Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

[Panevg1943,]

Panevg1943, Creo que es posible, sequé los fideos en un secador de verduras, solo que lo tengo por separado (no en micro). Se seca perfectamente, configuro la temperatura y el tiempo.

Andreevna, y estoy secando los fideos en un secador de verduras. Muy rapido .

También seco los fideos en un secador de verduras. Realmente rápido y permite que el horno permanezca inactivo No hubo secado, se estaba secando en el inserto para botellas en el refrigerador. Un estante innecesario con curvas onduladas para botellas me sirvió de secadora. Hago los fideos muy largos, los pongo en espiral al secarlos, tal nido futuro no cabe en el horno si cuelga, y se esfuerza por penetrar la rejilla del horno si se retuerce en el nido (lo probé) Al secarse, tal nido en espiral cabe fácilmente, gracias a las bandejas de orificios finos. Se seca y cabe de forma compacta en bolsas de lino con cintas para su almacenamiento. Cuelgo las bolsas en ganchos en un armario oscuro para no ocupar los estantes.

Panevg1943, Encargué este coche a través de Internet en la tienda "Three Bears". Les pregunté dónde lo recolectan, respondieron En Austria, la caja también decía que estaba hecha en Austria, soy una persona impaciente, así que inmediatamente comencé a probar, la masa se extiende bien, fina, los fideos también están bien cortados, pero no pude cortar los fideos finos. , uno de los rodillos no gira y eso es todo. Gracias, las manos de mi esposo están creciendo desde el lugar donde es necesario, resultó desmontado. hay engranajes y están mal fijados, por lo que el rodillo no gira. En general, al final, me arregló todo. y funciona bien ahora. Piense en dónde se fabrica en Austria o China. ¿Por qué digo esto? Porque otros sitios tienen exactamente los mismos cortadores de fideos y el fabricante es China.

Abrí el sitio de Titania (lo saqué de la caja) y se me abrió una sola página. A la izquierda está el cortador de fideos fotoeléctrico de nuevo diseño, ya la derecha está el rallador de queso eléctrico. Solo a la venta nunca lo vi. pero la foto es hermosa!

Masa para albóndigas, que personalmente hice aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
carne picada aquí:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 y aquí:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
En general, pongo todo en esta masa, bueno, ¡qué bien sostiene el relleno!

[Primero.]

Y hoy retorcí mi Titania. El primer intento fue ... bueno, ¡como el primero!
Tomé esta receta como base:

Masa de fideos casera:
harina de trigo - 450g
sal - 0.5 cucharaditas
huevos - 3 piezas
agua - 110 ml

Cuando KP amasaba, incluso estaba encantada. Leí muchas quejas de que la masa compacta de HP no se desplaza bien. Pero cuando ella subió a buscarlo ... En resumen, llenó inconmensurablemente la harina. Parece que el moño quedó más o menos apretado, lo saqué, comencé a extenderlo a las 6. Lo extendí. Conseguí un buen rollo. Luego empezó a patinar por 3 ... Y me di cuenta de que no tenía suficiente harina, y olvidé venir con harina. Mi lindo rollo fue ... indivisible!

De hecho, tengo dos preguntas.
Primero. ¿Cómo se determina la tensión del bollo de fideos?

Hago masa para fideos SOLO con huevos, decía el italiano en los platos. que una gota de agua mata la masa!

Segundo. ¿Es esto posible sin una amasadora (los hombres no cuentan, estas unidades no son predecibles estática y dinámicamente)? ¿Y si no tengo músculos hinchados?

[Primero.]

[q

De hecho, tengo dos preguntas.
Primero. ¿Cómo se determina la tensión del bollo de fideos?

Segundo. ¿Es esto posible sin una amasadora (los hombres no cuentan, estas unidades son estática y dinámicamente impredecibles)? ¿Y si no tengo músculos hinchados?

Hace muchos años, solo usaba las manos para amasar la masa para los fideos. Mi mamá es una idiota en este negocio. Mangos, mangos amasados ​​y enrollados a menudo para familiares en todo tipo de eventos y para nosotros, seres queridos .. HORQUILLA, creo (esta es mi opinión personal) que amasar en una máquina de pan y un cortador de fideos son incompatibles. Para el cortador de fideos, la masa debe ser muy densa, la abolladura de los dedos en el bollo no debe quedar. No es necesario agregar sal a la masa de fideos (como el químico lo sabe con seguridad). Después de todo, los fideos-pasta de la tienda no tienen sal, ¿verdad? La sal extrae agua del env. Miércoles y los fideos tardan mucho en secarse.
Y tengo una amasadora, tengo que probarla, de lo contrario el precio de la pasta que adoran los niños se dispara.

Maldita sea, y le pongo sal a la masa de fideos ... ¡ya no lo haré!

Mi masa "Solo con huevos" es amasada por una panificadora. Luego lo saco y mezclo un poco más con mis manos. Ya es elástico, no pegajoso y no es difícil de remover con las manos. Luego me paro un poco más en un bol y empiezo a rodar. Indicador: la masa va en una capa uniforme sin "ondulación"
Siempre amaso la masa para 3 huevos; calculé el valor óptimo para mi HP. 2 huevos no son suficientes, se unta en un cubo grande y listo. 4-5 mucho, difícil para el motor. Y el tercero también es bueno para mí
Tal vez cuando presiona con el dedo, la abolladura permanece, pero la calidad de los fideos me queda bien, así que no me preocupa.

[pastel]

Mi masa "Solo con huevos" es amasada por una panificadora. Siempre amaso la masa para 3 huevos; calculé el valor óptimo para mi HP.

pastel, por 3 huevos cuanta harina? ¿Y cuántos fideos haces? Esto es masa de fideos, ¿lo estoy haciendo bien? ¿Existe una receta probada de albóndigas? Escribiste que le agregas agua a este último. ¿Cuántos?
Sí, gracias por tu simpatía.

[Panevg1943]

Panevg1943
¿Quizás solo mire sus vatios? Tener Tortas todo está ahí ... varios vatios ... Así que ni siquiera le pedí una receta ... Ahora, ¿cómo dar 1500 vatios ... Bueno, ¿dónde estoy detrás de ella con mis 600 vatios?

No ... tengo 635 vatios. El marido confirmó. ¿El Mulka es un kilovatnaya y medio? Alguien me las arregla ... ¡Pero el mío es exactamente 635!
Cuánta harina para 3 huevos, no se midió. De todos modos, los huevos son diferentes cada vez. Espolvoreo un puñado grande y luego agrego según sea necesario. Nunca hago una masa así "en la máquina".
¿Cuántos fideos haces? Lo hago a 6 "velocidad" y lo hago en 3 ollas multicocina (4,5 litros) de fideos de pollo líquidos.
Si hago fideos a 4 velocidades, una guarnición para 4 personas es suficiente para 2 veces.
¿Lo tienes claro?

¿Quizás deberías despertar? ¿Te imaginas cuál será la reacción de tu marido si lo despiertas en medio de la noche y le preguntas cuál es la capacidad calorífica aproximada de la masa? ¿Después de especificar a qué humedad relativa? ¿Y a qué presión? Y después de eso, ¿retirarse pensativamente a la computadora?

[espaguetis, trenet, tagleone. tagitelle]

Chicas, cuando compré mi Kenwood, tomé una boquilla para enrollar la masa y pedí una boquilla para espaguetis, pero no estaba disponible. Ahora todavía pienso en comprarlo, pero dudé, porque estos nombres no me dicen nada y el tamaño no se puede calcular a partir de la información del sitio. ¿Qué es más relevante para los fideos caseros (sopa, guarnición)? espaguetis, trenet, tagleone. tagitelle... Solo conozco espaguetis. El precio es considerable, no me quiero equivocar. Y otra pregunta, ¿qué usas para secar tu pasta?

Y otra pregunta, ¿qué usas para secar tu pasta?

Por lo que tengo entendido, hay varias formas principales
1 solo en una mesa cubierta de harina
2 en diferentes secadores - para ropa / vajilla / etc.
2a sobre secadoras eléctricas para verduras
3 en el horno - en la rejilla

Me tentó el último método, pero en bandejas para hornear. cubierto con pergamino. Puede secar muchos fideos de cualquier forma en el modo de calentamiento: si lo desea, colóquelos en filas, si desea rizar ... si desea capas uniformes para lasaña ...
Este método es especialmente bueno cuando tienes mascotas a las que les gusta mucho el acoso alrededor de las mesas y en ausencia de espacio libre ...

Algunos simplemente congelan los fideos ... He visto este método en u-Tube ...

Bueno, chicas, estoy aquí, llévenme con una máquina de amasar. Hoy el ambiente era pésimo y decidí llamar al METRO, y luego todo fue como de costumbre. Todavía no sé qué hacer con la máquina enta, ni una palabra en ruso ni imágenes. Me temo que no dominaré 41 páginas pronto, dime dónde leer o ver un video. Y, por supuesto, quiero una receta para la mejor masa de fideos.

Tía Besya. Si hornea pan con harina premium, entonces esta es harina de trigo duro y de ella salen excelentes fideos. La masa se debe amasar un poco más abruptamente que en las albóndigas. En cualquier caso, solo uso mis fideos, incluso cuando había cortador de fideos, lo corté a mano. Y como guarnición, excelente, pero como aderezo para la sopa, no hay nada que decir, no hierve, no se enfría, como uno comprado en la tienda. Y para que la sopa sea transparente, pre-hiervo los fideos (que pondré en la sopa) durante unos cinco minutos en agua (para quitar el exceso de harina, que vierto sobre la masa), luego los paso al caldo y cocino hasta que estén tiernos.

[Tía besya]

Espaguetis, solo un acompañamiento, no se sabe cómo se comportarán con harina común ¿Qué les parece?

Tía besya , los platos de pasta hechos con harina común se comportarán perfectamente. Eso es lo que hago, nos encanta mucho.

Chicas, hola a todos, hoy vi una máquina para hacer masa con un cortador de fideos por 145 UAH. (aprox 20u.e) pero la empresa no me dice nada, es pequeña, en el set también hay algún tipo de rodillo de corte (plástico y tres rodillos), por alguna razón no hay instrucciones pesadas. En la caja dice: Máquina para hacer pasta RL-177 (150 mm) Royalty Line Suiza. Por favor, dígame si importa de qué compañía es esta máquina o si aún debe tomarse a un precio más alto (aunque no lo he visto aquí). Realmente lo quiero, pero me temo que no se derrumbará mañana. Gracias de antemano

Personalmente, creo que donde el metal es importante, China es nafig. Un coche italiano cuesta alrededor de $ 60 ... Aunque ... por $ 20 puedes probarlo.
Una vez compré un Nyser Diser por 500 rublos. Más barato ... cuatro veces. Murió después de tres días. Aquí.

De todos modos, lo compré ... No pude resistirme a preguntarle a la vendedora de dónde los estaban sacando, ella volvió a llamar al dueño y resultó que era Inglaterra (entonces realmente lo encontraron en la caja) ... Chicas, ella tiene 9 números en la manija, estoy aquí, contigo , Leí que en "5" hacen masa con bolas de masa, y luego en "9" se tuercen. Y realmente discúlpeme, envíeme a algún lugar para obtener una buena receta para esto.

Acabo de enrollar la masa ... Pensé que sería más difícil, pero afortunadamente todo fue muy hermoso (y lo más importante la primera vez) funcionó ... Realmente no pude cortarlo con un cortador de bolas de masa, el rodillo del medio se estaba desacelerando, pero ya enrolle la pasta seco. Me alegro. Si alguien es de Lviv o puede ser enviado, puedo pedir más de ellos. Cuesta 145 UAH.

¡Chicas! En Moscú, se pueden comprar cortadores de fideos en la tienda 1000 cositas en Leninsky Prospekt. Lo llevé allí el año pasado. Lo interesante es que todo en la caja es italiano. EXCELSA y el vendedor aseguraron que esto es Italia. Y cuando le di la vuelta a la caja en casa, dice made in China. Pero después de un año de trabajo, todo está bien y parece muy sólido. Fue difícil de llevar. Ahora, después de todo, todo se hace en China. Mi HP Panas también es China. Sí, costaba hace un año - 1680r. Ahora no lo sé, no he estado allí por mucho tiempo. Y extendió todo tipo de masa sobre él, e incluso sin huevos de harina gruesa. Todo salió a la perfección.

Olgushka, y qué tipo de imagen de fideos tienes, ayer vi un imperio de titania, pero de repente no me atreví a comprar algo mal.

Compré una nuez, así, en el Metro. Estoy muy satisfecho. En mi opinión, la mitad del foro tenía ese modelo y no tenía quejas.

[peterhof-1601]

Tomé una decisión y compré peterhof-1601 en la tienda online 3 osos. Precio 1300 RUR... Entrega en Moscú desde 1500 r está libre (También compré un juego de platos para niños por 300 rublos: qué pagar por la entrega ...)
Un sueño hecho realidad, no puedo esperar para intentarlo

Bueno, después de leer este tema, ayer me compré un Atlas 150, sin boquilla de raviol. Priper casa e inmediatamente se puso manos a la obra. Todavía no he sido muy prudente y solo hice lo que indicaban las instrucciones: 500 g de harina y 5 huevos. Lo mezclé todo en HP. Fue difícil para ella ser pobre, tengo Moulinex 5002, pero se las arregló.Inmediatamente después de sacar la masa del HP, comencé a intentarlo, no, pegajoso y no tan viscoso como quería, tuve que agregar harina, agregué decentemente como resultado, en otro lugar, probablemente, otro vaso (facetado, no lo medí con un vaso, es solo conveniente como punto de partida de un volumen conocido). Lo que no hice fue no dejar reposar la masa como se aconseja aquí después de amasar en el frigorífico durante 30 minutos. ¿Por qué es esto necesario? ¿Qué hace?
Luego cortó las piezas en porciones y las rodó primero en 1, luego en 3 y terminó en 7, luego cortó. Sobre todo me gustó hacer fideos, los fideos anchos de alguna manera no tienen mucha demanda aquí. Corta muy bien, sin problemas, pero de alguna manera no entendí muy bien qué hacer con él. Como:
1. Si lo pone en una bandeja o plato, por ejemplo, se pega
2. Si se espolvorea con harina no se pega, pero durante la cocción toda esta harina estará en agua, de alguna manera no es muy buena.
3. Colgar para secar - hasta que descubrí qué (leí sobre posavasos para tazas, secar ropa para ropa, pensé mucho)
4. Hervir y congelar inmediatamente - de alguna manera no quiero, no me gustan los alimentos congelados
5. Secar en una secadora de verduras - aparentemente lo haré, la única pregunta es ¿cómo asegurarme de que (los fideos) no se peguen a las redes de secado?
Y sin embargo, después de cada enrollado, esparcí la masa por los rodillos de ambos lados. por lo que menos se pega a sí mismo. Pero en los rodillos, como en el video, no vertí harina, ¿alguien la vierte? ¿Qué hace?
Y si corta ligeramente la hoja de acabado con aceite vegetal, ¿no será mejor? ¿Quizás entonces dejará de pegarse? ¿O pusiste inicialmente mantequilla en la masa?
En general, por la noche toda la familia comía pasta de producción propia. Delicioso. Comimos con gusto. La compra, a pesar del alto costo, no parecía una pérdida de dinero.
Otra pregunta, leí mucho sobre la boquilla de ravioles, todos lo regañan. ¿O tal vez no sea en absoluto en cortadores de fideos económicos? ¿Quizás el querido Atlasovskaya es mejor? Pregunto porque los fideos baratos y, a juzgar por las descripciones, a menudo están mal cortados, y el atlas parece ser siempre bueno. Y la consultora que los vendió dijo que no había problemas con este accesorio, que todo estaba funcionando como debía. Por supuesto, ella necesita vender, es posible que estos archivos adjuntos estén simplemente obsoletos y nadie los tome. Pero puedo traerlo de vuelta si no funciona. En general, en la boquilla de raviol mientras dudas y tormentos.

[Grave]

Grave, sobre estar en el frigorífico - no sé, nunca lo hice, pero en la mesa - sí, la masa debe reposar, ya que el gluten se hincha durante este tiempo y la masa adquiere más sabor y se extiende bien. En cuanto a la cocción, diré esto: “Yo siempre, antes de poner los fideos en la sopa, solo hiervo los últimos en agua durante unos 5 minutos, donde queda toda la harina”. Luego en un colador, enjuague con agua corriente y en la sopa. Resulta perfectamente transparente. Lo seco en secadora eléctrica, nada se me pega, si tienes miedo que se pegue, espolvorea más harina. Tengo una máquina diferente, pero tienen el mismo principio de trabajo, esparzo la masa cuando la extiendo, y los rodillos son de metal (para mí), así que no veo ningún sentido en verterla sobre el rodillo, aún se desmorona. La mantequilla ablanda la masa y tú haces la pasta. La masa de la pasta debe estar fría. Mire a los fabricantes de qué hacen la pasta: "harina de trigo duro, agua y muy, muy raramente, dónde están los huevos.

Otra pregunta, leí mucho sobre la boquilla de ravioles, todos lo regañan. ¿O tal vez no sea en absoluto en cortadores de fideos económicos? ¿Quizás el querido Atlasovskaya es mejor? Pregunto porque los fideos baratos y, a juzgar por las descripciones, a menudo están mal cortados, y el atlas parece ser siempre bueno. Y la consultora que los vendió dijo que no había problemas con este accesorio, que todo estaba funcionando como debía. Por supuesto, ella necesita vender, es posible que estos archivos adjuntos estén simplemente obsoletos y nadie los tome. Pero puedo traerlo de vuelta si no funciona. En general, en la boquilla de raviol mientras dudas y tormentos.
Y, sin embargo, desafortunadamente, este tema se ve terriblemente feo, una llama y una inundación.Solo tienes que arrancar los granos de información. No es broma, ¿50 páginas? Moderadores: ¿se pueden adjuntar las recetas de prueba al fax? Para que aquellos que deseen no cavar 50 páginas en vano. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

No he visto boquillas de ravioles para otros cortadores de fideos. Así que todas las reseñas que son, todo sobre el apego al Atlas. Y dado que otras empresas no retoman su producción, significa que en realidad no es tan bueno, de lo contrario, hace tiempo que se habría llevado su producción a sus cortadores de fideos. Creo que sí por alguna razón a este respecto. Yo mismo hago bolas de masa en una máquina para hacer bolas de masa, pero de todos modos le extiendo la masa con un cortador de fideos.

[Anastasia]

Anastasia, ayer probé este dispositivo comprado (Peterhof) según la receta: 500 g de harina, 5 huevos, 50 g de mantequilla. Al principio todo iba en acordeón, aunque la distancia entre los rodillos ni siquiera es visible para que algo interfiera, luego más o menos adaptado para desplazarse en pequeños grumos, pero así el ancho resulta ser de unos 7 cm - si se cortan los fideos, es normal, pero no lo suficiente en albóndigas y lasaña. Además, incluso si la masa se enrolla en "1", los fideos finos no se cortan. ¿Qué pasa?
Dime las proporciones óptimas para la prueba, para quien nada se pega.

Buenas noches, los que lo saben, pero dime la masa enrollada, ¿te queda la masa? Tengo una especie de borde irregular, lejos de lo que está en la imagen. Cual es el secreto

Buenas noches, los que lo saben, pero dime la masa enrollada, ¿te queda la masa? Tengo una especie de borde irregular, lejos de lo que está en la imagen. Cual es el secreto

En principio, esto me interesa. Para la pasta, es lo mismo, pero para las mismas albóndigas, me gustaría tener una capa rectangular de masa. ¿Quién lo entiende cómo? ¿O es solo ficción publicitaria?

En principio, esto me interesa. Para la pasta, es lo mismo, pero para las mismas albóndigas, me gustaría tener una capa rectangular de masa. ¿Quién lo entiende cómo? ¿O es solo ficción publicitaria?

No, ninguna fantasía. El punto es únicamente la selección de una receta de masa que se adapte y complazca a usted + un poco de ejercicio para acostumbrarse a un nuevo dispositivo para usted. Mi enrollado comenzó a funcionar muy bien por tercera vez y ahora ya está moleteado, no hay unión, los bordes están parejos.

Por favor dígame: ¿cómo puedo lavar este dispositivo después de usarlo? Lo compré, pero aún no lo he probado ... No puedo imaginar cómo voy a empezar a lavarlo más tarde ...

[Anastasia]

Tengo a Titania. Dice "bajo ninguna circunstancia lavar después del trabajo", de lo contrario, los rodillos se oxidarán. Lo sacudo con un cepillo suave por todos lados y lo guardo en una caja. Todas.
Quiero apoyar Anastasia - el éxito de la elaboración de fideos y fideos depende directamente de la receta. Noté que cuanto más empinada es la masa, mejor se extiende la laminadora de masa y mejor es la calidad del producto. Hago la masa sin agua, solo con huevos + sal. La masa terminada se envejece durante al menos media hora (directamente en la máquina de hacer pan); se vuelve mucho más homogénea, plástica y fácil de procesar. Mi porción de 3 huevos es suficiente para 4 porciones de guarnición o 2 sopas de fideos. Lo hago justo antes de cocinar, para la segunda sopa seco los fideos en la mesa.

Lástima Ahora me arrepiento de haberlo comprado y lo pensaré cien veces antes de usar

¿Cuál es el problema? Antes del primer uso, se recomienda limpiar el dispositivo con un trozo de masa, extenderlo, etc. Luego, deséchelo. Si cree que esto no es suficiente, repita el procedimiento con otra pieza. -

También tengo una advertencia de este tipo; sin embargo, mi dispositivo ha existido sin problemas durante una docena de años y espero que aún funcione ... no se encontraron daños en la superficie.

Después del trabajo, lo limpio con un paño húmedo (casi seco), sacudo toda la harina del interior y la guardo en una caja.

[Anastasia]

Anastasia, ayer probé este dispositivo comprado (Peterhof) según la receta: 500 g de harina, 5 huevos, 50 g de mantequilla.Al principio todo iba en acordeón, aunque la distancia entre los rodillos ni siquiera es visible para que algo interfiera, luego más o menos adaptado para desplazarse en pequeños grumos, pero así el ancho resulta ser de unos 7 cm - si se cortan los fideos, es normal, pero no lo suficiente en albóndigas y lasaña. Además, incluso si la masa se enrolla en "1", los fideos finos no se cortan. ¿Qué pasa?
Dime las proporciones óptimas para la prueba, para quien nada se pega.

En mi opinión, adivino cuál fue su problema ... Yo mismo encontré esto por primera vez. La masa se recoge en un acordeón cuando no está lo suficientemente densa (poca harina). Si esto sucede, espolvoco el "acordeón" con harina por ambos lados, lo doblo por la mitad y lo vuelvo a enrollar. Por lo general, ayuda la primera vez, pero si no funciona, inténtelo de nuevo.
Y no vuelve a cortar porque la masa esté demasiado húmeda. Por lo general, enrollo las tiras y las doblo sobre la tabla para ventilarlas un poco, pero no demasiado, de lo contrario los bordes se secarán. Y luego todo se corta a la perfección.

Aquí se quejaron de que los bordes ni siquiera eran para lasaña. Esto requiere habilidad. Tengo un chino antiguo
1 Estirar la capa por primera vez (hasta ahora la más gruesa)
2 Dobla la masa 3 veces con los bordes hacia adentro y vuelve a extenderla
3 Si la capa no funciona uniformemente, repita el paso 2 nuevamente. Entonces, seguro, resulta una franja uniforme.

[Y ahora las preguntas:]

Como nadie me respondió, tomé 4 yemas, las descongelé, las puse junto con 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y 130 gr. agua, 450 gr. harina.
Congelé las yemas en trozos redondos y después de descongelarlas tenían una textura bastante densa. ¿Quizás necesitan ser batidos antes de congelarlos?
Amasar masa HP en el modo "pelmeni"
La masa resultó ser elástica, amarillenta, no se pega a la mesa y las manos.

enrolle en un 7-ke, luego córtelo con un accesorio de fideos. ¿Qué puedo decir sobre la boquilla? Corta de forma ordenada, uniforme, nada se atasca.
Lo pongo a secar en la secadora, cabe destacar, por primera vez ... Es redondo, y los fideos son bastante largos, en algún lugar protuberancias, arrugas ...
Fue a lo largo de estos pliegues y curvas donde todo se rompió ...

(no mire la pared, esto es una logia, hay una secadora)
Y al final, resultaron no muchos polipastos hermosos, sino piezas de diferentes longitudes.

Estaba molesto ... hice un porcini para probar ... suavemente, tal vez demasiado tierno, pero delicioso

Y ahora las preguntas:

¿Cómo secar correctamente para mantener su forma, en particular, cuánto tiempo?
¿Por qué es tan frágil?
El trabajo está suspendido ..... La prueba sigue siendo montones ...

Toma dos: pon en sábanas largas ...

¡¡Personas!! OUCH !!!!!

¡La gente está aquí!
¿Quedaron yemas, según tengo entendido, después de la alimentación del pájaro?
En sí mismo es el mismo. Entonces, también hice fideos con yemas, pero las corté en tiras finas: 2 mm. Desplegado en los 9 más delgados. El color resultó ser "asombroso". Pero, sobre todo, estaba satisfecho con el olor y el sabor. ¡Finalmente probé los legendarios "fideos de yema"! Y ahora te voy a tomar el pelo: le hice salsa pesto. ¡Es casi imposible desprenderse!
Entonces se encontró el tándem: primero un pájaro, luego fideos ... y luego ... una dieta ...

Congelé las yemas en trozos redondos y después de descongelarlas tenían una textura bastante densa. ¿Quizás necesitan ser batidos antes de congelarlos?

Stern parece recomendar espolvorear las claras o yemas sobrantes con sal para guardarlas en el refrigerador. Probado con proteínas, no secar.

[Y ahora las preguntas:]

Y ahora las preguntas:

¿Cómo secar correctamente para mantener su forma, en particular, cuánto tiempo?
¿Por qué es tan frágil?
El trabajo está suspendido ..... La prueba sigue siendo montones ...

no vi este tema. perdido
Expresaré mi opinión.
Mantenerse en forma. debe secarse exactamente como está. cuál almacenarás. Si el secado es intensivo (en una secadora eléctrica), entonces enrollaría los fideos largos ya hechos en "nidos" y así secaría. Y luego lo cocinó.
La fragilidad se debe a la ausencia de proteínas. son ellos quienes dan plasticidad a la masa y, por así decirlo, la "pegan". No en vano, las proteínas a veces se utilizan como pegamento.¡Y en la masa de levadura, no te gusta precisamente por esta característica de "pegar" la textura de la masa e interferir con la subida! Entonces, creo que no puedes deshacerte de la fragilidad si la masa está solo en yemas. Tal vez solo aumente el grosor del laminado. ¿ser más fuerte?

[Tía besya]

Tía besyanecesitas un secador de fideos, necesitas ese tipo ...
O así:

No recuerdo si lo mostré o no, pero lo seco así "makar". Si no hay suficiente espacio, todavía puedo colgarlo en palitos de toalla en el baño.

No recuerdo si lo mostré o no, pero lo seco así "makar". Si no hay suficiente espacio, todavía puedo colgarlo en palitos de toalla en el baño.

Yo miro. Secas los fideos en tiras tan largas. ¿Cómo los guardas después? Convenientemente? ¿No se rompe?
Y estoy un poco a la antigua: en una superficie horizontal que absorbe la humedad.

Estoy de acuerdo, bonita, pero hay dudas sobre la practicidad. Tengo "cosas" redondas de plástico para albóndigas y albóndigas, pero no pegan la masa. Parece sólido, pero todavía 20 dólares ...

Yo miro. Secas los fideos en tiras tan largas. ¿Cómo los guardas después? Convenientemente? ¿No se rompe?
Y estoy un poco a la antigua: en una superficie horizontal que absorbe la humedad.

Y no lo guardo durante mucho tiempo, por regla general, en 2-3 días todo se come con caldo. No cocino uno tan largo, lo rompo en algún lugar a lo largo de 10-15 cm.

Panaderos de Ucrania, ¿alguien posee un dispositivo de este tipo y dónde lo compró?

Buen día a todos, con el cortador de fideos para cortar fideos y extender la masa para albóndigas, parece que lo he dominado, pero con hojas para lasaña, bueno, nada. ¿Cómo los secas ???
Los hago doblarse y romperse, y si pones papel encima y presionas hacia abajo (leí este método en alguna parte), no se secan en consecuencia.
¿Quién tiene métodos? ¿O realmente se hace todo a la vez?

o aquí: Cortador de fideos Titania Imperia
en Metro cash Kerry cuesta alrededor de 2000 rublos, + - dependiendo de las acciones.
En general, su precio es de 1.500 rublos en todo el mundo. En Moscú, alrededor de 2000 re.

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