Queso natural casero de mosto (preparación paso a paso)

[Para evitar confusiones con la autoría de esta receta, explico:]

Queso natural casero de mosto (preparación paso a paso)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche	1 litro.
queso cottage	1 gc.
huevos	1 PC.
petróleo	150 gr.
soda	1 té la cuchara
sal	1,5 té la cuchara

Metodo de cocinar

• Para evitar confusiones con la autoría de esta receta, explico:
• El autor de esta receta Suslya.
• Suslya sugirió la receta de mi madre para hacer queso casero, aquí estoy citando
• Chicas, ¿puedo mostrarles cómo mi mamá hace queso? Leí muchas cosas interesantes aquí, y ayer decidí "cambiar las cosas", cocinar e incluso tomar una foto de todo. Me gusta mucho ver las clases magistrales y tenía un sueño de mostrarte algo.
• Tomamos los productos que necesitamos.
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• Revuelva dos g y la leche bien
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• Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 10-15 minutos, a fuego lento. La cuajada prácticamente se disolverá
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• Eche la masa resultante en una gasa.
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• y volver a poner en la sartén, batir en un huevo, poner aceite, sal, soda y revolver todo bien
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• Lleve a ebullición y cocine, revolviendo a fuego lento durante unos 15 minutos, cuando la masa comience a quedarse atrás de las paredes, el queso está listo.
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• Ponlo en el formulario, no encontré nada adecuado, solo puse la ensaladera con una película (rasgué la bolsa), y mi madre siempre usaba una bolsa de leche.
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• como se enfría un poco, ponlo en el refrigerador. Y esto es lo que sucedió
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• El queso resultó muy tierno, solo que no lo tomé en cuenta, la leche y el requesón eran caseros y por lo tanto se podía poner menos mantequilla. Le salió un poco de queso graso, pero a mi marido le gustó, dijo que le sienta bien.
• Resultó 580 gr.

Mosto, bien hecho, ¡gracias por la receta! Hice este tipo de queso cuando había una vaca en la finca, y ahora todo está descuidado ...

¡Chicas, esto es solo clase! Se incendió el mismo milagro para crear e incluso para mañana ordené leche de Lipetsk, traerán una vaca, solo la cantidad que se puede almacenar en el refrigerador (la familia es grande, pero obtener leche entera en nuestro Moscú es un problema, así que quiero hacer 2 porciones a la vez)

Este queso se vuelve cada día más sabroso y no dura mucho, por lo que se come rápido.

¡LLAMADA DE SOCORRO! ¡ayudame por favor! El requesón se cuece en la última etapa durante 20 minutos. pero como en la foto no quiere separarse de la sartén (2da porción)

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Quiero agregar -t. porque después de 5 minutos. Cogí un comienzo de ardor apenas perceptible, luego puse la sartén en una sartén con agua
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Bueno, por favor responde !!! Ya son 40 minutos. elaborado ...

Mamá querida, 40 minutos !!! Habrá tal costra en el fondo ... ¿y tiraron todo? un huevo, sal .... si el queso se pincha con una cuchara, se sale de la pared, entonces ya está casi listo.

Sí, tiré todo. Ya la verdad desde hace 40 minutos. De todos modos, se lo quitó y lo vertió en 2 tazones. En la parte inferior, a la alegría, todo fue homogéneo (el baño de vapor probablemente se salvó. El sabor es agradable, el color resultó ser delicado, dulcemente amarillo (de un huevo casero, probablemente) Veamos qué pasa Y dime cómo quedó la parte superior tan bellamente suave sin rastros de la película?

Pero de alguna manera sucedió ... aunque hay pequeños pliegues, un poco, pero hay ...

[Suslya]

Y aquí está mi queso.
Su sabor es simplemente maravilloso, muy tierno y cremoso, mi hogar acaba de decir "¡Hurra!" La verdad es que, de hecho, no se corta (creo que el requesón me defraudó, porque la mitad no era casero, sino que se compraba en el mercado por peso) lo pongo en un recipiente y simplemente lo esparcimos sobre ... bueno, quién en qué mucho. Por supuesto, me gustaría aprender idealmente como autor.
Suslya, muchas gracias

Bueno, al menos resultó así, de lo contrario ya estaba preocupado, tanta gente ya ha cocinado este queso y resultó, y luego 40 minutos. hervir y .... no hervir. Lo más importante es que quedó delicioso y le gustó.

Estoy pensando, la próxima vez que haga este queso, ¿qué necesito para cortarlo todo el tiempo?

[Macarrones]

Macarrones Chesslovo, ni siquiera sé qué aconsejar, esta es la primera vez. No oculté nada, como lo hice, tomé fotografías paso a paso. Quizás algo andaba mal con el requesón ...

Suslya, gracias de nuevo por la receta !!! Muy simple y delicioso !!! Cierto, lo tengo amarillo ... pero me gusta

[Michelle]

Michelle probablemente comiste un huevo casero. Cuando lo hago con casero, resulta un queso tan amarillo, precioso. Y si además le echas hierbas, comino ...

hecho en casa
y lo hice delicioso con semillas de alcaravea!
Y luego hice albóndigas con suero (el suero era una mezcla, una desviación de los quesos hechos de acuerdo con diferentes recetas), ¡así que los albóndigas fueron solo un festín para los ojos! Amarillento, suave, sabroso !!!
¡Y qué hermosa okroshka con suero! Y lo más importante, es mucho más saludable que con mayonesa.

[macarrones]

macarrones, cuanto más suero permanece en la cuajada después de ser arrojado a un colador, más suave resulta el queso. Intente la próxima vez mantener el requesón en un colador por más tiempo, de modo que el suero se elimine tanto como sea posible. Pero no exagere, porque la otra cara de la moneda es el queso seco.
Suslya, perdóname por entrar en tu tema.

[Qween]

Qween , ¡Que eres! Siempre me alegro de verte, ven con más frecuencia, especialmente porque no estaré aquí durante un mes, así que pasé para ver cómo estabas.
Y con suero el pan es simplemente maravilloso.

[macarrones]

¡Todas! Como dijo mi suegro: Oksana ha alcanzado una condición, hornea pan, bate la mantequilla y luego también cocina queso.
¡Cocido! Enfriando ... pero aquí hay un freno, ¡es un freno! Encontré el primer mensaje en el tema con una receta y me apresuré a hacerlo, no hay forma de leerlo hasta el final. Por ejemplo:

macarrones, cuanto más suero permanece en la cuajada después de ser arrojado a un colador, más suave resulta el queso. Intente la próxima vez mantener el requesón en un colador por más tiempo, de modo que el suero se elimine tanto como sea posible. Pero no exagere, porque la otra cara de la moneda es el queso seco.

Y también lo escurrí en gasa !!!!!!!! Luego, cuando lo cociné con un huevo, tuve que agregarle leche. La curiosidad distingue lo espeluznante, cómo será cuando se enfríe ...

Y yo, también, aprieto, sin fanatismo, claro, no seco, pero así ... Torcí la gasa un par de veces, apreté el FSE con una cuchara. Dime luego como lo hiciste

[Suslya]

¡No hay fuerzas para esperar hasta que esté en el refrigerador! Lo intentamos. Bueno ... comestible, corta bien. El sabor también es bastante decente.


Pero aún lo haré. La segunda vez puede resultar diferente.
El catador jefe probará mañana. Mi hijo (3 años) no come requesón en absoluto, pero desmenuza quesos duros. Espero que este le guste, después de todo, será más natural que los de la tienda, requesón casero, huevos, su propia mantequilla ...
Suslya , gracias de mi parte !!!

ARTISTYA Que bonito queso has resultado. ¡Con un comienzo!

ARTISMO Que bonito queso has resultado. ¡Con un comienzo!

¡Gracias! El desayuno de hoy fue con su propio pan, mantequilla y queso. Te diré que es genial !!! ¡¡¡Qué energía !!!! Pero mi catador principal rechazó ese queso. Tal vez debido al hecho de que tiene algo de granulosidad. Las niñas, tal vez el requesón, antes de cocinar, muelen bien. Necesito que el queso se parezca lo más posible a los quesos duros, solo entonces existe la posibilidad de que mi Denchik se lo coma.

[artesano]

artesano , ¡bien hecho! Pero me parece que su queso resultó ser suave, pero no debería haber granos ... tal vez la cuajada no se haya disuelto por completo ... intente molerlo realmente la próxima vez. También puede agregar semillas de alcaravea, luego el sabor es rico.
Y mi hija tampoco come ese tipo de queso, dáselo a la tienda, eso es todo.

Pero me parece que tu queso resultó blando,

Bueno, yo diría todo lo contrario !!! Se corta con cierto esfuerzo.

Fue bueno entonces solo imaginaba

[Mosto!]

Mosto! Y después de haber puesto el queso en la ensaladera, ¿debe poner la carga encima (en la foto tiene una cacerola con líquido en la ensaladera)? ¿Por cuanto tiempo? ¿Y meter en el frigorífico con una carga?

Ups .... ¿Y me perdí eso? Mira, Susl, bueno, das ... y druhhh también se llama ...

[Mosto!]

Mosto! Y después de haber puesto el queso en la ensaladera, ¿debe poner la carga encima (en la foto tiene una cacerola con líquido en la ensaladera)? ¿Por cuanto tiempo? ¿Y meter en el frigorífico con una carga?

Sí, hay un poco de agua en una cacerola y, por lo general, la pongo en el refrigerador durante la noche, con una carga.

Ups .... ¿Y me perdí eso? Mira, Susl, bueno, das ... y druhhh también se llama ...

y sho takoiii ...

[ESTO ES AQUÍ LO DIJE AL RESPECTO]

Y cocino este tipo de queso, mis proporciones actuales no son las mismas,ESTO ES AQUÍ LO DIJE AL RESPECTO, este queso es popular entre el mío ...

y sho takoiii ...

Lo habría hecho en toneladas, si solo hubiera sabido ... ¡eso es sho!

bueno, ya conoces la receta ... empieza salchicha en toneladas

Chicas, en nuestro pueblo todo el mundo cocina este queso, aunque hay algunas discrepancias en las proporciones, pero esto no es tan importante, pero pueden experimentar con aditivos. Cuando estaba en el Kuban, estaba en el mercado de productos lácteos, por lo que allí la gente de Adyghe vende queso para todos los gustos e incluso para un color que es difícil de elegir. Cuando mis hijos eran pequeños y no querían comer queso, le agregué azúcar de cacao y pasas y lo di bajo la apariencia de chocolate. Y también lo vierto en cajas de plástico por debajo de los untables después de haberlos engrasado abundantemente con mantequilla, es muy conveniente guardarlo y cortarlo también. Lo vendemos en el mercado en piezas con esas formas y a los compradores les gusta mucho. Experimente con esta receta, se lo llevará todo. Espero que mi charla sea útil para alguien.

¿Y sin un huevo, ese queso no funcionará?

Gracias por la receta, me gustó mucho el queso, tendré que experimentar con especias. Hecho de requesón casero por 0,5 kg, resultó 390 g. ¡Uraaaaa también aprendió a insertar una foto!

requesón 1 gk. -que es esta unidad. ¿mediciones?

bravo al autor! : yahoo: lo haré hoy

¡Dios mío, qué contento estoy de haberme encontrado con esta receta! Mi madre hizo este queso cuando estaba estudiando en el instituto y me lo pasó, pero la receta se olvidó con éxito ... ¡Y ahora, este producto maravilloso, tierno, graso y absolutamente NATURAL! SUPERRRRR!. Hecho de requesón casero y leche, no redujo la mantequilla, ¡nos encanta el sabor más rico! ¡Gracias chicas!

Se puede usar cualquier leche, ya que solo es necesaria para la deshidratación del requesón por ebullición conjunta, y puede hervirla durante hasta 20-25 minutos con agitación. Todo este procedimiento se puede reemplazar colocando la cuajada debajo de la prensa. En mi receta de los 80, la soda se indica en la cantidad de 1 cucharada. Marqué "sin cambios". La masa caliente se puede verter en bolsas de leche o jugo. Después de sacar la bolsa de queso frío del refrigerador, corte la bolsa y retire el queso. Todavía no he intentado hacer queso con un poco de soda. Y mi tecnología de cocción es algo diferente: toda la cocción se cuece al vapor, derretir la mantequilla en una cacerola, agregar aditivos, batir bien, agregar requesón, especias, mezclar bien y hervir en un baño de agua durante 25-30 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la masa comience a derretirse y alcanzar.

Chicas, ¿cómo pueden agregar acidez a este queso? Me gusta mucho la receta, pero a mi marido le falta algo ...

Ni siquiera sé sobre la acidez, bueno, tal vez agregue jugo de limón ...

[fomca]

Chicas, ¿cómo pueden agregar acidez a este queso?

fomca, Svetlan, le agrego vinagre de sidra de manzana, mi nra ...

[fomca]

fomca, Svetlan, le agrego vinagre de sidra de manzana, mi nra ...

Minúsculo, Entiendo que se trata de cuestiones de gusto, pero aún así, pero ¿cuánto y en qué etapa de cocción?

Gracias Suslya por la receta. Me gustó, pero mi familia no lo apreció. Como y disfruto. Realmente agregué yogur casero viejo en lugar de crema agria. Y demasiado aceite para mí, la próxima vez pondré menos.

Y aquí está mi queso, sabe y consistencia es lo que necesitas, pero la próxima vez reduzco la cantidad de mantequilla o tomo menos requesón, aquí 9%.



¡Me gusto mucho! Wort, ¡muchas gracias por la receta!

oh! .. y realmente pensé que nadie lo hace

A tu salud !!! me alegro de que te guste