Queso casero en multicocina Redmond rmc-m70

Queso casero en multicocina Redmond rmc-m70

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Leche 3.2% (se puede cabra)	800 ml
Kéfir 1%	250ml
Huevo según tamaño	100gr: 2-3 piezas
Mantequilla	80gr
Soda y sal	10g cada uno
Especias al gusto (mezcla de 5 pimientos, fenogreco)	Pellizco
Queso cottage	1 kilogramo
Diente de ajo pequeño	1 PC

Metodo de cocinar

• Vierta la leche y el kéfir en el recipiente multicocina, cierre la tapa y cocine en el programa "papilla de leche" durante 15 minutos.
• Abra la tapa, agregue el requesón picado (picadora de carne / licuadora), mezcle hasta que quede suave y deje en el programa de "calentamiento" durante 10 minutos.
• En este momento, mezcle la mantequilla, las yemas, la sal, el bicarbonato de sodio y las especias. No se necesitan proteínas.
• Cuando termine el calentamiento de 10 minutos de leche y requesón, apague el MV y coloque la masa de requesón en una toalla de felpa (tomé Ikeev's por 12 rublos) o gasa (la gasa debe empaparse en agua fría).
• Combine la cuajada con mantequilla / yemas / especias. Remoje en MW en el programa de "cocción múltiple" a 80 grados durante 10 minutos, revolviendo continuamente.
• La masa debe volverse fibrosa. Solo 5 minutos antes del final de la cocción múltiple, agregue el ajo machacado (opcional)
• Engrase un recipiente aparte con mantequilla, cambie la masa de queso, alise con una espátula y coloque en el refrigerador durante 10-12 horas.
• 

El plato está diseñado para

6 rosas

Hora de prepararse:

10-12 horas (activo 35 minutos)

Programa de cocina:

Gachas de leche, calefacción, cocción múltiple

Nota

Es mejor cocinar mucho de una vez (menos pero más receta no vale la pena). Hay suficiente para una muestra, pero no se almacena por mucho tiempo, tampoco vale mucho.
Si deja kéfir en la receta, el queso resulta un poco granulado y texturizado.
Si reemplaza el kéfir con leche del mismo volumen, el queso será más homogéneo y plástico.
La toalla de queso se lava perfectamente con agua tibia.

Nadyukha, ¡bien hecho! Solo una pregunta: cuando tira la masa en una toalla, ¿dónde mezclar la mantequilla con las yemas y el requesón?

Es una pena que no haya un corte .... receta genial :-)

Gracias.
Aquí puede intercambiar los párrafos 3 y 4:
A) echó el requesón después de 10 minutos de calentamiento y mientras el exceso de suero fluye hacia el fregadero / cacerola (si alguien quiere agregarlo a la masa u otro plato)

B) agregue mantequilla / yemas / especias en el tazón de MV (no necesita enjuagarlo después del requesón) - revuelva con una espátula hasta obtener una masa más o menos homogénea (no tiene que maniatar con una licuadora)

C) y luego vuelva a colocar el requesón exprimido en el recipiente MV nuevamente con una espátula mezclada / mezclada con mantequilla / yemas y luego de acuerdo con la receta

PD Puse el cuenco de vapor del MV en el fregadero, puse una toalla encima y tiré la cuajada
En la receta original de mantequilla, 130 gramos, pero tomé 50 gramos y funcionó bien

Desafortunadamente, en esta receta, el tipo de corte no es informativo: la estructura del queso es uniforme y amarilla (el color lo da el aceite). Por lo tanto, la vista en sección es idéntica a la vista superior donde el dibujo floral

¡Gracias! El verdadero multicooker es otro modelo. Y ella no agregó kéfir: niña-sí: ¡sabroso!

Me alegro de que te haya gustado.
Yo tampoco suelo añadir kéfir. más sabroso sin él. solo una vez no había suficiente leche y pensé: "por qué no"