Queso procesado casero en una olla de leche

[Marya-83]

Marya-83, Marina, ¡resultó un queso muy duro! Una vez tuve uno también.) ¿Qué tecnología usaste? ¿Corto o pesado?

Muchas gracias!
Elaborado con leche hirviendo, según receta, pero con un peso máximo de 30 minutos. Lo cociné durante mucho tiempo, aproximadamente una hora, a menudo interfería. Esperé a que desaparecieran los grumos ... Y luego, la paciencia se acabó y rompí los grumos con una licuadora sumergible.

Después de hervir en leche y una plomada, pongo el requesón en una cacerola de vidrio, agrego un huevo, sal, soda, mezclo todo con una licuadora de inmersión y luego en el microondas por 2.5 minutos. a la máxima potencia (900). aunque después de 45 segundos. Yo mezclo. Ésta es la forma más rápida.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, por supuesto, no he pesado durante mucho tiempo, cocino usando una tecnología abreviada.

pawllena, Lena, ¡gracias! tal vez alguien necesite tu opción.

Vi la receta, e incluso sin huevos. Hoy decidí cocinar, pero aún no he leído todo el tema. Ya colgando de una gasa, goteando. Pero mientras cocinaba, surgieron preguntas, tal vez haya un tema, pero aún no tengo tiempo para leer, lo siento.
1. Leche + requesón, pero ¿no puede hacer requesón inmediatamente a partir de la leche y ya se derrite? (La cuajada se ha vuelto tan cara)
2. La última etapa de cocción: requesón, mantequilla, etc., llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. ¿Se lleva el requesón a ebullición o se pone agua en un baño de agua? (también en las etapas anteriores)
Y sin embargo, por el bien de esa receta, quería comprar una olla de leche, aunque siempre pasaba junto a ellas, considerándola completamente innecesaria.

1. Leche + requesón, pero ¿no puede hacer requesón inmediatamente con leche y ya lo derrite? (La cuajada se ha vuelto tan cara)

Aquí hay una receta de requesón con leche.


Cuajada natural de leche agria (Omela)

¿Se lleva el requesón a ebullición o se pone agua en un baño de agua? (también en las etapas anteriores)

Se indica el tiempo de cocción, es decir, después de la señal de la olla de cocción.

Y, sin embargo, por el bien de esa receta, quería comprar una olla de leche,

Por supuesto que puedes comprar, pero puedes cocinar en dos cacerolas. Aquí lo mostré: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[Omela]

Se indica el tiempo de cocción, es decir, después de la señal de la olla de cocción.

Omela, gracias, y la olla de leche emite un pitido cuando Leche ¿Está hirviendo o solo es agua? ¿Hay algo allí? Mientras ella se va Necesito navegar en el tiempo para cocinar al baño maría. Sí, sé cómo hacer requesón con leche, pero con el proceso adicional de hacer queso procesado se estancó. Creo que luego de hacer requesón con leche, ¿debería omitir el primer paso de la receta? ¿Correcto?

[Natalia]

Natalia, Ya me perdí la primera etapa con la leche. Usando el enlace que di arriba, mostré cómo estoy ahora. Inmediatamente empiezo a calentar el requesón con mantequilla.

La olla de cocción de leche comienza a tocar la bocina (silbido) cuando el agua entre las paredes comienza a hervir. Pero ahora no me guío en absoluto por el tiempo, miro la apariencia, porque el requesón es diferente y el tiempo es diferente.

[Omela]

Omela, gracias, todo está claro.

[Omela]

Omela, Tengo GRACIAS por el delicioso queso.
Lo hice en un baño de agua, bueno no tengo olla de leche
Hecho con leche hirviendo, porque el requesón estaba parado con un fuerte olor a queso. No lo compré bien. Probé una bolsa y solo tomé la segunda. Toad me estranguló hasta convertirme en gallinas. Después de hervir en leche, el olor desagradable desapareció. Pesó 30 minutos. cocinado durante unos 20 minutos, porque era necesario ajustar. Después de cocinar, quedaron granos. Blendernula. El resultado es un queso amarillo homogéneo, casi duro.

También hice todo según la receta, pero también al baño maría.Cocido durante 20-30 minutos, todo no quería extenderse. No esperé, ya que me volví un poco más suave, lo rompí con una licuadora en una masa homogénea. Congelado muy rápidamente. Resultó ser queso de verdad derretido, en color, densidad como de tienda, muy sabroso, el gato lo aprobó mucho, se comió uno de tienda antes, ahora no lo reconoce. ¡Gracias por la receta! Por cierto, el queso es muy satisfactorio. Lo único vergonzoso es que la licuadora está girando con esfuerzo debido a la densidad, tengo miedo de quemarla.

[Lapulechka]

Lapulechka, natushka, chicas, contento. que lo hiciste !!!

Lo único vergonzoso es que la licuadora está girando con esfuerzo debido a la densidad, tengo miedo de quemarla.

Natalia, puede reducir la porción. En general, ya he escrito varias veces. que ya omito el escenario con leche. Entonces la licuadora funciona bien. Pero resulta queso crema. Si el desafío vale la pena ponerse sólido. luego debe cocinarse con leche.