Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

[Sección "Empanadillas"]

Sección "Empanadillas" recetas de masa para albóndigas, albóndigas, fideos .....

Laminadoras de masa y cortadores de fideos

ATLAS-150
Desglose de ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+FOTO
"Wallman", Anders Petter+más
BERGNER
FACKELMANN
avería FACKELMANN
Comparación de fotos de 2 autos de NataliaN
Delta DM-19
Máquina para hacer pasta RL-177
EXCELSA
Cortadora de fideos de cocina+FOTO
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Ronco Pasta y Embutidora
Amasar

Amasar masa en una máquina de escribir por Admin + FOTO
haciendo bolas de masa hervida
Video de la casa. laminadora de fideos y masa
Estirar masa de levadura
Hojaldre enrollable de foxtrader+FOTO
Canelones

sobre el gluten
sobre el trigo duro

Secar fideos

Secado de pasta casera
Secado en secadora eléctrica
Secador de fideos
Secador de fideos
Secador de fideos
Secador de fideos

[Nira]

Zubastik
¡Hace mucho que soñé con una máquina así! ¿Dónde lo compraste? ¿Y cuánto dinero cuesta? Si no es dificil responder

Nira, Compré en mi ciudad (Khabarovsk) en una vajilla, cuesta alrededor de 5500 rublos. (un juego de maquinilla con dos accesorios, como en el enlace Gennadii, un accesorio para ravioles, un accesorio para pasta ancha con bordes rizados y un accesorio para espagueti). De todo el conjunto, llegué a la conclusión de que para los fideos caseros, una boquilla nativa y una boquilla para espagueti son suficientes, lo más probable es que no se necesiten fideos gruesos, solo usaré fettuccine (también en mi propia boquilla).
Existe una versión aún más barata de dicha máquina, en alemán, si se ve bien, se puede pedir a través de Internet, cuesta solo 700 rublos, ¡en Moscú se vende gratis! En algunas ciudades se vende en mercados, en grandes tiendas de vajillas (me buscaban conocidos por si no encontraba uno aquí). Si no fuera por el sueño de los ravioles, preferiría haber comprado este Peterhof alemán

¿Puede decirme si he entendido correctamente que estas máquinas no solo cortan la masa sino que también la extienden? es decir, ¿hay rodillos? ¿Puedes extender un gran trozo de masa a la vez?
¿Esta máquina tiene demanda en su cocina? ¿Usas a menudo?

Estufa rústica
Contestaré mientras no haya Zubasik (espero no ofenderme0)))
La máquina despliega una capa de 15 cm de ancho, y el largo depende del trozo de masa original, créanme, menos ...
el principio es este: 2 rodillos pasan la masa a través de ellos mismos, hay números del 1 al 9 en la perilla de ajuste, es decir, primero se enrolla la masa en 1, luego en 2, y así sucesivamente hasta el grosor que se ajuste. El hecho. que estos rodillos compactan la masa, le quitan el aire sobrante y así al final se obtiene una tira fina y perfecta de masa. pero ... si inmediatamente pone 5 o 9, la masa solo tendrá agujeros, probado por experiencia))))
desde una pieza hasta la cámara central (bueno, un niño de 10 años, por ejemplo), puede extender una cinta de 30 cm, si no más, por lo que es un inconveniente tomar una pieza grande de inmediato. después de todo, cuando la masa sale de los rodillos, debe promocionarse y apilarse, de lo contrario ... es una pérdida de tiempo, se pegará.
Hice fideos con esas boquillas que están en el kit ... a mi esposo le gustó, pero aún necesita practicar, aunque lo hicimos la primera vez, pero como yo lo quería))
Nosotros, por ejemplo, lo usamos según sea necesario y deseado.

Chicas, díganme por favor, ¿cuál es el tamaño de la máquina? ocupa mucho espacio?
mi principal limitación es la ubicación de almacenamiento (

Estufa rústica
Lo tengo en una caja debajo de la mesa, bueno, es pesado en general - esta caja, un obka de unos 25 cm de tamaño, - es cuadrada, la máquina en sí no es muy grande y liviana - la segunda boquilla es pesada (que viene con el kit)

Zubasik no se ofendió, eso es seguro.
Entonces, aquí es donde se muestra con más detalle el proceso de hacer pasta en una máquina de escribir:
Solo que hago la masa más abruptamente a la vez, no espolvoco harina encima y la extiendo a todo el ancho de la máquina; resulta una hermosa capa larga de masa, se puede extender incluso al estado de papel de papiro.
Compré el automóvil recientemente, por primera vez me di cuenta de inmediato de que no estaría inactivo. Sobre ella se puede enrollar la masa de diferentes formas, aunque gruesas (4,5 mm.).
Ya he hablado de ravioles en una máquina de escribir, lira70 describió el proceso que reemplazo con tales moldes
Convenientemente, ¡no hay palabras! Recientemente hice un relleno de cuajada: mezclé cuajada demasiado líquida, el relleno se vertía como crema agria, un poco espeso. Me puse histérico que tendría que tirarlo, lo probé con una boquilla así, ¡se moldea increíblemente! Los bordes se mantienen unidos por los dientes, no se puede romper, tenía miedo de que al congelar y cocinar todo se dispersara, ¡nada de eso!
Es cierto que ahora tengo una forma ligeramente diferente:

Este juego no contiene el molde más pequeño para albóndigas, ya que en Decok, pedí Decok en Internet, ¡estoy esperando!
Y también hay otros juegos, allí puedes hacer ravioles cuadrados, tal vez donde se vendan:

En general, el proceso de trabajar con la masa es súper fácil: la cosechadora amasa (para un cortador de fideos, es deseable tener una masa empinada, la estufa no puede tirar de ella, aunque muchos no la amasan en absoluto, sino que simplemente la extienden con harina muchas veces, se obtiene el mismo resultado), el cortador de fideos extiende la masa, el molde corta círculos y pellizca maravillosamente.
Solo me confunde el ancho de la capa, me gustaría tener una laminadora de masa más ancha o cualquier otra linda, pero más ancha.

Por cierto, no guardo la máquina en la cocina, está en el armario en una caja querida, de acuerdo con las instrucciones de la receta y escrito
La máquina no se debe lavar, solo se debe limpiar con un paño húmedo. muy difícil, quien compre en otra ciudad en Internet pagará la entrega probablemente mucho
De las boquillas adicionales, realmente me gustaron los espaguetis; en él puedes hacer fideos caseros muy hermosos cuando quieras fideos más grandes, porque el kit viene con una boquilla de fideos que se parece casi a los fideos, solo que no redondos pero con esquinas afiladas Si está interesado, puedo tomar una foto del próximo proceso en detalle y mostrar el resultado de todos los archivos adjuntos.

Pedí un Atlas con tres accesorios allí ayer, el precio total es de aproximadamente 1700 como

Chicos! Recibí mi máquina, con dos accesorios (para fideos anchos y estrechos).
¡ES ALGO! espesor de laminación de masa de 3 mm a 0,2 mm.
Todo es tan elemental que un niño de 5 años ha cortado fideos para toda la familia.
En general estoy muy feliz
KHP amasó la masa, mi hija estiró y cortó los fideos, y de los restos de masa salieron bolas de masa (se moldearon en la tabla).
Me gustaría dar las gracias a mi HP una vez más: la masa está tan perfectamente mezclada que incluso una fina capa enrollada se puede estirar a lo ancho con las manos absolutamente sin roturas.
En general, a quien le encantan los fideos caseros y las albóndigas con corteza delgada (esto se trata de mí), esta máquina es muy, muy digna.

así se llama (los primeros números son el artículo)
08.152 12 00 Máquina de fideos Atlas con 3 accesorios estacionarios

3 boquillas rodantes, fideos anchos, fideos estrechos. Hecho en Italia.

Arriba, en el foro, había un enlace a una foto de esta máquina:
(Tengo ATLAS-150, me costó 1.700 rublos)

para el cortador de fideos, es conveniente tener una masa empinada, el horno no puede tirar de ella.

Zubastik, aquí no estoy de acuerdo
simplemente HP amasa PERFECTAMENTE la masa para fideos y albóndigas, en general, no es necesario mezclarla con las manos. Tomé la receta de masa de las instrucciones de Panasonic, ni agregue, no reste.
Naturalmente, cuando la masa ya ha comenzado a extenderse, la espolvoco un poco con harina para que no se pegue. ¡Pero estaba polvoriento, nada más! La masa se pegaba a la propia máquina y no pensaba.
Y soy un viejo amante de las albóndigas y los fideos, créanme, no hice una masa tan elástica como la de HP con mis manos. No es realista batir esta masa con tanta fuerza como HP durante 20 minutos.

hay problemas con el accesorio de ravioles, el relleno se traga de manera desigual, se ve fuera de las costuras, es mejor no tomarlo.

Amasar, cortar fideos

¡¡¡Qué están haciendo, gente !!! Ahora no puedo vivir sin una máquina de pasta y el accesorio de ravioles no es muy bueno, ¿verdad? de lo contrario, también me opuse de inmediato, realmente los amo

¡Confirmo que no puedes "vivir" sin estos archivos adjuntos! Mi accesorio de ravioles está inmóvil, sin éxito.

Hago bolas de masa como esta:
La masa se amasa en el horno.
La carne picada se hace en este momento,
La masa se extiende a una boquilla ancha y delgada (allí tengo 9 modos de espesor de laminación de masa),
Corté esta tira en cuadrados del tamaño deseado con un cortador rizado sobre ruedas (accesorio a la boquilla),
Ahora nos sentamos más cómodamente y esculpimos hasta que se agoten los cuadrados.
Lo ponemos en una bandeja inmediatamente al esculpir, y lo metemos en el congelador.

No olvide encender la radio o el televisor, el tiempo pasará rápido y saldrán 200 piezas de albóndigas, y si toda la familia ...

Mientras se hace una porción de albóndigas, opcionalmente puede hacer un segundo lote de masa.
Para mí, es mejor esculpir inmediatamente 200 piezas de una sola vez que esculpir todos los días.

De la misma masa, también puedes pegar ravioles con un relleno diferente, y también meterlo en el congelador.

Y albóndigas también ...

Y fideos anchos o estrechos de las sobras de masa ...

¡Todo saldrá bien y rápido con tan buenos accesorios!

Corté esta tira en cuadrados del tamaño requerido con un cortador rizado sobre ruedas (accesorio a la boquilla),
Ahora nos sentamos más cómodamente y esculpimos hasta que se agoten los cuadrados.
Lo ponemos en una bandeja inmediatamente al esculpir, y lo metemos en el congelador.

Algo que tengo una mala idea de cómo se ven las bolas de masa de los cuadrados de masa. ¿Puedo obtener más detalles?

Muy simple. Coloque el relleno en el cuadrado de masa y envuélvalo en diagonal, obtenemos un triángulo, que arreglamos en los bordes, conectamos los extremos a lo largo del lado largo y lo sujetamos, obtenemos una bola de masa con una esquina afilada en la parte superior, y no redondeada.
Y luego, sacar la masa redonda de la masa es muy lúgubre y largo.

Y luego sacar la masa redonda de la masa es muy triste y largo.

además, resulta más grueso que extender una capa grande.
Si realmente desea "círculos", puede cortar la capa enrollada no en cuadrados, sino cortarla con un vaso, pero luego es inevitable recortarla. Aunque si usa una laminadora de masa, incluso extiende trozos empedrados

[Estufa]

Estufa, No comparo amasar la masa con el método manual, comparo cómo lo hace la cosechadora Bosch y HP. No me gusta que las bolas de masa o los fideos se espolvoreen con harina encima, porque a menudo cocino sopas con ellos. Cuando hay harina en la masa, el caldo se vuelve turbio y sin sabor. Para productos tan limpios, hago una masa muy empinada que no se puede extender con las manos, pero es fácil con una máquina de escribir. Para que no se peguen durante la congelación, los coloco en una paleta y un sustrato especiales, al que no se pega nada. Una masa tan empinada no amasa HP (agrego 50-100 gramos de harina a la receta principal), puede romperse. Y la cosechadora lo hace perfecto, sin estrés. En HP, me gusta la masa si esculpo albóndigas a la antigua, extendiéndolas con las manos y sin usar moldes para esculpir.

Hay un "pequeño secreto" aquí.
Cuando extiendes la masa en la máquina, tienes que pasarla por el rodillo en 3 pasos, llevando gradualmente el grosor de la masa al deseado, hago la posición 1, 4, 7 (. de una pieza al salir (se pliega como un acordeón). Con la harina sale suave, uniforme. Así, agregar harina puede compensar su falta en la masa al nivel deseado. Especialmente cuando hay que cortar los fideos, la masa debe quedar aún más empinada que en las albóndigas.

[Administración]

Hay un "pequeño secreto" aquí.
Cuando extiendes la masa en una máquina de escribir, tienes que pasarla por el rodillo en 3 pasos, llevando gradualmente el grosor de la masa al deseado, hago las posiciones 1, 4, 7 (. Y si la masa es líquida, luego pasando la masa primero espolvoreamos la superficie con harina para que no se pegue en de una pieza al salir (se dobla como un acordeón), con la harina sale suave, uniforme, así, añadiendo harina, se puede compensar su falta en la masa hasta el nivel deseado.Especialmente cuando hay que cortar los fideos, la masa debe estar aún más fría que las albóndigas.

Administración, esculpas albóndigas de masa No. 7 Lo llevé a un máximo de 5, daba miedo que fuera demasiado delgado, ¡ahora lo intentaré la próxima vez!

[Administración]

Administración, esculpas albóndigas de masa No. 7 Lo llevé a un máximo de 5, daba miedo que fuera demasiado delgado, ¡ahora lo intentaré la próxima vez!

No soy administrador
pero ella hizo bolas de masa de 8 e incluso 9.
Pero esculpo en el tablero, así que lo toco con los dedos al mínimo.
Y, por cierto, no tienes que mezclar harina con las manos después de HP, la masa está muy fría.

[Administración]

Administración, esculpas albóndigas de masa No. 7 Lo llevé a un máximo de 5, daba miedo que fuera demasiado delgado, ¡ahora lo intentaré la próxima vez!

Primero a 1, luego voy 3-4, luego 7-8, y los fideos son aún más delgados

[Amigos]

Amigos, ¿y puede usar esta máquina para extender la masa del tamaño de una máquina de hacer bolas de masa (redonda, de metal) o el ancho de la masa enrollada será menor que el diámetro del círculo?

[Amigos]

Amigos, ¿y puede usar esta máquina para extender la masa del tamaño de una máquina de hacer bolas de masa (redonda, de metal) o el ancho de la masa enrollada será menor que el diámetro del círculo?

Andreevna,
el tamaño de todo el plato de bola de masa no es inequívoco.
Pero 1 capa larga enrollada (no tome más de 30 g de masa, especialmente pesada) es suficiente para llenar la mitad de las bolas de masa. Además, pones un extremo en la máquina para hacer albóndigas, lo rellenas con carne y luego lo cierras con el otro extremo, sin cortarlo directamente (es decir, estos 30g son suficientes para las capas inferior y superior de las albóndigas)
Lo hice, de manera muy conveniente y rápida. La masa, incluso muy fina, se mantiene bien durante la cocción.

[Administración]

Allí, incluso en la aplicación, hay un cortador para masa del tamaño deseado: puede configurar cuadrados de 10x10, justo para albóndigas o empanadas.

Administración, ¿qué es esta boquilla? No tengo uno

Oh, seguí el enlace, tantas críticas negativas, no entiendo. Mucha gente escribe que hay muchos problemas con ella, bueno, ¿qué problema? ¡Dicen que es necesario lavarlo, sujetarlo, desenroscarlo! Pura tontería: la máquina no se puede lavar, por el contrario, está escrito en las instrucciones, simplemente límpiela con un paño y límpiela enrollando un pequeño trozo de masa. Nada se pega a la máquina cuando enrollas la masa, solo tienes que limpiarla de harina. Fijarlo también es elemental, realmente necesitas guardar un lugar, pero ¿qué impide que se almacene en cualquier lugar del apartamento? No lo uso todos los días, además de picadora de carne, lo saco de la habitación cuando es necesario.

En METRO hay dos opciones: simplemente enrollar la masa (alrededor de 1650 rublos) y con 3 accesorios adicionales (5192 rublos). Un accesorio de fideos de 1/10 "de ancho si se traduce correctamente, uno para 1/7", uno para ravioles. Acero inoxidable, con mango de madera y rodillos guía de madera (ravioles) + 2 palas de madera y cuchillo de 2 ruedas. Hecho en Italia.

En METRO hay dos opciones: simplemente enrollar la masa (alrededor de 1650 rublos) y con 3 accesorios adicionales (5192 rublos). Un accesorio de fideos de 1/10 "de ancho si se traduce correctamente, uno para 1/7", uno para ravioles. Acero inoxidable, con mango de madera y rodillos guía de madera (ravioles) + 2 palas de madera y cuchillo de 2 ruedas. Hecho en Italia. Ya he pedido un regalo para el Año Nuevo, tengo que esperar el 8 de marzo, si no cambio de opinión. Hay muchas críticas negativas en el enlace, aunque siempre lanzo albóndigas y fideos mal

chicas, por 5 mil - esto es demasiado en mi humilde opinión
en tres osos o en una compra conjunta, una máquina italiana (laminado + 2 tipos de fideos), no se obtienen más de 1700.
Y ravioles: de todos modos, el relleno no entra en la masa.

¿Y cómo se agrega generalmente la carne picada allí? Una cucharadita por separado en cada cuadrado o una gran porción a la vez.

Lika, allí se sujetan dos capas de masa con rodillos y se inserta entre ellas un soporte para carne picada, se coloca la carne picada en este soporte y se gira el mango.
Una vez más, puedo repetirme: de todas las opciones, es mejor tomar una máquina sin accesorios adicionales, donde haya una boquilla nativa para cortar fideos. Esto es suficiente para extender la masa y hacer fideos caseros. Los ravioles resultan ser terribles: el relleno no se captura como se esperaba, resultan estar vacíos e incluso tal atropello está sucediendo en las costuras. La desventaja de este aditamento es que entre los propios ravioles se obtiene una tira de masa, que luego habrá que tirar, porque se desprende de una y otra hilera de ravioles.
En general, según mi experiencia, tomaría una máquina simple con una boquilla nativa donde puedes hacer fideos caseros.
Pero me parece difícil lamentar la propia máquina. Solo lamento que sea demasiado estrecho y sigo buscando una versión más global.
En general, debe escribir una carta a la gerencia de Panasonic, ya que están estudiando nuestro mercado tan a fondo, entonces, ¿por qué no crear bolas de masa en casa? ¿Qué tiene de complicado una unidad así? Bueno, los hay grandes, los pequeños son realmente fáciles de hacer. Es cierto que si lo hace, los vendedores de máquinas profesionales de albóndigas y los fabricantes de albóndigas tendrán que arruinarse. Solo los chicos de Panasonic se harán ricos

¿Y cómo se agrega generalmente la carne picada allí? Una cucharadita por separado en cada cuadrado o una gran porción a la vez.

También lo probé con una cuchara, no funciona. Si quieres ravioles hermosos, compra una boquilla como esta por un centavo y hazla a mano, de manera simple y hermosa.

Una vez más, puedo repetirme: de todas las opciones, es mejor tomar una máquina sin accesorios adicionales, donde haya una boquilla nativa para cortar fideos. Esto es suficiente para extender la masa y hacer fideos caseros.

Pero, ¿qué pasa con los espaguetis?

Pero, ¿qué pasa con los espaguetis?

¡Los espaguetis también son muy pesados ​​y los uso! Pero si tiene problemas financieros y elige entre el costo de la máquina y la presencia de una boquilla de espagueti, creo que es mejor prescindir de ella. Además, todo tipo de pasta debe estar hecha con harina de trigo duro, pero es difícil y costoso conseguirla, ya que a muchos les resulta más fácil comprarlas ya preparadas.
Se expresó en el post anterior un poco incorrectamente "En general, por mi experiencia tomaría una máquina simple con una boquilla nativa donde puedes hacer fideos caseros" - aquí hay que corregir que no "tomaría" sino "aconsejaría tomar" porque soy de todo, desde espaguetis No me negaré.

Chicas, SOS !!!! Leí muchas cosas buenas, saqué mi ATLASinka y comencé a hacer bolas de masa. Ella está atascada. Empecé a darle vueltas para limpiarlo, y cuando sacudí todo y empecé a juntar, salieron dos placas de hierro, las cuales están unidas con alfileres, ahora no sé cómo armarlo. Si alguien tiene la oportunidad, describa cómo sobresalen los montantes, por fuera o por dentro, y cómo están conectadas estas placas, con bordes planos o redondeados. Realmente espero su pronta respuesta. Con respeto, Nadezhda.

Lika, allí se sujetan dos capas de masa con rodillos y se inserta entre ellas un soporte para carne picada, se coloca la carne picada en este soporte y se gira el mango.

En la foto de la caja vi dos rodillos con moldes encima dos rodillos guía de madera para la masa, pero no vi el soporte para carne picada

Aquí está la máquina que se vende en METRO Se llama La Fabbrica della Pasta.
La receta de los ravioles dice que el relleno se debe poner con una cuchara, con cuidado, luego girar lentamente el eje. Puedes cortar los ravioles cuando esté un poco seco. El texto de la instrucción era muy poco visible, no lo traduje completamente. Hay tantas opciones para máquinas y accesorios, hay algunos con motor y otros mecanismos para queso, pesto, tomates. Tan interesante

¡Cosas lindas! Especialmente porque es eléctrico. El manual tampoco está mal.
Tengo una máquina Pastaia Italiana manual de esta serie. Hace una capa amplia de masa y adicional. boquilla (como se muestra en la imagen) para cortar fideos finos y anchos.

Llamo su atención sobre el hecho de que también adquirí especiales en algún momento. máquina manual para hacer pasta, conos, etc.Pero aparentemente para esto necesitas usar un tipo diferente de harina (¿duro?), Ya que los cuernos resultaron, pero cuando se secaron, se partieron por la mitad a lo largo y resultó ... Y necesitas comerlos solo frescos, la masa resulta como bolas de masa en calidad.
Entonces mi amor con esta máquina no se llevó a cabo, la llevaré a la dacha a estudiar ...

¿Y cómo se agrega generalmente la carne picada allí? Una cucharadita por separado en cada cuadrado o una gran porción a la vez.

Existe una boquilla de este tipo para esta máquina, que le permite colocar automáticamente la carne picada entre las capas de masa, pero según las revisiones, no funciona muy bien.

Bueno, por fin puse mis manos en mi cortador de fideos (Atlas-150) .. con una boquilla estándar para 2 tipos de fideos .. Amasé la masa en una panificadora según la receta adjunta (pensé que podría buscar algo más interesante, y Jamie Oliver da lo mismo) .. comenzó a rodar ... Te diré, es terriblemente interesante ... solo se necesita agregar harina cuando se extiende decentemente y es deseable que la segunda persona esté en el agarre, por lo que es más conveniente ... corte delgado para sopa, ancho para Carbonara ... feliz como un elefante todo el fin de semana Pensé en extenderlo, mi esposo literalmente lo sostuvo y no dejó que lo consiguiera, argumentando que no podía comer tanto.

"Administrador, ¿entendí correctamente que está haciendo ravioles en una máquina de escribir?"

No, no lo hago, porque la boquilla lo hace asquerosamente (al igual que la boquilla para albóndigas). Es cuestión de gustos y ganas, pero no recomendaría comprar estos accesorios, yacen inmóviles. La imagen, por supuesto, resulta hermosa.
Es más fácil extender la capa, colocar el relleno, cerrar con una segunda capa y cortar los cuadrados del tamaño requerido con un rodillo (accesorio a las boquillas), y resulta muy limpio y hermoso.
O la segunda opción: cortar en cuadrados, poner un relleno, cubrir con el segundo, sujetar los bordes con las puntas de un tenedor, también resulta limpio y hermoso.

En general, me gusta hacer más bolas de masa, también las agrego incluso al borscht ya hecho, varias piezas. Hago la masa más simple: harina, huevo, sal, agua y todo a simple vista. Amaso con batidora o panificadora, al enrollar sobre una máquina de escribir le agrego harina.

Admin, ¿y cuál es el ancho de la prueba en su máquina? Estoy buscando un dispositivo más amplio, pero hasta ahora no he encontrado nada excepto un tipo de dispositivo terrible, he dado un enlace aquí durante mucho tiempo.

Admin, ¿y cuál es el ancho de la prueba en su máquina? Estoy buscando un dispositivo más amplio, pero hasta ahora no he encontrado nada excepto un tipo de dispositivo terrible, he dado un enlace aquí durante mucho tiempo.

Perdóname si no estoy muy seguro de la respuesta, el auto está empaquetado en cajas con cosas y aún no ha llegado. Si recuerdo visualmente, entonces el ancho es de 15 cm y la longitud que se obtendrá de un trozo de masa. Para mí, este es un ancho conveniente, resultan 2 tiras, y si son transversales, entonces se cortan cuadrados convenientes justo debajo de las bolas de masa, luego se doblan en diagonal y ... hola.

Una vez más, tengo corte italiano a mano, el juego incluye una boquilla para rebanar anchos de masa, una boquilla para fideos (fina y gruesa 2 en 1) y prisp. para cortar cuadrados.
Pero compré durante mucho tiempo.

Cortador de fideos de MARCATO-ATLAS Italia .. Publicaré una foto de la caja y del cortador de fideos. El kit incluía un dispositivo para corte rizado de masa en cuadrados pares .. con rombos, el tamaño es ajustable .. y un cuchillo para cortar suavemente una tira de masa emergente .. como yo lo entendía para lasaña .. Una boquilla para hacer ravioles .. se compra por separado .. poca demanda .. Aunque supongo que ya te acostumbrarás .. y hacer ravioles muy sabrosos .. albóndigas en sopas con diferentes rellenos ... En general, lo intentaré .. te informo ..
Y sin embargo .. lo compré en Orenbuoga .. hace 15 años .. accidentalmente me encontré con el departamento de esta empresa en particular .. LO QUE SOLO NO ESTABA ALLI !!! Y máquinas para hacer cuernos y pasta rizada ... diferentes tipos de espaguetis. Es similar y funciona según el principio de una picadora de carne eléctrica ... ¡¡¡Pero hay una cantidad increíble de accesorios ... de diferentes tamaños y configuraciones ... !!! En general, mis ojos se levantaron ... Pero me enamoré de este fideo en particular ... Lo que todavía me arrepiento ... no compré un motor eléctrico para ello ... Se abrocha en el lateral con un ligero giro en las ranuras adaptadas para esto ..Entonces trabajar con ella se habría convertido en un juego de niños ... No hay necesidad de sujetarlo a la mesa ... lo que es aún más conveniente ... Así que los que quieran comprar ... ¡¡téngalo en cuenta !!

En cuanto a secar los fideos .. yo vivo solo .. amasar de una taza es suficiente para dos cenas abundantes .. Si viene mi hijo .. comemos a la vez .. Por lo tanto, si hay C / P .. la necesidad de preparar los fideos para el futuro .. desaparece .. Sí, y amasar empinado en comparación con la masa de pan ... sí en dos porciones ... para C / P es estresante ...
Solía ​​secarlo ... durante la noche de un lado ... por la mañana le doy la vuelta ... por la noche en una bolsa de lona ... Pero los fideos secos tienen que cocinarse más para ablandarlos ... y el sabor de los aditivos también se ha hervido ... Así que chito ...... Parpadeo
Decide por ti mismo ..

Cortador de fideos de MARCATO-ATLAS Italia .. Publicaré una foto de la caja y del cortador de fideos.

El auto esta muy bien. Recientemente compré uno de estos en Moscú en el mercado Bagrationovsky, porque mi amado hombre es un macarrón empedernido. Truth aún no lo ha probado. Lo intentaré, compartiré mis impresiones. Hablando del precio. Lo compré por 750 rublos. En el departamento "europeo" "Eurodom" vi lo mismo para 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
Ellos lo trajeron. Una caja tan pequeña. Bonita. Tenía miedo de ser enorme, no hay ningún lugar para almacenar todos mis bienes.
🔗 🔗

Miembros del foro, que tienen fideos o quién sabe, dime, ¿este fideo (el tuyo) no se puede cocinar para el futuro? Bueno, como comprar pasta, para que por la noche, quien venga explote. ¿Solo en porciones? ¿Entonces necesitas secarte? ¿Cómo se seca, dónde? No tengo espacio para colgar fideos. No quiero escuchar.

Miembros del foro, que tienen fideos o quién sabe, dime, ¿este fideo (el tuyo) no se puede cocinar para el futuro? Bueno, como comprar pasta, para que por la noche, quien venga explote. ¿Solo en porciones? ¿Entonces necesitas secarte? ¿Cómo se seca, dónde? No tengo espacio para colgar fideos. No quiero escuchar.

Seco los fideos picados simplemente extendiéndolos sobre papel en una bandeja (bandeja para hornear, mesa), en la secadora.

Hago espaguetis rellenos (salsa, salsa) y en porciones en la capa. Congelo frascos en el congelador, luego directamente del congelador en el microondas, y la comida se sirve, el sabor y la calidad del congelador no se ven afectados.
También es posible hervir los fideos en el congelador, luego como guarnición o para llenar el caldo sin descongelar.
Por cierto, muy a menudo congelo muchos platos en porciones: borscht y diferentes sopas, cereales, panqueques, etc., entonces ayuda mucho. Inmediatamente en el microondas y listo, solo hay que darle más tiempo.

¿Y si se seca, a temperatura ambiente?

Espolvorear abundantemente con harina, mezclar suavemente, extender en una capa y secar a temperatura ambiente *, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen al papel. Ahora puedes ponerlo más cerca de la calefacción. Seca rapido. Lo meto en una bolsa y lo dejo abierto un rato, para que se seque muy bien.

Buen pasatiempo para todos !!! Corté los fideos a mano. Extiendo una capa de masa, dejo que se seque un poco y luego la corto. Lo doblo en una capa sobre un gran trozo de tela. Dado que inicialmente se supone un poco más de harina, no permite que los fideos se peguen. Lo seco durante varios días, lo extiendo sobre la mesa, luego tamizo el exceso de harina, lo doblo en una bolsa de plástico y se almacena durante un largo período de tiempo.

¿Qué es la harina de trigo duro? ¿En qué se diferencia de una panadería común? ¿Más gluten? O que mas

Lo encontré aquí:

El contenido y la calidad del gluten afecta la capacidad de la harina para dar forma a la masa y mantener la forma que se le da a la masa; sobre las propiedades de cocción de los productos (para mantener su forma durante la cocción, garantizar la elasticidad, excluir la pegajosidad, reducir la pérdida de sustancias secas).

El gluten de la harina de trigo duro tiene características que permiten obtener una masa con óptimas propiedades elástico-plástico-elásticas, capaz de "extinguir" las tensiones derivadas de la formación de un producto semiacabado, secado de los productos y su transporte.

La solidez, la fuerza de la estructura de la masa en todas las etapas del proceso de elaboración de la pasta está garantizada por la cantidad de gluten, no menos del 28%. Una disminución significativa en el contenido de gluten conduce a un cambio en las características estructurales y mecánicas del producto semiacabado, productos secos y soldados en la dirección del deterioro; aumento - prácticamente no tiene un efecto significativo sobre estas características, aumentando solo su valor nutricional al aumentar el contenido de proteínas. Al mismo tiempo, sujeto a los parámetros de producción necesarios, es posible obtener productos de una calidad suficientemente alta a partir de harinas con un contenido de gluten inferior al 28%.

La pasta hecha de harina con un bajo contenido de gluten con parámetros tecnológicos alterados se distingue por características de baja resistencia, que conducen a un mayor contenido de productos no estándar, incluidas migas y productos deformados.

🔗
La conclusión es esta: agregar gluten a la masa ???

["La sustancia de lastre es una sustancia que atraviesa el cuerpo sin procesar. No se absorbe en el torrente sanguíneo y no proporciona energía. La tarea principal de la sustancia de lastre es garantizar una limpieza intestinal regular".]

¿Y qué es la harina de trigo duro? ¿En qué se diferencia de una panadería común? ¿Más gluten? O que mas

La harina de trigo duro se distingue por el hecho de que está hecha de trigo duro. Este trigo es DURO en comparación con el trigo ordinario y contiene incomparablemente más SUSTANCIAS DE LASTRE (fibra, pectina), que son muy útiles para el cuerpo. No se recuperan de productos elaborados con dicha harina, porque (cito) "La sustancia de lastre es una sustancia que atraviesa el cuerpo sin procesar. No se absorbe en el torrente sanguíneo y no proporciona energía. La tarea principal de la sustancia de lastre es garantizar una limpieza intestinal regular".La propiedad de las sustancias de lastre de no ser absorbidas por el cuerpo es muy valiosa para la salud. Para explicarlo simplemente: una sustancia irritante ingresa al estómago, que es muy difícil de digerir, el cuerpo tiene que gastar mucha energía para deshacerse de los alimentos no digeribles en el estómago. Al mismo tiempo, la artillería más pesada entra en batalla, se arroja ácido para ayudar a la digestión. La liberación de ácido no es más que un exceso de colesterol. Con el uso regular de sustancias de lastre, la acidez de la sangre disminuye (debido a la liberación de colesterol), los intestinos se limpian de sustancias nocivas, el cuerpo se siente saturado, pero no recibe calorías como tal.
Los principales productos que contienen sustancias de lastre son nueces, cereales, salvado, verduras (sin almidón), frutas.

Ningún gluten puede salvar la masa, las materias primas para la producción de harina común y la harina de trigo duro son diferentes.
Desde el punto de vista de las bondades del producto, hacer pasta en casa con harina común no aporta ningún beneficio, más bien todo lo contrario. Es más útil comprar pasta en la tienda con la composición de harina de trigo DURA + agua + sal. En Italia, se ha aprobado una ley sobre la indicación fiable y obligatoria del tipo de harina en la producción de pasta.

La conclusión es esta: agregue gluten a la masa.

Ningún gluten puede salvar la masa, las materias primas para la producción de harina común y la harina de trigo duro son diferentes.
Desde el punto de vista de las bondades del producto, hacer pasta en casa con harina común no aporta ningún beneficio, más bien todo lo contrario. Es más útil comprar pasta en la tienda con la composición de harina de trigo DURA + agua + sal. En Italia, se ha aprobado una ley sobre la indicación fiable y obligatoria del tipo de harina en la producción de pasta.

Y compré un cortador de fideos. Empire La Fabbrica della Pasta.
Y parece que ella fue estúpida con una elección y se rompió en una botella
Lo compré en el Metro. Había uno pequeño, con una boquilla, por lo que sería mejor tomarlo.
En el mío: Ravioli adjunto. Con ella todo está claro, no contaba con ella. Luego vienen dos boquillas más. Uno hace que los fideos y los espaguetis sean más delgados (¿fideos? Porque sin un agujero en el centro), y el otro hace que los fideos sean más finos y apretados, solo que más gruesos. Además, desde la última boquilla de los fideos hay una doble fila de estos mismos fideos. Bueno, un montón de todo tipo de campanillas y silbidos, como un cepillo para limpiar, dos espátulas de madera, un cortador de dos cuchillas, para una capa uniforme.
No he visto otras opciones en nuestra ciudad.
En general, la cosa está bien. Realmente me gustó. Todo se puede hacer muy rápido. Y qué tipo de masa fina puedes conseguir Es cierto, no sé para qué puede ser adecuada una masa tan fina.
Solo hay 6 divisiones en mis cortadores de fideos, no 9 como muchas aquí. Pero parece 9 y no hay adónde ir porque ya para 6 la masa es realmente transparente.
Por último, puedo pegar muchas bolas de masa, y sin problemas durante todo el día. O tal vez algún otro strudel estoy jodidamente loco - sueños, sueños
Entonces creo que tal vez una masa tan transparente sea adecuada para el strudel. No lo he hecho antes, porque sería muy confuso enrollar la masa a mano. Ahora quiero.

También puedes hacer lasaña

Descubrí cómo la diferencia es entre 6 divisiones y entre 9. Me dijeron que 6 corresponde a 9, pero entre ellos donde 9 simplemente hay más divisiones. Si esto es cierto, no se enoje.

[foxtrader]

Lasaña, sí se puede, ya lo he pensado. La quiero mucho. Pero las puertas para mí pronto tendrán que expandirse

foxtrader, ¿y qué no te gustó de la elección?

Lika , Explicaré cuál es el problema. Es necesario prestar atención a la fijación de un modelo más simple.
Simplemente no entiendo, ¿para qué tengo casi las mismas dos boquillas? La diferencia en el espesor del producto terminado es casi nula. Un accesorio para los ojos y los oídos me bastaría. Y el raviolnitsa es generalmente horrible. No he visto tal cosa en mucho tiempo. Y lo más importante, los cuadrados de raviol son tan escasos que no es nada extraño que las chicas no puedan llenarlos de relleno. Todavía no lo he probado con el relleno, pero simplemente lo pasé por la masa en una doble capa. Y lo que vi no me agradó. Tendré que probar con el relleno. Pero me parece que nada saldrá bien. Existe la sospecha de que la masa para ravioles debería ser diferente, más densa o algo así. Y no estoy seguro como resultado.
Ahora, sin pensarlo, incluso tomaría un modelo más simple, con una sola boquilla. Es cierto que no sé qué tipo de apego hay en este modelo. ¿Qué pasa si no hay apego de fideos en él? Y ella me gustaba. Pero esto tampoco es crítico. Lo mejor de este cortador de fideos es la capacidad de extender la masa. El resto son bonitas campanas y silbidos. Aunque es innegable que es agradable que pueda cortar los fideos rápidamente. Considero todo lo demás como delicias opcionales.

[foxtrader]

El que "no es caro" en METRO (1615 rublos) tiene 3 rodillos seguidos, todos no extraíbles. Uno para amasar y otros 2 para espaguetis y fideos. No hay nada mas. La caja estaba abierta, así que la examiné.

Y el raviolnitsa es generalmente horrible. No he visto tal cosa en mucho tiempo. Y lo más importante, los cuadrados de raviol son tan escasos que no es nada extraño que las chicas no puedan llenarlos de relleno. Existe la sospecha de que la masa para ravioles debería ser diferente, más densa o algo así.

Entonces, el raviolki debe ser pequeño, en medio bocado. El hecho de que en nuestras tiendas en los departamentos de congelación al lado de las albóndigas se encuentre y se llame "ravioles" no tiene nada que ver con ellas. La masa debe quedar apretada para ellos. Los ravioles frescos y reales (también en METRO) tienen un fuerte amarillo y elasticidad. Quizás ponen más huevos (yemas) allí. Es necesario buscar recetas en el sitio de estas máquinas.
foxtrader, Yo soy sólo esta boquilla, sobre todo interesada en una máquina de escribir. Realmente pensé que había algo mal con la máquina, no estaba funcionando bien.
Me pregunto si puedes extender la masa filo sobre él. O debería ser incluso más delgado que 9.

En las instrucciones de mi cortador de fideos ... estaba escrito; En el pasado, para los fideos ... para los ravioles ... por 500g de harina hay 5-6 huevos ...
Y extiendo la masa dividiéndola ... digamos 1 e inmediatamente 3 si necesitas una masa fina ... luego después de un triple se corta 6-7 u 8 .. dependiendo del grosor requerido ..

El que "no es caro" en METRO (1615 rublos) tiene 3 rodillos seguidos, todos no extraíbles. Uno para amasar y otros 2 para espaguetis y fideos. No hay nada mas.

Aquí está mi cortador de fideos así, solo la mitad de precio.

Estoy con otra idea loca. Y si los fideos no están secos, sino congelados (no hervidos), ¿qué pasará?