Bizcocho "Nuevo" (Forma Stadler Multicocina)

Bizcocho "Nuevo" (Forma Stadler Multicocina)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina	180gr
almidón	10gr (1er l)
azúcar	190gr
mezcla	190g (tengo 3 huevos grandes)
agua	50-60gr
vanilina

Metodo de cocinar

• En general, horneé un bizcocho según GOST del libro de mi madre (lo llevé a leer ayer), hay 6 tipos de ellos, este se llama "nuevo". Su receta fue desarrollada en 1966 en la fábrica de confitería de Moscú "Bolchevique", todo en kg y toneladas, traducido a gramos. Decidí probar la ración mínima de 190 g de melange (huevo roto sin cáscara).
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• Medí el agua y la metí en el congelador mientras pesaba todos los demás componentes. Batió los huevos con una batidora a alta velocidad, luego, sin dejar de batir, vertió agua fría en un chorro fino, luego azúcar y batió durante otros seis minutos. Resultó muy líquido ..., khan a mi galleta, pensé, y mezclé suavemente la harina mezclada con almidón y vainilla con una cuchara. La masa terminada (resultó ser líquida) se vertió en un recipiente multicocina engrasado y se encendió el programa de horneado durante 1 hora. Estoy sentado, estoy esperando, creo que no va a funcionar ... Después de la señal, abrí la tapa múltiple y me quedé aturdido, 7 cm de altura, una buena galleta densa ...
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Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

productos de panadería

Sin embargo, una receta interesante. Debemos intentar. ¿Echaste polvo a través del tul?

Irin, lo llevé a los marcadores, lo intentaré.

Sin embargo, una receta interesante. Debemos intentar. ¿Echaste polvo a través del tul?

¡Gracias! Sí, a través del tul.

Irin, lo llevé a los marcadores, lo intentaré.

Pruébalo, por supuesto, sobre todo porque nunca he horneado. Pero esta es la base de un pastel, debe estar cubierto con algo.

¡Bravo! galleta muy bonita y esponjosa! por favor dígame, ¿cuál es el volumen de su molde (cacerola)?

¡Gracias Natasha! Cuenco de 21 cm de diámetro.

Gracias, definitivamente lo intentaré, ¡la receta es interesante!

Lo llevo a marcadores. Pronto solo necesito hacer un pastel, tomaré esta galleta como base

[Irisha]

¡Qué galleta más hermosa!
Irishaque bellamente decorado

[IRA]

IRA! Tenía razón desde la pequeña foto estaba seguro de que esta es tu próxima obra maestra !!! ¡Qué costurera! ¡La belleza! ¿Necesitas pintar así?

[¡MARAVILLOSO!]

¡MARAVILLOSO! ¡Galleta preciosa! Irochka, !

¡Gracias chicas! Por cierto, puedo dar una receta original del libro, tal vez alguien pueda traducirla con más éxito en una cantidad menor.
harina -362kg
almidón -15kg
azúcar -376kg
melange -377kg
agua -120kg

¡Interesante! ¡Agua fría! ¡Definitivamente lo intentaré!

oh, ¿cómo eché un vistazo a la imagen, creo, es un huevo que está pintado? :-) entró en el tema, ¡y aquí hay una obra maestra! gracias por encontrarlo, traducido para nosotros a números de casa! ¡Definitivamente me lo llevo para mí!

¡Gracias chicas! Hornee para la salud, ¡estaré muy contento si la receta es útil y me gusta!

[Irina]

¡Guau, guau, qué belleza! Irina! Una composición interesante, tendrás que probar. ¡Gracias por la receta y la belleza!

Receta interesante, márcalo como favorito.

[Ira]

Ira - ¡gracias por la receta! Excelente galleta resultó
Por lo general, escriben lo que se necesita, esperan hasta que se enfríe, pero luego puede abrir inmediatamente la tapa y no se caerá nada.

[Irina]

Irina, toma el informe. Hizo todo como en la receta, horneado en MV Dex durante 45 minutos. Lo conseguí enseguida sin problemas. La galleta es excelente, pero no la llegué tan alta, solo unos 5 cm.
¡Gracias por la receta!

[julifera]

Chicas, muchas gracias por los cumplidos!
julifera Abrí la tapa cinco minutos después de la señal mv, pero diez minutos antes de que finalizara la cocción, entré por curiosidad.Lo sacudió de inmediato, pero con dificultad, ya que solo untó el fondo del cuenco, se pegó un poco a los lados.
Vitalinka gracias por el reportaje fotográfico, resultó hermosa galleta! Hoy me probé el mío de nuevo, durante la noche el burro se secó un poco, solo quedaron unos seis centímetros. Pero como ya escribí los huevos, tenía 70 g + grandes, tal vez por eso resultó un poco más alto. En cualquier caso, me pareció que esta galleta es menos problemática que la habitual (esta es la primera impresión), luego intentaré hornearla por 5 huevos y ver qué pasa.

Lo horneé en una olla a presión Liberty. un hombre tan aireado, apuesto, plano, seco. Amo las galletas. ¡Gracias!

¡A tu salud, Tatiana! Estoy muy satisfecho.

Me encantan las recetas de GOST. Pero da miedo así, todo el mundo cocina en ollas de cocción lenta, pero yo no. Partí la receta a la mitad, tomé una forma pequeña y decidí salvar tres manzanas de la descomposición. Y ¡Oh !, ¡MILAGRO! Galleta preciosa.
Hornea en los hornos, ¡no tengas miedo!
¡Receta genial!
¡Gracias!

¡Por la salud de Victoria! Me alegro mucho que te haya gustado

[vernisag]

vernisag, pero ¿me dirás la temperatura al hornear? de lo contrario, quemé mi galleta en 30 minutos a 180, pero lo hice estrictamente de acuerdo con las instrucciones de la caricatura ...

¿Y cómo me perdí esa receta? ¡Desordenado! ¡Definitivamente hornearé estos Barniks! ¡Viértelo en los moldes! ¡¡¡¡Gracias!!!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Yulichka, no llores, en el horneado multicocina la temperatura suele ser de 110 ° a 140 °, 180 es mucho, esto no es un horno, en concreto en esta multicocina parece 130 °.
Es una pena, por supuesto, tu pastel, pero no te preocupes, vuelve a intentarlo a 130 grados, creo que todo saldrá bien.

¿Y cómo me perdí esa receta? ¡Desordenado! ¡Definitivamente hornearé estos Barniks! ¡Viértelo en los moldes! ¡¡¡¡Gracias!!!!

¡Por la salud de los irlandeses! En principio, nada especial, una galleta corriente, pero estaré muy contento si te gusta.

[vernisag]

vernisag, Irina, gracias ahora lo rehaceré humanamente)) Una cosa consuela, hasta el esposo quemado y el niño comieron)))

¿Cómo me perdí una receta así? ¡Lo marcó como favorito!

[Olya]

Una cosa consuela, incluso el esposo quemado y el niño comieron)))

Entonces todo no estuvo tan mal

¿Cómo me perdí una receta así? ¡Lo marcó como favorito!

Olya , lo vas a hornear? Me interesa tu opinión.

Definitivamente lo hornearé, ya sea mañana o pasado mañana ...

Recuerde que horneamos merengues de acuerdo con la receta de Hervé Tisza "Cristales de viento" con agua helada, algo inusual, muy sabroso, ¡y los pasteleros soviéticos en 1966 agregaron agua helada a las claras de huevo batidas!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...591.0

bizcocho interesante, boom hornear, gracias por la receta

[Irina]

Irina, hornea para la salud, realmente espero que te guste

[vernisag]

Medí el agua y la puse en el congelador mientras pesaba todos los demás componentes. Batió los huevos con una batidora a alta velocidad, luego, sin dejar de batir, vertió agua fría en un chorro fino, luego azúcar y batió durante otros seis minutos. Resultó muy líquido ..., khan a mi galleta, pensé, y mezclé suavemente la harina mezclada con almidón y vainilla con una cuchara. La masa terminada (resultó líquida) se vertió en un recipiente multicocina engrasado y se encendió el programa de horneado durante 1 hora. Estoy sentado, esperando, creo que no va a funcionar ... Después de la señal, abrí la tapa múltiple y me quedé aturdido, 7 cm de altura, una buena galleta densa ...

Y lo tuve ...

Medí el agua y la puse en el congelador mientras pesaba todos los demás componentes. Batir los huevos con una batidora a alta velocidad, luego, sin dejar de batir, verter agua fría en un chorro fino, luego azúcar y batir más cinco minutos... Empecé a mezclar harina ... Resultó muy ¡¡¡GRUESO!!! Hana, creo, a mi galleta, y ni siquiera removió los 30 g restantes de harina ... La masa terminada (oh-oh-oh-resultó muy espesa) con dificultad se vertió en un recipiente multicocina engrasado y encendió el programa de horneado durante 40 minutos a una temperatura de 150ºC. Porque no tengo 130 o 140 grados, pero a 120 tenía miedo de que no se horneara ... Me siento, espero, pienso: "No, nada saldrá bien ..." Después de la señal, abrí la tapa múltiple y me quedé aturdido, en el centro hay una mancha húmeda (diámetro 2 cm, profundidad 1 cm), todo alrededor es PERFECTO !!! 6 cm de altura, buena galleta densa ...

vernisag, acepta !!! Ahora que ha llegado la hija de mi esposo, tomaremos una muestra)))



Si alguien esta interesado:
214 g de mezcla (3 huevos muy grandes con yema doble)
200 g de azúcar
170 g de harina (quería 200, pero debido al grosor me acobardé y 30 g no dormí lo suficiente)
60 ml de agua helada

¡Oh Julia!
Era necesario ponerlo a 120 grados, 150 también es mucho. Pero el resultado no me pareció malo y encontré el telón
Pero, ¿por qué es tan grueso? Extraño, ¿quizás mediste algo mal?

Balanzas electrónicas, comprobadas, por qué gruesas, está en estado de shock. BIEN, ¡¡¡NO DEBERÍA SER EXCELENTE !!! BIEN AHORA !!!! Harina marcada, huevos también. Azúcar de la misma lata. También me pregunto por qué ... Cómo en la infancia 2 + 2 resultaron 5 ...

Gracias por el consejo, la próxima vez probaré 120. Aunque me gustó por 150, la corteza está tierna. Y el lugar en el centro, estoy seguro: la condensación goteó cuando verifiqué la preparación. Lo tuve luego por otros 12 minutos en "mantener el calor" ... Aparentemente y "empañó la reputación". La caricatura es nueva, aún no me he adaptado. Solía ​​tener el Redmond de mi madre, y esa galleta es perfecta. Y en Filka no me adaptaré de ninguna manera ...

En Panasonic horneando solo 110 grados, hornear siempre resulta maravilloso, pero solo un poco más en el tiempo.

Irisha, horneé a Barnikov y hombrecitos y más magdalenas. Muy simple y delicioso. Se levanta bien. Elaborado a base de 1 huevo ayer y hoy por 2 huevos. Tengo un pequeño secreto a la hora de hacer galletas. Siempre hago la masa muy rápido. Por lo tanto, pongo todos los productos a la distancia. Batir los huevos con azúcar muy rápidamente, luego agregar agua helada, luego almidón con harina. Amasado rápidamente y en forma.
¡Aquí está el resultado! ¡Gracias Irisha por una gran receta!


Al horno en el horno. Todo se elevó asombrosamente.

[tumanofaaaa]

Todo se elevó asombrosamente.

tumanofaaaa, Irina, ¿cuánto llenaste el formulario con la prueba?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, ¿cuánto llenaste el formulario con la prueba?

un poco menos de 2/3

Horneé a Barnikov y hombrecitos y más cupcakes

Irina! Dap interesante, ¡todo tipo de cosas que tienes aquí! Buena salud, me alegro de que me haya gustado
¿Y qué son Barniki?

Irina! Dap interesante, ¡todo tipo de cosas que tienes aquí! Buena salud, me alegro de que me haya gustado
¿Y qué son Barniki?

osos barney en moldes

osos barney en moldes

Aaaaaa, no entendí a un tonto

[Ira]

Horneado en la caricatura de 502 Brand.

¡Me gustó mucho la receta! La parte superior está pálida, pero se horneó perfectamente, y luego la cubrí con leche condensada y almendras ralladas.


Ira¡Gracias de nuevo por la maravillosa receta!

[Ira]

Horneado en la caricatura de 502 Brand.

¡Me gustó mucho la receta! La parte superior está pálida, pero se horneó perfectamente, y luego la cubrí con leche condensada y almendras ralladas.


Ira¡Gracias de nuevo por la maravillosa receta!

Ol y ¿dónde está el negocio de los gatos?

Mmmmm, ¡qué delicioso pastel resultó! La galleta está tan llena de agujeros, aireada
¡Por la salud de Olya!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, ¿qué tipo de gato?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, ¿qué tipo de gato?

Ol, ¿crees que tu avatar era diferente o estoy delirando?

Yo estaba, puse mi foto, no ayer, y no anteayer, sino la mía ...