Su-Vid y todas las sutilezas de la tecnología

¡Gracias! ¡Resuelto, me sorprenderé en la calle!

tirar la bolsa de terapia de choque a la nieve,

Gracias por la idea !!! ¡También lo arrojaré a la logia!

[Lerusenchik]

Lerusenchik

Tiraré la bolsa de terapia de choque a la nieve, me sorprenderé ¡al aire libre!

Asegúrese de que los demás no vean. Incluidos animales y pájaros.
No te alejes de la bolsa ...

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tenemos una casa particular y TANTOS CUARTOS que un gato ni siquiera se arriesga, ¡anda por ahí!

Chicas, comí carne en salmuera con nitrito durante una semana. Luego una caricatura durante 6 horas a 65 gr. ahora lo tiró al balcón por la noche. Ahora en duda ... ¿Hice todo bien o no?

Chicas, comí carne en salmuera con nitrito durante una semana. Luego una caricatura durante 6 horas a 65 gr. ahora lo tiró al balcón por la noche. Ahora en duda ... ¿Hice todo bien o no?

No te preocupes ... en primer lugar, la carne se ha salado en una semana ... y, en segundo lugar, la cocinaste ... ahora se enfriará ... luego ponla en el frigorífico para que la carne esté madura ... puedes sacarla de la bolsa, sacarla humedad, enrollar especias ... Haría exactamente eso ... pero no cocinaré la carne de hoy, tengo otros planes para ello)))

para la terapia de choque en la nieve, ¿reemplazará el agua fría?

Hice eso ... fresco, fresco, y luego llevé costras de hielo a la casa (la lluvia helada pasó), puse un trozo de carne en el fregadero con ellas, ¡y lo dejé hasta que se descongeló por completo!
En una hora y media, otra carne estará lista, haré lo mismo, primero en la calle, luego la llevaré a la casa con nieve.

No te preocupes ... en primer lugar, la carne se ha salado en una semana ... y, en segundo lugar, la cocinaste ... ahora se enfriará ... luego ponla en el frigorífico para que la carne esté madura ... puedes sacarla de la bolsa, sacarla humedad, enrollar especias ... Haría exactamente eso ... pero no cocinaré la carne de hoy, tengo otros planes para ello)))

Alain, ¿por qué más en especias? Lo froté con especias antes de cocinar, ¿en vano? Fue necesario después, ¿verdad?

Alain, ¿por qué más en especias? Lo froté con especias antes de cocinar, ¿en vano? Fue necesario después, ¿verdad?

Oh, Lenus ... yo, en una moleteada, solo en una solución de sal, en sal de nitrito ... sin especias ... y luego enrollo carne caliente en especias ... y no fumo en especias ... porque pierdo el ramo (( ((así que todo después, para que fuera más fragante))))

Abrieron la carne y la cortaron, les dijeron a los niños: "¡Está muy rica!" Tomé una foto, te lo mostraré un poco más tarde, quiero saber qué dirán nuestros especialistas.

Abrieron la carne y la cortaron, les dijeron a los niños: "¡Está muy rica!" Tomé una foto, te lo mostraré un poco más tarde, quiero saber qué dirán nuestros especialistas.

Len, por lo que el especialista principal ya ha dado su evaluación)))))

[Catwoman]

Catwoman, Lena, estamos esperando una foto !!!

Mash, inserté imágenes en el post anterior, mira. Estoy esperando.

Me suscribo a Temka.

[Catwoman]

Catwoman, Lena, bueno, ¡es genial!

[Masinen]

Masinen, pinché un trozo de carne con un cuchillo afilado para que quede completamente salado, ahora quiero hacer cerdo. También compré una jeringa de salchicha aquí ...

Por cierto, el mench tiene una jeringa para inyectar salmuera en la carne de Chibovsky, lo cual también es bueno)

Mash, ¿no funcionará una simple jeringa?

Creo que lo hará, solo uno grande con una aguja gruesa.

Debo probarlo la próxima vez, me gustó hacerlo con un embajador húmedo, la carne está salada uniformemente.

Abrieron la carne y la cortaron, les dijeron a los niños: "¡Qué riquísima!", Estoy esperando a mi esposo cuando llega y da el veredicto. Tomé una foto, te lo mostraré un poco más tarde, quiero saber qué dirán nuestros especialistas.

¡Guauu! ¡Len, estoy debajo de la mesa! extraordinaria belleza! marido aprobado?

[AlenKa]

AlenKaesta realmente bien? Casi toda la pieza ya está en mayúscula. Sí ,: flores: aprobado.

[AlenKa]

AlenKaesta realmente bien? Casi toda la pieza ya está en mayúscula. Sí ,: flores: aprobado.

¡Cinco más!. poner el segundo lote)))

Aqui esta mi pez

[Gulsine]

Gulsine, Siempre estoy asombrado con tus fotos ... Solo puedo adivinar lo delicioso que es ... ¿es algo como salmón / trucha o salmón chum / salmón rosado?

[Gulsine]

Gulsine, Oh, que pez !!! Dime cuánto y cómo cocinaste, ¿qué especias agregaste?)

[AlenKa]

AlenKa, muchas gracias.
Esta es una trucha (de Carelia). Cociné con un remojo preliminar de pescado en salmuera, lo que evita que la albúmina se filtre en copos blancos.

Maria, como si nada especial. Empapado, evacuado y a 60 grados durante 20 minutos. Demasiados títulos, por supuesto, pero estaba un poco reasegurado.

[Gulsine,]

Gulsine, gran pez! La foto es tan deliciosa ...
¿Hiciste salmuera solo con sal o sal + azúcar?
Me parece que usando la tecnología sous-vide, el pescado rojo es el más delicioso.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Yo solo con sal, sin azúcar.
Gracias

con remojo preliminar de pescado en salmuera,

Eso también me gusta mucho, solo que también agrego azúcar))) bastante

[AlenKa]

AlenKa, Lo intentaré la próxima vez también

[Demonio necrófago,]

Demonio necrófago,solo un poco ... una cucharadita)))

[Gulsine]

Gulsine, tienes un pez hermoso!

otovila con remojo preliminar de pescado en salmuera, que evita que la albúmina se arrastre en copos blancos

Perdóname, tundra densa ... Pero, ¿qué es la albúmina?

[Galina]

Galina, ¡¡¡Gracias!!!
Albúmina: una proteína que aparece en copos blancos en la superficie del salmón después del tratamiento térmico.

[Gulsine]

Vive y aprende ... Vi los copos de ardilla, pero no sabía que se llamaban tan bien.
Gulsine, ¡¡¡Gracias!!! También intentaré remojar en salmuera.

¡Buen día a todos! Por favor dímelo, tal vez alguien lo sepa. Hizo pechugas de pollo usando tecnología sous-vide. La sal tomó la mitad y el nitrito ordinario. Se ha enfriado con agua fría. Y luego olvidaron el paquete sobre la mesa durante 2,5 días. ¿Puedo comerlos? ¿O tirarlo de inmediato?

[Olga]

Olga, bueno, si interfirieron con el nitrito, entonces tal vez puedas, pero abres la bolsa y los hueles.
En general, muchos 2.5 días en el calor, de alguna manera da miedo)))

Mash, ¡aquí estoy! ¡El botulismo no huele! Probablemente, despus de todo, Vikin

[Olga]

Olga, bueno, si interfirieron con el nitrito, entonces tal vez puedas, pero abres la bolsa y los hueles.
En general, muchos 2.5 días en el calor, de alguna manera da miedo)))

Mash, ¡aquí estoy! ¡El botulismo no huele! Probablemente, despus de todo, Vikin

¡Buen día a todos! Por favor dímelo, tal vez alguien lo sepa. Hizo pechugas de pollo usando tecnología sous-vide. La sal tomó la mitad y el nitrito ordinario. Se ha enfriado con agua fría. Y luego olvidaron el paquete sobre la mesa durante 2,5 días. ¿Puedo comerlos? ¿O tirarlo de inmediato?

bueno, estaban tirados al vacío ... yo lo abría, lo olía, y si fuera de nicho lo freía ... el botulismo desaparecía de la ebullición, es una cosa muy inteligente ... siempre hiervo hongos cuando lo abro ... y nada ...
pero, para ser justos, no quedará ningún sabor en el pecho visible ((((((((((((9

bueno, estaban tirados al vacío ... yo lo abría, lo olía, y si fuera de nicho lo freía ... el botulismo desaparecía de la ebullición, es una cosa muy inteligente ... siempre hiervo hongos cuando lo abro ... y nada ...
pero, para ser justos, no quedará ningún sabor en el pecho visible ((((((((((((9

Bueno, también hiervo hongos para mayor confiabilidad. Pero los pechos ... Están con nitrito ... Pero no puedes freírlos. Allí se forman algunos byaks.

Bueno, también hiervo hongos para mayor confiabilidad. Pero los pechos ... Están con nitrito ... Pero no puedes freírlos. Allí se forman algunos byaks.

bueno, ¿huelen o qué? ... si no hay olor, lo herviría, ya que estaba en nitrito ... aunque después frí ... solo muchos byaks no se asimilarán enseguida ... pero ¿hay ahumadero ?. .se puede fumar en caliente ...

[AlenKa]

AlenKa, Aún no los he abierto. Solo lo guardo en la nevera, me ocuparé de ellos por la noche. Desafortunadamente, no hay ahumadero.

[AlenKa]

AlenKa, Todavía no los he abierto. Solo lo guardo en la nevera, me ocuparé de ellos por la noche. Desafortunadamente, no hay ahumadero.

Ol, cuando tengo dudas, reviso todo en busca de olor ... porque no voy a comer el hedor yo mismo ... de lo contrario lo corto finamente ... y con pasta o papas, agrego salsa ... o en una tortilla ... solo cortar fina o finamente y freír bien ...

en general, me parece que leí en algún lugar sobre probar un aparato de vacío y productos al vacío ... allí llevaron carne de cerdo a una caminata en el verano y la acompañaron durante cinco días ... y nada ... también lo elogiaron ... como si se volviera aún más sabroso)))

en general, me parece que leí en alguna parte sobre probar un aparato de vacío y productos al vacío ... allí llevaron carne de cerdo a una caminata en el verano y se fueron con ella durante cinco días ... y nada ... también lo elogiaron ... se volvió aún más sabroso)))

¡ACERCA DE! ¡Esto es interesante! Entonces, creo, no pasó nada con los senos ... Boom intente

Ayer abrimos estos senos. Y ..... echó el Olor desagradable. Entonces se fueron mal

[Olga]

Olga, bueno, porque los cocinamos a baja temperatura.
bueno, es bueno que no hayamos intentado comerlo))

[Maria]

Maria, es bueno que el segundo paquete estuviera en el refrigerador con las pechugas, esperando en las alas para cocinar. Ayer lo vi. , enfriado e INMEDIATAMENTE en el refrigerador por sí misma. Tan pronto como instruyas a un hombre, definitivamente hará algo mal. Este soy yo sobre el hecho de que mi marido se olvidó de llevarse el lote anterior a la dacha

[Olga]

Olga, bueno, los hombres siempre son así))
Todos olvidaran

El olor es desagradable.

¡La salud es más cara!

Virgen, ¿se puede cocinar la salchicha al vacío? No puse toda la carne picada en mi jamonero, la metí en la cáscara de proteína. Lo iba a hacer en el horno, pero tal vez todavía sea posible de esta manera, ¿nadie cocina?