Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Radushka]

Radushka, Me di cuenta, sale la necesidad forzada, es una pena que la calidad sufra (

[Radushka]

Radushka, Reporto cerezas (430 g) con fireweed seco (remojado 700 g).
El fireweed empapado permaneció durante un día, mezclado con cerezas descongeladas, que me parecieron un poco secas, como resultado, después del primer molinillo estaba de alguna manera "podrido", después del segundo - gránulos normales. Fermentado durante 3 horas, el olor ya ha disminuido. Me sequé durante una hora con una fritura y apagué el horno. Por la mañana lo sequé durante otros 40 minutos a 50 *.
El té seco huele a mermelada de grosella espinosa con hoja de cerezo
Entiendo que tengo que aguantar, pero no puedo esperar. Ya elaborada en el trabajo. A todos les gustó mucho. El olor es delicado, huele un poco a cerezas y escaramujos. Sabe igual. La cámara está en el pueblo, no puedo mostrarla ni seca ni elaborada ...

¡¡PERO!! Leí muchas críticas sobre las cerezas, esperaba que con tal proporción de materias primas habría "letal, químico, termonuclear" y así sucesivamente. el olor a cerezas. ¡NO LO ES! ¿¿¿Donde esta el??? donde has ido ???
Descongelé las cerezas tres veces, el olor más pronunciado fue después de la primera descongelación.
¿Que hice mal?
¿O depende de las cerezas? El con el que coleccioné, sin ovarios en absoluto este año ...

[Yuri K]

Yuri K, ¡¡¡Yo no sé!!! Lo haré - ¡se lo diré a todos aquí! No he tratado de almacenar torcido en el congelador y luego fermentar. Dije que si el té es peor, entonces en la mezcla donde tengo un 25% de cerezas se nota.
OlgaWingpor supuesto depende de la cereza. Tengo cuatro variedades diferentes en la ciudad y más en el pueblo. El más letal (pintura y barniz) de crecimiento salvaje. De varietales más pequeños. Lo más agradable de "Miracle Cherry" es una cereza dulce. Un híbrido de cereza y cereza dulce.
Decidí por mí mismo: no secaré fireweed a propósito, incluso si algún día me divorcio mucho, mucho (sueño). Y, si en algún lugar me encuentro, como el año pasado, se secó el sarpullido, tomaré lo que Dios me dio. Y use. No estropea el sabor del té, al menos. Aunque no ooh y ah

Dije que si el té es peor, entonces en la mezcla donde tengo un 25% de cerezas se nota.

Ahora entiendo

[Radushka]

Radushka, sí, también me di cuenta de que el fireweed seco es adecuado para mezclas, como village. Todavía dará su sabor a rosa mosqueta / ciruela pasa, pero no tan hermoso como recién curado. Es decir, para mono Ivan-té, no debe molestarse.
Planeo secarlo, porque ahora el equipo (picadora de carne / horno) no puede hacer frente al volumen y no tengo suficiente tiempo. Y a juzgar por las revisiones, agregar a un pueblo listo para usar IC tampoco es una buena idea ... Por lo tanto, pensé en secar ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Me gustó con empapado en seco. Como un gran negro. ¡Adivinarás que Ivanushka está en él! El resto ... Sus palabras: "¿Qué sentido tiene el té con ivanushka, si no lo hueles?"
Entonces ... ¡simplemente no para tirarlo! No lo secaría a propósito

[sokolinka,]

sokolinka, ¡Bienvenidos!

ahora simplemente no te ríes de mí, ¿de acuerdo? en un recurso de terceros encontré la tecnología para hacer té ivan. por el bien del interés decidí leer y ..... está escrito qué pasar por una picadora de carne con el cuchillo quitado... son todos tan geniales? No me quito el cuchillo

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Zhenechka, ¡lo están haciendo así! ¡Arrugado con barrena!

está escrito qué pasar a través de una picadora de carne con el cuchillo quitado. son todos tan geniales? No me quito el cuchillo

Sin cuchillos, es granular y no funcionará.

[Radushka,]

Radushka, entonces la cuadrícula permanece ...¿No saldrán los gránulos? ¿O quieres decir que no están tan picados a la salida que serán como con un cuchillo?

Yuri K, pero no entiendo, ¿realmente está pasando por los agujeros en esta situación?

Sí, no entiendo, ¿realmente está pasando por los agujeros en esta situación?

Sin rejilla, si sale, allí el sinfín con cuerpo asume la función de torsión, no se necesita rejilla)

no escribieron nada sobre la rejilla. solo sobre el hecho de que necesitas quitar el cuchillo))

no escribieron nada sobre la rejilla. solo sobre el hecho de que necesitas quitar el cuchillo))

Olvidé)) Es lógico al torcer, cómo se va a exprimir la masa a través de la rejilla, esto es oh su carga lo que estaría en el mecanismo de una picadora de carne y no entiendo rasgado como hojas! ))

oh, es mejor no leer nada al costado, de lo contrario me siembran preguntas innecesarias

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Zhenya, aquellos que tienen grandes volúmenes de Ivanushka siempre tendrán un problema urgente de torsión ... Todos de alguna manera intentan facilitar el trabajo manual

[Radushka,]

Radushka, Solo entiendo que estaba asustado, de repente mis gránulos están podridos porque no saco el cuchillo de la picadora de carne

Hoy me espera una gran cantidad de hojas en casa: saqué todo del congelador para descongelar, porque tuve que cargar frambuesas con urgencia para congelar. con horror pienso a que hora hoy (o mejor dicho, probablemente mañana) me iré a la cama
al mismo tiempo, el tema del secado en seco es agudo, porque aquí está lloviendo. hoy toqué mis tés de los lunes en bolsas, me parece que se han vuelto aún más húmedos que cuando los puse allí ... aparentemente hoy terminaré de secar en la noche en un horno de enfriamiento ...

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, bueno, sí ... hay que terminar de secar, si es así. Porque el té sin terminar desarrollará moho más tarde durante el almacenamiento. Y tendrá que ser desechado

[Yuri K]

Yuri K, es decir, ¿puedes quitar tanto el cuchillo como la rejilla? Entonces, ¿cómo se fijará la barrena?
intentamos desplazar las hojas a través de los rodillos para hacer girar la lavadora Oka, ajustamos el limitador al máximo y desplazamos tres veces ... realmente no se arrugan.
Este año me gustó la forma de amasar con las manos, como masa (descrita en la receta "Cabello del macho italiano"). Pensé que era mucho tiempo, no, un cuenco de medio kilo se amasa en 10 minutos. Y si toda la familia amasa, generalmente rápidamente. N esto es si alguien necesita una hoja. O un rollerball sugerido por Azat. El marido lo recogió él mismo. Buena cosa.
Pero en realidad, ¡la picadora de carne es nuestro todo!

es decir, ¿puedes quitar tanto el cuchillo como la rejilla? Entonces, ¿cómo se fijará la barrena?

Hmm ... no pensé en eso. Entonces me equivoco en alguna parte, aunque ¿de qué sirve quitar el cuchillo y romper la hoja por la rejilla? Tampoco entiendo, además, debido a la falta de cuchillo, la barrena también caminará ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Tengo una rejilla, que no está en un agujero, como para las chuletas, sino con ranuras. Quizás lo usen. En resumen ... giro sobre uno normal. Dos veces como regla. Solo antes dos veces seguidas (en una rejilla grande, y luego no en una rejilla pequeña), y ahora primero en una rejilla grande, luego fermentación, luego en una rejilla pequeña y secar.

[Radushka,]

Radushka, ¡Qué bueno que vine aquí por la noche! Acabo de fermentar 2 tés. retorcido por segunda vez como tú en una fina rejilla. sobre un milagro! los gránulos están significativamente compactados. Los miro y mi corazón está realmente feliz, ciertamente no son como los de una pera, pero aún así parecen gránulos y no están podridos. incluso después de asar en el horno)) ¡muchas gracias por el consejo!
Hoy tengo una prueba de la pluma en mezclas
el primero son las fresas, las moras, los escaramujos. el segundo - manzano, ciruela, irga, escaramujos.
¡Me gustan mucho los dos olores!

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Zhenya, ¡estoy muy contento de que el entusiasmo esté creciendo! ¡Feliz té!

En uno de los temas del té, se describe la experiencia de torcer sin cuchillo ... sin resultado.

[Radushka,]

Radushka, ¡El entusiasmo está en la escala! el marido se ríe - usted está involucrado, incluso abandonó el bordado, la costura y el tejido
Dígame, su único lote de té (aproximadamente 500 gramos según tengo entendido), ¿cuánto se necesita por volumen? sólo un tarro de 3 litros? Obtuve 400 y 450 gramos de 1 kg.el primero lleva un tarro de 2 litros, el segundo se extiende en pequeños. Pensando en qué frasco es mejor para guardar el té. Quiero que 1 lote ocupe 1 lata

Elena Kadiewa, en esos momentos entiendo - qué bueno que encontré este tema

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Zhenya, tengo exactamente las mismas latas de 1,8 litros. De boca ancha, tapa de plástico atornillada de vidrio muy grueso. Se vuelven geniales en mi armario. Puede poner uno en uno, si es así. Sí, no puedes poner una libra en un frasco así. Pero, hago tomas de la misma composición. Entonces, agrego dormir, mezclar. Y mezclas especialmente exitosas (como me parece a mí) todavía las vierto en un recipiente pequeño, como una muestra (firmo la composición, la fecha de fabricación y el modo, si fuera diferente). También recogen frascos de comida para bebés para mí. Son, por supuesto, más pequeños, pero puedes embellecerlos y donarlos a alguien. Además, son opacos, lo que significa que pueden colocarse en un estante de cocina abierto. También me gustaría tener un lote en un frasco. Pero no he conocido tales latas, y las latas habituales de tres litros para la conservación están hechas de vidrio demasiado delgado. Me temo que los bordes comenzarán a agitarse, el vaso podría meterse en el té. Pero entonces mis problemas. Puede almacenarse en recipientes de plástico de tamaño adecuado. También es conveniente ponerlos uno a uno. Lo principal es que se debe mantener la estanqueidad (especialmente porque su humedad es alta) y es necesario ocultarla del sol. Bueno, como siempre. Todas las condiciones de almacenamiento lo saben, creo

ud-pero

buen momento del día)) Quiero saber si alguien ha hecho un té agradable de los fermets. tilos? y dime que hacer con las flores No quiero miel. tenemos un colmenar, de la palabra "miel" me siento mal))))) solo secarlos? o también fermet.?

buen momento del día)) Quiero saber si alguien ha hecho un té agradable de los fermets. tilos? y dime que hacer con las flores No quiero cariño. tenemos un colmenar, de la palabra "miel" me siento mal))))) solo secarlos? o también fermet.?

Nadie parece haber hecho un té agradable con tilo, no debes usarlo. Y luego es mejor secar las flores de tilo y agregarlas por separado al té.

Linden - ¡guau! (bueno, lo probé en la primera temporada. No debería haber escuchado a sensei). Y las flores, como siempre ... sécalas y agrégalas al té con un sabor delicado. Por cierto, ¡es bueno que me lo recuerden! ¡Tendré que intentar agregar tilo (seco) al té de ganso, cereza y frambuesa! Después de dos años de almacenamiento, el té tiene un aroma a miel tan fuerte que me parece que el tilo sería muy apropiado allí.

¿Y alguien hizo una hoja de nuez fermentada? Leí ese "fu", en otro lugar que es bueno, en el tercero que es muy útil ... ¿Hay alguien que lo haya probado él mismo?

[Alejandro Leonidovich]

Alejandro Leonidovich, No hizo. Hago tintura de alcohol (frutas verdes) y seco la hoja para recolectar el medicamento. Leí en alguna parte que entre los diversos componentes útiles en las hojas de una nuez hay muchas sustancias tóxicas. Como no tenía la intención de hacer té con él, no recordaba el nombre de este "veneno". Anteriormente, un miembro del foro-farmacéutico (o farmacólogo) vino a nosotros, todos le preguntaban esas cosas. Pero, durante mucho tiempo ella no estuvo aquí.
El sabor de la hoja me está jodiendo, como dicen ... ¿Hiciste una prueba por lotes?

¡Buen día! También me infecté con el virus del té, leí, estudié, todo parecía elemental y comprensible. Y hoy llegué a la cereza, las hojas de narval, y ahora me siento en un estupor y pienso, ¿qué sigue? De repente, se confundió toda la información. Naturalmente, volveré a leer todo y lo escribiré. Por favor, indíqueme el camino.
De todos modos, las cerezas se deben marchitar primero, luego en el congelador, luego cortar o picar, fermentar y secar. O puedes congelarlo sin que se marchite. ¿Cómo lo hace mejor? ¿O quizás el método de Zacarías? ¿Y es mejor cortar o atravesar una picadora de carne? ¿Y es necesario quitar el cuchillo de la picadora de carne? Hoy acabo de recibir información. Mucho, mucho te pido que me apresures.

[marchitarse primero]

todos iguales marchitarse primero, luego en el congelador, luego cortar o triturar, fermentar y secar.

¡Absolutamente correcto!
Elige si quieres cortarlo o molerlo tú mismo, pero te advierto, la cereza ya se ha "comido" más de un molinillo, una hoja muy pesada para un molinillo.

¡Gracias!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkoseco, ¡asegúrate! Y es bueno, según la receta.
Y ya ahí ... como quieras, pero picado cerezas, de verdad, con Ivanushka.

¡Gracias!
¿Necesitas limpiar el cuchillo en una picadora de carne?



Voy a arriesgarme con una picadora de carne))) Quiero un té más rico)

Voy a arriesgarme con una picadora de carne))) Quiero un té más rico)

Luego una picadora de carne. Y es recomendable mezclar las cerezas con ivanushka o un manzano o con todas juntas, de lo contrario a una cereza puede que no le guste ni el color ni el sabor. Y cómo hacerlo, tuerza la materia prima seca o, según Zachariy, decida usted mismo. Para mí, según Zachary, sabe mejor.

¿Necesitas limpiar el cuchillo en una picadora de carne? Voy a arriesgarme con una picadora de carne))) Quiero un té más rico)

Bueno, si quitas el cuchillo, ¿por qué la picadora de carne?
¡Y para que las hojas no "se coman" la picadora de carne, no debe rellenar demasiado y observar el funcionamiento de la picadora de acuerdo con las instrucciones! 10 minutos. funciona, 15-20 min. descansando. Y además, es aconsejable afilar regularmente tanto el cuchillo como la malla del molinillo, ¡para que las hojas afiladas "coman" instantáneamente!

[Nadyushich]

Nadyushich, ¡Gracias!



filirina, filirina, y hoy vi en algún lugar de Temko. A los más extraños les pareció.

"Cuando me dieron de alta del hospital, escuché atentamente lo que no debía hacer, y luego fui y rompí todo".

Hice lo contrario. Después de las pruebas del año pasado con Ivan-tea, cuando todo salió bien para mí, repasé este tema con mis ojos, decidí que ya lo sabía todo e inmediatamente me puse manos a la obra. Pero no a gran escala. Porque no podré ir a la casa de campo antes del final de esta semana, y no estoy muy inspirado para recoger hojas en Skhodnya: los aviones en Sheremetyevo aterrizan / despegan hasta 500 tablas por día por encima. Entonces, un infierno, fue solo una prueba. De lo que fue.

Rompió todo lo que tuvo a mano en el jardín. Cereza, mora, incluyendo grosella, frambuesa sobre todo, algo más de espino amarillo. Pero resultaron todas las hojas frescas (pesadas, sorprendidas): 340 g, aunque el paquete parecía voluminoso. Hasta pensé que con tanto peso ensilando la fermentación no funcionará. Pero, al parecer, todo salió como debería. Marchito, enrollado en una picadora de carne y fermentado. Hace dos horas terminé de secar en la airfryer.

Y (si volvemos a la primera frase) solo después de que todo esto haya comenzado escucha lea atentamente sobre las complejidades y características. Y entender que en algún lugar de algo estaba mal y lo hice mal. Pero resultó de esa manera.
Deje que madure durante una semana, luego probaré este surtido.

[Compatriota]

Compatriota, así que escribí sobre esto, cada vez que encuentras algo nuevo en la receta, aunque ya hago té automáticamente.

"Cuando me dieron de alta del hospital, escuché con atención lo que no debía hacer, y luego fui y violé todo". (C)
en algún lugar de algo me equivoqué e hice mal

De todos modos, las cerezas se deben marchitar primero, luego en el congelador, luego cortar o picar, fermentar y secar. O puedes congelarlo sin que se marchite. ¿Cómo lo hace mejor?

Svetlana, hago cerezas como esta:
arrancar las hojas,
debe estar marchito,
luego a través de una picadora de carne una vez, los marchitos se desplazan sin problemas a la rejilla más grande,
luego agregar a la fermentación,
después del secado.
Aquí está el resultado de este año.

¡Gracias! Y me marchité, la vena ya no se rompe, se dobla, pero es demasiado tarde, no quiero molestarme en la noche. Decidí pasar la noche en el congelador y mañana seguiré estudiando. ¿Alguna vez ha comparado la mejor forma de congelar o no?

[Svetlana Kravchenko]

lo que es mejor, congelar o no

Svetlana Kravchenko, congelar por el método de Zachariah
Té fermentado de hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral) # 12010

¡Gracias! También me incliné por este método.

¡Gracias! Y me marchité, la vena ya no se rompe, se dobla, pero es demasiado tarde, no quiero molestarme en la noche. Decidí pasar la noche en el congelador y mañana seguiré estudiando. ¿Alguna vez ha comparado la mejor forma de congelar o no?

Si lo está haciendo por primera vez, lo mejor es comprender los procesos individuales y la secuencia de la forma más sencilla. Lo sé por mí mismo: a pesar de las críticas, todavía intentas esto y aquello, lo principal aquí es que pude, ¡lo hice!
Ya probé todo, congelando para mí: movimientos innecesarios, lo principal es capturar el momento del final de la fermentación, atrapar el aroma deseado y arreglarlo. ... (EN MI HUMILDE OPINIÓN)

¡Gracias!
Sí, tienes que intentar adaptarte. Lo principal es que se ha hecho un comienzo)

el verano finalmente ha llegado a nosotros. ahora una serie de riego y deshierbe ... ¿y cuándo tomar el té? el congelador está lleno de dos lotes de hojas; lo caliento alternativamente, ni siquiera recuerdo cuánto tiempo es el momento de hacer el té. dame algo de tiempo libre?

La próxima fiesta de "Derevensky" se está preparando, fermentada