¿Cómo hacer comida para bebés enlatada en la olla a presión Shteba para que no tengan refrigerador?

¡Las chicas son chicos!
Tengo una pregunta sobre la comida enlatada ...
Pensé en hacer comida enlatada (11 meses) para niños - en las tiendas que venden comida para bebés "canasta de la abuela" hay tapas giratorias. Los frascos en sí son pequeños de 100 gramos.
Pechuga de pollo cocida / licuar con un poco de caldo y poner en tarros.
(Realmente no me gustó cocinar y mezclar tan por separado, resulta en pedazos, la próxima vez cocinaré en una olla de sopa Vitek, para obtener un pollo homogéneo y ponerlo en frascos)
Lo retorció con fuerza y ​​puso los tallos en un trapo en el cuenco. Llenó todos los frascos con agua de cabeza.
Para sopa, 0,7 por tiempo máximo - 1,5 horas
La presión desapareció por sí sola.
Ahora pienso, ¿tengo que volver a comprobar el mismo procedimiento, para matar las esporas como lo hacen en el guiso? Estoy perdido ...
No sobrevivieron especias en absoluto, aditivos (zanahorias / verduras)
¿Los frascos se mantendrán sin refrigerador?

Por supuesto que lo harán. Primero cocinaste el producto, luego lo metiste en el autoclave durante 1,5 horas. Hacemos comida enlatada con pescado crudo, lo colocamos durante 1 hora 39 m, y todo es maravilloso durante meses debajo del fregadero en el armario)) pero aquí, de hecho, solo se necesita esterilización. Aún recuerdo que cuando en verano hilaba puré de manzana sin azúcar y sin nada, también lo preparaba de antemano, luego lo licuaba, luego lo ponía en los frascos. Y así, medio litro y setecientos me autoclave en sopa 0,7 durante 10 minutos. Llevan ya seis meses de pie en el dormitorio. Todo es bueno. Y el caviar de calabaza sin un gramo de vinagre está en el mismo lugar. Y tienes un volumen de 100 gramos. ¿Dónde guardarlos durante 1,5 horas? Y si tienes miedo de algo, qué tipo de disputa de bootulismo, luego de 2 días calentar nuevamente en la sede, un tiro de control, por así decirlo, pero obviamente no 1,5 horas .. (pero para ser honesto, nunca hice eso, todos están vivos y bien, mmm, pero todos asustan en casa la comida enlatada y un hijo de dos años y yo y mi esposo) porque esto es mucho, todos los valores y la utilidad se reducirán

[Dasha 001]

Dasha 001, y por eso pienso, ¿cuánto tiempo debo clavarlos en el pentagrama? Me refiero a frascos pequeños.
100 gramos / 200 gramos / 500 gramos
Tampoco quiero volver a digerirlo ...
¿Qué pasa si primero cocina la carne y hace una pasta con ella, y solo entonces en frascos y en un caldo?
Y una cosa más: si el caldo se vierte en frascos de la misma manera, ¿deben clavarse todos los frascos al mismo tiempo en el caldo?

¿Cuánto tiempo deben estar en la sede? Me refiero a frascos pequeños.

Bueno, procedamos de mi experiencia de que "10 minutos" medio litro (en el que se ha colocado el producto ya completamente terminado) se mantiene a temperatura ambiente durante meses y no se deteriora, luego creo que puede reducir el tiempo con seguridad a 10 minutos

Se puede usar un frasco de un lote de caldo como control. Si el caldo está claro, entonces todo está bien.

Si el caldo está claro, entonces todo está bien.

Un engaño peligroso.
Los alimentos enlatados, especialmente para los niños, deben volver a esterilizarse después de dos días y 20 minutos. Puede que sea una pena digerirlos durante mucho tiempo, pero no bromean con el botulismo. 50 minutos de primera esterilización, 20 minutos repetidos. También se puede agregar el caldo. Y asegúrese de comprobar la retracción de las cubiertas después del enfriamiento. Pero es mejor que un niño cocine fresco. Además, si dispone de ollas a presión, batidoras, etc.

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaNatasha, aquí estoy yo, más o menos igual: este bootulismo es algo terrible. Hasta ahora, estoy haciendo una muestra, no hay muchos frascos.
Por alguna razón, algunas de las cubiertas no encajaban.Se paran mientras están en el refrigerador; para una muestra (en general, lo que sucedió) el caldo es transparente, pero este lote se procesará (lo uso para salsa o salsa), como una opción para enrollar
Myasko aún no se ha abierto
¿Repetido solo 20 minutos? ¿Cómo está en la estufa? ¿O 20 minutos teniendo en cuenta la presión (olla a presión) en el personal? Es decir, ¿exactamente 20 minutos bajo presión?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoy ¿por qué necesitas tantos movimientos corporales? ¿Por 100 g de comida para un niño?
Tengo los recuerdos más frescos del inicio de la alimentación complementaria, pero no me llevó a la conservación.
Honestamente, es mejor que duermas esta hora antes que jugar con estos bancos.
Y si queda algo adicional, en el congelador. Esto es realmente más seguro y tranquilo.

Buena alimentación y aumento de peso para ti. ¡Y tranquilidad para mamá!

exactamente 20 minutos bajo presión?

sí, 20 minutos bajo presión. Abro las latas que no tienen tapa dentro de los dos días posteriores a la esterilización. Las bacterias botulínicas son anaeróbicas, es decir, viven sin oxígeno. Coma el contenido lo antes posible o póngalo en el congelador.

Marina, ¿por qué necesitas tantos movimientos corporales? ¿Por 100 g de comida para un niño?
Tengo los recuerdos más frescos del inicio de la alimentación complementaria, pero no me llevó a la conservación.
Honestamente, mejor dormir esta hora que jugar con estos bancos

Apoyo en todos los aspectos.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyagracias chicas
Entonces nuestras manos no son para el aburrimiento ahora haciendo guiso de carne y pescado, creo que sí, también tenemos que hacer bebés ...
Hasta ahora, sin embargo, no entiendo por qué más de la mitad de las tapas de los frascos pequeños no fueron extraídas ...
Hasta ahora, solo 2 frascos están listos.
También quiero aclarar, y si la carne sin especias en absoluto, sin sal / pimienta, una especie de opción dietética, después de Stebik, ¿se mantendrá como un guiso normal?

También quiero aclarar, y si la carne sin especias en absoluto, sin sal / pimienta, una especie de opción dietética, después de Stebik, ¿se mantendrá como un guiso normal?

Estarán:)

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, Lo voy a agitar, no eso de la papilla, pero de todos modos, cuando hice paté en frascos pequeños, tampoco me metí la tapa, creo que esto se debe al pequeño diámetro de las tapas.

Yo tampoco retiré las tapas, creo que esto se debe al pequeño diámetro de las tapas.

¿Controlar a un niño si las cubiertas no se retraen debido al diámetro o mal sellado? Mala idea. Si no se involucraron, entonces la comida enlatada no tuvo éxito. Se lo comieron de inmediato o lo metieron en el congelador. Otras opciones no son adecuadas. El cuerpo de los niños generalmente no es apto para alimentos enlatados, y más aún de dudosa calidad.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, sí, claro, no discuto, acabo de contar mi experiencia, mis latas hasta 250 gramos no retraen las tapas, esto es cuando se cocina en un personal, si más, todos están involucrados.

[kartinka]

kartinkaMarina, fui hospitalizada con una hija de 5 meses con intoxicación grave. Le dio puré de un frasco. Lo que vivimos fue horror. El bebé apenas se retiró. No se arriesgue con el puré de carne. Que no vale la pena. Mezclamos carne recién hervida para nuestra nieta, resultó genial.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, ¡chicas! mientras que no planearon verificar la comida enlatada en el lyalka: es necesario tratar completamente con esa comida enlatada ...
La experiencia de tener tapas abiertas en frascos pequeños significa no solo para mí. Mañana abriré un frasco de este pollo (que se esterilizó en autoclave en el caldo durante 1,5 horas; intentaré lo que pasó.
Me gusta la experiencia en sí en frascos pequeños, pero la dejaré solo con las tapas retraídas. Por cierto, por alguna razón, muchas tapas se desplazan inicialmente, medí muchas colocándolas (aunque cada frasco + su propia tapa.
Quiero probar a la antigua en una cacerola durante muchas horas de cocción (solía hacer guiso durante 6 horas),
Y es una pena, recogí especialmente estos frascos ...
Si no funciona, probaré con más frascos, debajo de la mostaza, cómo se comportan las tapas.
Hoy compré 5 kg de caballa - hice 0,7 y 0,8 en frascos grandes - todas las tapas estaban cerradas
Y el estofado de cerdo - 0.5 y 0.7 latas - también se dibujan bien,
Yarik, También pensé en el pequeño tamaño de las fundas ...

Se introducen bancos de 250 gramos de tapas. Si la tapa gira inicialmente, entonces no tendrá sentido, tírela y tome otra. Una vez tuve un paquete de tales gorras. La esterilización durante 6 horas todavía no es una garantía, solo una reesterilización. Está relacionado con el ciclo de vida de las bacterias. Escribiré más en breve aquí. La toxina que tememos es producida por una bacteria. Muere cuando se hierve. Pero todavía hay esporas de estas bacterias. Se despiertan en ausencia de oxígeno, se convierten en bacterias y comienzan a liberar toxinas. En este momento, dos días después, matamos las bacterias recién nacidas mediante reesterilización.

Una vez hice pescado enlatado en Shteba. El sabor es maravilloso. Pero de todos modos, aunque lo guardé en la nevera, y bastante rápido, a los tres meses, se comieron de todo, hubo una especie de ansiedad interna. Ese algo no está bien que estamos jugando a la ruleta. En general, no lo he repetido, y no voy a hacerlo, sin autoclave.
Y luego hay un paquete extremadamente pequeño con tapas usadas ... No me arriesgaría, no vale la pena, kmk.
En general, no me preguntaron, pero hablé

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, es muy bueno que alguien más pueda usar mi opinión
Tusya Tasya, Natasha sobre el ciclo de disputas que sé, la segunda vez voy a esterilizar, por garantía. Hoy pongo en paté las sobras de carne e hígado, frascos que rondan los 200-250 gramos, ya veré como queda con ellos. El paté no es para lyalka.
Ahora la carne y el pescado ya han sido procesados, con eventos conocidos quiero comprar más, seguiré enrollando frascos para otra fiesta, lo más importante es que parece que puedes enrollar carne / pescado sin sal en absoluto, nunca he hecho guisos dietéticos como estos, esto es importante para mí (comida sin sal) para guardar solo en el armario, bueno, reesterilización. ¿Y qué pasa con la reesterilización, hay plazos máximos cuando se hace de nuevo? Si lo saco por primera vez el lunes por la mañana, ¿cuándo es el último día para entregarlo de nuevo?

[kartinka]

kartinka, Recomiendo estudiar

Alimentos enlatados naturales (estofados o "en su propio jugo") en la estufa sin autoclave, olla a presión y conservantes 1. Descongele el pescado en el frigorífico. 2. Cortar el pescado en trozos: corté cada trozo en dos trozos. 3. Coloque el pescado en frascos esterilizados preparados con una capacidad de 0,7 litros (hasta las perchas de los frascos) ...OgneLo

Allí se describe todo en detalle.

Por alguna razón, algunas de las cubiertas no encajaban

Si las tapas son de este tipo - tapa IV-PT (para alimentos para bebés)

con un núcleo completamente de plástico, incluida la rosca para enroscar la tapa en la lata, estas siguen siendo tapas desechables, ya que la rosca en ellas se forma durante el sellado de latas con tales tapas en la línea de llenado.
Si hablamos de tapones tipo III - Twist-Off (tapón de rosca) o "Euro-Twist"

entonces, el problema puede deberse a un espacio de aire insuficiente entre el producto y la tapa de la lata. El frasco debe llenarse estrictamente ANTES de las perchas, y no "cuánto podría pisotear"

Los tapones de rosca para sellar, después de colocar las latas, primero se giran hacia "abrir" hasta un ligero "clic", de modo que la tapa se ubique en la lata de manera uniforme, y solo después de eso se aprietan firmemente "hasta el final".
Si es necesario, las tapas "TWIST OFF 53", así como las latas para estas tapas, se pueden comprar por separado.
Y un matiz más importante: es mejor cocinar los alimentos enlatados en el proceso de esterilización empaquetados en un frasco, y no "cocinar primero, luego ponerlo en frascos y sellarlo". La única excepción son algunos tipos de alimentos enlatados, que no se pueden preparar de otra manera.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, mis párpados están torcidos, otros simplemente se arrancarán bajo presión. El llenado de los frascos estaba a cargo de las perchas, por lo que no me queda claro que, en igualdad de condiciones, algunas de las tapas no se extrajeron. Sobre el hecho de que algunas de las cubiertas se volvieron y yo estaba mirando entre ellas, aquellas que pude apretar lo más posible.
Pensé que el problema estaba en el tamaño pequeño de la tapa, aunque entonces ninguno de ellos hubiera aspirado ...debería intentar comprar tapas nuevas por separado y probar con ellas (aunque recuerdo a una mujer en el mercado que vino a comprar tapas con los propios frascos, frascos de comida "canasta de la abuela").
El resto de calibres del guiso y pescado hechos ayer se chuparon notablemente, pero allí el volumen de latas es mayor, desde medio litro en adelante.
Todavía no he sacado el paté (hace frío), no sé cómo se comportaron estos frascos (pero no de la comida para bebés)
También me gusta la forma de cargar el producto crudo directamente en el frasco y parece ser óptima. Aunque para el puré de papas decidí hervir previamente las pechugas de pollo y picarlas antes de ponerlas, porque mi olla para sopa Vitek hace el puré de papas perfecto. Quiero probar moler pechuga cruda y probar ambos.

La olla para sopa Vitek hace un puré perfecto

Este es el caso cuando no hay necesidad de complicar: cocido, embotellado, sellado, enviado para esterilización.

algunas de las cubiertas no se retrajeron

La torsión para comprobar la estanqueidad debe comprobarse solo después de un enfriamiento completo. Y al cerrar, debe asegurarse de que la tapa esté completamente atornillada, uniformemente y sin distorsiones, no haya ningún contragolpe (la tapa no cuelga de la lata), la parte de sellado no se adelgaza.

Leí toda la receta, gracias, también la marcaré allí,
Pero, si aquí la conversación se refiere directamente a Shteba y la esterilización en ella, ¿entendió correctamente? Esterilización 3 veces, los primeros 90 minutos / presión 0,7 para carne cruda y caldo de carne o pescado y 2 posteriores para acabar con las esporas, con exposición 24 horas después de alcanzar un frasco a temperatura ambiente durante 10 minutos a una presión de 0,7 por frasco de medio litro específicamente en Shtebe (está ganando presión de antemano y hay una cuenta atrás limpia del tiempo, y dado que el tiempo gira alrededor de 3 veces, 10 minutos serán suficientes para las repeticiones) para todos los peces. - carne enlatada.
Marinochka, otra pregunta: ¿puedes poner la papilla en el agua con verduras (arroz / trigo sarraceno / cebada perlada) en el mismo frasco? ¿Qué valdría sin un frigorífico? :
Hice gachas de avena con carne, pero simplemente no pensé en verduras ... ¿probablemente puedas? Y también, si no tiene sal y condimentos.

Este es el caso cuando no hay necesidad de complicar: cocido, vertido, sellado, enviado para esterilización. [/
Tenía miedo de simplemente esterilizar estos primeros frascos pequeños; se procesaron durante 25 minutos, aunque la pechuga estaba cocida y lista; en teoría, es posible esterilizar en un caldo durante 10 minutos un par de veces al día, ¿y eso es suficiente?




Y frascos pequeños: 100 gramos, tal vez, ¿se puede esterilizar menos? ¿El primero se cocina directamente durante 40 minutos y los dos siguientes durante 5 minutos?

en 10 minutos

No.
Correcto: La duración de la esterilización de latas de 0,5 l no puede ser inferior a 30 minutos. (sin tener en cuenta el tiempo de calentamiento y posterior enfriamiento).
Porque, este es un mínimo temporal para la destrucción de formas vegetativas de bacterias. Clostridium botulinumsi terminaron en espacios en blanco enlatados.

La toxina botulínica se refiere a polipéptidos y se inactiva cuando se hierve durante más de 30 minutos.

Todo también se aplica a los bancos más pequeños.

gachas en el agua, tal vez con verduras (arroz / trigo sarraceno / cebada perlada) también se pueden enrollar en un frasco? ¿Qué valdría sin un frigorífico?

Lata. Pero, como todos los alimentos enlatados naturales que no contienen dosis de conservantes, los sometemos a esterilización fraccionada, dando tiempo a la germinación de las esporas que han caído en la pieza de trabajo y destruyendo las formas vegetativas germinadas.
Pero, según la experiencia, es más fácil, si es necesario, empacar la papilla sazonada preparada en porciones y congelar. Así es como congelamos cebada aromatizada con tostado y sazonada con hierbas frescas y tomates. Arroz y trigo sarraceno, cocine según sea necesario.

[OgneLo]

OgneLoMarinochka, gracias por la respuesta. Pensé en enrollar gachas en los bancos para los viajes de verano. En casa, a veces tiro la guarnición sobrante en el congelador, y en el camino es más conveniente llevar comida enlatada al calor.

en el camino

Si no hay problemas con el agua, es más conveniente llevar secadoras
Caviar de vegetales secos

¿Hay plazos máximos cuando se vuelve a realizar?

Escribí durante dos días.

Si lo saco por primera vez el lunes por la mañana, ¿cuándo es el último en entregarlo de nuevo?

el miércoles por la mañana en cualquier caso, ni antes ni después.

[OgneLo]

OgneLoMarinochka, gracias por el consejo de la receta, pero es más conveniente para mí llevar el frasco de inmediato, en el camino para no jugar con el agua y otras cosas.
En estos días mi cabeza está mareada por otros problemas, creo: la sede es una olla a presión y la temperatura aquí bajo presión es más alta que en la estufa, resulta en un mini autoclave, probablemente una esterilización más será suficiente, además de la principal. Resulta que primero enlatamos durante 90 minutos a una presión de 0,7, y luego matamos las esporas aparecidas por reesterilización durante 30 minutos.
¿Es eso suficiente? ¿Precisamente para una olla a presión? Miré otras recetas en una olla a presión; parece que solo hacen (una) esterilización repetida, tal vez dos repetidas, si haces un estofado en una sartén en la estufa (cociné estofado durante 5-6 horas en la estufa antes de cocinar)
Mi cabeza da vueltas, no puedo entenderlo ... me confundí ...
O juega un papel aquí, si haces guiso sin sal, como al menos algún tipo de conservante, aunque la sal está en un frasco de medio litro, una cucharadita, parece un poco para un conservante ... o suficiente ...
Si bien hoy ya se está realizando la segunda esterilización durante 30 minutos, tengo que averiguarlo: es la tercera esterilización necesaria para la olla a presión.