Queso casero en multicocina Redmond rmc-m70

Queso casero en multicocina Redmond rmc-m70

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Leche 3.2% (se puede cabra)	800 ml
Kéfir 1%	250ml
Huevo según tamaño	100gr: 2-3 piezas
Mantequilla	80gr
Soda y sal	10g cada uno
Especias al gusto (mezcla de 5 pimientos, fenogreco)	Pellizco
Queso cottage	1 kilogramo
Diente de ajo pequeño	1 PC

Metodo de cocinar

• Vierta la leche y el kéfir en el recipiente multicocina, cierre la tapa y cocine en el programa "gachas de leche" durante 15 minutos.
• Abra la tapa, agregue el requesón picado (picadora de carne / licuadora), mezcle hasta que quede suave y deje en el programa de "calentamiento" durante 10 minutos.
• En este momento, mezcle la mantequilla, las yemas, la sal, el bicarbonato de sodio y las especias. No se necesitan proteínas.
• Cuando termine el calentamiento de 10 minutos de leche y requesón, apague el MV y coloque la masa de cuajada en una toalla de felpa (tomé Ikeev's por 12p) o gasa (la gasa debe empaparse en agua fría).
• Combine la cuajada con mantequilla / yemas / especias. Remoje en MW en el programa de "cocción múltiple" a 80 grados durante 10 minutos, revolviendo continuamente.
• La masa debe volverse viscosa. Solo 5 minutos antes del final de la cocción múltiple, agregue el ajo machacado (opcional)
• Engrase un recipiente aparte con mantequilla, cambie la masa de queso, alise con una espátula y coloque en el refrigerador durante 10-12 horas.
• 

El plato está diseñado para

6 rosas

Hora de prepararse:

10-12 horas (activo 35 minutos)

Programa de cocina:

Gachas de leche, calentamiento, multi-cook

Nota

Es mejor cocinar mucho de una vez (menos pero más receta no vale la pena). Es suficiente para una muestra, y no se almacena por mucho tiempo, tampoco vale mucho.
Si deja kéfir en la receta, entonces el queso resulta ser un poco granulado y texturizado.
Si reemplaza el kéfir con leche del mismo volumen, el queso será más homogéneo y plástico.
La toalla de queso se lava perfectamente con agua tibia.

Nadyukha, ¡bien hecho! Solo una pregunta: cuando tira la masa en una toalla, ¿dónde mezclar la mantequilla con las yemas y el requesón?

Es una pena que no haya un corte .... receta genial :-)

Gracias.
Aquí puede intercambiar los párrafos 3 y 4:
A) echó el requesón después de 10 minutos de calentamiento y mientras el exceso de suero fluye hacia el fregadero / cacerola (si alguien quiere agregarlo a la masa u otro plato)

B) agregue mantequilla / yemas / especias en el tazón de MV (no necesita enjuagarlo después del requesón) - revuelva con una espátula hasta obtener una masa más o menos homogénea (no tiene que maniaco con una licuadora)

C) y luego vuelva a colocar el requesón exprimido en el recipiente MV nuevamente con una espátula mezclada / mezclada con mantequilla / yemas y luego de acuerdo con la receta

PD Puse el cuenco de vapor del MV en el fregadero, puse una toalla encima y tiré la cuajada
En la receta original de mantequilla, 130 gramos, pero tomé 50 gramos y funcionó bien

Desafortunadamente, en esta receta, el tipo de corte no es informativo: la estructura del queso es uniforme y amarilla (el color lo da el aceite). Por lo tanto, la vista en sección es idéntica a la vista superior donde el dibujo floral

¡Gracias! La verdadera multicocina es otro modelo. Y ella no agregó kéfir: niña-sí: ¡sabroso!

Me alegro de que te haya gustado.
Yo tampoco suelo añadir kéfir. más sabroso sin él. solo un tiempo no había suficiente leche y pensé: "por qué no"