos y cortamos las manzanas no ácidas (es mejor que pele la cáscara), echamos 2/3 cubos o 3/4 de HP, agregamos canela al programa "Verenija". Se obtienen manzanas al horno dietéticas. Si las manzanas están agrias, agregue un poco de azúcar.

Adquiero algo así (sin azúcar, o casi sin él) a escala industrial, como relleno para pasteles y panecillos.

[con 5 cucharadas de agua]

Calabaza:
De 700-800 gramos de azúcar, dependiendo del dulzor de la calabaza, prepare un almíbar con 5 cucharadas de agua... Poner 2 kg de calabaza pelada y picada en almíbar y llevar a ebullición y cocinar durante 1 hora aproximadamente. 10 minutos antes del final, poner 1 limón pequeño pasado por una picadora de carne. Los frascos y tapas limpios simplemente se pueden enjuagar con agua hirviendo.

¿Realmente 5 cucharadas? ¿No es un error tipográfico?

mi experiencia:

450 gr. manzanas finamente picadas (sin pelar, picadas con piel y semillas)
450 gr. Sáhara
1 cucharada. l. jugo de limon

¡y eso es! modo jam

resultado: una masa espesa de manzanas confitadas en caramelo. cocinado no para cerrar, sino "para comer una vez" comía al día

mi experiencia:

450 gr. manzanas finamente picadas (sin pelar, picadas con piel y semillas)

y los corazones de manzana no se atascan en los dientes?

comieron y no se dieron cuenta, en principio, no jugaban con el corte porque las manzanas eran dolorosamente pequeñas

¡Gracias cubo! ¿Y azúcar al gusto? y decirle a la tetera como esterilizar, tengo latas de 0,44 gr.

450 g de azúcar (puse unos 400) y 450 rodajas de manzanas, no probé demasiado pequeñas. El tamaño medio es de 1-1,5 cm, justo. PERO ... Puse mermelada en el modo 2 veces. Excelente espeso resultó cuando se enfrió. Cuando se haya enfriado por completo, hay que sacar con cuchara) Me gustó. Pero por 1 vez en el modo me parece que no es suficiente. Una hora y algo.

Y exprimí medio limón, y lo hice la segunda vez, no quería exprimirlo, justo con la piel a través de una licuadora y dentro de las manzanas.+ se puede agregar canela)

realizó otro experimento, esta vez pelamos las manzanas y reducimos la cantidad de azúcar

450 gr. manzanas peladas y finamente picadas
300 gr. Sáhara
1 cucharada. l. jugo de limon

modo - "jam"

la masa resultó ser más ligera y no tan caramelizada. Ni siquiera sé cuál me gustó más. pero definitivamente el "confitado" con la piel era más sabroso. la caja de manzanas aún no ha terminado, continuaré mis experimentos

¿Y azúcar al gusto? y decirle a la tetera como esterilizar, tengo latas de 0,44 gr.

Sobre el azúcar: no sé saborear, no lo pongo para nada

Acerca de la esterilización: poner en frascos limpios. (esterilizamos los frascos de esta manera: o bien volteamos una tetera de hierro en la estufa, simplemente colgamos del pico por unos minutos .., o un par de cucharadas de agua al fondo, tapamos con un platillo y en el microondas por 2 minutos, hierve las tapas por separado)
Hervir agua en una cacerola, poner una toalla en el fondo, y poner con cuidado el puré de papa tapado, para que el agua hirviendo en la cacerola llegue hasta los hombros de nuestras orillas. Todo esto hierve y gorgotea, hay que tener mucho cuidado. Hervimos latas de un litro durante 15-17 minutos, 500-400 - gramos más pequeños. Probablemente sea posible 10-12 minutos.

Luego lo sacamos e inmediatamente apretamos la tapa. Déjalo enfriar en un lugar cálido (no lo pongas inmediatamente en frío, déjalo enfriar lentamente. Eso es todo.
En realidad, esta es la forma antigua, ahora las personas en airfryer esterilizan, etc.

Este año tenemos una muy buena cosecha de manzanas semicultivas, sabrosas y aromáticas ... En general, cuando el azúcar empezaba a acabar, y las manzanas ni pensaban, decidí probarlas en el horno.

Lavé las manzanas, quité el corazón con un cuchillo especial (luego sequé los núcleos en un secador de compotas), corté las manzanas en rodajas, las mezclé con azúcar (aproximadamente un vaso de 2 kg), las puse en una sartén de paredes gruesas con un lado alto y las puse en el horno a 160-180⁰ por alrededor de una hora; Lo abrí un par de veces, lo removí, cuando las manzanas adquirieron una consistencia adecuada para mí, lo saqué, lo puse en frascos esterilizados y lo enrollé. De 2 kg de manzanas, resultaron 3 frascos de 0,5 litros cada uno y un par de cucharas por muestra.