Queso procesado casero en una olla de leche

Marish. ¿Por qué necesitas cocinar crema? Agréguelos al queso ya hecho. Entonces la mayonesa se diluye para que sea más delgada.

[carta enojada]

limpia la caja !! ¿No pueden esos carta enojada rodar !!!

Oh ...

Pero limpié el cajón de todos modos ...

Shlityo su enojo ...

Bueno, eso es lo que quería

Dime, cuando el queso esté listo y se haya enfriado un poco, ¿eh?

... ¿O te refieres al queso ya frío para mezclar con nata fría?

Sí, se enfrió un poco ... literalmente 5 minutos.

Y no pude resistir - ¡¡¡Compré una olla de leche !!! Hasta ahora, solo estoy usando papilla para una más pequeña ... Mi licuadora / batidora Boshik estaba cubierta con un recipiente de cobre (por cierto, también corté un clavo, sin desconectarme de la electricidad), pedí una batidora planetaria, pero no hay licuadora ... También tendré una licuadora por separado comprar, probablemente ... realmente quiero hacer un poco de queso))))

[Yana]

Yana, ¡Felicidades! Hoy. por cierto, los vi a la venta en Auchan.

(por cierto, también le corté un clavo, sin desconectarlo de la electricidad)

Sisteraaaa !! Ahora apago SIEMPRE !!!!!!!!!!! Entonces, hay trozos de silicona en el queso ante tus ojos.

Sisteraaaa !! Ahora apago SIEMPRE !!!!!!!!!!!

y lo apago))) La uña volvió a crecer durante tres meses

y deshabilito)))

¡una tableta es suficiente! (desde)

Niño, ya no puedo volver a leer todo. ¿Parece haber escrito que ahora no se cocina el requesón con leche de antemano? ¿O me pareció? ¿Y cuál es el objetivo general de este paso? Estuve cerca, quiero empezar a cocinar ahora mismo, pero esta leche no me da paz.

Anya, acabo de cocinarlo. Ahora lo hago sin etapa con leche. Derrito la mantequilla. más refresco, sal. Revuelto con requesón. Si el requesón está duro, en la primera etapa lo mezclo con una cuchara. Cocino durante 5-10 minutos, licuado, luego nuevamente durante 5-10 minutos. nuevamente con una licuadora.

¿Y cuál es el objetivo general de este paso?

El punto es separar el suero para que la cuajada esté más seca. Entonces el queso tendrá una consistencia más densa a la salida.

Ja, quiero probar sin aceite en absoluto, estoy a dieta (ya -10 kg). Alguien escribió. que resultó bien.

¡Oh bien hecho! Entonces aún más no es necesario cocinar con leche. ¡Dime como te va!

Tengo 1% de producto Savushkin. Primero quiero caminar con el molinillo de papas Kenwood. No puedes estar entre hervir 1 y 2, solo licuadora, ¿verdad? ¿Y de qué depende: 5 o 10 minutos? Ya lamiendo mis labios, imaginando el desayuno de mañana (acabo de cenar).

Y además. para no faltar con soda: ¿media cucharada o 1 cucharadita? Recuerdo tu relación con la sal

1h l. Puse gaseosa en 1 kg de requesón. Ahora no mido el tiempo en absoluto. Subo y miro, cuando la parte superior "agarra" un poco y, por así decirlo, "se redondea", entonces licuado. Hágalo primero durante 5 minutos. Cuanto más cocines, más difícil será la salida.

Ahora no mido el tiempo en absoluto. Subo y miro, cuando la parte superior "agarra" un poco y, por así decirlo, "se redondea", entonces licuado

Ksyusha, ¿pones todo en mantequilla derretida y la dejas en el fuego? ¿No revolver durante la 1ª y 2ª infusión?

Marish, aquí escribí y mostré cómo estoy ahora: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0... No interfiero con el proceso de cocción.

No interfiero con el proceso de cocción.

E interferí ... Ahora tampoco lo haré.

[Oksanochka]

Oksanochka No he leído todo el hilo, así que me atrevería a preguntar. Por los últimos mensajes me di cuenta de que ya estás cocinando sin leche. Oye, al final parece una receta de Linadoc https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389262.0.
... Yo cocino exactamente de acuerdo con él, pero quiero poner un queso como el tuyo en el primer poste, más duro y con agujeros para poder cortarlo en pedazos.

[Tata]

Tata, sí, cocino sin leche y queda suave, parecido al Linadoc. Para hacerlo más duro, es necesario que la cuajada original esté más seca (granos) y se cueza con leche.

Así que lo tengo sólido. que se puede cortar:

¡Frio! ¿Cómo lo hiciste de esta manera?
Parece ruso con agujeros.

Simplemente vertí el queso en un tazón para que se enfriara.Elaborado a partir de dos paquetes de yogur al 5% y uno Blagoda, veamos qué pasa: blando o duro

¿Cómo lo hiciste de esta manera? : w

Lenchik, no hice nada a propósito. Inicialmente, la cuajada estaba seca y quebradiza. Cocido en dos tiempos con leche.
Pero nos gusta más la consistencia blanda, así que cocino ahora sin leche.

Marish, ¿cómo estás cocinando?

Y quiero complacer a las personas que hacen dieta: el queso resulta delicioso con 1% de requesón sin agregar aceite. Una vez más untado, otra vez, más denso, pero aún untado, en fin, queso al 1% de grasa, bastante digno de nuestra atención.

Marish, ¿cómo estás cocinando?

Ksyusha, así en la olla de leche de Teskom y ahora, como tú, no lo molesto. Lo único es que agrego más sal. Este resultó como queso de viola
Pero, por alguna razón, se hornea un poco en el fondo de la cacerola ... Probablemente, necesitemos hacer menos fuego ...

Probablemente necesite hacer el fuego más pequeño ...

¿Y después de hervir, no apagas el fuego? No se me pega.

Anya, ¿la tecnología es la misma? ¿Cocinando licuadora?

Lo reduzco a un leve, leve silbido, pero creo que, en general, se debe dejar el fuego más pequeño.

[Anna1957]

Anna1957, por favor la próxima vez tome fotos del proceso, yo también quiero 1% de queso ... (a partir del lunes, como siempre). Y describe "lope para colgar en gramos".

Virgo, con las fotos que tengo, no lo prometo. Y la tecnología es como la del muérdago: cocinamos y licuamos 2 veces. Proporción: por 1 kg de requesón - 1 cucharadita. sal y soda. Todo es sumamente sencillo. El requesón estaba en las arandelas del producto Savushkin bielorruso Khutorok y las tradiciones eslavas (si no me equivoco). Hice medio kilo. Leí en mi sitio web de pérdida de peso que se agrega agar para mejorar la estructura, pero yo mismo no lo he probado.

[Oksanochka]

Oksanochka el queso resultó como yo quería!
En la segunda etapa, después de la vuelta, era tan espesa como una masa dura. Incluso durante la cocción, realmente no se derritió, solo en los bordes. Tuve que interferir todo el tiempo. Es imposible encender una licuadora. Lo alcancé con películas largas. Y se congeló sobre la marcha. Justo para tirar de chechil. Apenas lo puso en una caja. No sé si puedo sacarlo. Es similar en color y consistencia al queso duro. Parece que ella quería y lo consiguió. Se enfriará, tomaré una foto si puedo sacarla

lo que ella quería, lo consiguió.

¡Ten miedo de tus deseos! (desde)

[Oksanochka]

Bueno, aquí está mi queso. Delicioso, tierno, fácil de cortar.

Oksanochka Gracias. Tu trabajo y el mío no fueron en vano.
Es tan genial, tan interesante. Y qué útil. Comida sana, muchas emociones positivas. Al menos un remanso de vaca.

[Tata]

Tata, gran queso resultó !!!

Al menos un remanso de vaca.

yyy .. cabra .. en el balcón.

Chicas, hola a todos! Ya hice esta receta varias veces, ahora en una olla de leche, luego en una multicocina. Hago requesón con leche casera y el resto del yogur, y luego nuevamente requesón + leche, y luego lo derrito con mantequilla + sal + refresco. ¡Delicioso! ¡Pero! ¿Crees que puedes saltarte la segunda etapa con leche? Si usted mismo hace requesón y lo derrite bien, ¿puede derretirlo inmediatamente o será basura? Todavía no lo he probado yo mismo, siempre estropeo los productos en los experimentos.

[Olyalya82]

¿Crees que puedes saltarte la segunda etapa con leche?

Olyalya82, Me he saltado esta etapa durante mucho tiempo y cocino así: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0... El resultado es una consistencia similar a una mancha como la de Almette. Cocino sin descanso, terminamos uno, inmediatamente me pongo uno nuevo. Si quieres que sea más difícil de cortar. entonces todavía necesitas cocinar con leche.

¡Gracias! Intentaré de nuevo.

¡Buena suerte!

Hoy hice queso con requesón Village Zelenoe, no se derritió en absoluto. Durante media hora, probablemente lo calenté en una olla de leche. No compres. Antes de eso, todo resultó del requesón de otras marcas.

Es un pueblo, un pueblo ... huch verde, huch gris-marrón.

¡Pequeña, gracias por la receta! ¡Sednya cocinado en 8 minutos! Sin etapa 1. Quedó delicioso, brillante y semi-suave, diría yo. Es cierto que me preparé un poco, la próxima vez haré que el fuego sea más silencioso. Skusnaaaa

[Sveta]

Sveta, me alegro de que te haya gustado!

Sin etapa 1.

Lo eliminé hace mucho tiempo. que clase !!

[Omela]

Omela, perdón por la pregunta estúpida, ¿es necesario cocinar en una olla de leche? Y luego ya corrí al mercado de Yandex, y hay muchos de ellos.

Ella, te escribí con requesón que cocino al baño maría de dos ollas, cuando no hay olla de leche. En la página 12 de la foto.

Lo leí hasta la página 9 y corrí a cocinar queso))) Es cierto, no tengo una olla de leche ... la tendré en un baño de agua.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, sí, puedes hacer un baño de agua con dos ollas, aquí te muestro: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

[Omela]

Omela, muchas gracias por las recetas y por la información!
PD: Ya estaba loco))) Ahora requesón, luego mantequilla, luego queso oh-oh)) y también jamón)))

Más pan, té, café.

¡Muchas gracias por la receta! ¡Delicioso! ¡Resultó queso! Sabe más a suluguni comprado ... Hice un 5% de requesón bielorruso Gorki. En baño maría, en olla de cocción lenta.

[Marya-83]

Marya-83, Marina, ¡resultó un queso muy duro! Una vez tuve uno también.) ¿Qué tecnología usaste? ¿Corto o pesado?