Hemos tenido un suvid de Anov durante casi 2 años, escribieron la entrega desde América, a ese ritmo y en una promoción festiva, lo obtuve por 4 mil rublos, con envío. ¡Afortunado! Fue posible elegir una opción para 220V, es conveniente. Y luego en casa la mitad de los dispositivos en el enchufe estadounidense.
Anova es bueno porque hay un régimen de temperatura preciso, un error de 0.1C y un ventilador forzado, bueno, se adapta absolutamente a cualquier cacerola, incluso a la más pequeña. Menos: no hay tapa, si cocina durante mucho tiempo, entonces el agua se evapora rápidamente, debe agregar.
Lo usamos todos los días: todo tipo de carnes, conejo, pato, pescado e incluso ostras, verduras, frutas y crème brлеlée.
Cocinar filetes de ternera Black Angus:
* rar medio a 54 C y medio a 60 C, 60 min (fácil de recordar).
Si comes de inmediato, sácalo del suvid, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, sácalo de la bolsa, limpia bien el brazo. toalla.
* Y freír durante 1 minuto en una sartén caliente con mantequilla, ajo, tomillo / o en una parrilla rápida en un dukovka 250 C. Freír exclusivamente por belleza, para que quede una costra y el olor a carne asada. Además de la sal hermosa, puede simplemente sal marina gruesa y 2-3 vueltas de ejes de pimienta recién molida.
* Si no come inmediatamente, golpee el paquete con carne en agua helada, inmersión completa. Puede agregar mucha sal, desde 1 kg de agua al fregadero, luego la temperatura del agua desciende por debajo de 0 C. Luego, póngala en el refrigerador, congelador. Choque de enfriamiento para que la carne, mientras se enfría, esté menos en la zona de temperatura del peligroso desarrollo de bacterias anaeróbicas.
* No vale la pena dejar que la carne se enfríe lentamente en el suvid apagado. Aunque, pasa cualquier cosa, a veces nos olvidamos de sacarlo enseguida, se enfría directamente en la sartén.
* Por lo tanto, de acuerdo con el principio, la carne en el sousvid debe colocarse cuando el agua ya esté calentada a la temperatura requerida.
* Si coloca una bolsa de carne congelada en un suvid, debe aumentar el tiempo de cocción. Por lo general, configuro el temporizador en el momento en que el suvid vuelve a alcanzar la temperatura deseada después de que se haya colocado la comida.
* Casi cualquier carne (excepto el conejo) se puede mantener en suvid durante 2-3-4 horas más que el mínimo. El sabor no cambia. Lo principal es que la temperatura es la misma.
* En un conejo, la carne se vuelve como una esponja si se sobreexpone demasiado.
Espero que te sea útil.
Añadido sábado 14 de mayo de 2016 04:41 AM
Quiero presentarle a mi hermana el maravilloso suvid, pero es caro comprar y donar un juego de aspiradora + suvidnitsa. Me sorprendió que se pudiera adaptar una multicocina para esto. Ya avisé a mi hermana.
Tengo una olla a presión de varias ollas de Redmond básica. Ni siquiera sospeché que es posible jugar con la temperatura de Simmering y Heating en otros modelos.
Hasta ahora, el consejo era, ya sea en un caldero de agua y en el horno. O mira con un termómetro en la estufa.
Ambos métodos funcionan, pero no es conveniente, demasiado perezoso para saltar, luego encender el fuego, luego apagarlo, agregar hielo solamente.
Mi hermana no quería unirse a la fiesta de ninguna manera.
Ahora definitivamente te persuadiré.
Añadido sábado 14 de mayo de 2016 05:22 AM
1) Marinar - aspirar - cocinar - congelar.
2) Marinar - aspirar - congelar - cocinar.
* Si viene de una tienda y está clasificando bolsas con varias carnes, entonces método 2).
* Si cocina una cosa, entonces no habrá diferencia de sabor, pero es más conveniente hacerlo usando el método 1). Entonces el plato ya está listo para ti, puedes usarlo en cualquier momento. También puede indicarle a mi esposo que lo caliente.
Además, si no va a cocinar durante varios meses, no es necesario congelar. Un frigorífico es suficiente.
* Si la cola del paquete se deja larga, luego de abrir el mismo paquete se puede evacuar varias veces, después de que se haya cortado la pieza.
Pero no te saltes la etapa de abatimiento, no dejes enfriar en el suvid. Es mejor mantenerlo a la temperatura deseada por más tiempo si tiene dudas sobre el tiempo.
