Cultivos iniciales: en preguntas y respuestas

Hola a todos, 1) ¿pueden agregar salvado de trigo al pan con masa madre? 2) ¿pueden agregar masa madre con salvado?

Hola a todos, 1) ¿pueden agregar salvado de trigo al pan con masa madre? 2) ¿pueden agregar masa madre con salvado?

Lata. Ambos. El salvado es todos los mismos repuestos para el grano (trigo o centeno). Nunca dañarán la levadura.

Lata. Ambos. El salvado es todas las mismas piezas de repuesto para el grano (trigo o centeno). Nunca dañarán la levadura.

Gracias H uchelka otra pregunta: salvado 50 a 50 con harina o puedes fermentar un poco de salvado

Gracias H uchelka otra pregunta: salvado 50 a 50 con harina o puedes fermentar un poco de salvado

No, mejor con harina. Los salvados por sí solos son en su mayoría conchas gruesas del grano. No contienen nutrientes para los microorganismos que viven en la levadura. Se alimentan de azúcares, en ausencia de los cuales descomponen los almidones. En el grano, todo el almidón está contenido en el endospermo (del que se elabora la harina). Sin agregar harina, simplemente se les priva de "comida". ¿Qué deben comer?

No encontré tal levadura ... en el grano a la mitad (trigo + cebada), cuando brote, páselo por una picadora de carne, agregue azúcar, agua y harina y cocine por una hora, luego caliente por un día y listo. Para cualquier interesado, puede ver aquí 🔗 al final del video la receta. Pero estoy interesado en qué tipo de pan se puede hornear equiparando esta levadura. Es solo que nunca he cocinado pan, y mañana la levadura estará lista, qué hacer con ella a continuación, qué tipo de masa amasar (qué poner en ella) Tal vez alguien pueda aconsejar algo, o tal vez ese tema ya existe, entonces méteme su))

¡Hola a todos! Leeré este tema hasta el final más tarde, pero por ahora, ¡ayude al novato a salvar la levadura! Vivió en mi mesa durante más de dos semanas (a menudo horneaba con ella), solía ser como una masa fina y esponjosa, olía un poco a vino, pan y leche agria, se resistía a revolver y ayer ... completamente sobreacidificada En general, resultó así: comenzó a alimentarla activamente por la noche, para que al día siguiente horneara pan para la cena. Pero ese día empezó a nevar por primera vez, la ciudad se volvió, llegué a casa a la medianoche. Se apresuró, y quedaron 300 gramos de harina blanca y no había dónde comprar por la noche, alimenté la masa madre con estas sobras y agregué 0.5 cucharaditas. azúcar, porque la levadura de la mañana no comía nada, sentí pena por ellos. Transferí el cultivo iniciador a una sartén de 1.2 litros, resultó 2 cm en la parte inferior. Por la mañana estaba en la tapa de la sartén y en la mesa, solo que sabía muy agrio y olía fuertemente a alcohol. La estructura de la levadura se ha vuelto viscosa, lo que se obtiene si hay mucho ácido en la masa. El pan resultó de él, salió bien, pero incluso con la adición de una gran cantidad de azúcar se agrió. La siguiente barra de masa madre resultó aún peor: el gluten se formó en ella en 7 minutos, la masa se estiró fácilmente en una película transparente (esto nunca había sucedido antes), pero la masa realmente no quería levantarse. Después de tres horas de espera, lo puse en Horneado, el pan sabía dulce, pero por alguna razón sabía amargo ... ¿Quizás la levadura estaba infectada con qué? El último kvas 2 para ella también se volvió amargo, aunque antes de eso no hubo problemas durante varias semanas.
Ahora puse 50 g del cultivo iniciador en un nuevo frasco limpio de 1 litro, agregué 50 g de harina y 65 g de agua, lo cerré con una tapa con agujeros (sin tapa, la corteza se seca en cuestión de minutos). ¿Hice lo correcto? ¿Qué pudo haber causado amargura?
* La masa madre se hizo con jugo de uva, harina blanca y una pizca de levadura de panadería.

[Oca]

Ocaponiendo 50 g de masa madre en un frasco, dale 50 g de agua y 60-65 g de harina, y no al revés. Peroxidando, la levadura se vuelve más fina, no más espesa.
Y también, si quieres "matarla", dale azúcar. Se forma alcohol y acabará con las bacterias del ácido láctico, cuyos productos de desecho se alimentan de las bacterias de la levadura. Y morirán de hambre incluso en presencia de harina, agua, calor, etc.

[Viki]

Viki, ¡gracias por la respuesta! Probablemente las bacterias del ácido láctico (si estuvieran allí) murieron. Amén. Ahora guardo una bolsa de harina en reserva, Nueva Zelanda, por así decirlo, en caso de que la levadura se muera de hambre repentina. Leí hasta la mitad del foro, hay muchas opiniones diferentes ... Hay que aclarar que yo tenía medio par de levadura. Simplemente reactivo. Y antes de hornear, lo mezclé con una cucharada de azúcar, de la cual la masa subió 2.5-3.5 veces en 3-4 horas. Los panecillos de pasas estaban fríos y húmedos. Ella alimentó con éxito la masa madre peroxidizada en estos días (creció como si nada hubiera pasado) y por la mañana la procesó en panqueques. Sorprendentemente, resultaron deliciosos, no hay acidez.

50 g de agua y 60 - 65 g de harina, y no al revés.

Tal vez la harina de todos sea diferente, pero cuando mezclas harina y agua 50/50, obtienes un bulto muy denso, como plastilina. La masa madre es como la crema agria ... ¿No le costaría respirar una masa espesa? Así que quiero cultivar mi propio mini zoológico.
* Queda una gota de levadura, intentaré alimentarla. Ya no agrio, inhala lentamente.

... queda una gota de masa madre, intentaré alimentarla. Ya no agrio, inhala lentamente.

Quiere sobrevivir. Así que resopla. Trata. Obtendrá mucha levadura de esta gota, realmente creo en eso. Ella estará sana y hermosa. Lo principal es no darse por vencido. Así de la masa o semi-masa semidura se obtienen excelentes levaduras. ¡Buena suerte para ti!
Y si, al alimentar 1: 1, se obtiene un bulto denso, esta es una buena harina para usted.

Y si, al alimentar 1: 1, se obtiene un bulto denso, esta es una buena harina para usted.

Tomé harina nueva, con ella se obtiene la densidad de la crema agria, pero solo con una masa de la mezcla terminada de aproximadamente 300 g. Y por 100 g sigue siendo un bulto.
La causa de la enfermedad parece estar en el tormento "izquierdo". Parece que está infectada con algo. Antes de eso, los ingredientes se compraban en el mercado mayorista y minorista, donde todo es fresco y se quita rápidamente. La última comida fue del supermercado más cercano. Hoy el pan de levadura se volvió amargo y la levadura alimentada nuevamente se volvió amarga (no amarga con olor a alcohol, "muerde" como mostaza) y se separó en fracciones en unas pocas horas. Tuve que ir a una tienda de confianza y tomar una nueva bolsa de harina. Lavé los bancos, comencé una nueva criatura viviente saludable ...
Gracias por las palabras amables. Sigo leyendo el foro, anoto pensamientos inteligentes

¡Hola queridos principiantes! Siempre he evitado el tema de la levadura, porque no quería engañarme. Y luego - lo trajeron de regalo ... ella es linda, deja burbujas en el fondo del frasco. Dijeron que ella creció con agua y harina de trigo y que era el séptimo día para ella. Según todos los cánones, parece correcto: se estira, huele bien ... Lo tiré en el refrigerador y ahora me pregunto qué hacer a continuación ...
Y muchas más preguntas: ¿qué es la levadura líquida? ¿Qué significa "humedad 100% (60 o 40)", qué es masa madre dispersa? ...
¡Buena gente, por favor ilumínense! O empujame donde leer ... Tengo un bebé, no te sentarás frente a la computadora por mucho tiempo. Gracias de antemano a todos los que responden

Olvidé escribir que rara vez horneo pan en KhP, ¡pero realmente me gustaría probarlo en el horno y con masa madre!

¡Hola, queridos panaderos! :) vino a ustedes con preguntas sobre cultivos de iniciación. Periódicamente cultivo levaduras (según tengo entendido, lo que aquí se llama levadura eterna), y esto es lo que noté: con el tiempo, estas levaduras (especialmente en la harina de centeno) comienzan a oler a acetona y crecen muy rápidamente incluso en el refrigerador. Leí en algún lugar aquí que este olor es una señal de que la levadura se está muriendo. Explíqueme, por favor, ¿qué tiene de malo? microorganismos equivocados? y sus productos de desecho de productos horneados siguen siendo dañinos? Horneé esta masa madre un par de veces y le crecí una masa; ya no olía a acetona, y el pan estaba perfecto y no estaba agrio, ¡el sabor era excelente! si mi levadura olía agradablemente, un poco agria, etc., entonces el pan le quedaba mal: (ah, y más amarga. No me gusta este sabor. Por favor, explique dónde estoy cometiendo un error de que mis levaduras huelen a acetona y crecen incluso en refrigerador, y también - por qué es dañino.

Me parece que el olor que llamas acetona es en realidad acético. Un olor acre agrio es solo un indicador de hambre.

Me parece que el olor que llamas acetona es en realidad acético. Un olor acre agrio es solo un indicador de hambre.

¡Gracias por su respuesta!
Me tomaré la libertad de decir que, después de todo, esta es exactamente la reserva de acetona: la reconozco bien y puedo distinguirla del olor a vinagre ... y, lo más importante, la levadura madura alegremente en la parte superior. estante del refrigerador, y lo estaba leyendo en alguna parte. que este es un signo de flora patógena. y que es lo ultimo de esta flora que me gustaria entender tambien

[Admin, hola, tengo una pregunta sobre el "kéfir", por alguna razón no podría preguntar.
en la tecnología de cocción está escrito para agregar harina a un espesor medio, por lo que no necesita agregar kéfir o debe agregar, si es así, cuánto, de lo contrario puede ad infinitum si agrega kéfir y harina, si aún puede en gr o vasos, para que
para comprender cuánto necesito agregar harina y kéfir a los 0,5 litros iniciales de kéfir agrio con cada alimentación.
Gracias, yana

Admin, hola
Soy de masa madre de kéfir
y mi kéfir ha estado en reposo durante una semana y no se agria de ninguna manera, es decir, no se desprende.
Tengo un kéfir de la tienda y la temperatura en casa es de 20 grados. Quizás ya pueda usarlo
¿Agrega harina? yana

[Administración]

¡Hola, luminarias fermentadoras!
Aquí leo, leo ... estoy ganando mi mente.
Admiro cada vez más el trabajo que tú, Administración, Viki, ¡hazlo!
Es necesario meter tanta literatura, inspeccionarla, asimilarla, probarla en nuestra propia experiencia ... Y luego recoger un poco más de crema de esto y ponerla en el foro.
Y aquí estoy, para no leer primero, saqué y me saqué "ni un ratón, ni una rana, sino un animal desconocido" ...
Lo confieso, comencé mi "levadura", obedeciendo los sentimientos del rebaño, como dice aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Bueno, no juzgues estrictamente, todo está tan bien organizado. También vine a este foro usando un enlace a este pan desde otro sitio. Y el pan resultó, aunque rápidamente se volvió aburrido.
Luego leí algo sobre las masas madre aquí, pero también algo "en diagonal"
Y comencé a alimentarla con cantidades iguales de suero y harina de centeno, solo cuando sea necesario, una vez cada 5-7 días, la alimentaré, tomaré de 10 a 12 horas según sea necesario y el resto en el refrigerador.
A veces no había suero y le daba, luego agua, luego kéfir. Una vez confundí las latas con harina y las alimenté con trigo integral.
Hubo un caso, tuvo hambre durante 2 semanas. Y en el refrigerador vaga de un estante a otro donde hay espacio, luego al compartimiento para verduras, luego a la zona cero, luego a la parte superior ...
He estado horneando con ella durante casi 4 meses, de acuerdo con una especie de sexto sentido en recetas donde se necesitan agrams y cosas por el estilo, ella reemplazó un poco de harina y líquido. A veces funcionó, a veces no muy bien. Ahora he probado un par de panes de aquí. ¡Esto es una delicia! Bueno, los pensamientos inmediatamente comenzaron a subir.
Lo estoy leyendo aquí, todas las levaduras son tan purasangre, de sangre noble, bien arregladas, y hasta con pedigrí ... Y mi cachorro heterosexual es un mestizo, no está claro quién está con quién ...
Así que así es como piensas
¿Debería retenerla más (no me morderá)?
Si es así, ¿puede mejorar sus condiciones de vida (y luego, de repente, ordenarle que viva más)?
¿O se puede corregir de alguna manera (para mejorar la raza)?
Entonces, parece estar animada, huele delicioso, después de una noche en un lugar cálido con aderezo, puse un poco en el refrigerador, inhala, sube 2-2.5 veces. Lo único que se volvió amargo con el tiempo, pero solo estoy tratando de lograr una acidez clara en el pan. Y el color ha adquirido una tonalidad rosada ... ¿Es eso normal? ¿O hay alguien innecesario instalado allí?

¿O conseguir un pura sangre, de acuerdo con todas las reglas? Pero lamento tirar la mía, ¡ella no tiene la culpa de nada!

Puede que haya explicado todo en un lío, pero algo me preocupa.
Leeré todo lo que está escrito aquí, ¡lo prometo!
¡Pero cuando será, y el vientre está aquí!
¿Puedes llevarme a tu club de principiantes con este?

Buen día. Panaderos principiantes experimentados, por favor ayuden. Algo simple pan de masa madre ya no funciona por tercera vez.


Estudié todo el tema sobre la masa madre, hice la masa madre de lúpulo n. ° 1, salí como esperaba, lo alimenté, lo dejé reposar toda la noche en el radiador y por la mañana horneé pan como de costumbre. Harina de trigo 400 gr, agua 250 gr, sal, azúcar, verdura. mantequilla y masa madre 3 cdas. l. Debo decir que mi levadura no se elevó de la noche a la mañana, pero estaba viva, burbujeando. El pan es bajo, casi inodoro, la miga es densa, húmeda.

¡Hola, maestros que se van! He estado horneando pan durante unos 2 años, pero con levadura. Así que decidí intentar hacer pan de masa madre. aunque de alguna manera me temo que no funcionará. Por eso, lo pospuse hasta el último momento y ahora lo decidí. Y surgieron preguntas: ¿qué tipo de levadura recomendaría a un principiante y en qué se diferencia el pan hecho con levadura de la levadura?

Buena noches !!!! ¿Puede decirme si hacen masa madre para pan con harina de trigo? o siempre de centeno?

¿Podría decirme si hacen masa madre para pan con harina de trigo? o siempre de centeno?

¡Por supuesto! Tenemos levaduras de trigo.
Ambas uvas y pasas, dos francesas y ambas de trigo. Busque en la sección. Crecimos mucho allí. Elige lo que más te guste.

¡Buena noches! Me compro pan llamado hogar de natillas sin levadura "Noble". Quería preguntarles a los panaderos experimentados y que lo saben todo, ¿es posible hornear ese pan en casa? Si es posible, dónde buscar y degustar la receta.

Estudié todo el tema sobre la masa madre, hice la masa madre de lúpulo n. ° 1, salí como esperaba, la alimenté, la dejé reposar toda la noche en el radiador y por la mañana horneé pan como de costumbre. Harina de trigo 400 gr, agua 250 gr, sal, azúcar, vegetal. mantequilla y masa madre 3 cdas. l. Debo decir que mi levadura no subió de la noche a la mañana, pero estaba viva, burbujeando. El pan es bajo, casi inodoro, la miga es densa, húmeda.

Hornear pan de masa madre debe aprenderse a mano. Por la hogaza, puedo ver que estabas intentando retratar el pan en HP. No es tan fácil como parece. Los ciclos y programas HP están diseñados para levadura seca. Funcionan de manera mucho más estable y, lo más importante, mucho más rápido que la levadura inicial. Por tanto, se viola la duración de los ciclos de fermentación / fermentación de la masa madre y a la salida tenemos un ladrillo. Por lo general, el cuadro completo se estropea con el último amasado, después del cual la levadura seca sin ningún problema tiene tiempo para levantar el pan nuevamente antes de hornear, pero la levadura no. Necesita mucho más tiempo. Además, la proporción de harina y agua también podría violarse, a juzgar por la miga. Las grietas en el techo suelen indicar un subdesarrollo del motor de arranque y una oxidación excesiva. Toda la noche con la batería es demasiado. De la noche a la mañana a temperatura ambiente normal, fácilmente alcanza su punto máximo y ya comienza a caer. Y la temperatura de la batería es demasiado alta.

¿El pan de masa madre no está en una máquina de hacer pan? Para mí, esto es todavía matemáticas superiores. Nuestro horno de gas habitual es tosco, el pan no sirve. Gracias, Chuchelka, enorme por la aclaración. en cualquier caso, por ahora dejaré de experimentar con la levadura, traduciendo harina ...

¿El pan de masa madre no está en una máquina de hacer pan? Para mí, esto es todavía matemáticas superiores. Nuestro horno de gas habitual es tosco, el pan no tira. Gracias, Chuchelka, enorme por la aclaración. en cualquier caso, por ahora dejaré de experimentar con la levadura, traduciendo harina ...

No, puede realizar un proceso semiautomático si HP lo permite. Es decir, no configurar completamente el programa, sino ajustar manualmente todos los ciclos. Primero mezcla todo, deja que venga. Arruga, deja que vuelva a venir. Ha subido bien, incluye hornear.

¡También es una opción! Gracias, lo intentaré. Darse de baja y "hacer una foto".

Queridas luminarias!
¿Puedes hacer masa madre con germen de trigo? Y si es así, ¿cómo?

¿Puedes hacer masa madre con germen de trigo? Y si es así, ¿cómo?

Puedes, pero hay algunos matices.
¿Puedo preguntarle: es la masa madre de granos germinados lo que importa?
El caso es que es bastante caprichosa.Me he adaptado para tomar la levadura de trigo habitual y agregar el grano germinado al pan. Así es mucho más fácil. Y tenemos recetas:
Pan de masa madre de grano disperso.
Pan de masa madre de grano de trigo disperso.
Pan de masa madre con grano de trigo disperso (al horno).
Pan de masa madre de trigo y centeno con grano disperso

Puedes, pero hay algunos matices.
Puedo preguntar: ¿Es la masa madre de grano germinado en principio para usted?
El caso es que es bastante caprichosa. Me he adaptado para tomar la levadura de trigo habitual y agregar el grano germinado al pan. Así es mucho más fácil. Y tenemos recetas:

No importa. Pensé que era más fácil con el grano germinado. Vivo en Inglaterra. Hay una "tensión" con el centeno. Pero todavía broto trigo y tritura el jugo de los brotes verdes. Al mismo tiempo, quería hacer la levadura "del mismo material". Aunque ya soy el segundo "vistiendo" Panasonic y me gusta este negocio, nunca he intentado ni siquiera hornear pan con masa madre. Soy un principiante en este negocio. Por lo tanto, escucharé los consejos de los expertos y no engañaré a la gente. Gracias por aclararlo. Recibí la respuesta a mi pregunta.
Por cierto, en mi experiencia, con un funcionamiento regular en Inglaterra, el x / p Panasonic se amortiza completamente en 1 - 1,5 años.

¡Buen día! Quería preguntarles a los panaderos, ¿se considera que el pan de masa madre no contiene levadura? ¡Disculpe si la pregunta parece tonta! ¿Y cuál es el mejor cultivo iniciador para usar en la muestra? Quiero intentarlo, pero como soy principiante y hay muchos principiantes, les pido su consejo. ¡¡¡Ayudame por favor!!!

[Viki]

¿El pan de masa madre se considera sin levadura?

Bueno, la levadura en la levadura está necesariamente presente, solo salvaje, natural, por así decirlo, sin ninguna parte porque están en todas partes, incluso en ti y en mí.

¿Cuál es el mejor cultivo iniciador para probar?

Si desea hornear pan de centeno, le recomendaría un producto semiacabado de Viki.

¿Hay alguno para el pan de trigo?

¿Hay alguno para el pan de trigo?

Bueno, me parece que se puede sobrealimentar cualquier masa madre, pero si vas a hornear principalmente trigo, ¿puedes probar el líquido francés? Ella es muy elogiada. Lo estoy cultivando ahora, ya en la etapa de hacer el primer pan. Únete a nosotros.

Gracias, Sandrine, por el consejo. Intentaré.

Vika, quería aclarar algunos de los matices de la masa madre. Entiendo que, en principio, no es necesario tomar solo una cucharada de masa madre para hornear. Ahora tengo una sobreabundancia. Después de todo, ¿podemos tomar no 50, sino 150 gramos?

Después de todo, ¿puede tomar, digamos, no 50, sino 150 gramos?

Lata. Tomo 300 gr para Darnitsky. Lo principal es una levadura sana y que de buen humor.

Gracias.
Ya hice esto con centeno, salió aún más pan poroso. Pero con el "Tahero espontáneo" ... aún no lo he probado. La cuchara salió bien, pero hay tanto ... ... horror ... es necesario usarla rápidamente hasta la cantidad real consumida.

Y lo entiendo correctamente: puede hornear cualquier pan con masa madre, donde haya levadura, simplemente retírelo de la receta. Y si, por ejemplo, tomo 200 g de masa madre, entonces esto es menos de la receta 100 g de harina y 100 g de líquido.

Y lo entiendo correctamente: puede hornear cualquier pan con masa madre, donde haya levadura, simplemente retírelo de la receta. Y si, por ejemplo, tomo 200 g de masa madre, entonces esto es menos de la receta 100 g de harina y 100 g de líquido.

Levadura, si hornea pan en algodón, no debe quitarlo por completo, la masa madre con levadura tiene una excelente comunidad. La levadura ayuda a la masa madre a cumplir con el tiempo de preparación automática del pan, y la masa madre hace que el pan sea muy aromático y sabroso.
Si toma 200 gramos de masa madre, entonces sí, menos 100 gramos. agua y 100gr. harina. Si el cultivo iniciador es 300, entonces 150-150, respectivamente, si 400-200-200.

Hoy es el segundo día del fermento de la "madre de Pashka". Subía y bajaba durante la noche. Y hoy las burbujas desaparecieron y apareció una costra en la superficie.¿Esto es normal?

[Ángela Leonidovna]

Hoy es el segundo día del fermento de la "madre de Pashka".

Ángela Leonidovna, ¡Hola!
Habría hecho esta pregunta en el tema de la masa madre de la madre de Pashka, muy pocas personas se han ocupado de ella, tal vez el autor pueda responder mejor a su pregunta. Ocurre que el autor llega al foro, mira que hay silencio en su tema y no busca otros temas. De alguna manera, realmente quiero que tengas éxito.

De alguna manera, realmente quiero que tengas éxito.

¡Gracias! Mi levadura cobró vida. ¿Cómo sabes que está lista?

Nadie en el hilo sobre la levadura de Tahero me responde ... ¿Quizás alguien pueda ayudar aquí? A partir del material de origen, me di cuenta de que puede tomar piezas para hornear durante mucho tiempo. ¿Pero cómo? Se acaban, ¿y luego qué? ¿O necesitas actualizar? ¿O empezar uno nuevo?

¿Pero cómo? Se acaban, ¿y luego qué? ¿O necesitas actualizar? ¿O empezar uno nuevo?

Hasta donde yo sé, el propio Tahero inicia uno nuevo. Realmente ... tiene cantidades ligeramente diferentes y obtiene varios kilogramos de entrante a la vez.

Gracias, Vika, probablemente, como Tahero, no puedo hacer una tonelada de masa madre y quedármela ... Observaré ... cómo llega a su fin, comenzaré la siguiente ...
En consistencia, ahora me recuerda más a un bigu. El sabor sigue siendo normal, veamos qué pasa a continuación.

En consistencia, ahora me recuerda más a un bigu.

Solo que con muchas preocupaciones de alguna manera menos.

veamos qué pasa a continuación.

Ya veremos. No la he iniciado todavía, aunque he estado leyendo al Sr.Tahero durante mucho tiempo ...
Y debería intentarlo. Entonces estoy esperando los resultados.

dime pzhl-
Hice una masa madre de kéfir, está en la cruz, porque el pan aún no necesita estar hecho, ¿después de cuántos días se puede hornear sin volver a alimentarlo (ciclo)?
Y también, miro recetas de pan con masa madre: debes obtenerlo por un día, alimentarlo, hacer una masa, durante 12-18 horas en el frío (¿por qué?) O hay recetas más simples

Sin aderezo en el refrigerador, la masa madre puede vivir hasta una semana si se mezcla mucho. Si es líquido 3-4 días. Pero antes de hornear por un día, debe ser alimentado.

¡Hola chicas!
He estado leyendo su foro durante aproximadamente un año, cinco veces intenté hacer la levadura, pero mis manos no crecieron a partir de allí, o las estrellas no cuadraron. Y ahora ha llegado el momento, ¡nos hemos formado! Masa madre con pasas de Viki (arco bajo), cobró vida y respiró. Ayer le horneé pan, ¡lo levantó perfectamente en 2,5 horas! Agregué 1/3 de la norma de levadura, tenía miedo, ¡pero en vano! ¡El pan resultó excelente, fragante! Yo alimento el cultivo iniciador 50-50-50 y crece y se hincha en el alféizar de la ventana, donde hay 10 ° C en total. Pero la pregunta es, quiero hacer un rejuvenecimiento; según tengo entendido, esto es útil para la levadura. Después de rejuvenecerlo, ¿dónde debería ponerlo? ¿En la batería (35C), en la habitación (25C), en el alféizar de la ventana (10C)? Te lo ruego, por favor responde, así me gusta - masa madre