Queso cuajado procesado

Queso cuajado procesado

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Queso cottage	1 kilogramo
Leche	900 ml
Mantequilla	100 gramos
Yemas de huevo crudas	3 piezas.
soda	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
Alcaravea	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Combine el requesón con la leche fría, cocine a fuego lento, revolviendo durante los primeros 5 minutos. Luego déjelo al fuego por otros 10 minutos, hasta que el líquido se vuelva transparente; poner en un colador con gasa.
• En otro tazón, agregue las yemas, la sal y la soda, así como los aditivos a la mantequilla blanda, mezcle con un batidor o simplemente un tenedor hasta que quede suave.
• Regrese el requesón a la sartén, luego vierta la mezcla de mantequilla y huevo, mezcle bien y cocine por 15 minutos a fuego lento, revolviendo continuamente con una espátula ancha, ya que la masa tiende a quemarse rápidamente ... Comenzará a derretirse y se volverá como una masa espesa para panqueques. Viértelo en un molde de silicona. El queso está listo después de 8 horas en frío.

El plato está diseñado para

850 g

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

plato

Nota

Es conveniente cocinar queso en una cacerola de fuflón.

¡El requesón y la leche son adecuados para cualquier contenido de grasa! Una receta antigua y rústica, no tenía ni un porcentaje de grasa. Tomé el primero que encontré: requesón - 9%, leche - 1%.

Para medir, utilicé una cucharadita de una máquina de pan. Si pone 2 veces más sal, el queso saldrá justo debajo de la cerveza.

Siempre le agrego semillas de alcaravea a este queso, porque es con semillas de alcaravea que nos encanta. Puede usar sal Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, etc., cualquiera con la adición de hierbas, puede salarla con sal común, pero agregue sus hierbas secas favoritas, entonces el queso olerá como ellas. Puede espolvorear pimienta, será picante. Puedes cocinar este queso sin hierbas, con la mitad de sal y con la adición de 1-2 cucharadas. l azúcar y vainillina, entonces estará dulce. Puedes agregar una cucharada de cacao, luego será "chocolate". O copos de coco ... ¡o lo que quieras!

Sobre la densidad. Si se deja escurrir el requesón durante al menos 3 horas, el queso se volverá mucho más denso, casi como los quesos fermentados. Si, como lo hago, espero hasta que el goteo de la leche descremada simplemente se vuelva intermitente (esto sucederá en 15 minutos), entonces el queso resultará más suave y blando. Y sin embargo, después de reposar, se corta finamente y mantiene su forma. Y si cuela la espalda y no por mucho tiempo, unos 5 minutos, entonces el queso resultará suave, "untable".

No parece tener sentido calcular el precio de costo, ya que el precio de los productos lácteos es diferente en todas partes; pero según Yeisk, el precio resultó ser de 180 rublos por kilogramo (considerando yemas gratis de huevos de gallinas domésticas) ...

En cuanto a la autoría. He estado cocinando este tipo de queso durante mucho tiempo y no conozco al autor, ¡pero gracias!

[Cremoso]

Y con gratitud espero con ansias esa querida Cremoso calculará el contenido de grasa.

[Cremoso]

Y con gratitud espero con ansias esa querida Cremoso calculará el contenido de grasa.

¡Y no espere! ¡No indicaste el aceite! Conozco este queso, lo cociné, súper genial. ¡Especialmente si hay más aceite! ¡Alguien exhibió un método de cocinar esto en una caricatura! ¡Buena receta!

Gracias, Irisha, entró.

Miré otras recetas: sí, es muy similar, las proporciones son ligeramente diferentes y el método es diferente; pero tal vez no me echen por esta receta, ¿crees? ..

Y me encantan menos aceites ...

[TATbRHA]

TATbRHA, ¡felicidades por tu nueva receta de queso! Para calcular el contenido de grasa del queso terminado, necesito saber el porcentaje de grasa de los productos de partida. ¿Qué contenido de grasa tenía el requesón? Veo en la descripción, 9% de requesón. ¿Cuál es el peso del queso procesado terminado? ¿El peso del queso procesado resultó ser exactamente 850 gramos? ¿Y qué tipo de aceite tener en cuenta? 72% o 82%?

[Cremoso]

Cremoso, ¡¡Hola gracias!! Sí, requesón 9%, leche 1%, mantequilla 72%, peso del queso - 850 g.

[TATbRHA]

TATbRHA, el contenido de grasa del queso fundido fue del 21,71%. Contará 22% queso fundido. El cálculo es correcto, lo comprobé varias veces. El contenido de grasa es bajo porque se obtiene un gran rendimiento del producto terminado.

¡Gran receta!

¡Alguien exhibió un método de cocinar esto en una caricatura! ¡Buena receta!

Entonces, ¿puedes cocinarlo de manera segura en una caricatura?

Entonces, ¿puedes cocinarlo de manera segura en una caricatura?

busque una receta. fue recientemente

[Albina]

Albina, Mirad.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, gracias por la pista

[Tatyana]

Tatyana, ¡Ya hago un queso tan delicioso! ¡Gracias por la receta, quizás haya más gente en nuestras estanterías de "amantes de los productos naturales"!

[NataliARH]

Agregará, agregaráNataliARH,. Ya lo probé, está muy sabroso.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, gracias por la receta!
Ha estado en los marcadores durante mucho tiempo, ahora intenté hacerlo, dime qué tipo de requesón debería ser: ¿homogéneo probablemente?
Yo tenía un "riquísimo" grueso, y aun siendo granos, se quedó, cuando lo mezclé con la mezcla de mantequilla, no se volvió homogéneo.
Creo que es por el requesón, probablemente debería haberlo mezclado, ¿verdad?
Todavía no lo he probado, está enfriando ...
No sabe a nada, pero no es en absoluto igual que en tu foto.

[Trishka]

Trishka, Tomo el requesón más barato (es caro y delicioso para comer en su forma natural), y sí, es mucho. Probablemente, fue necesario pasar por la licuadora ... Además, no especifiqué ... Bueno, ¿quizás el sabor no defraudó?

Tuve un "delicioso" grueso, y aunque eran granos, permaneció

Ksyusha tenía que mezclarse bien. Hice este tipo de queso cuando no había licuadoras. Amasar con una espátula.

Chicas gracias por la respuesta!
En el proximo. como tomaré otro requesón, solo este tenía que estar adjunto en alguna parte.
Esto es lo que pasó ...





Perdón por la foto, del teléfono ...
Tenía un sabor interesante, ya mi marido no le gustaba ni el queso procesado ni el requesón.
Dijo más sal y cerveza.

Sí, fuiste tú quien lo subestimó y no lo derritió ...
Y se puede añadir pimienta si a la cerveza. Y comino si te gusta la alcaravea.

[TATbRHA]

TATbRHA¡Tatyan, ven a mí!
Auge para arreglar.