Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

¿Y quién puede decir qué tal un cortador de fideos?
tal vez alguien tenga más o menos una vista de usuarios experimentados, cocina

Esta máquina se averió para mí hoy. Trabajó durante medio año. Cuando se desmontó, resultó que los engranajes internos (metal blando) estaban desgastados. Tendremos que comprar uno nuevo.

Y tengo una laminadora de masa / cortadora de fideos Bergner. Todavía no he hecho fideos, pero la masa se extiende normalmente.

[NIZA]

NIZA el ancho en algún lugar varía de 14 a 16 cm, todo depende de la máquina en sí (diferentes fabricantes). pero sobre todo son 14 cm. Pero esto es suficiente. Oh, miré de nuevo, dice 18 cm. Esto es América

[NIZA]

NIZA el ancho en algún lugar varía de 14 a 16 cm, todo depende de la máquina en sí (diferentes fabricantes). pero sobre todo son 14 cm. Pero esto es suficiente. Oh, miré de nuevo, dice 18 cm. Esto es América

Descripción: Máquina de espaguetis, 150 mm, manual, HomeARTS (EE. UU.)

Puedes empezar a reírte de mí, pero compré ese accesorio para la cocina. Para hacer pasta. Esto es muy común en Italia. Lo vi por primera vez y lo compré. UzhOs. Aún no lo he probado.

Arriba, en el dispositivo en sí, hay un contenedor transparente: allí se colocan las boquillas-ruedas y una ya está insertada. En total, resulta 6. Sobre todo me sorprendió que en la receta principal de fideos de huevo, la masa se compone de la mitad de harina y la mitad de sémola.

Entonces, el mezclador es estadounidense, no italiano.

Miré. En las instrucciones principales en inglés, generalmente se escribe una receta: 1 huevo y 100 g de harina tipo 00. En la traducción al ruso en los folletos: 4 huevos, 250 g de sémola y 250 g de harina tipo 00, sal

Lo que más me sorprendió fue que en la receta básica de los fideos de huevo, la masa está formada por mitad harina y mitad sémola.

Puedo suponer que se puso la sémola porque sus tiendas no venden harina de trigo duro. Y casi toda la sémola está hecha de trigo duro.

Es poco probable, ya que no hay ninguna sección rusa para las instrucciones que conducen a la cocina. La traducción se realizó por separado e incluida, es decir, la cocina no está destinada al mercado ruso. Voy a leer la versión en inglés. Lo más probable es que la sémola aparezca allí. que es un análogo de la sémola.

00 es el tipo de molienda. También existen variedades blandas tipo 00.

Pero lo encontré y lo leí, tenías razón. Es trigo duro (harina de trigo duro, trigo duro en la traducción del latín - duro) se reemplaza con sémola y harina.

Hice fideos con sémola, todo salió muy bien. Entonces lo hice con sémola

Bueno, aquí me uní a ustedes con mi flamante tallarín, gracias a Tortyzhka por la Oda a este instrumento, ya todos los demás que, con sus mensajes, despejaron mis dudas sobre la necesidad de tal adquisición. Ayer llevé a mi amigo a una excursión de 7 km. Como realmente no necesitaba nada allí, decidí mirar más de cerca y preguntar el precio de todo tipo de cocinas. dispositivos, me encontré con un cortador de fideos Peterhof PH-1601 El precio me gustó, solo 130 g, así que lo tomé sin dudarlo, estaba un poco molesto en casa, ya que resultó no ser de acero inoxidable, aunque por ese dinero, ¿qué tipo de acero inoxidable podría ser?
En casa, mi esposo estudió cuidadosamente la calidad de construcción de esta unidad (la tengo muy caprichosa en este sentido) y, para mi sorpresa, no encontré fallas en nada. En general estoy satisfecho con mi compra, aunque todavía no lo he probado, estoy estudiando el foro para no fallar,

[Espantapájaros]

Espantapájaros, unidad fresca.Parece aterrador. Muestre entonces lo que puede sacar de él.

En la instrucción básica en inglés, generalmente se escribe una receta: 1 huevo y 100 g de harina tipo 00. En la traducción rusa en folletos: 4 huevos, 250 g de sémola y 250 g de harina tipo 00, sal.

¿Una traducción interesante de ellos, luego 1 huevo, luego 4 piezas a la vez?

todo es correcto 1 huevo por 100 g de harina ... o 4 huevos por libra de harina

aquí estoy yo también, ahora con un cortador de fideos, felicítame
No encargué "Cocina" en ozono, porque unas páginas antes, a mi pregunta sobre su calidad, la niña respondió que estaba rota
En el technohome encargué un Bekker BK-5200, el precio era muy atractivo y la entrega económica, terminamos una semana, resultó que se agotó, luego apareció y desapareció nuevamente, después de leer todo el tema, encontré que no era el único que se subía a este rastrillo, algunos también lo probaban allí orden y el resultado fue el mismo. Entonces, los cortadores de fideos para niñas y niños en technohome no pueden intentar ordenar
Ayer por pura casualidad la vi en el "metro", la empresa titania y no dudé en comprarlo, suficiente para sufrir. Fueron 2 con un accesorio de ravioles y uno simple, recordando los comentarios de los miembros del foro sobre este accesorio de ravioles, compré uno que es más simple, aunque mi esposo se inclinó por uno más caro, aún no lo he probado, lo usaré el fin de semana, pero se ve de muy buena calidad.

[Ratón]

¿Qué le parece el ancho de la capa enrollada? "Cocina" todavía está escrito en 18 cm.

Ratón, bastante. Mis palillos en la zona de secado se ajustan exactamente al ancho de 150 mm de la capa, por lo que es muy conveniente recoger los fideos con un palito y pegarlos a la rejilla para secarlos. Si la capa fuera más ancha, los fideos se pegarían, pero esto es muy bueno. También para lasaña, 150 mm es lo correcto. También tengo una forma para este ancho.

[Chuchelka]

Hice fideos ayer Chuchelka... Espolvoree con harina.
Pero si lo tiro al caldo, el caldo se vuelve turbio. Parece que lo leí primero para echarlo en agua hirviendo, o algo más, para que el caldo no se enturbie.
Sea amable, quién sabe, emprenda el verdadero camino ... de un caldo transparente ...

Horquilla, soplar los fideos con un secador de pelo antes de cocinar

[Horquilla]

Horquilla

¿Está seco? No seco pasta fresca, la uso inmediatamente. Bueno, en resumen, no es tan importante.

¿Y si lo enjuagas con agua tibia hervida en un colador antes de colocarlo? Probablemente no valga la pena hervir agua. La harina no se lavará desde arriba, sino que inmediatamente se preparará y empapará la capa superior. De repente se quedan juntos.
Vierta agua tibia de una tetera e inmediatamente de un colador en una cacerola con caldo hirviendo para que no se peguen entre sí. ¿Qué piensas?

[Chuchelka]

Hice fideos ayer Chuchelka... Espolvoree con harina.
Pero si lo tiro al caldo, el caldo se vuelve turbio. Parece que lo leí primero para echarlo en agua hirviendo, o algo más, para que el caldo no se enturbie.
Sea amable, quién sabe, emprenda el verdadero camino ... de un caldo transparente ...

Horquilla , Suelo hervir los fideos caseros (aquí está, lo que quieras, hasta que estén cocidos o no), y luego los pongo en el caldo antes de apagarlos. Esto es si la sopa. Y si es solo un caldo con fideos, pongo los fideos hervidos hasta que estén cocidos en platos, vierto el caldo caliente listo para usar. Al mismo tiempo, si los fideos se hierven hace un tiempo y ya se enfriaron (y a veces los saco del refrigerador por completo), entonces los lleno con caldo recién hervido, y ya puedes comerlos. Pero soy vago, no sé si vale la pena tomar un ejemplo mío ...

[muy rapido]

Si los fideos ya están secos, antes de hervir, pongo los fideos en un colador (colador) y muy rapido Lo enjuago con un chorro de agua fría del grifo, e inmediatamente lo arrojo al caldo hirviendo (sopa), lo pongo a punto, mientras flota hacia arriba + un par de minutos más y listo.

Todo está muy bien, nada se vuelve inerte

¡Siempre hago muchos fideos! ¡Para el futuro!

Secar completamente cerca de una batería u otra fuente de calor. Lo pongo en una bolsa o frasco, lo mantengo entreabierto por un tiempo. Luego lo cierro y lo guardo en el armario.
¡Lo más importante es secar bien! Entonces estará bien almacenado, no hay problema

[Alexandra]

Lo sequé, lo metí en bolsas ...

¿Tienes que guardarlo en el congelador? Ella está seca ...

Pero al consejo Alexandra para mantener los paquetes abiertos no se siguió. Lo saqué de la secadora. Y la humedad en la secadora es menor. Es decir, en paquetes abiertos, al contrario, me habría recogido humedad ...

Bueno, aquí están mis fideos secos ...

En cuanto a la influencia de los fideos en la transparencia del caldo: simplemente lo tamizo bien (en varias porciones) por un colador y lo meto inmediatamente en el caldo. El caldo permanece completamente transparente.
No son los fideos los que se pasan por un colador, sino la harina. Agite bien el colador y toda la harina desaparecerá.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, go-go ... entonces dime cómo es. Y luego tengo Kenwood 020 en los planes de Napoleón, y algún día lo compraré para pasta rizada (no se habla de enrollar para masa y fideos).

Y no le tengo miedo a las secadoras. He estado inactivo durante dos años.

[Espantapájaros]

Espantapájaros! Puede desarrollar el síndrome de Napoleón. Tus fideos chinos en mi caldo Koptev tuvieron un éxito rotundo en la parte más fastidiosa de mi celda (bueno, esto es con mi pequeña querida). Cuando me pidieron que probara los fideos, en respuesta, escuché dudas, no de que fueran sabrosos, sino de que en general fueran comestibles. Las primeras tres cucharas se comieron con mucho cuidado, y luego ... se pidió un segundo plato. Y Donechka incluso aceptó cocinarlo ella misma, y ​​mañana clavar un clavo para una bolsa de fideos. No es que no tengamos a nadie a quien clavar, solo me gusta clavarlo yo mismo, y luego discutir durante mucho tiempo que incluso ella tiene que clavarlo ella misma ...

Espantapájaros, estos fideos hechos me bastarán durante un mes. En general, hago todo en pedazos ... Y luego hay una opción genial que mi hija puede hervir el caldo y cocinar los fideos ella misma. Pero ella no hará todo el proceso ella misma ...

Lavé los fideos bajo el grifo. Al principio quería enjuagar en una cacerola, pero enseñado por la amarga experiencia con chak-chak, rápidamente me di cuenta de que lo enjuagaría, pero los sacaría uno por uno ...

Aquí está para ti, algunos fideos más, en tus oídos ...

Lo mismo, solo una vista lateral ...

[Rina72]

Rina72, Derechos de Nat, absolutamente, puedes comprar cualquier prefijo ...
Pero el hecho de que los motores se queman de los mezcladores, no he escuchado, también hay una protección de sobrecarga muy potente y confiable ...

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que el cortador de fideos está sujeto a la mesa como picadoras de carne soviéticas. Tengo el gran inconveniente de que los lados de la mesa son pequeños y no puedo arreglarlo bien. Por lo tanto, con lados pequeños, puede ser necesaria una mesa nueva ... Pero no se adhieren al tablero de la mesa ... es demasiado gruesa.

quiero esto

[Ánimo]

Ánimo, y esto es lo mismo que los cortadores de fideos manuales, solo que con motor, pero también para los manuales, puedes comprar un motor por separado ...

Tengo un cortador de fideos manual, comprado para la ocasión,
un par de veces hice láminas para pasteles en él, ahora está acumulando polvo en una caja.
Mi opinión: si constantemente haces pasta, en grandes cantidades, compra con motor, y si a veces, en alguna ocasión, es suficiente
simple, manual. No es un artículo esencial.

Motor ... completamente estropeado ...
Cuando estaba girando los fideos, estaba completamente aturdido. Tomo un trozo de masa de dos huevos C1. En el rollo más grande, obtengo 15 por 15, y luego en el más delgado. Bueno, la capa tiene el mismo grosor y la longitud es cinco veces más larga. Donde ponerlo ¿Dormirse con harina? Y él, maldita sea, una infección, se pega ... ¿Y qué pasará con el motor? ¿Un metro en tres segundos? ¿Y dónde lo vas a poner?

Y ya hice chak-chak con mi hija. Cogió esos 70 cm con los brazos extendidos. Pero no aguantará los medidores ...

Horquilla, mira dónde poner los panqueques de masa larga (aquí todo está en orden):

[Horquilla,]

Horquilla, en tiendas caras venden fideos frescos, no secos, al vacío.
Si tiene una licuadora de tipo marrón con un accesorio de vacío, puede almacenar los fideos sin secar (o medio secos, pero aún flexibles) en un vacío en el refrigerador durante un tiempo decente.

La masa bien mezclada no se me pegó y no necesitó espolvorear con harina; esta es la cuestión de cómo hervir para que el caldo sea transparente

Pero se secarán y se volverán frágiles ...

Miré a los italianos, ellos hacen lo mismo a mano, secan las capas con un trapo y solo luego las cortan.

Miembros del foro, pueden felicitarme, me convertí en el dueño del cortador de fideos. Mañana intentaré el fin de semana. Me pregunto cómo hacer espaguetis en él. Los fideos son claros, extiéndalos, séquelos un poco y córtelos. ¿Quizás alguien lo hizo? Aunque, para ser honesto, todavía no lo he desempacado, sé que hay que enrollar, cortar fideos, hacer ravioles y un cuchillo para que las capas queden uniformes, y como todos los demás.

Doy un informe después de la prueba. Al principio experimenté una sensación de euforia al rodar. Rápido.
Luego tuve las primeras decepciones al cortar. Cuando están presecados, los fideos anchos parecen cortados en rodajas, aunque es necesario separarlos un poco. Pero el delgado, que, como un vermelle, no salió. En el primer corte, se junta en ondas y no se corta bien en vermeshlots separados, pensé que la masa estaba bastante fresca. Dejó secar las capas y aparentemente sobreexpuestas, ya que simplemente no encajaban en un corte fino, tuve que ponerlo en la cinta. Alguien puede ayudar. Realmente quiero dominarlo. ¿Y me parece que no se debe enrollar finamente ?. Dime cuál es el grosor óptimo para fideos finos y gruesos. Tengo 9 configuraciones. Comparte sobre cuál haces, especialmente vermelle. Y luego realmente no quiero pensar que la máquina ... la miré como si todo parecía estar bien

¡Felicitaciones por su compra! Yo también me convertí recientemente en propietario de una máquina para hacer pasta: MARCATO ATLAS-150, la encargué a través de la tienda de Internet. La calidad es excelente. (y) Todos los fideos se cortan hasta el final, sin que la masa se pegue. No solo hice fideos, sino también "maleza", extiende la masa muy finamente 0,2 mm, 9 ajustadores de grosor, el accesorio es extraíble, puede insertar varios accesorios, se compran por separado. La máquina es cara, pero merece la pena.

lyubochka en qué tienda compró el atlas Quiero un atlas, pero tengo miedo de comprarlo por correo.

Ordené en Moscú. mira www. , Leí, las críticas sobre ella eran muy buenas, también tenía miedo de suscribirme por primera vez a través de Internet, vivo lejos de Moscú, en Siberia, Territorio de Krasnoyarsk, pensé que si algo andaba mal, ¿a dónde iría con ella? Pero me decidí y después de 20 días lo recibí por correo, luego escribí un archivo adjunto adicional, también vino uno tan interesante, ella corta tiras de masa con dientes. La calidad de la máquina es inmediatamente visible, puede ser determinada por los rodillos. (y) La masa no se rompe ni se pega cuando se corta, y en el noveno regulador es tan fina como el papel. ¡Buena suerte con tu compra!

una pregunta para ti, por lo que mis láminas de lasaña no funcionaron ... y por eso se ve hermoso, pero por la mañana todo el acero roto y ¿cómo estás?
masa tengo 5 huevos 500 gr de harina y le agrego un poco de agua

Los fideos son geniales. Y para las albóndigas utilizo una máquina para extender la masa

[tatalija]

tatalija, También lo hice por primera vez a las 9, me pareció muy sutil, luego lo hice a las 7 normales. Con experiencia, sabrá cómo ajustar el grosor al deseo deseado. En mi receta está escrito que no se debe agregar sal a la masa, y hago la masa solo con huevos, sin agregar agua, amasar en una panificadora y dar 20-30 minutos de fermentación. ¡Buena suerte!

El sábado me compré el mismo cortador de fideos de Galinka Malinka. Bueno, no pude pasar. Por supuesto que lo probé de inmediato. Los fideos salieron bien, pero solo de 300 g de harina, se formó una gran cantidad para mi familia, así que decidí usar parte de la masa para lasaña. Por la mañana, la masa de lasaña también se curvó y se desmoronó, pero esto no afectó la calidad de la lasaña, resultó súper.
Por supuesto, es interesante aprender de la experiencia de otra persona al hacer masa de lasaña, ¿qué masa es mejor para esto? Hice masa de vino, según la receta del administrador. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=50979.0

¿Alguien ha comprado un cortador de fideos en Top Shop? ¿Cómo se mostró? ¿No está roto? Si se descompone, ¿después de cuántos meses de uso? ¿Lograste repararlo?
Tengo miedo de ordenar tales cosas a través de Internet ("en el extranjero, una novilla es la mitad y se transporta un rublo", es decir,envío y hemorroides en caso de inoperabilidad del dispositivo), y aquí en mi ciudad abrió un departamento donde venden mercadería de Top Shop con una garantía de tres meses. Así que miro el cortador de fideos chino local (cuesta casi 2000 rublos) y pienso si es confiable o no. Ayúdame a decidir o disuadirme. O avise a algún otro que pueda comprar con entrega a Siberia.

[Akapl]

AkaplNo recomiendo comprar uno chino, la calidad es mala. Para mí es mejor pagar más, pero comprar un artículo de calidad. Varias publicaciones anteriores escribieron sobre el hecho de que compraron el cortador de fideos "MARCATO ATLAS-150 pedido a través de la tienda de Internet. La calidad es excelente". Digo, porque el primer cortador de fideos es chino, y allí los engranajes que giran el eje volaron después de la primera vez que se usó, el esposo instaló lo mejor que pudo, colocó arandelas adicionales y aún parece desplazarse o aferrarse a algo que es difícil de girar. Compré el segundo en Italia. Una cualidad completamente diferente. No es de extrañar que digan: "El avaro paga dos veces". En cuanto a mí, la conversación es precisa. Pero tal vez solo yo entendí esto, por eso describí mis sentimientos. Buena suerte

También tengo 5 huevos + 500 de harina y un poco de aceite de oliva en mi receta. La masa la hizo HP, aunque creo que sería mejor con mis manos (por naturaleza no me considero un trabajador y si hay campanas y silbidos en la cocina, entonces funcionan bien).
Salió genial. Estaba perfectamente cortado en fideos, pero no trabajé con vermeix. Lo probé antes de lo necesario. salió como una hermosa ola y realmente no la atravesó. Decidí secar las capas y quedaron allí durante 40 minutos. Se volvieron mucho más duros, cortaron la cinta y ni siquiera encajaron en la pequeña, la máquina ni siquiera quiso agarrarlos. Así que no sé cuál es el problema. ¿Quizás era necesario enrollarlo muy fino? Rápido

[Espantapájaros]

Gram 200 en HP amasado, inmediatamente lo enrollo en fideos.

Espantapájarosy HP amasa la masa con 200 g de harina? ¿Multa? Y ni siquiera me atreví a intentarlo, estaba seguro de que no funcionaría, lo mezclé con una cosechadora.

[tatalija]

tatalija en los fideos es necesario extenderlos finamente, dejarlos reposar un rato, como para capearlos, y luego cortan todo bien. La masa en sí no debe ser muy suave, hago la masa como en albóndigas, la extiendo finamente, como dije. Lo dejo reposar un poco y luego lo corto, es tan largo y se queda, se seca en una secadora, puedo cocinarlo tanto tiempo, si está en una guarnición, si está en sopa, entonces simplemente lo rompo con las manos, y para que no se desmorone.

[Espantapájaros]

Espantapájarosy HP amasa la masa con 200 g de harina? ¿Multa? Y ni siquiera me atreví a intentarlo, estaba seguro de que no funcionaría, lo mezclé con una cosechadora.

Sí, lo hice. Bueno, lo unta un poco, lo recoge con una espátula. En cualquier caso, no con las manos. Tengo una cosechadora aún más grande, hay casi un cuenco de 5 litros y un gancho para la masa. Ni siquiera cogerá tal cantidad.

[lesik_l]

lesik_l , ¡comenzó a envidiar por la mañana con envidia blanca al ver un cuchillo!
Yo también tengo ahora una máquina Bergner para "hacer fideos", hasta ahora sólo probada en papel.
Tengo una pregunta para todos, ¿alguien ha intentado hacer fideos "de colores", verdes con espinacas y rojos con tomate? Tales fideos Quiero un mago ¡como!

Chicas, me apresuro a compartirles, hoy estaba haciendo fideos y por accidente logré cortar pequeños fideos. Hoy lo hice diferente, no lo sequé durante 40 minutos, lo estiré uno a uno y lo espolvoreé con harina por encima antes de cortarlo. Primero intenté pasar pequeños fideos por la boquilla y ella volvió a cortar dos piezas unidas. Luego espolvoreé harina por encima de manera espesa y he aquí, ella cortó y cada uno estaba separado del otro. Corté rectángulos de 3-4 cm de largo, en la parte inferior de la foto están los fideos picados y al lado un trozo de masa espolvoreado para mayor claridad. Entonces, todas las chicas tenían cortadores de fideos útiles simplemente no tenían instrucciones sobre cómo hacerlo.

[Callejear]

A continuación se muestra una foto en la que se cortan los fideos, y junto a ellos hay un trozo de masa espolvoreado para mayor claridad.

Callejear, Estoy en desacuerdo. Todavía es algo con tu cortador de fideos.Prácticamente no espolvoreo la masa, pero la masa se corta como un milagro.

[Callejear]

Callejear, y cual es tu cortador de fideos? Tengo a Fakelman y el problema es el mismo: no comparte los fideos en rodajas. De alguna manera, no está muy claro qué te ayudó, porque yo mismo ya he probado un montón de formas ...
Hoy lo probé de nuevo y me convencí por enésima vez, así que solo uso el cortador de fideos para extender la masa, y lo corté con el mismo cortador de Berhoff, que julifera , no compró

No puedo evitar decir

El otro día vi un dispositivo de este tipo para los fideos bergoff:



La cosita está bien, pensé que probablemente tomaría cualquier grosor de la masa, parecía que era más conveniente con ella que en una laminadora de masa manual, y por eso lo quería ... tan lindo

Pero detente, cuesta 140 UAH, y una laminadora de masa económica ahora es casi lo mismo y no necesitas comprarla, ¡ya la tengo!

Gracias a Dios que compré este cortador en tiempos inmemoriales y luego costó solo 36 UAH. , de lo contrario, ahora vertiría malas palabras con doble fuerza en mi cortador de fideos.
¡Este cortador es mi salvación! ¡La amo tanto! Se separa perfectamente, y si secas un poco las sábanas, es decir, primero desenrollas todo, y luego lo cortas, luego en general, es una canción. Los fideos se apilan en filas ordenadas.

Me siento y pienso, ¿puedo comprar un cortador de fideos nuevo, eh? ¿Cuál viene con una rueda de corte triple? ¿O son todos del mismo campo de bayas?

El pescado que tengo es Petergoff, enrollado en 7, 5, luego 3, espolvoreado con harina y pasado por finas lonchas, y anchas, tagliatelle, corto sin preguntas y sin espolvorear con harina.

Panevg1943 probablemente tenga un Atlas genial, por eso las boquillas se cortan sin lugar a dudas. Por qué escribí, porque muchos escribieron que en rodajas pequeñas vermechelins-spaghetins se cortan en 2 pegadas.

[Gabi,]

Probablemente tengas un Atlas genial, por eso las boquillas se pueden cortar sin dudarlo. Por qué escribí, porque muchos escribieron que en rodajas pequeñas vermechelins-spaghetins se cortan en 2 pegadas.

Gabi, No tengo un modelo de Titania Imperia Fabrica. Ya en algún post les di una foto de mi secador de fideos. Ahora voy a repetir esta foto, y verás cómo cortan maravillosamente los fideos.

¡Entonces Titania es el Atlas genial! ¡Es lo mismo! Es solo que todo se llama de manera diferente, para alguien tan familiar.