Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Caja de acero inoxidable
Recipiente antiadherente extraíble.
Volumen 6 litros

- su vide forma profesional de cocinar los alimentos en un paquete al vacío en un baño de agua
- cocinar a baja temperatura
- mantener la temperatura
- calentando

Cocción al vacío a una temperatura ajustada con precisión (desviación máxima en grados)

El secado excesivo está prácticamente excluido

Gracias a la cocción "envuelta", los productos retienen sus vitaminas,
minerales y sabor natural

Temporizador

Control de temperatura electrónico preciso (40 - 99 ° C)

Dimensiones:
Externo: 23 x 29 x 37,5 cm
Interno: 11 x 20 x 28,5 cm

Poder: 500W

Su vide / Sous VideSteba SV 2



Caja de acero inoxidable
Controlador de temperatura electrónico preciso hasta 99 ° C
Volumen - 8 L
Precisión de temperatura de hasta 0,5 ° C
Circulación eficaz del agua
Pantalla LED retroiluminada con indicación:
- temperatura establecida
- temperatura actual
- Temporizador
Cocinar hasta 40 porciones simultáneamente
Gracias a la cocción "envuelta", la comida retiene vitaminas, minerales y sabor natural.

Dimensiones en vista: 25 x 38 x 22 cm
Peso: 3.5kg
Poder: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Caja de acero inoxidable
Ajuste de temperatura con una precisión de 0,1 ° C
Circulación de agua continua 7,5 l / min
Pantalla LCD retroiluminada con indicación:
- temperatura seleccionada
- temperatura actual
- Temporizador
Temperatura hasta 99 ° C
Volumen - 12,5 L
Cocinar hasta 50 porciones

Dimensiones: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESIONAL




Su look profesional
Se puede utilizar en cualquier recipiente con una profundidad de 15 cm.
Para cocinar 120 porciones a la vez

Calienta 30 litros a 56 ° C en 45 minutos
Circulación de agua - 7,5 l / min
Pantalla LED retroiluminada con indicación:
- temperatura establecida
- temperatura actual
- tiempo del temporizador
Controlador de temperatura electrónico (ajustable de 5 a 99 ° C)
Precisión de calentamiento 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Dimensiones: 32 x 14,5 x 13 cm
Peso: 2.0KG

Steba SV50

caja de acero inoxidable
Práctico dial de control
Calentar 20 l en 45 min a 56 ° C
Precisión 0,5 ° C
Circulación de agua: 8,0 l / min
Pantalla LCD:
- temperatura
- temporizador hasta 99 h
Ajuste de temperatura hasta 90 ° C
Compacto, conveniente, móvil
Utilizar en cualquier recipiente con una profundidad de 15 cm.
Poder: 800W
Peso: 1.2KG
Dimensiones: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Cada producto tiene su propia temperatura. Y debe establecerse exactamente en un grado.
por ejemplo
Carne y pescado
56-57 g: un grado débil de preparación, con sangre (para aficionados), pero todas las bacterias dañinas mueren.
58-59 g - grado medio de preparación (interior rosa)
62-68gr - alto grado de preparación

Así que lo puse a 65 grados.
Escribe que es imposible establecer un valor por debajo de 52, porque las bacterias dañinas pueden no morir.
Y una mesa de muestra

no es un personal, pero también interesante.
Historia de la tecnología y algunas características.

Añadido sábado 26 de noviembre de 2016 11:13 p.m.

Aquí hay otra cosa que encontré ...

LAS DISPUTAS DE ESCRITORIO MÁS VIRGES de este año son causadas por una cacerola con un termómetro y una bolsa de plástico. En otras palabras, la técnica sous-vide, cocción al vacío. Argumentan que la vida depende de ello. En mi infancia, solo hablaban de política así. "Y qué, y la vida depende del sous-vide", dijo un amigo con el que compartí una comparación, "a medida que avanza, comeremos durante los próximos cien años". ¡Y ella tiene razón!

En Europa, sí, en general, y en América, el restaurante medio está desapareciendo por completo. Italia por sí sola todavía mantiene su reputación, todavía es delicioso aquí, ya sea al menos un restaurante en una estación de servicio.En otros países, es casi imposible encontrar un restaurante con una hamburguesa decente o un bistró con un buen gratinado. Pero el verdadero encanto de la cocina está precisamente en esto: se refugió de la lluvia en una taberna que por casualidad estaba levantada, aquí tienes una sopa humeante, como en casa, y la sonrisa de la anfitriona. Los placeres gastronómicos se han mantenido en los restaurantes estrella o en los nuevos "bistro-chic" de los mismos chefs estrella. Todo está bien allí, solo que sin sorpresas, sabemos de antemano qué esperar.

Sous-vide es la salvación de nuestro planeta pobre y superpoblado con comida rápida global de comida estandarizada e insípida.

Chicas, pero este dispositivo se ha vuelto interesante para mí) aquí estoy leyendo y sentado por tercer día. Pensé en la compra.
Lo principal que me enganchó fue que se puede cocinar en reserva !!!

¿Y para él probablemente necesite comprar otro dispositivo especial que sellará estos paquetes?

Bueno, en general, entendí lo que se necesitaba. Estas máquinas de vacío están disponibles en Profi cook. No puedo decir el precio, tienes que mirar.
Quizás haya otros, no lo sé. Debemos preguntar)) pero ya tengo tal dispositivo.
¡¡Pero todavía pedí el suvidnitsa !! ¡Ella realmente me intrigó!
Cuando lo consiga, tomaré una foto y la publicaré en este Temko)
Incluso compré un trozo de carne hoy por un especialista para poder cocinar)

Masha! ¡Con un nuevo temkoy tú! Hay personas que saben contagiar a los demás con su entusiasmo. Eres una de esas personas. ¡Así que adelante!

Lo principal que me enganchó fue que se puede cocinar en reserva !!!

No entiendo ... Por ejemplo, lo cocinaron al vacío para uso futuro, lo enfriaron, lo metieron en el refrigerador. Y cuando vinieron los invitados, ¿para calentar, o qué? ¿O simplemente platos fríos? Explícale a la tetera, por favor ...

Lo principal que me enganchó fue que se puede cocinar en reserva !!!

¿Y cuánto tiempo se puede almacenar esta "reserva" sin estropearse y conservar sus sabrosas propiedades?

No entiendo ... Por ejemplo, lo cocinaron al vacío para uso futuro, lo enfriaron, lo metieron en el refrigerador. Y cuando vinieron los invitados, ¿para calentar, o qué? ¿O simplemente platos fríos? Explícale a la tetera, por favor ...

Depende de lo que nos quede en reserva. Si la carne, y por ejemplo, la congelamos, la sacamos del congelador, luego en el sous-vidnitsa y la calentamos, la descongelamos. Lo sacamos de la bolsa y en una sartén caliente o en un tazón múltiple, frito, frito rápido un minuto por cada lado y servimos.
Y si no estaba congelado, simplemente lo sacamos de la bolsa y también lo freímos durante 1-2 minutos por cada lado.
Si se trata de verduras, simplemente puede recalentarlas en un plato o en el microondas, pero debe perforar la bolsa para que salga el vapor.
Esto, como él escribe, y yo lo entendí))

¿Y cuánto tiempo se puede almacenar esta "reserva" sin estropearse y conservar sus sabrosas propiedades?

La vida útil depende de la temperatura en el frigorífico. Puede llevar mucho tiempo en el congelador. Pero solo en la celda, escribe hasta 7-10 días.
Bueno, lo cociné durante una semana, volví a casa del trabajo, lo conseguí, lo calenté en un micro, por ejemplo, y tu comes)) min time)
Pero para cocinar necesitas pasar tiempo, bueno, no el tuyo, sino suvidnitsy))
Chicas, esta soy yo por el momento puramente teóricamente, así que intentaré representarlo yo mismo)

Chicas, mi nuevo y hermoso Sou-Vid Steba llegó ayer.
Todo está perfectamente empaquetado. El conjunto incluye una instrucción separada en ruso y la segunda en otros idiomas. También hay un Libro de Recetas Sous-Vide Basik en ruso y el segundo en otros idiomas.
La calidad de construcción es excelente. No hay olor. Ella es muy elegante !!! En un dúo con una olla a presión Shteba, se ven muy hermosos. No es tan grande, considerando que el volumen del recipiente interno es de 6 litros.
Aquí hay un reportaje fotográfico
Aquí hay un empaque tan hermoso.


Todos los libros incluidos + una carta de bienvenida de la firma Steba



El sous-vidnitsa en sí está empaquetado en una bolsa.



Incluye dos soportes de acero

La tapa no es de vidrio, de plástico.



El cuenco es muy sólido, liviano y sin rayones. El revestimiento es uniforme, ligeramente áspero al tacto.



Dos marcas dentro del cuenco



Aquí hay un cuenco de perfil)



Esta es la estructura interna, hay un sensor redondo, como en multicocina y olla a presión





Aquí está ella en toda su gloria))



Marcador



Y, por supuesto, una foto con tu amada Shtebochka.

Mashun, ¡felicitaciones por lo nuevo!
Esto me interesa, ¿es posible cocinar en él solo usando la tecnología de sous-vide, o cómo se puede usar uno lento también, en el sentido de su volumen total de 6 litros?

Compré un trozo de carne por adelantado y estaba esperando en las alas.
Cuando traje Su-Vid a casa, pensé durante mucho tiempo qué cocinar primero))
Después de leer las instrucciones y un libro con recetas, probablemente tres veces, me puse manos a la obra)

Hizo una marinada
Aceite de oliva, vinagre balsámico, perejil, eneldo seco, pimentón rojo y sal. Todo esto se mezcló en una taza separada.
Corta la carne en trozos medianos, ya que cuanto más grande sea el trozo de carne, mayor será el tiempo de cocción. Por lo tanto, el promedio))
Picamos la cebolla mediana. Perforé la carne con un rayo para que la marinada se absorbiera mejor. Unté la carne y la dejé, bueno, durante una hora más o menos.
Luego puse todo en una bolsa de vacío y lo aspiré.
Tengo un dispositivo Profi Cook (se incluyeron bolsas).
Así es como se ve todo en el paquete.



Ponlo en un recipiente sobre una rejilla


Pongo un platillo encima para que no flote

Encendido el sous-vidnit 2 horas 65 gr. Después de la graduación, chilló.
Saqué y abrí el paquete, ¡el olor era increíble!

Aquí en forma terminada

Chicas, gracias a todos)) Sí, intentaré cocinar en él para que todos entiendan qué tipo de milagro es))

Mashun, ¡felicitaciones por lo nuevo!
Esto me interesa, ¿es posible cocinar en él solo usando la tecnología de sous-vide, o cómo se puede usar uno lento también, en el sentido de su volumen total de 6 litros?

Liz, yo mismo me pregunto si es posible cocinar algo más que una aspiradora. Pero de acuerdo con las instrucciones, escribe eso solo en bolsas de vacío.
Pero puedes hacer carne, pollo, pescado, verduras e incluso frutas)))
Y en el video, el chef armó todo y cocinó, pero en diferentes paquetes.

¡Excelente! ¡Felicitaciones por su primera comida del nuevo dispositivo! Simplemente no entendía por qué se necesitaba el platillo y qué podía surgir.

Olvidé escribir, la carne resultó muy sabrosa !! Pero el sabor en sí es muy inusual. Me recordó a la leche))) esos son algo de leche tierna))
Y el olor a condimento se me cayó de los pies cuando abrí el paquete)

Publicado sábado 26 de noviembre de 2016 23:15

¡Excelente! ¡Felicitaciones por su primera comida del nuevo dispositivo! Simplemente no entendía por qué se necesitaba el platillo y qué podía surgir.

Galin, aplastó una bolsa de carne, escribe en las instrucciones que si sale, entonces debes poner un plato encima))

Mash, ¿no es necesario insertar los paquetes en las celdas de celosía para que no aparezcan?

Galin, aplastó una bolsa de carne, escribe en las instrucciones que si sale, entonces debes poner un plato encima))

¿Entonces aparece dentro del paquete?

¡Si! ¡la carne se ve increíble! ¿Es posible diseñar gradualmente las recetas del recetario? Sería muy interesante mirarlos, ya que poco a poco voy dominando la tecnología del sous vide en una olla de cocción lenta y logré encontrar las recetas solo las que andan por Internet.

Mash, ¿no es necesario insertar los paquetes en las celdas de celosía para que no aparezcan?

Liz, bueno, puedes ir a las celdas, pero yo no))) Solo estoy aprendiendo
En general, en el video, el chef se esconde por lo que puso todos los paquetes sin parrillas)

¿Entonces aparece dentro del paquete?

Galin, pero no dentro de una bolsa, sino dentro de una bolsa que está en agua)

¡Si! ¡la carne se ve increíble! ¿Es posible diseñar gradualmente las recetas del recetario? Sería muy interesante mirarlos, ya que poco a poco voy dominando la tecnología del sous vide en una olla de cocción lenta y logré encontrar las recetas solo las que andan por Internet.

¡Así que! Entonces, si es posible en una olla de cocción lenta, ¿es posible en la caricatura en el modo "Cocer a fuego lento"?

¡Así que! Entonces, si es posible en una olla de cocción lenta, ¿es posible en la caricatura en el modo "Cocer a fuego lento"?

No anhelar es otra.
Hay una temperatura diferente para cada producto. Y debe establecerse exactamente en un grado.
por ejemplo
Carne y pescado
56-57 g: un grado débil de preparación, con sangre (para aficionados), pero todas las bacterias dañinas mueren.
58-59 g - grado medio de preparación (interior rosa)
62-68gr - alto grado de preparación

Así que lo puse a 65 grados.
Escribe que es imposible establecer un valor por debajo de 52, porque las bacterias dañinas pueden no morir.
Las aves de corral Domannaya deben cocinarse durante al menos una hora, mientras que 65 gr.

Resulta que, cuanto más alta es la temperatura, más seco sale el producto terminado.
Escribe verduras, es necesario cocinar entre 80 y 85 g.

Y no somos "perezosos": echamos agua hirviendo en una olla de cocción lenta, esperamos con un termómetro hasta que se enfríe o se caliente a la temperatura requerida, colocamos una bolsa evacuada con el producto y medimos la temperatura del "paciente" un par de veces durante el tiempo de cocción. En general, algo como esto. Hizo pescado, fue rápida. Creo que las verduras tampoco son un problema, ya que la lenta en modo ligero da 80-85 grados, pero no he probado la carne. Y las recetas son muy interesantes, especialmente los tiempos de cocción para diferentes tipos de productos. Y más sobre especias: leí que las especias se deben poner mucho menos en el sous que en la cocción convencional, ya que su aroma se revela mucho más brillante con este método de preparación.

Sí, no puedes abusar de la especia)) ok, lo publicaré bien, léelo)

[suficientemente bajo permanente temperaturas]

Y no somos "perezosos": echamos agua hirviendo en una olla de cocción lenta, esperamos con un termómetro hasta que se enfríe o se caliente a la temperatura requerida, colocamos una bolsa evacuada con el producto y medimos la temperatura del "paciente" un par de veces durante el tiempo de cocción. En general, algo como esto. Hizo pescado, fue rápida. Creo que las verduras tampoco son un problema, ya que la lenta en modo ligero da 80-85 grados, pero no he probado la carne. Y las recetas son muy interesantes, especialmente los tiempos de cocción para diferentes tipos de productos. Y más sobre especias: leí que las especias se deben poner mucho menos en el sous que en la cocción convencional, ya que su aroma se revela mucho más brillante con este método de preparación.

80-85 grados son índices críticamente altos para la tecnología sous-vide. La tecnología Sous-vide implica cocinar productos con suficientemente bajo permanente temperaturas... Por ejemplo, el pescado se puede cocinar a 50-52-56 grados y los huevos se pasteurizan a 57 grados (bueno, por supuesto, los intervalos de tiempo aumentan significativamente debido a las bajas temperaturas). Es en estas condiciones que los productos resultan más jugosos que con los métodos tradicionales de cocción a altas temperaturas. Este método es bastante beneficioso para los restaurantes: no hay pérdida de peso (es decir, son mínimas). Y las especias utilizadas en la cocina, debido a la duración de la cocción y no a las altas temperaturas, se abren mucho más y más fuerte (de nuevo, ahorro).

Una alternativa al dispositivo sous-vide (hasta cierto punto) puede ser un multicooker que se puede ajustar en modo de temperatura hasta cierto punto. Los dispositivos profesionales de sous vide están regulados a décimas de grado (por ejemplo, los huevos "Benedict" se cocinan a 64,5 grados).

Y el agua vertida en el cuenco sous-vide actúa como baño de agua. 🔗Baño_agua, lo que implica uniformidad (sin cambios) en la temperatura. Y para que no haya contacto directo con el agua y el producto se prepare en sus propios jugos, el envasado al vacío viene en nuestra ayuda.

Pero el multicooker universal ciertamente no es malo. Pero si a su familia le gusta este método de cocina, entonces, por supuesto, debería comprar un sous-vid. Es mucho más conveniente.

[suficientemente bajo permanente temperaturas]

80-85 grados son índices críticamente altos para la tecnología sous-vide. La tecnología Sous-vide implica cocinar productos con suficientemente bajo permanente temperaturas... Por ejemplo, el pescado se puede cocinar a 50-52-56 grados y los huevos se pasteurizan a 57 grados (bueno, por supuesto, los intervalos de tiempo aumentan significativamente debido a las bajas temperaturas). Es en estas condiciones que los productos resultan más jugosos que con los métodos tradicionales de cocción a altas temperaturas. Este método es bastante beneficioso para los restaurantes: no hay pérdida de peso (es decir, son mínimas). Y las especias utilizadas en la cocción, debido a la duración de la cocción y no a las altas temperaturas, se abren mucho más amplias y ruidosas.

Solena, tienes razón. Incluso en el libro de recetas, escribe que cuanto más alta es la temperatura, más se seca el producto.
Las verduras se cocinan a 80-85 grados.
Productos de carne y pescado, debe cocinar hasta 68 grados.
Pero aún así, se recomienda no cocinar por debajo de 52 gramos, ya que pueden permanecer bacterias dañinas que viven en el pescado, la carne, etc.

Me suscribiré a Temka.

Mashun, ¡qué dispositivo tan interesante!
Te felicito por tu compra y estaré feliz de ver el tema.

Me alegro de que hayan venido a mi casa))) Gracias))

Pero aún así, se recomienda no cocinar por debajo de 52 gramos, ya que pueden permanecer bacterias dañinas que viven en el pescado, la carne, etc.

De acuerdo . Leí alrededor de 50 grados en las cartas tecnológicas de los estadounidenses, pero para mi uso personal, esta cifra me confundió y usé 54 grados para la trucha.

Entonces quiero hacer pescado. Y planeaba poner 55 minutos, tal vez soy un gran cobarde)
¡A los 50 es imposible en absoluto! Tal vez los estadounidenses puedan, pero es mejor que nuestro pescado no sea necesario))

[a temperaturas relativamente bajas y constantes y en su propio jugo]

Déjame entrar, ya que he intentado cocinar con este sistema.

Todo depende de dónde y cómo, y para quién se prepare el sous vide. ¡Una cosa para los restaurantes, otra para el hogar! ¡Y una temperatura de 85 ° C no es crítica! Es solo que el tiempo de cocción será más corto, lo que no alterará la estructura de la comida. Llegué a esa conclusión mientras realizaba mis experimentos y vi muchos videos sobre cómo cocinar en una suvidnitsa; incluso allí, dependiendo del producto, los chefs establecieron la temperatura en 50 * y 76 * y así sucesivamente ... Y debe cocinar a una cierta temperatura dentro del producto, para la carne, para las frutas es diferente, tanto en el tiempo como en la temperatura.

Y es bueno tener un aparato a temperatura constante. Para esto tomé un procesador Orson y lo cocí en él. Jamón de cerdo "Sous-vide" en el procesador Oursson https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , la temperatura fue constantemente alta, el tiempo fue más corto, el resultado fue agradable.
Si ajusta la temperatura constante más baja, el tiempo de cocción será mucho mayor, ya que la temperatura de la carne en el interior debe alcanzar en cualquier caso el grado de cocción de la carne.





El tema es interesante, el método de preparación de la comida también es interesante y todavía está sujeto a estudio en diversas fuentes.

En cualquier caso, el principio prevé la preparación de productos. a temperaturas relativamente bajas y constantes y en su propio jugo!

Tatyana, es bueno que hayas venido a nosotros)) tu opinión es muy valiosa para todos nosotros))

Masha, he leído y visto muchas cosas sobre este tema. El primer plato "sous-vide" lo preparé hace muchos años: carne y pescado natural en una bolsa en una cacerola zepter en agua caliente, entonces este método no se llamaba tan activamente "sous-vide" "Compré una aspiradora Zepter y una película para ella, y dice que puedes enrollar la carne en una aspiradora y hervirla, así es como comenzó todo ...
Luego cocinaba "por capricho", sin conocer ninguna regla, pero siempre resultaba sabroso, natural

Admin, es comprensible que el final del tiempo de cocción será el momento en que se alcance la temperatura en la parte central del producto (capas profundas). Pero las temperaturas superiores a las prescritas para el plato no solo acortan el tiempo de cocción, sino que también alteran la estructura del producto (en las capas superiores) esperada por las bajas temperaturas. Oh, cómo terminé una frase.

Ya escribí que usé esta tecnología de cocción (aunque nunca compré el dispositivo al final). Pero de alguna manera no se convirtió en "el gran amor de mi mesa". Por lo tanto, ella no compró un sous-vid. Aunque ... hay mucho para lo que puedes usar

Aquí también me gustó mucho el sabor. Ya escribí, no es tan habitual después de la carne guisada frita.
Pero es muy bueno cambiar las sensaciones gustativas, de lo contrario todo se vuelve aburrido))

En general, me gusta mucho cocinar al vacío. Cierto a temperaturas más altas.

En general, me gusta mucho cocinar al vacío. Cierto a temperaturas más altas.

Me gusta marinar previamente la carne, luego cocinar el sous vide o agregar verduras sabrosas a la bolsa para darle sabor. Los cocineros sous-vide utilizan el mismo método.

Y si tengo una temperatura de 60 * en una caricatura y de 70 * en otra con un paso de un grado ... ¿entonces necesito este dispositivo de vacío con bolsas?

Tatyana, ¿qué tipo de película es esta?

Tatyana, ¿qué tipo de película es esta?

Masha, film especial para coser al vacío con aspirador. Es diferente, y en bolsas y rollos. Recientemente compré ozono en rollos, solo hay que mirar las dimensiones debajo de la aspiradora

¿Entonces esta película todavía necesita una aspiradora? Entonces, ¿cómo eliminar el aire?

¿Entonces esta película todavía necesita una aspiradora? Entonces, ¿cómo eliminar el aire?

¡Correcto! Compramos una aspiradora (tengo un Zepter y todavía no recuerdo cuál), y para ella tomamos una película para unir Air y la retiramos con una aspiradora y luego la sellamos herméticamente, y luego la cocinamos en agua, por lo tanto, el dispositivo se llama aspiradora, que primero evacua el aire, crea una aspiradora y luego Sellos de paquetes.

Bueno)) miré mi yulmart. Los paquetes cuestan 530 rublos 50 piezas. Talla mediana.

Y si tengo una temperatura de 60 * en un dibujo y de 70 * en otro con un paso de un grado ... ¿entonces necesito este dispositivo de vacío con sobres?

Y tomé bolsas para hornear. E hice un vacío en un recipiente hondo (lo espié en Internet) hasta que recordé que mi marinador estaba haciendo un vacío. Lo único fue que até el borde de la bolsa con un nudo.

Método del tazón:
- ponemos todos los productos y condimentos necesarios en el paquete;
- vierta agua por encima en un recipiente hondo o cacerola;
- Bajamos la bolsa de comida preparada al agua casi hasta el borde superior de la bolsa. ¡PRECAUCIÓN! El agua no debe entrar en la bolsa. El aire bajo presión de agua sale de la bolsa por todos lados;
- agarramos el borde de la bolsa con la mano, la levantamos por encima del agua y la atamos con un nudo. Este método nunca me ha defraudado.

Y tomé bolsas para hornear. E hice un vacío en un recipiente hondo (lo espié en Internet) hasta que recordé que mi marinador estaba haciendo un vacío. Lo único fue que até el borde de la bolsa con un nudo.

Cuando soy demasiado perezoso para ir a buscar una aspiradora, lo hago simplemente: pongo la bolsa en la mesa, y desde el borde inferior de la bolsa con comida simplemente exprimo el aire con las manos, gradualmente, hasta que el borde superior de la bolsa se recoge en un tubo en mis manos, ato la bolsa con un nudo o hilo, ¡listo! Tiempo para todo, sobre todo, unos minutos.
Sin embargo, es imposible bombear el aire con mucha fuerza, de lo contrario, la bolsa se romperá durante la cocción; después de todo, la carne aumenta de volumen durante la cocción al principio.

En cómo Temka, ¡todo eso enganchó! Y sobre el vacío en la red, se veía así: tomamos una bolsa zip-lock (autocierre) en ella, el producto, luego en un recipiente hondo con agua (el agua desplaza el aire de la bolsa con el producto), luego cerramos el zip-lock casi hasta el final, y en un pequeño inserte el orificio restante en el tubo de cóctel y aspire el aire restante a través de él y cierre la bolsa. Vaya, sale el vacío (lo comparo con un sellador al vacío doméstico de la compañía clathronic, que suele ser demasiado perezoso para conseguirlo para una o dos bolsas)

Publicado sábado 26 de noviembre de 2016 11:19 p.m.

¡Virgen! Y también hay una pregunta "casi" en el tema. Nadie probó el termostato lo que toman para los fabricantes de yogurt (fabricante Ukrrele, Dnepropetrovsk) para usar en un medio líquido? De acuerdo con las instrucciones, parece imposible, pero de repente, ¿quién tuvo la experiencia o una idea de cómo sellarlo para usarlo en la tecnología sous vide? (nuevamente, en la red vi un video de cómo los extranjeros usan algo así para un sous vid casero, pero todo está en uno extranjero, así que solo la idea es clara)

¡Virgen! Y también hay una pregunta "casi" en el tema. Nadie probó el termostato lo que toman para los fabricantes de yogurt (fabricante Ukrrele, Dnepropetrovsk) para usar en un medio líquido? De acuerdo con las instrucciones, parece imposible, pero de repente, ¿quién tuvo la experiencia o una idea de cómo sellarlo para usarlo en la tecnología sous vide? (nuevamente, en la red vi un video de cómo los extranjeros usan algo así para un sous vid casero, pero todo está en uno extranjero, así que solo la idea es clara)

Sé que hay un relé térmico especial para tal caso. Wasp se mostró en el tema sobre cámara lenta. Pidió un ibey, o algo. Y el ucraniano no funcionará))

¡Gracias! Leí el tema sobre los lentos más de cerca, pero todavía tengo que pensar en cómo adaptarlo, ya que este relé térmico ya está disponible, y desafortunadamente no soy amigo de pedidos de sitios extranjeros - roble - roble en "aglitskiy", etc. ...
Por cierto, su Shtebochka en nuestras tiendas está declarada como olla de cocción lenta (alguien preguntó si podría usarse como olla de cocción lenta). Entonces la cazuela es universal. Eh, si no hubiera dos ollas de cocción lenta, dos ollas de cocción múltiple y arroceras, lo tomaría sin mirar, ¡porque incluso el precio no es crítico!

Sí, eso significa que escribe una olla de cocción lenta, así que tal vez puedas cocinar en ella, es muy, muy interesante)
Por cierto, el precio no es tan alto. Si tenemos en cuenta todas las ventajas del sous-vidnitsa) y si se puede utilizar como olla de cocción lenta, entonces 2 dispositivos en uno y no es nada caro)

Con respecto al termorelle ucraniano, creo que no podrá manejar una olla de cocción lenta. Lees el manual. Una máquina de yogurt de 15 a 50 vatios es una cosa. Y aquí hay unos 200-300 vatios lentos.

Chicas, y acabo de leer las instrucciones una vez más y pensé que el sous-vidnitsa sería muy bueno para usar como baño María. Configuré la temperatura deseada en él y mantendrá los platos tibios según sea necesario.

Esto es para que tenga pensamientos en voz alta, ¿y si todavía lo necesito?

Masinen ¿Puede decirme cómo el revestimiento de la taza evoca una sensación de profunda satisfacción? Bueno, ¿cómo es en el lavado, duradero?

En general, el recubrimiento es bueno y muy áspero al tacto.
Por cierto, en el libro de recetas escribe que se puede usar un sous-vid para calentar la comida.

[pechuga de pollo]

pechuga de pollo


Chicas, ¡no tienen idea de lo suaves y jugosos que quedaron los pechos!
Receta publicada
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Ahora se ha enfriado, por lo que sigue igual de jugoso. Y delicioso !!!! Como cerdo hervido !!!

Chicas, ¡no tienen idea de lo suaves y jugosos que quedaron los pechos!
Ahora se ha enfriado, por lo que sigue igual de jugoso. Y delicioso !!!! Como cerdo hervido !!!

¡Cómo me lo puedo imaginar! Lo confirmo - ¡muy sabroso y jugoso!

Habiendo echado un vistazo al bordillo de la acera, corrió a la tienda. Ya estoy marinando y poniendo mi lento a temperatura, ¡boom!
Respecto al relé térmico, me comuniqué con el fabricante y me hizo feliz:
Pregunta: Dígame, por favor, si es necesario sumergir el sensor remoto del termostato de una yogurtera en un líquido, ¿se puede sellar adicionalmente y con qué? (silicona, epoxi, etc.) y ¿cómo afectará esto a la precisión de la medición?
Respuesta: Silicona, resina epoxi, sí, puedes. La precisión no se verá afectada. Si solo se aplica una capa muy grande, la velocidad de reacción a los cambios de temperatura puede disminuir.
Pregunta: ¿Puedo utilizar un termostato para yogurt (10 A) para electrodomésticos con una potencia de 300-600 vatios? El poder de los fabricantes de yogurt es pequeño, pero a juzgar por la intensidad actual posible del termostato, ¿puede tirar de aparatos eléctricos más potentes?
Respuesta: 10A es (dependiendo del voltaje) aproximadamente 2kW, así que, por supuesto
Carga permitida de 300-600W.
¡Todas! Electrificaremos el proceso de ajuste de la tesperatura y convertiremos la olla de cocción lenta en un platillo.
¡Muchas gracias al autor de esta temka MASINEN por el pendón mágico!